4 rețete ușoare pentru a face vin de caprifoi acasă
Aciditate ușoară și aromă subtilă. Vinul de caprifoi, preparat acasă folosind o rețetă simplă, nu arată imediat aceste caracteristici. După încheierea fermentației, trec câteva luni. Un vinificator care a demonstrat răbdare poate fi mândru de rezultatul muncii sale. Vă puteți invita toți prietenii la degustarea vinurilor de acasă.
Caracteristici de a face vin din caprifoi
Băutura este făcută din materii prime de calitate. Probele coapte sunt selectate fără semne de descompunere, urme de mucegai, deteriorare. Agenții patogeni prinși în sunătoare vor interfera cu procesul de fermentare. Vinul nu va funcționa.
Boabele culese în grădina lor nu sunt de obicei spălate. Dacă se clătește, lăsați umiditatea să se evapore complet înainte de utilizare. Rezervorul de fermentare este curățat. Nu trebuie să rămână pe pereți microorganisme patogene.
Sfaturi pentru un vinificator începător:
- Pe pielea caprifoiului există microorganisme vii. Se numesc drojdie sălbatică. Sunt implicați în procesul de fermentare. Dacă boabele nu sunt spălate, puteți face vin fără drojdie comercială. Pentru a avea bacterii mai benefice, caprifoiul pentru vinul de casă nu se recoltează imediat după ploaie.
- Containerele pentru produse lactate, murăturile nu sunt potrivite pentru vin. Pe pereții săi există numeroase microorganisme care afectează gustul unei băuturi alcoolice.
- Amestec din apă, fructe de pădure, zahăr se amestecă în fiecare zi. Mucegaiul se va forma în pulpă dacă nu se va face acest lucru.
- Rezervorul de fermentare este umplut cu pulpă în volum. Lăsați loc gazului eliberat în timpul fermentației.
- Microorganismele benefice funcționează cel mai bine la 20-25 ° C.
- Sticlele de vin sunt așezate orizontal. Pluta umezită cu vin nu se usucă.
Cum se face vinul de caprifoi acasă
În iunie, sunt multe lucruri de făcut în parcela din grădină și grădină, este dificil să sculți un moment liber. Dacă aveți o rețetă simplă la îndemână, va dura puțin timp pentru a procesa caprifoiul și a face vinul.
Reteta profesionala
Această metodă este folosită dacă există o mulțime de boabe. Materiile prime sunt sortate înainte de ouare, spălate, apoi turnate într-un recipient mare, se adaugă puțină apă. Pentru 1 kg din greutatea totală, puneți 50 g de zahăr. Boabele fermentează timp de 3 zile.
Secretă suc. Este scursă, masa groasă este spălată. Tot lichidul este turnat într-un rezervor de fermentare. Stoarcerea se toarnă cu apă timp de 3 zile. În a 4-a zi, stingeți. Sucul care a fost obținut se adaugă la mustul primei presări. Se toarnă 400 g de zahăr, se amestecă.
Masa rătăcește timp de o săptămână. Apoi pentru fiecare litru de lichid se adaugă 200 g de zahăr. Fermentarea durează încă o săptămână. Apoi vinul se filtrează. Aduceți pregătirea la o temperatură de 10 ° C. Vinul, gata de băut, luminează.
Calea ușoară
Cea mai simplă rețetă conține doar 3 ingrediente. Boabe, zahar granulat, apa. Proporțiile materiilor prime sunt următoarele:
- caprifoi - 1 parte;
- apa - 1 parte;
- zahăr - ⅔ parte.
Boabele se zdrobesc cu o zdrobită din lemn, se adaugă jumătate de zahăr și toată apa. Se amestecă masa de fructe, se acoperă cu un șervețel de pânză sau două straturi de tifon. La temperatura camerei, pulpa fermentează aproximativ 4 zile.
