9 rețete ușoare pas cu pas despre cum se face vinul de coacăz roșu acasă
Coacăzul este considerat o boabă unică care combină accesibilitatea și proprietățile utile. Mulți locuitori de vară sunt angajați în cultivarea tufișurilor de coacăze, deoarece acestea dau bine fructe și sunt ușor de îngrijit. Recolta recoltată este adesea folosită pentru a învârti compot delicios sau gem. Vinul se face și din coacăze roșii. Cu toate acestea, înainte de a pregăti o astfel de băutură, trebuie să vă familiarizați cu modul de preparare corectă.
Subtilitățile gătitului
Înainte de a începe să creați vin, trebuie să studiați în detaliu subtilitățile pregătirii sale:
- pentru a face un vin semi-dulce uscat corect, trebuie să adăugați o cantitate mică de zahăr granulat;
- pentru prepararea băuturii se folosesc numai fructe de coacăz coapte, deoarece sunt cele mai puțin acide;
- la crearea alcoolului trebuie respectate proporțiile de adăugare de apă și zahăr;
- recipientele în care va fi fermentat lichidul trebuie sterilizate;
- este necesar să păstrați băutura pregătită într-o pivniță rece.
Cerințe pentru ingredientele principale
Pentru ca vinul preparat să bea aromat și gustos, trebuie să alegeți ingredientele potrivite din care va fi preparat. Principalul ingredient de care aveți nevoie pentru a crea o băutură alcoolică este coacăzul roșu. Vinificatorii experimentați recomandă utilizarea fructelor de fructe coapte. Nu sunt acri și, prin urmare, trebuie să se adauge o cantitate minimă de zahăr în timpul gătitului.
Atunci când aleg fructe de pădure pentru a crea o băutură, își examinează cu atenție suprafața. Nu trebuie să existe urme de murdărie sau daune mecanice pe aceasta. De asemenea, coacăzele putrede nu trebuie utilizate, deoarece acestea vor afecta negativ gustul.
Cum se face vinul de coacăz roșu acasă
Există nouă rețete pentru a face un vin aromat din fructe de coacăz roșu.
O rețetă simplă fără vodcă și drojdie
Această rețetă pas cu pas vă va ajuta să pregătiți o băutură de coacăz alcoolică. Înainte de a începe să gătiți, pregătiți următoarele ingrediente:
- zece kilograme de boabe;
- cinci kilograme de zahăr granulat;
- 10-14 litri de apă.
În primul rând, toate boabele sunt turnate într-o cratiță, acoperite cu zahăr și încălzite la șaizeci de grade. Apoi sucul este stors, iar tortul rămas se revarsă cu apă. După două zile, sucul se amestecă cu tortul decontat și se pune la prima fermentare în borcane cu o mănușă.Când compoziția nu mai fermentează, se toarnă în alte recipiente fără sedimente. Recipientul umplut este transferat într-o cameră răcoroasă pentru ca lichidul să se instaleze. Vinul decontat este scurs și re-fermentat timp de 2-4 luni.
Reteta pentru 10 litri
Puteți prepara o băutură aromată conform acestei rețete. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- zece litri de apă;
- 7-8 kilograme de boabe;
- 4-5 kilograme de zahăr.
Pentru ca coacăzele să înceapă sucul, acestea sunt turnate într-un bol, amestecate cu zahăr și apă și încălzite pe o sobă cu gaz. După aceea, sucul este stors, care este apoi amestecat complet cu apă și tort. Amestecul rezultat se lasă la fermentat la temperatura camerei. Apoi, lichidul fermentat este filtrat, apărat și lăsat să re-fermenteze. Ar trebui să dureze 2-3 luni.
Cu adaos de cireșe și sirop de zahăr
Pentru a face o băutură delicioasă cu propriile mâini, puteți adăuga sirop de zahăr și cireșe. Băutura este preparată din următoarele ingrediente:
- opt kilograme de fructe de coacăze roșii;
- un kilogram de cireșe;
- 450 de grame de zahăr granulat;
- litru de apă.
Pentru început, toate boabele se toarnă într-un bol și se lasă la fermentat timp de o săptămână și jumătate. Apoi compoziția trebuie să fie comprimată, iar sucul ales trebuie trecut prin brânză de brânză. Din apă și zahăr se creează un sirop dulce, care este amestecat cu suc de coacăz-cireș. Amestecul este infuzat aproximativ patruzeci de zile, după care este îmbuteliat.
