10 rețete ușoare pas cu pas de vin de coacăz negru
Coacăzul este popular nu numai în rândul gospodinelor, ci și în rândul vinificatorilor. Adesea pregătesc vin din coacăz negru, al cărui gust nu este aproape în niciun fel inferior unei băuturi de struguri. Cu toate acestea, înainte de a începe să gătiți, trebuie să vă familiarizați cu principalele nuanțe ale creării unui astfel de vin.
Nuanțe de gătit
Pentru unii vinificatori, vinul uscat din fructe de coacăz este considerat cea mai delicioasă băutură. Cu toate acestea, pentru ca acesta să devină cu adevărat parfumat, trebuie să te ocupi de unele dintre nuanțele de gătit. Acestea includ următoarele:
- Este recomandat să alegeți ingredientele potrivite pentru a crea un vin. Vinificatorii experimentați sfătuiesc să folosești doar fructe coapte complet, deoarece sunt dulci și poți pregăti o băutură fără zahăr.
- Dacă o rețetă fără apă este folosită pentru gătit, lichidul va trebui înlocuit cu vodcă sau alcool diluat.
- Vinul pregătit trebuie păstrat corespunzător. O pivniță este cea mai potrivită pentru depozitare.
Selectarea ingredientelor
Calitatea unei băuturi de vin depinde în mod direct de la ce ingrediente a fost făcută. Prin urmare, se recomandă o abordare responsabilă pentru selecția fructelor de pădure.
Experții care creează astfel de băuturi de mai bine de un an recomandă ca atunci când aleg fructe de pădure, să analizeze cu atenție suprafața lor. Nu trebuie să existe deteriorări mecanice sau semne de deteriorare a pielii. De asemenea, nu folosiți fructele putrezite, deoarece au un gust neplăcut.
După ce au ales fructe de pădure potrivite, încep să selecteze zahărul. Pentru producerea băuturilor de vin, este mai bine să folosiți zahăr granulat grosier, deoarece va ajuta la conferirea vinului de un gust mai bogat.
Cum se face vinul de coacăze negre acasă
Există zece rețete simple pentru a face o băutură cu vin.
Reteta clasica
Mulți vinicultori începători folosesc rețeta clasică pentru a face vin. În acest caz, este preparat fără drojdie și fără vodcă. În schimb, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- cinci kilograme de zahăr;
- cincisprezece litri de apă;
- zece kilograme de boabe.
În primul rând, boabele sunt zdrobite, după care amestecul este încălzit la patruzeci de grade. Apoi amestecul fiert este transferat într-un recipient separat și amestecat cu sirop de zahăr. Apoi se infuzează până la începerea fermentației. Când compoziția începe să fermenteze, este scursă fără sedimente, amestecată cu zahăr și închisă cu un sigiliu de apă.După ce fermentația este completă, vinul este turnat în sticle și lăsat la copt.
O rețetă simplă și rapidă
Pentru a pregăti rapid o băutură, vă recomandăm să folosiți o rețetă simplă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele produse:
- cincisprezece litri de apă;
- șapte kilograme de zahăr;
- zece litri de coajă făcute din coacăz negru.
Coacăzul de coacăz este acoperit cu zahăr și infuzat timp de o săptămână și jumătate într-o cameră caldă. Apoi, mustul este filtrat cu un frezor. După filtrare, se toarnă în borcane cu mănuși, se amestecă cu zahăr și se lasă la fermentat. După încheierea fermentației, amestecul este scurs în fermentatoare și transferat în pivniță. După două luni și jumătate, băutura este eliminată din sediment și îmbuteliată.
Opțiune cu struguri
Această rețetă pas cu pas vă va ajuta să faceți un vin delicios infuzat cu struguri. Este preparat din următoarele produse:
- trei kilograme de boabe;
- 7-8 kilograme de struguri;
- zahăr 500-800 grame.
În primul rând, fructele de coacăz sunt zdrobite într-un storcător. Apoi sucul proaspăt stors este extras din struguri. Se încălzește la 35-45 de grade, apoi se amestecă cu zahăr granulat și suc de coacăz. Lichidul preparat se toarnă în borcane de sticlă și se lasă la fermentat timp de două săptămâni.
Când fermentația este finalizată, băutura de vin este turnată în sticle și sigilată cu capace.
Cu mere
Unii vinicultori preferă să facă vin cu adăugarea merelor. O astfel de băutură este preparată din următoarele ingrediente:
- un kilogram de boabe de coacăze;
- un litru și jumătate de suc;
- 600-700 grame de zahăr granulat.
Boabele sunt pre-zdrobite, amestecate cu zahăr și infuzate 1-2 zile la temperatura camerei. Apoi, sucul este stors din fructele înmuiate, care este amestecat cu sucul de mere. Amestecul rezultat este amestecat cu zahărul. Puteți adăuga, de asemenea, alcool, dacă doriți, pentru a face băutura mai puternică. Amestecul trebuie să fermenteze timp de o lună și jumătate și după aceea este îmbuteliat.
Cu cireș
Uneori, producția de vin este însoțită de adăugarea de cireșe, ceea ce îl face mai aromat. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- cinci kilograme de boabe de cireș;
- trei kilograme de coacăz negru;
- 10-12 litri de apă;
- un kilogram și jumătate de zahăr.
