16 receptov na morenie paradajok bez octu na zimu

Na zber paradajok sa najčastejšie používa sústo. Tento produkt je vynikajúcim konzervačným prostriedkom, ale môže byť zdraviu škodlivý. Preto je vhodné nahradiť ho neškodnejšími výrobkami: med, kyselina citrónová, horčica, kyslé ovocie a bobule. Z toho budú mať úžitok iba nakladané paradajky pripravené bez pridania octu.

Pravidlá konzervovania paradajok bez octu v zime

Aby ste zabránili zhoršovaniu kvality obrobkov, musíte dodržiavať určité pravidlá:

• voda na plnenie sa odoberá z prameňa alebo z filtra;
• aby sa nepraskla pokožka, ovocie sa prepichne špáradlom;
• ako korenie, ktoré predlžuje trvanlivosť, pridajte kôpr, chren, klinčeky, hrášok, cesnak, petržlen, zeler alebo čerešňa, ríbezle, vavrínové listy;
• konzervované v sterilnom obale;
• medzi vekom a obsahom nechajte čo najmenej vzduchu;
• po krútení otočte plechovky hore nohami, pevne prikryte a nechajte vychladnúť.

Výber a príprava zeleniny

Dobre dozreté sezónne paradajky sú vhodné na konzerváciu. Plody sa zbierajú celé, bez poškodenia alebo zárezu. Ideálne sú rajčiaky strednej veľkosti, ktoré sa ľahko zmestia do hrdla nádoby.

Dávajte pozor na žlté paradajky, pretože obsahujú viac živín. Žlté ovocie má bohatú chuť a arómu.

Ako pripraviť nádobu?

Pred konzervovaním sa sklenené nádoby umyjú roztokom sódy a prepláchnu sa. Sterilizovaná horúcou parou alebo zahriata v rúre na 200 stupňov, naliata trochu vody. V závislosti od objemu sa plechovky sterilizujú od 10 do 20 minút. Viečka sa premyjú a povaria najmenej 5 minút.

Príklady receptov

Existuje veľa receptov bez použitia octu. Preto si bude môcť každá hostiteľka vybrať najvhodnejšiu.

Klasickým spôsobom

zloženie:

• paradajky;
• kamenná soľ;
• čistá voda.

Je dôležité sledovať dávkovanie soli:

• pre plechovku 1 l - 1 lyžička. (sterilizovať 30 minút);
• pre plechovku 2 l - 1 lyžica. bez podložného sklíčka (sterilizácia počas 40 minút);
• pre plechovku 3 l - 1 lyžica. hornou časťou (sterilizujte 50 minút).

1. Premyté ovocie sa umiestni do nádoby, pokryje sa soľou a vyleje sa studenou vodou.
2. Zakryte viečkami, vložte do hrnca, dno zakryte uterákom, vylejte do teplej vody a sterilizujte.
3. Horúce plechovky sa okamžite stočia a ochladia.

Bez sterilizácie

zloženie:

• 2,5 kg zrelých paradajok;
• 2 lyžice stolová soľ;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2-3 stonky zelene;
• 2 litre vody;
• 2 lyžice sladký piesok;
• korenia.

1. Položia sa korenie, cesnak a bylinky.
2. Naplňte nádobu ovocím, naplňte ju vriacou vodou, zakryte viečkami po dobu 20 minút.
3. Kvapalinu namočte, varte a znovu oparte obsah.
4. Po 20 minútach odstráňte vodu, hodte do korenín a pripravte marinádu.
5. Nalejte im desiatu, vyhrňte ju.

Pozri sa tiež

Postupný recept na nakladané uhorky v zime na maďarsky

S kyselinou citrónovou

zloženie:

• 1,3 kg hustých paradajok;
• 1 liter vody;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 1 tobolka papriky;
• 3 lyžice Sahara;
• 2 strúčiky;
• 1 polievková lyžica soľ;
• zeleň;
• korenia.

1. Zelený čaj, plátky papriky, korenie a paradajky sa umiestnia do nádoby. Nalejte vriacu vodu.
2. Po 15-20 minútach. každý dekantuje, hodí citrón, soľ a granulovaný cukor.
3. Kvapalina sa uvarí, obsah sa naleje. Upchatá.