Cu vodka fără apă
Unii vinificatori creează o băutură fără zahăr și apă adăugată. Pentru a crea o băutură conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- un kilogram de fructe de coacăz;
- un kilogram de zahăr;
- 1-2 litri de votcă;
- mentă pentru aromă.
În primul rând, fructele de padure sunt amestecate cu zahăr granulat și crengute de mentă. Apoi, totul este turnat cu vodka și acoperit cu un capac. Amestecul se infuzează timp de o lună, după care se filtrează și se toarnă în sticle.
Pe aluat de zmeură
Producerea vinului de coacăz poate fi realizată folosind smântână de zmeură. Acest lucru necesită următoarele ingrediente:
- trei kilograme de boabe;
- două kilograme de zahăr granulat;
- 250 de grame de zmeură;
- cinci litri de apă.
În primul rând, se prepară un aluat de zmeură, pentru a cărui preparare trebuie să fie acoperite cu zahăr și apă. Apoi amestecul este acoperit cu tifon și a insistat timp de trei zile. După aceea, trebuie să macinați coacăzele, să o amestecați cu siropul și să le puneți într-o cameră întunecată. După fermentare, amestecul este turnat într-un recipient separat și lăsat să fermenteze încă o lună și jumătate.
Din fructe de pădure înghețate
Vinul de casă poate fi obținut din coacăze congelate. Aceasta necesită următoarele componente:
- trei kilograme de boabe;
- 2-4 litri de apă;
- un kilogram și jumătate de zahăr.
Boabele înghețate se toarnă într-o cratiță și se încălzește pentru decongelare rapidă. Apoi, fructele dezghețate se zdrobesc într-o mașină de tocat carne sau un blender. Piureul fiert se amestecă cu apă, zahăr și se lasă la infuzat. Mustul trebuie infuzat timp de o săptămână, după care va începe să fermenteze. Lichidul fermentat este filtrat și trecut printr-un colizor.
Din tort
Unii vinicultori preferă să facă băuturi de vin din pomacee. Pentru a pregăti compoziția conform acestei rețete va ajuta:
- șapte litri de pulpă proaspăt stoarsă;
- 5-7 litri de apă;
- kilogram de zahăr.
Toată prăjitura din boabe este transferată în avans într-un recipient de sticlă și umplută cu sirop de zahăr. Recipientul umplut cu amestecul este închis cu o garnitură de apă și transferat într-o cameră caldă, cu o temperatură de 20 de grade Celsius. După 2-3 săptămâni, amestecul este filtrat și pus pe re-fermentație, care durează două luni și jumătate.
Vinul fermentat este îmbuteliat și transferat în pivniță.
Vin fortificat
Pentru a pregăti o băutură puternică de vin, veți avea nevoie de următoarele componente:
- șase kilograme de coacăze;
- un kilogram de zahăr granulat;
- 300 mililitri de vodcă;
- un litru și jumătate de apă.
Toate boabele se toacă și se insistă într-o cratiță pentru aproximativ o oră. Apoi, din ele se stoarce sucul, care este amestecat cu apă și zahăr. Amestecul este turnat în cutii și acoperit cu un sigiliu hidraulic. După încetarea fermentației, lichidul este turnat în alte recipiente, amestecat cu votcă și fermentat pentru încă 30-40 de zile.
Din suc
Pentru a pregăti o băutură de vin, veți avea nevoie de:
- 600-700 mililitri de suc de coacăz;
- litru de apă;
- 500 de grame de zahăr.
Sucul de boabe este amestecat cu apă încălzită și zahăr. Apoi, amestecul este lăsat să fermenteze timp de o lună și jumătate într-o cameră cu o temperatură de 25-30 grade Celsius. Când compoziția este fermentată, este turnată în borcane curate, fără sedimente și transferată într-un loc rece timp de 60-70 de zile. După re-fermentare, vinul preparat este turnat în sticle de sticlă și închis bine cu plute.
Reguli și termen de valabilitate al băuturii
Băutura de vin pregătită trebuie păstrată în mod corespunzător, astfel încât să nu se strice repede. Vinificatorii experimentați recomandă mutarea containerelor cu vin într-o pivniță întunecată, unde temperatura nu va depăși cincisprezece grade Celsius. Acești indicatori de temperatură sunt considerați optimi pentru o băutură obținută din fructe de coacăz roșu. În aceste condiții, vinul poate fi păstrat timp de câteva decenii.
Concluzie
Coacăzele roșii sunt utilizate nu numai pentru conservarea gemurilor, ci și pentru a face vin. Înainte de a pregăti o băutură, trebuie să vă familiarizați cu rețetele de bază care vă vor ajuta să o creați corect.
