4 rețete simple pentru a face vin din fructe de pădure acasă
Aproape toți proprietarii de căsuțe de vară sau de curți fac vin din struguri acasă, precum și din fructe de pădure și fructe. Cel mai popular, desigur, este strugurele, dar fructele de pădure și fructele nu sunt inferioare lui, dacă sunt preparate corect. Vinul finit păstrează buchetul de gust și aroma fructelor și fructelor folosite, amintind de toamna însorită, luminoasă, caldă și de aur.
Caracteristici, beneficii și prejudicii ale vinurilor de boabe
Vinurile de boabe de casă se disting prin faptul că pot fi preparate nu numai dintr-un singur tip de fructe, ci și dintr-un amestec de mai mulți reprezentanți ai acestor culturi. Produsul finit se compară favorabil cu băuturile alcoolice cumpărate din magazin.
Acasă, se obțin cele mai bune vinuri de boabe și struguri, care sunt preparate în principal din culturi horticole cultivate într-o curte sau cabană de vară, cumpărate uneori pe piață. În orice caz, băutura este preparată din materii prime naturale, fără aditivi chimici și coloranți.
Pentru a face vin, se aleg fructele coapte care nu sunt deteriorate de putregai. Alături de culturile horticole, fructele sălbatice precum căpșunile sălbatice, afine și altele sunt băuturi excelente.
Cantități mici de vinuri de casă sunt bune pentru sănătatea ta. De exemplu, vinul de zmeură va ajuta la răceli, vinul de coacăze negre va consolida pereții vaselor de sânge, vinul de cireș conține o vitamină pentru sănătatea feminină.
Consumul excesiv de băutură alcoolică și, de asemenea, dacă tehnologia preparatului său este încălcată, poate dăuna sănătății.
Cum se selectează materiile prime
Pentru a obține un vin aromat, cu gust plăcut, trebuie să alegeți varietatea potrivită de fructe de pădure proaspete.
- Pentru a face vinul perfect pentru desert, fructele de rowan, coacăzele, căpșunile sunt folosite pentru producerea sa.
- Vinul uscat este obținut din soiuri acre de fructe de pădure, cum ar fi coacăz.
- Platoul de boabe este selectat pentru vinul amestecat.
De asemenea, boabele alese nu trebuie să fie verzi, putrede sau uscate.
Cum se face un vin asortat din fructe de pădure acasă
Vinificatorii produc cel mai adesea vin din struguri, dar folosesc, de asemenea, căpșuni, zmeură, coacăze și alte fructe de pădure pentru grădină și pădure. Dintr-un număr mare de rețete existente, îl puteți alege pe cel mai acceptabil pentru gătit dintr-un anumit tip de boabe.
Reteta simpla
Pentru a face vin conform acestei rețete, puteți folosi fructe de grădină sau pădure.
Componente:
- 3 kilograme de struguri;
- 300 de grame de zahăr.
Pentru a face vin, mușcați fructele de pădure nespalate cu mâinile, transferați într-un recipient în vrac, adăugați zahăr, amestecați. Puneți viitorul vin într-un loc cald, acoperit cu un capac sau tifon.
Timp de o săptămână, sucul cu pulpa trebuie agitat zilnic.
După șapte zile, strecurați mustul, adăugați 2 pahare de zahăr la produsul din vin, calculat pentru 2 litri de lichid. Turnați sucul într-o sticlă, puneți o mănușă medicală pe gât, străpungând mai multe degete cu un ac. Conținutul nu trebuie să ocupe întregul volum al navei. Trei sferturi, sau chiar jumătate din conservă, sunt suficiente pentru ca dioxidul de carbon rezultat să aibă timp să scape, iar spuma care apare nu iese.
Cu o mănușă, o sticlă costă trei săptămâni. Apoi, vinul este turnat într-un recipient de sticlă, fără a atinge sedimentul. Închideți cu un capac, puneți-l în subsol pentru depozitare.
Fără drojdie
A face vin fără drojdie urmează același principiu ca într-o rețetă simplă. Dacă s-a decis să se pună vin din diferite fructe de pădure, de exemplu, coacăze, mure, căpșuni, atunci pentru o mai bună fermentare este necesar să se adauge o mână de stafide nesecate. Vinul din struguri nu are nevoie de drojdie suplimentară.