S aspirínom

zloženie:

• 2 kg smotany;
• 3 tablety aspirínu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 sladká paprika;
• 5 ks. nové korenie a klinčeky;
• 2 vetvičky estragónu;
• 0,3 chili;
• 1 zväzok kôpru;
• 4 lyžice sladký piesok;
• 2-3 čerešňové listy;
• 1 polievková lyžica kamenná soľ.

1. Položte polovicu bylín, korenia a korenia. Zásobník naplňte striedavým krémom, cesnakom a sladkou paprikou. Zvyšné korenie sa umiestni na vrch.
2. Nádoba sa naplní vriacou vodou, zakryje sa, kým sa ochladí a dekantuje.
3. Postup sa opakuje. Vypustite vodu, pridajte korenie a chilli krúžky.
4. Nádoba sa naplní marinádou, nalejú sa tablety rozdrvené na prášok. Upchatá.

Aby sa aspirín rovnomerne rozložil v celom obsahu, nádoba sa nakloní na bok a prevráti sa nad povrch stola..

S horčicou

zloženie:

• 3 kg paradajok;
• 5-7 listov ríbezlí;
• 5 lavrushkas;
• 5-7 ks. korenia;
• 2,5 litra pramenitej vody;
• 6 lyžičiek horčičné semienka;
• 0,5 lyžice stolová soľ;
• 1 polievková lyžica sladký piesok.

1. Listy, hrach a ovocie distribuujte do pohárov.
2. Marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru a horčice.
3. Obrobok sa naleje soľankou, uzavrie sa a deň neskôr sa spustí do pivnice.

V želé

zloženie:

• 4 kg paradajok;
• 4 lyžice želatína;
• 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
• 4 lyžice kamenná soľ;
• 1 kg cibule;
• 3 litre čistej vody;
• lavrushka, cesnak, nové korenie;
• zeleň.

1. Paradajky, cibuľové krúžky a cesnak sa vkladajú postupne do nádoby.
2. Želatínové kryštály namočte do pohára s vodou. Do zvyšku vody sa pridá korenie, marináda sa varí.
3. Napučaná želatína sa zmieša s horúcim liatím a plní sa do naplnených pohárov.
4. Obrobok sa sterilizuje počas 10 minút, korokovaný.

S medom a citrónom

zloženie:

• paradajky;
• 1 liter vody;
• 100 ml prírodného medu;
• šťava z 2 citrónov;
• 1,5 lyžice kamenná soľ;
• 2-3 stonky bazalky a petržlenu;
• 3-4 strúčiky cesnaku.

1. Ovocie sa olúpa, odošle do pohárov a na spodnej časti rozprestrie zeleň.
2. Pripravte medovú marinádu. Nalejte na to paradajky, upchajte ich.

Možnosť s hroznom

zloženie:

• 1,3 kg paradajok;
• 320 g hrozna;
• 2 lyžice sladký piesok (cukor);
• 1-2 struky sladkej papriky;
• 1 polievková lyžica soľ;
• cesnak;
• 1 liter vody;
• bylinky.

1. Zložky sa umiestnia do sterilnej nádoby a nalejú sa na 20 minút. čistá vriaca voda.
2. Voda sa dekantuje, doplní sa na 100 gramov. so soľou a cukrom.
3. Marináda je naliata, korková.
4. Je lepšie brať sladké a kyslé ružové alebo biele hrozno.

S jablkami

zloženie:

• 3 kg smotany;
• 4 jablká (Antonovka);
• 6 lyžíc stolová soľ;
• 6 lyžíc Sahara;
• 3 litre vody;
• cesnak;
• aromatické bylinky;
• korenia.

1. Ovocie sa nakrája na plátky.
2. Komponenty sa umiestnia do pohárov, obaria sa 20 minút.
3. Vypustená tekutina sa varí korením.
4. Obrobok sa naleje a zvinie.

So paprikou

zloženie:

• 10 kusov. stredne paradajky;
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vázy;
• 1 sladká paprika;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice kryštálový cukor;
• 0,3 lyžičky kyselina citrónová;
• 5 kusov. čierne korenie;
• 2 lavrushky.

1. Položené sú Lavrushka, strúčiky cesnaku a korenie. Potom hodia do paradajok a papriky. Byliny a strúčiky cesnaku sú stlačené pod krkom.
2. Nalejte vriacu vodu na všetko po dobu 15-20 minút.
3. Klejte z vody, pridajte 50 ml vriacej vody, cukru a jedlej soli. Nádoby sa naplnia vriacou tekutinou a do nich sa naleje citrón. Vyhrnúť.