În primul rând, cireșele sunt picate, după care, împreună cu fructele de coacăz, sunt acoperite cu zahăr granulat și lăsate două zile. Apoi, amestecul preparat de boabe este turnat cu sirop de zahăr, turnat în borcane, acoperit cu un sigiliu de apă și lăsat să fermenteze. Când s-a încheiat procesul de fermentare, vinul este turnat în sticle de sticlă și transferat în pivniță.
Cu zmeura
Pentru a face un vin delicios de casă folosind această rețetă, veți avea nevoie de:
- trei kilograme de fructe de coacăz;
- două kilograme de zmeură;
- 3-4 kilograme de zahăr granulat;
- putina apa dupa gust.
Toate fructele de padure sunt acoperite cu zahăr și infuzate sub soare timp de aproximativ 3-4 zile. După aceea, se toarnă cu apă și se amestecă bine. Recipientele umplute sunt închise cu o garnitură de apă și instalate într-un loc cald, unde temperatura este la nivelul de 20-25 de grade Celsius. După două săptămâni, în compoziție se adaugă alte 400-600 de grame de zahăr, după care lichidul ar trebui să fermenteze încă o lună.
Din fructe de pădure înghețate
Pentru a crea un vin din fructe de pădure înghețate cu propriile mâini, veți avea nevoie de următoarele:
- doi kilograme și jumătate de coacăze;
- un litru și jumătate de apă;
- 700-800 grame de zahăr;
- 150 de grame de stafide.
Toate stafidele se toarnă cu apă fiartă și se lasă în ea timp de douăzeci de minute. Apoi se usucă împreună cu boabele de coacăz dezghețate. Fructele de coacăz se zdrobesc într-un blender, după care se amestecă boala rezultată cu zahărul și se încălzește la patruzeci de grade.
Amestecul preparat este turnat într-un borcan și amestecat cu stafide.
Apoi totul se toarnă cu apă și se lasă la fermentat la o temperatură de 25 de grade Celsius. După aceea, amestecul fermentat este filtrat cu tifon și turnat în sticle.
Șampanie din frunze de coacăz negru
Unii vinicultori decid să facă șampanie în loc de vin. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- trei lămâi mari;
- 150-250 grame de frunze de coacăz;
- un kilogram și jumătate de zahăr.
Frunzele proaspete se toarnă cu apă rece în prealabil și se insistă timp de aproximativ trei ore. În timp ce frunzele se înmoaie, coaja se taie din lămâi. Apoi sunt tăiate în bucăți și decojite cu oase. Lămâile feliate sunt transferate în borcane, acoperite cu zahăr și infuzate pentru a lăsa sucul să meargă. Când zahărul granulat este dizolvat complet, se adaugă apă în borcane după înmuierea frunzelor și a drojdiei. Recipientele cu amestecul sunt transferate într-un loc rece pentru o fermentare ulterioară, care durează 3-4 săptămâni.
Din suc
Unii vinificatori cumpără suc de coacăz gata pregătit și pregătesc imediat vin din acesta. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați proporțiile și, prin urmare, trebuie să vă familiarizați cu lista de ingrediente necesare în avans:
- 3-4 litri de suc;
- un kilogram și jumătate de zahăr;
- 1-2 litri de apă.
Sucul este turnat într-un borcan cu apă, acoperit cu zahăr și acoperit cu un capac cu un tub. Recipientul este transferat într-o cameră caldă, astfel încât amestecul să înceapă să fermenteze. Durata fermentației depinde de temperatura camerei. Dacă valorile de temperatură nu sunt mai mici de douăzeci de grade, amestecul va fermenta în 25-35 de zile.
Vin fortificat
Pentru a face un vin fortificat delicios, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- două kilograme de zahăr;
- 2-3 kilograme de boabe;
- 20-30 grame de acid citric;
- cinci litri de apă;
- 200 de grame de stafide;
- vodcă.
Fructele de coacăz se zdrobesc cu un blender și apoi se amestecă cu zahăr. Apoi, recipientul cu amestecul trebuie să fie așezat pe o sobă cu gaz și fiert timp de aproximativ douăzeci de minute. După aceea, amestecul este transferat într-un recipient steril, amestecat cu stafide și lăsat să fermenteze. După o lună, lichidul fără sediment este turnat în alte recipiente și amestecat cu vodcă și acid citric. Lichidul este încovoiat și introdus în pivniță.
Condiții și reguli de păstrare a vinului
Pentru ca vinul gustos pregătit să poată fi păstrat mult timp, acesta trebuie păstrat în mod corespunzător. Pentru depozitarea băuturilor de vin, este necesar să se utilizeze beciuri întunecate, unde indicatorii de temperatură vor fi la nivelul de cincisprezece grade Celsius. Nu merită să păstrați vinul finit în camere prea calde.
Concluzie
O băutură delicioasă de vin poate fi făcută din fructe de coacăz negru coapte. Cu toate acestea, înainte de asta, trebuie să vă familiarizați cu nuanțele creației sale, precum și cu rețetele de bază.
