3 rețete ușoare pentru prepararea vinului de cașimon acasă
Mulți oameni adoră persimmonul pentru gustul său astringent, culoarea portocalie pronunțată, aroma aromată. Fructul este bogat în zahăr, proteine, vitamine. Fructele sunt bogate în iod, magneziu, potasiu. Vinul dulce, ușor tart, aromat portocaliu de caimă va atrage mulți gurmanzi. Băutura alcoolică de culoarea chihlimbarului va decora orice masă festivă.
Subtilitățile gătitului
Sub rezerva tuturor condițiilor de preparare, vinul are o culoare chihlimbară, aromă fructată, gust excelent cu nuanțe de miere.
Puteți obține o băutură de calitate respectând următoarele reguli:
- Persimoni coapte sunt folosiți pentru fabricație. Alege fructe cu astringență moderată pentru a îmbunătăți gustul vinului.
- Mai întâi, fructele sunt sortate, putrezite, crăpate, sunt eliminate epruvete. Dacă zona deteriorată este mică, aceasta trebuie tăiată.
- Mucegaiul și microorganismele patogene cresc adesea în must. Infecția poate fi prevenită prin sterilizarea instrumentelor și a recipientelor cu apă clocotită.
- Nu este recomandat să folosiți fructe căzute dintr-un copac - în ele se formează acid acetic, care accelerează fermentația, afectează gustul produsului.
- Vinul se face imediat după recoltare. În a doua zi după smulgerea din copac, fructul începe să fermenteze. Dacă nu este posibil să pregătiți imediat o băutură, cașul este introdus în frigider sau congelator.
- Spălarea minuțioasă a fructelor ajută la îndepărtarea înfloririi albe - strică gustul băuturii.
Spălarea se efectuează sub apă curgătoare pentru a preveni pierderea substanțelor aromatice și de zahăr din fructe. În ultima etapă pregătitoare, semințele și tulpinile sunt îndepărtate din caimon. Dacă nu se face acest lucru, vinul va avea gust amar.
Cum se face vin de cașmoni acasă
Pregătirea fructelor înseamnă spălare, curățare, tăiere. Este necesar să sterilizați în avans instrumentele de lucru, containerele turnând apă clocotită peste ele. Mai jos vor fi prezentate rețete actuale care vă permit să faceți vin de înaltă calitate, delicios.
O rețetă simplă de aluat
Pentru a pregăti cultura inițială, trebuie să macinați stafidele nesecate. Într-o cratiță cu un volum de 0,5-1 litri, amestecați stafidele, zahărul (2 lingurițe), apă (500 ml). Masa se lasă 4-5 zile într-un loc cald pentru a accelera fermentația.
Pentru a pregăti vinul, trebuie să vă depozitați:
- cașmim 2 kg;
- zahăr 2,5 kg;
- aluat 0,5 l;
- nucsoara 2 buc .;
- apa 9 l;
- acid citric 50 g.
Gătirea pas cu pas:
- Fructele sunt spălate, tăiate în felii, picate, turnate cu apă încălzită la 40 ° C despreDIN.Oala se pune la loc cald timp de 5-6 zile.
- Persimmonii se strecoară, se amestecă cu zahăr, acid citric, condimente, aluat, se fermentează.
- După încheierea procesului de fermentare, băutura trebuie filtrată. Zahărul caramelizat este folosit pentru a colora vinul.
Produsul este infuzat într-un loc răcoros timp de 2-4 luni pentru a îmbunătăți gustul și aroma.
Fermentat natural
A face vin este imposibil fără:
- persimoni 3 kg;
- zahăr 700 g;
- apa 2,5 l;
- acid citric 5 g per 1 litru de must;
- drojdie de vin pentru 6 litri de must.
Tehnologie de gătit:
- Persimmonii spălați sunt curățați, tăiați în bucăți mici, trimiși într-un bol cu blender și zdrobiți în stare de piure.
- Masa este transferată într-un bol de plastic. Apoi, zahărul (350 g) este amestecat cu apă rece, turnat în amestecul de fructe.
- Grosimea se agită cu drojdie de vin, acoperită cu un prosop de vafă, dus într-un loc în care razele soarelui nu cad.
- După 3 zile, începe fermentația, moment în care amestecul este agitat. Apoi, mustul este filtrat printr-o secțiune de tifon, turnat în sticle.
- Lichidul este amestecat cu zahăr (150 g), acid citric. În continuare, trebuie să aveți grijă să instalați un sigiliu de apă, să duceți vinul într-o zonă întunecată timp de 1-2 luni.
- La 7 zile de la începutul fermentației, zahărul rămas (150 g) este turnat în lichid, recipientul este închis bine și infuzat.
La luna a 3-a, băutura este turnată într-o sticlă curată printr-un tub de silicon. Grosul rămas este scurs, aruncat. În următoarele 2 luni, vinul este degustat, amestecat cu zahăr, alcool. Băutura se maturizează în șase luni, până când este gata este păstrată într-o pivniță sau frigider.
Cu accent de nucșoară
Paleta gustativă a vinului este dezvăluită atunci când persimoni sunt combinați cu alte ingrediente, în special cu condimente.
Pentru a crea o băutură alcoolică, veți avea nevoie de următoarele componente:
- cașmim 2 kg;
- acid citric 50 g;
- nucsoara 2 buc .;
- zahăr granulat 2,5 kg;
- stafide 1 pahar;
- niște sodă și zahăr ars (pentru testare).
Gătit pas cu pas:
- Fructele spălate sunt decojite și zdrobite. Masa se toarnă cu apă încălzită la 40 ° C despreC, acoperire, insista 5-6 zile.
- Stafidele se amestecă cu zahăr granulat sau zahăr pudră, apă și se lasă la fermentat timp de 3 zile.
- Masa fructelor este combinată cu stafide, acid citric, nucșoară, sifon. Conținutul tigaiei este bine etanș, a insistat, amestecând ocazional.
- O lună mai târziu, lichidul este turnat în sticle, grosul este scurs. Pentru a dezvălui gustul, vinul trebuie infuzat timp de 4-5 luni.
Când este gata, culoarea chihlimbară a băuturii este îmbunătățită cu zahăr ars.
Reguli și perioade de păstrare
Vinul finit are o tărie medie de 10-14%. O băutură de cașmon de casă este păstrată timp de 3-3,5 ani într-un loc răcoros.