Pozri sa tiež

Recepty na marinovanie cukety s repou na zimu

S ríbezľovým listom

zloženie:

• 2 kg smotany;
• 5 listov čiernych ríbezlí;
• 1 sklenená (50 ml) stolová soľ
• 2-3 poháre sladkého piesku;
• 1 liter vody;
• 1 sladká paprika;
• 0,5 hláv cesnaku;
• 1 chili;
• Lavruška;
• semená kôpru.

1. Pridá sa korenie, listy, cesnak, zelenina a sladká paprika.
2. Naplňte krk vriacou vodou, dekantujte po 15 minútach.
3. Na základe vypustenej kvapaliny sa náplň pripraví pridaním soli, cukru a chilli.
4. Polievka sa naleje soľankou a zvinie sa vekom.

S korením

zloženie:

• 2 kg zrelých paradajok;
• 1 chrenový list;
• 1 stredne veľká hlava cesnaku;
• 1 chili;
• 3 lavrushky;
• 1 sladká paprika;
• 5-7 ks. čierna a korenie;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica stolová soľ;
• 2-3 lyžice cukor;
• 1 lyžička kôprové semeno.

1. Predjedlo sa pripravuje podľa technológie opísanej vyššie.

S cherry paradajkami

zloženie:

• 1 kg čerešne;
• 2 lyžice kryštálový cukor;
• 2-3 lavrushka;
• 1 polievková lyžica jemná soľ;
• 3-4 ks. čierne korenie;
• 1 liter paradajok (bez semien);
• 3 ks. aspirín.

1. Ovocie sa prepichne, nádoba sa naplní.
2. Nalejte na to vriacu vodu, namáhajte ju po 15 minútach.
3. Marináda sa varí z paradajkovej šťavy, soli, granulovaného cukru, čierneho korenia a cesnaku.
4. Kvapalina sa vypustí, do každej 0,5 litrovej nádoby sa pridá tableta aspirínu a naplní sa náplňou. Upchatá.

So zelenými paradajkami

zloženie:

• 2 kg paradajok (zelené);
• 6 lyžíc sladký piesok;
• 1,5 l paradajky;
• 2 lyžice stolová soľ;
• 2 ks. aspirín;
• 0,5 lyžičky škoricový prášok.

1. Dózy sa plnia paradajkami.
2. Naplňte dvakrát vriacou vodou a ponechajte štvrtinu hodiny.
3. Korenie sa vrhá do šťavy a varí sa niekoľko minút. Soľanka sa naleje do obsahu nádoby po tretíkrát a vloží sa tablety aspirínu. Zaklopte viečka.

So sladkými paradajkami

zloženie:

• paradajky;
• 2 lavrushky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice cukor;
• 1 liter pramenitej vody;
• 2 lyžice kamenná soľ.

1. Veľké sladké ovocie sa delí na polovicu alebo štvrtinu. Položte do dusených pohárov, najprv položte hrubo strúhaný cesnak a lavrushka.
2. Voda prevarte soľou a sladkým pieskom.
3. Vliať. Sterilizovaná po dobu štvrť hodiny. Vyhrnúť.

Lecho na zimu

zloženie:

• 10 kg smotany;
• 6 kg papriky;
• 2 lyžice zeleninový olej;
• 4 lyžice soľ;
• 4-6 ks. strúčiky a črepníkové papriky;
• 3 lyžice. kryštálový cukor;
• 2 lyžičky kyselina citrónová;
• 6-8 strúčiky cesnaku.

1. Zelenina sa zbaví pokožky a semien, nakrájaná na plátky.
2. Sú dusené 10 minút, ochutené soľou, cukrom, kyselinou citrónovou a maslom.
3. Do nádoby sa hodí korenie, naplní sa vriacim lecho a zvinie sa.

Ako správne skladovať konzervované potraviny

1. Skladovací priestor by mal byť suchý, chladný a tmavý. Pivnica, suterén bude robiť.
2. Polovýrobky bez uštipnutia sa skladujú najviac jeden rok.

Otvorená nádoba paradajok sa uchováva v chladničke pod nylonovým vekom najviac 3 dni.