Dôvody, prečo sa uhorky z rajčiakov zakalia a čo treba robiť

Väčšina žien v domácnosti zbierajú paradajky v zime na jar. Podľa technológie prípravy sa konzervované konzervy skladujú až do jari alebo ešte viac. Sú chvíle, keď sa počas varenia dodržiavali všetky pravidlá, ale paradajky v pohári boli zakalené. Vidieť taký obrázok je veľmi nepríjemné. Zvážte, prečo paradajky v pohári rastú zakalené a čo robiť súčasne?

Prečo sa soľanka v rajčiakových nádobách zakalí

Pri používaní overených receptov si nemôžete byť stopercentne istí, že konzervované paradajky nebudú zakalené. Kulinárski odborníci identifikujú niekoľko hlavných dôvodov, prečo marináda alebo soľanka strácajú transparentnosť:

• použitie zhnitej, rozmaznanej zeleniny;
• zle umytá zelenina;
• žiadne spracovanie plechoviek, viek;
• Dverové uzavreté plechovky. Výsledkom je, že do takýchto polotovarov vstupuje vzduch a začína sa proces fermentácie;
• Nesprávne podiely soli, granulovaného cukru alebo octu.

Je potrebné si uvedomiť, že v každom recepte množstvo cukru, soli a sústo znamená iba určité množstvo paradajok. Preto sa musí recept dodržať.

Ako sa vyhnúť zahmlievaniu vitriolu?

V každom prípade je lepšie zabrániť objaveniu sa zakalenej soľanky, ako napraviť situáciu neskôr. Ešte smutnejšie je, keď je potrebné obrobok vyhodiť. Existuje niekoľko pravidiel, ako sa vyhnúť zakalenej slanej vode alebo marináde:

1. Pred konzervovaním starostlivo preskúmajte všetky paradajky. Ak existujú známky poškodenia, je potrebné odstrániť hnilobu na bok. Takéto ovocie nie je vhodné na konzervovanie.
2. Paradajky sa musia dôkladne opláchnuť teplou vodou a položiť na čistú utierku, aby z nich zostala vlhkosť.
3. Konzervačné nádoby a viečka sa musia dôkladne umyť mydlom a roztokom sódy a sterilizovať. Existuje niekoľko spôsobov zaobchádzania s kontajnermi: nad parou, v peci, v mikrovlnnej rúre. Viečka sú prevarené.
4. Po konzervovaní sa musíte presvedčiť, že nádoba s obsahom je pevne spojená. Za týmto účelom otočte nádobu hore nohami a sledujte ju. Ak soľanka začne odkvapkávať z veka, v tomto prípade je potrebné ju pevnejšie uzavrieť. Potom sa nádoba s obsahom zabalí do teplej prikrývky, čím sa zabezpečí pomalá sterilizácia.

Pozri sa tiež

TOP 10 jednoduchých receptov na morenie sladkých a horúcich paprík v oleji na zimu, plátky a celé

Podiely soli, octu, cukru sa musia dodržiavať podľa receptu. Nedostatok kyseliny vyvoláva výskyt fermentačného procesu.

Čo ak sú nádoby na paradajky zakalené?

Po vychladnutí pohárov paradajok sa odporúča uchovávať ich ďalších 10 dní na tmavom, chladnom, ale viditeľnom mieste.

Po uplynutí stanoveného obdobia môžu byť bezpečne vložené do pivnice. Keď sa objaví zakalená soľanka, hosteska môže včas reagovať a zeleninu uložiť.

Ak zrozumiteľnosť slaného nálevu zmizla, je potrebné postup zopakovať. Základné akcie:

1. Vyberte korenené paradajky z pohára. Opláchnite pod tečúcou vodou a potom vložte do soľanky. Príprava je jednoduchá a ľahká. Pridajte 1 polievkovú lyžicu do prevarenej vody (1 l). Stolová soľ.
2. Vypusťte zakalenú soľanku. Opláchnite a sterilizujte nádobu. Po varení zoberte nové veko.
3. Pripravte si novú marinádu, soľanku podľa predtým prijatého receptu. Zhrňte ochranu a odložte preexponovanie.

Keď sa nepríjemná situácia opakuje, paradajky sú už vyhodené. Odporúčame, aby ste si ich pred spláchnutím dôkladne preštudovali. Ak existuje podozrenie na znehodnotenie, zelenina sa zahodí.

Nakladané paradajky sa môžu jesť v kalnom náleve?

Väčšina žien v domácnosti kladie otázku: „Je možné jesť paradajky v zakalenom roztoku?“ Veko na obrobku nie je opuchnuté, čo znamená, že môžete. Zakalenie soľanky alebo marinády naznačuje, že v nádobách s obsahom sa vytvorila kyselina mliečna. Odborníci odporúčajú odstrániť taký blank v chladničke na 7 dní. Počas stanoveného časového obdobia sediment klesne na dno a zelenina je ideálna na prípravu rôznych pokrmov.

Veko spolu so zakalenou soľankou napučalo - prísne je zakázané používať obrobok v potravinách. V ochrane sa množia patogénna mikroflóra, ktorá môže spôsobiť vážne otravy alebo smrť.

Je dôležité pristupovať k procesu konzervovania opatrne. Potom nebudete musieť čeliť výberu: výrobky vyhoďte alebo ich vráťte späť do normálu.

Hlavnou vecou je nasledovať recept na varenie, pridať k marináde 2 druhy papriky, chilli, listy alebo koreňa chrenu, horčičné semienka. Sú to tieto zložky, ktoré zabránia procesu reprodukcie patogénnej mikroflóry.