Recepty na výrobu cibuľového kaviáru na zimu s krok za krokom

Prírezy na zimu sa zvyčajne vyrábajú v lete alebo na jeseň. Cibuľový kaviár sa však môže vyrábať kedykoľvek v priebehu roka. Je univerzálny a dobre sa hodí s akýmkoľvek hlavným chodom ako doplnkom. Dá sa tiež použiť ako desiatu alebo jednoducho rozšíriť na chlieb. Okrem toho, kaviár pomôže posilniť imunitu počas chladného obdobia. Ďalej bude podrobne opísaný spôsob rýchleho varenia cibuľového kaviáru, ako aj recept na prípravu na zimu.

Funkcie zberu cibuľového kaviáru na zimu

Cibuľový kaviár, varený bez osobitného spracovania a sterilizácie nádoby, bude stáť v chladničke mesiac a nezhorší sa. Táto možnosť však nie je vhodná na dlhodobé skladovanie polotovarov v zime.

Aby sa nezhoršovali a nestáli až do zimy, je potrebné dodržiavať vlastnosti varenia:

• nádoby musia byť sterilizované najmenej 20 minút;
• musíte naplniť nádobu až na vrchol a nechať jeden a pol až dva centimetre po okraj;
• nie je možné drasticky zmeniť teplotu skladovania a prenášať plné plechovky z tepla do chladu, inak môžu prasknúť.

Špecifiká výberu zložiek

Hlavnou zložkou kaviáru je cibuľa. Varenie je jednoduchšie, ak si vyberiete veľké hlavy. V klasickom recepte sa používajú obyčajná cibuľa, môžete ich tiež kombinovať s bielou alebo červenou - to zvýši zaujímavosť chuti jedla.

Ako experiment môžete zvinúť každú plechovku rôznymi kombináciami, aby ste si neskôr našli ten pravý recept.

Paradajky sa zvyčajne nachádzajú aj v receptoch z cibuľového kaviáru, ale môžete ich nahradiť paradajkovou pastou. Mrkva je tiež častou prísadou v kaviári a jej pomocou môžete upravovať korenitosť: čím viac ich používate, tým jemnejšia a jemnejšia. Slnečnicový olej možno nahradiť olivovým olejom alebo kukuričným olejom.

Pozri sa tiež

Najlepšie recepty na lecho na zimu z repy podľa receptu si olíznete prsty

Pre milovníkov kyselín pridajte citrónovú šťavu alebo vínny ocot. Ak chcete pridať korenie, do kaviárovej hmoty pridajte cesnak, čierne korenie alebo chilli. Aromatické byliny tiež nebudú zbytočné: petržlen, kôpor, bazalka.

Príprava kontajnerov

Polotovary na zimu sa tradične skladujú v sklenených nádobách. Práve tieto misky v kombinácii s pevnými viečkami umožňujú dlhodobé skladovanie. Mali by ste však pamätať na najdôležitejšie pravidlo: jedlá by nemali byť iba čisté, ale aj sterilné. To sa netýka iba plechoviek, ale aj viek.

Ako môžete sterilizovať sklenené nádoby doma:

• v rúre;
• v mikrovlnnej rúre;
• dusená, na panvici.

Je tiež dôležité skontrolovať, či sú poháre praskliny a triesky.Sterilizačné veká by sa mali variť vo vode 15 minút.

Metódy prípravy kaviáru z cibule

Cibuľový kaviár je nezvyčajne horší v popularite tekvice a baklažánu. Ale jeho príprava je omnoho jednoduchšia: budete potrebovať málo ingrediencií a varenie bude trvať menej času.

Pre prírezy na zimu je lepšia klasická verzia so sterilizáciou plechoviek. Môžete to však urobiť aj bez toho, aby ste si neplánovali nechať dlho cibuľový kaviár bez pozornosti.

Klasický recept

Toto je najobľúbenejší recept na dlhodobé skladovanie cibuľového kaviáru. Je lepšie pripraviť sterilizované jedlá vopred, aby ste sa nerozptyľovali od varenia.

Povinné prísady:

• 1 kilogram cibule;
• plechovka z paradajkovej pasty alebo libra z paradajky;
• 60 ml slnečnicového (alebo iného) oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Podrobné pokyny na varenie cibuľového kaviáru v zime:

1. Olúpajte cibuľu a potom nahrubo nasekajte.
2. Polovicu nasekanej cibule smažte na panvici na miernom ohni. Obsah panvice musíte neustále premiešať a uistite sa, že cibuľa nespáli. Stačí smažiť 15 minút.
3. Zvyšok cibule by sa mal opariť vriacou vodou a zlikvidovať v cedníku.
4. Teraz je potrebné miešať všetky cibule a dusíme v panvici po dobu 20 minút. Tam musíte pridať paradajkovú pastu (alebo paradajky) a korenie. Nezabudnite zeleninu neustále miešať.
5. Výsledná zmes by potom mala prejsť mlynčekom na mäso alebo nasekaná v mixéri.
6. Potom by sa mala zmes na panvici pár minút dusiť.
7. Bez čakania na ochladenie sa kaviár musí premiestniť do pripravených pohárov (po sterilizácii by mali byť iba teplé).
8. Bavlnená handrička by mala byť umiestnená na spodnú časť panvice a až potom by mali byť umiestnené nádoby. Potom sa panva naleje horúcou vodou (teplota 80 stupňov). Plechovky by tak mali stáť pol hodiny, až potom môžu byť pevne uzatvorené viečkami.
9. Obrobky by sa mali ochladiť na izbovú teplotu, po čom môžu byť odstránené na chladné miesto.

Pozri sa tiež

Recepty na varenie pre lecho zimného baklažánu si olíznete prsty

Možnosť bez sterilizácie

V prípade, že nie je potrebné dlhodobé skladovanie cibuľového kaviáru, môžete ho variť bez sterilizácie nádob.

Takýto blank môže byť uložený v chladničke asi mesiac. V tomto prípade sa recept na varenie nelíši od toho, ktorý bol opísaný skôr, s výnimkou posledných krokov.

Stačí vložiť cibuľový kaviár do čistej misky, nechajte ho vychladnúť a vložte ho do chladničky. Je lepšie jesť okamžite, ale nechať uvariť najmenej 12 hodín - potom sa chuť lepšie otvorí.

Ako a koľko si môžete uložiť

Cibulový kaviár sa skladuje pri teplotách od +2 do +7 stupňov. Na tento účel je vhodné skladovanie v suchej pivnici, na balkóne alebo v chladničke. Je dôležité monitorovať chladenie v miestnosti, kde sa skladujú obrobky: pri teplotách pod nulou môžu plechovky prasknúť.

Zásoby s cibuľovými prírezkami by ste nemali nechať dlhšie ako rok - existuje riziko, že sa zhoršia. Otvorená nádoba by sa mala uchovávať v chladničke najviac dva týždne.