Semnele unei fermentații normale ar trebui să apară în 6-12 ore. Descrierea lor:
- o pălărie din spumă, fructe de pădure;
- șuierat;
- miros acru
Dacă nu lipsesc, adăugați zahăr. Nu adăugați mai mult de ⅒ din masa totală. În a 5-a zi, pulpa este filtrată, prăjitura este stoarsă, lichidul este turnat într-un rezervor de fermentație. O umplu până în vârf. Lăsați loc gazelor care vor fi eliberate în timpul fermentației. Se toarnă ⅓ din zahărul rămas. O mănușă este pusă pe gât.
Trec 5 zile. Din sticlă se scurge puțin mustă. Se dizolvă în ea 60% din zahărul rămas. Siropul rezultat este turnat într-un rezervor de fermentare la must. Au pus obturatorul. Se adaugă zahăr în a 5-6-a zi. Fermenți de must pentru 1-1,5 luni.
Finalul procesului de fermentare este controlat.
Vinul tânăr este decantat printr-un tub subțire, lăsând un sediment în partea de jos a rezervorului de fermentare. Îmbuteliat. Se toarnă sub mufa pentru a reduce contactul cu oxigenul. Băutura este lăsată să se coacă. El este trimis într-o cameră rece și întunecată timp de 2-3 luni.
Opțiune fără adăugare de apă
Luați 2 kg de fructe de pădure și 500 g de zahăr. Caprifoiul nu este spălat. Acesta este sortat, îndepărtând exemplarele stricate, zdrobite până la neted. Cartofii piure sunt făcuți folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Masa este turnată într-un borcan. Gâtul este închis cu un șervețel de pânză, legat cu o panglică.
Rezervorul de fermentare este plasat timp de 2-3 zile într-o cameră rece și întunecată. Masa de boabe ar trebui să dea suc. Este decantată în a 3-4-a zi. Pulpa este stoarsă. Adăugați 1 linguriță. zahăr, se amestecă. După o zi, este stors. Sucul (mustul) este turnat într-un vas de fermentare.
Pulpa este aruncată. Ea a dat totul. Turnați zahărul rămas în sticlă. O mănușă este pusă pe gât. Crește dacă există fermentație activă. O lună mai târziu, se stinge. Acesta este un semnal care indică sfârșitul fermentației.
Vinul de caprifoi nu este încă gata. Îl poți bea într-o lună. Între timp, se scurge cu atenție din restul printr-un tub subțire. Îmbuteliat. Puneți la păstrare.
Se toarnă din caprifoi
Este mai ușor pentru un vinicultor începător să stăpânească tehnologia de fabricare a lichiorurilor din fructe de sezon și fructe. Honeysuckle începe să cânte la începutul verii. Nu se sfărâmă. Ușor de asamblat. Boabele sunt curate, deci nu trebuie să le speli.
Pentru lichiorul de casă luați:
- 4 părți boabe;
- 1 parte votcă;
- ⅓ o parte a apei;
- ⅓ o parte din zahăr.
Dacă doriți, spălați caprifoiul. Aruncați într-un colizor, astfel încât toată apa să fie de sticlă. Se toarnă într-un recipient neoxidant (emailat). Se toarnă în apă. Adăugați zahăr. Bucătar. Controlează fierberea. Scoateți de pe foc când toate boabele izbucnesc. Se toarnă vodka, puteți face lună.
Turnați masa într-un borcan. 3 săptămâni pentru a insista. Puneți recipientul în dulap, în dulap. Lumina soarelui afectează negativ procesele care au loc în bancă.
Se strecoară lichiorul finit, se trece printr-un filtru de bumbac, se toarnă în sticle de sticlă.
Termeni și condiții de depozitare
Primele 2-3 luni, sticlele sunt verificate pentru sedimente. Dacă apare, vinul este turnat într-o sticlă curată. Se strecoară printr-un tub cu diametrul mic. Păstrați alcoolul de casă timp de 2-3 ani la o temperatură de 5-15 ° C... O pivniță uscată este un depozit ideal pentru vinurile de casă. Are o temperatură constantă, umiditate și nu are lumină naturală.
