6 najlepších receptov na chrumkavé uhorky bez octu
Nakladané uhorky pripravené bez octu sú určené pre ľudí, ktorí si nemôžu dovoliť konzervované konzervy s kyselinou octovou. Ľudstvo tento spôsob ochrany používa už dlhú dobu, pretože jeho príprava nie je náročná. Výsledkom je, že uhorky sú chutné a zdravé.
Dokážete nakladať uhorky bez octu?
Ocot je škodlivý pre ľudské telo. Skúsení kuchári našli náhradu za konzerváciu - kyselinu citrónovú. Je to dobrý konzervačný prostriedok. Pre slepé pokusy je výhodná kryštalická kyselina.
Ako to správne riediť? Na 100 g vody sa pridá 1 polievková lyžica. l. kyselina citrónová. Ak chcete dosiahnuť koncentráciu octu 9%, musíte pridať 2 lyžice. l. prášok.
Horčicový prášok, červený rybíz, vodka sa tiež používajú ako konzervačné látky. Ich účinné látky bránia množeniu baktérií vo vnútri pohára.
Ako zvoliť správne ingrediencie
Po zbere uhoriek je potrebné ich roztriediť do 2 skupín podľa veľkosti, to znamená na oddelenie malých a veľkých vzoriek. Je to potrebné na správne vloženie do plechoviek v budúcnosti. Potom umyte uhorky, namočte do ľadovej tekutiny 3-4 hodiny a pravidelne vymieňajte vodu. Potom znovu opláchnite, odrežte „zadky“ a vložte do čistej misky.
Okrem uhoriek je potrebné pripraviť kamennú soľ, morenie, bez prísad a korenín. Chrenový koreň a jeho listy, 2 druhy korenia, bobule a bobkového listu sa považujú za aromatické korenie. Vetvičky čerstvej petržlenovej vňate a kôprového dáždnika, ako aj horčica vo forme prášku alebo zŕn sa používajú na vytvorenie svetlej arómy. Čerstvé bylinky sa premyjú studenou vodou a pred použitím sa vylejú vriacou vodou.
Príprava kontajnerov na začiatok procesu obstarávania
Banky pred použitím musia byť starostlivo skontrolované na čipy, praskliny. Nemali by byť, inak sa ochrana rýchlo zhorší.
Potom opláchnite čistou vodou mydlom a roztokom sódy. Neodporúča sa používať tekutý prací prostriedok kvôli samotnému množstvu chemikálií.
Teraz je potrebné nádobu sterilizovať. Zoberie sa panvica s malým priemerom, naleje sa voda a privedie sa k varu. Je potrebné položiť mriežku navrch a na ňu čistý kontajner. Od okamihu, keď sa kvapalina uvarí na panvici, sa poháre zohrievajú parou 15 až 25 minút, v závislosti od objemu. Sterilný obal opatrne položte hore nohami na čistý uterák.
Ako nakladať uhorky bez octu na zimu?
Existuje veľa možností na konzervovanie uhoriek bez octu. Líšia sa korením, korením. Odporúčame zvážiť obľúbené recepty na varenie.
Solenie za studena v trojlitrovej nádobe
Chrumkavé ovocie z uhoriek sa získava pomocou ľadovej vody. Nedostatok horúceho zalievania spôsobuje, že zelenina má neobvyklú chuť.
Požadovaný:
- uhorky (koľko sa zmestí do nádoby);
- cesnak - 3 strúčiky;
- aromatické bylinky podľa chuti a túžby;
- bobkový list;
- čierne korenie (hrach) - 3 - 5 ks;
- kamenná soľ - 3 lyžice. l.
Spracované listy položte na dno čistej nádoby po dáždniky s kôprom, nasekané korene chrenu, olúpané strúčiky cesnaku, korenie v kvetináči. Uhorky usporiadajte pevne: najprv vertikálne, potom horizontálne.
Nalejte soľ do nádoby s objemom 500 ml a pridajte 350 ml studenej vody. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte uhorky, na povrch pridajte čistú čistú vodu a nechajte tak trochu miesta. Prikryte hovno listom. Nádobu s obsahom umiestnite na tanier, prikryte ju nylonovým vekom. Nechajte v tomto formulári 3 dni. Po uplynutí stanoveného času je potrebné doliať do slanej vody.
Receptúra kyseliny citrónovej
Ako konzervačné činidlo sa používa kryštalický prášok kyseliny citrónovej.
Vyžaduje sa na prípravu:
- uhorky - 700 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- red pepper - 1 ring;
- lavrushka - 1 ks;
- aromatické bylinky podľa chuti;
- 4 čierne korenie;
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky;
- voda - 1,2 l;
- kamenná soľ - 2,5 lyžice. l.;
- cukor - 2,5 lyžice. l.