Din fructe de pădure înghețate
O rețetă pas cu pas îi va ajuta pe vinificatorii în devenire să facă o băutură aromată.
Produse obligatorii:
- 200 de grame de stafide;
- 2 kilograme de zahăr;
- 3 kilograme de diferite fructe de pădure congelate;
- 2 litri de apă.
Înainte de a folosi fructele de pădure, acestea trebuie decongelate pe raftul de jos al frigiderului. După fructe, frământați cu un dop până se formează gruel. Se toarnă zahăr în masa de boabe, se încălzește pe aragaz până se dizolvă cristalele.
Puneți amestecul răcit într-un recipient de sticlă. Pentru fermentarea activă, adăugați stafide. După trei săptămâni, turnați vinul într-o sticlă curată, fără a atinge pulpa. Lasa bautura sa stea cateva zile. Dacă doriți, adăugați 0,5 pahare de alcool pentru a crește rezistența.
Vin fortificat
Nu există o tehnologie specială pentru fabricarea vinului fortificat. Particularitatea constă în adăugarea de alcool la băutura finită.
Componente obligatorii:
- 4 kilograme de boabe;
- 2 kilograme de zahăr;
- 4 litri de apă;
- 2 linguri de vodcă pentru 500 ml de vin.
Se toacă boabele într-o boabă, se transferă într-un recipient adecvat, se adaugă zahăr, se adaugă apă. Într-un recipient, lichidul trebuie să fie la mai puțin de șase centimetri de margine. Puneți piesa într-un loc cald, cu o garnitură de apă deasupra.
După douăzeci de zile, separați vinul de pulpă, amestecați cu 250 de grame de zahăr, turnați într-o sticlă curată, instalați un sigiliu pentru apă. După două săptămâni, scurgeți cu grijă vinul fără a atinge sedimentul, adăugați votcă, amestecați. Turnați băutura într-un recipient de sticlă, închideți-l bine, coborâți-l în subsol pentru o păstrare ulterioară.
Puteți face băuturi de vin din fructe de pădure fermentate?
Boabele care sunt fermentate, dar care nu sunt mucegăite, sunt bune pentru a face vin. Produsul poate fi proaspăt, sub formă de gem sau compot conserve. Tehnica de gătit nu diferă de cea în care se folosesc boabe proaspăt culese ca materii prime.
Sfaturi utile de la vinificatori
Înainte de a începe să faceți vin pentru prima dată, ar trebui să aveți în vedere sfaturile vinificatorilor.
- Una dintre principalele nuanțe în producerea vinului este alegerea corectă a ingredientului principal. Deoarece gradele în băutură depind direct de cantitatea de zahăr, care este împărțită în alcool și dioxid de carbon în timpul fermentației, fructele de pădure trebuie alese dintre soiurile dulci.
- Pentru a împiedica băutura să se strice, în viitorul must nu trebuie să existe fructe putrezite și verzi.
- Este necesar să prelucrați fructele nedeteriorate, deoarece pe suprafața lor există drojdie sălbatică. În vinul de casă nu se folosește drojdie suplimentară.
- În momentul fermentației, trebuie să monitorizați temperatura în cameră, nu trebuie să scadă sub 20 și să depășească 25 de grade.
Pentru a obține un vin de calitate, este necesar să se efectueze o procedură de clarificare.Băutura finală este turnată în conserve, acoperită cu un capac și dusă la subsol. După o lună, în partea de jos a recipientului va apărea un sediment, format din particule de material vinic și drojdie. Vinul trebuie turnat prin cheesecloth într-o sticlă curată și uscată, având grijă să împiedice pătrunderea sedimentelor.
Reguli de păstrare a băuturilor
Vinul de casă, ca orice altă băutură alcoolică, nu poate fi păstrat în recipiente din plastic, deoarece, în timp, recipientul începe să elibereze substanțe nocive care schimbă aroma și gustul vinului. Este mai bine să acordați preferință sticlelor, borcanelor, care vor fi închise cu capace din nylon sau sticlă cu sigiliu.
Spațiul ideal de depozitare este în subsol, unde temperatura este menținută la șase grade, unde razele soarelui nu pot pătrunde. Perioada de valabilitate a vinului acasă ajunge la trei ani.