Po vložení vonných prísad do nej pripravte nádobu a potom uhorky. Nechajte vodu prevariť v samostatnej nádobe a naplňte poháre. Prikryte, nechajte štvrtinu hodiny. Kmeňová voda, prevarte a nalejte zeleninu.
Po štvrťhodine odtečte späť. Doplňte jedlo potrebné na prípravu marinády. Varte, vypnite ohrev a za stáleho miešania počkajte, kým sa úplne nerozpustí. K výslednej soľanke sa pridá kyselina citrónová, premieša sa. Naplňte poháre výslednou marinádou, stočte sa.
S červeným rybízom
Červené bobule sú bohaté na prírodné kyseliny. Z tohto dôvodu polotovary perfektne stoja celú zimu.
Produkty:
- uhorky;
- červený rybíz - 0,3 kg;
- aromatické bylinky podľa želania;
- 8 strúčikov cesnaku;
- cukor - 5 lyžíc. l.;
- kamenná soľ - 2,5 lyžice. l.;
- lavrushka - 3 listy;
- klinček - 4 kvetenstvo;
- sladký hrášok - 7-8 ks.
Na dno nádoby položte 1/2 listov, kôpru a cesnaku. Uhorky položte pevne do vrstiev, medzi ktorými chcete distribuovať kyslé bobule. Druhou časť vonných listov rozprestrite na vrch.
Varte vodu v samostatnom hrnci, naplňte poháre. Prikryte, nechajte 10-15 minút.
Opakujte postup na vypustenie a prevarenie kvapaliny 2-krát. Potom pridajte do pripravenej aromatickej vody objemové konzervačné výrobky a aromatické prísady. Za stáleho miešania počkajte na rozpustenie. Naplňte nádoby obsahom, tesne uzavrite.
S listami bobule
Listy záhradných plodov dodávajú hotovému konzervovaniu úžasnú vôňu a chuť.
zloženie:
- uhorky - 2,5 kg;
- soľ - 110 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- chilli paprička - 1 tobolka;
- čerešňové listy - 10 ks;
- chrenový koreň - 1,5 cm;
- kôpor (kvetenstvo) - 5-6 ks.
Dajte bobule do pohára spolu s ďalšími aromatickými koreniami. Ovocie umiestnite na svoje ovocie a na zachovanie nalejte soľ. Naplňte čistou a chladenou vodou. Zatvorte vekom capron, nechajte pôsobiť 3 dni v teple. Vypustite soľanku, zmerajte množstvo. Pridajte vodu tak, aby celkový objem vyšiel 250 ml. Varte, naplňte pohár zeleniny. Vyhrnúť.
S horčicou
Konzervácia sa pripravuje bez pridania octu. Uhorky sú aromatické a chrumkavé. V prípade potreby je možné pridať vetvičku estragónu.
zloženie:
- uhorky - koľko sa zmestí do pohára;
- list lavrushka;
- chren (koreň) - 1 cm;
- Semená kôpru;
- čierne korenie a korenie - každé 5 hrachu;
- chili - 1 tobolka;
- horčičné bôby - 1,5 lyžičky;
- čistá voda - 1 l;
- soľ - 45 - 50 g.
Vložte korenie do nádoby a potom pevne rozložte celú uhorku a papriku. Nalejte špecifikované množstvo horčice do pohára, prikryte.
Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte soľ. Zrná sa rozpustia za stáleho miešania. Nalejte do pohára, uzavrite ho plastovými viečkami a uložte na chladné miesto. Takéto uhorky sa smú skladovať iba na chladnom mieste. Môžete ho používať po 2,5 mesiaci.
S vodkou
Uhorky v plechovkách s vodkou sa považujú za neobvyklé občerstvenie. Pozrime sa, ako správne pripraviť konzervovanie, aby nedošlo k výbuchu.
zloženie:
- uhorky;
- aromatické bylinky podľa vôle a chuti;
- čierne korenie a nové korenie - každý po 8 hráškoch.
- kamenná soľ - 80 g;
- voda - 1,5 - 2 1;
- vodka - každá po 50 ml.
Na spodok nádoby položte korenie a naplňte uhorky. Pridajte soľ, naplňte čistou prevarenou vodou. Pretrepte, odstráňte a predtým potiahnuté nylonovým vekom. Po 72 hodinách sa soľanka vyleje, varí sa. Do nádoby nalejte určené množstvo vodky, soľanka je horúca. Zatvorte hermeticky.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Konzervácia, ktorá neobsahuje kyselinu octovú, sa musí skladovať prísne na chladnom a tmavom mieste. V opačnom prípade sa zvyšuje riziko fermentačného procesu a kazenie zozbieraného produktu.
