Populárne recepty na paradajky na zimu v češtine si olíznete prsty
Málokto vie, že toto je české meno pre paradajkový a korenový šalát. Ženy v domácnosti ich často jednoducho zdieľajú a tvrdia, že sa získa chuť - olíznete si prsty! Odkiaľ meno pochádza, nie je známe s istotou, ale samotný recept je známy už dlho.
Postupom času sa objavili jeho odrody, ale najbežnejšie sú dve možnosti. Medzi sebou sa líšia v rade výrobkov a niektorých funkciách varenia. Recepty českých paradajok na zimu sú dobré pre veľké plody, ktoré sa celé nezmestia do pohárov.
Cibuľa recept
V tejto verzii sa paradajky stáčajú s cibuľou, paprikou a cesnakom. Je lepšie brať banky s objemom 0,5, 0,7 alebo 1 liter.
Sada výrobkov
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 3 kg zrelých paradajok, okrúhle alebo pretiahnuté;
- 1 kg červenej alebo bielej cibule;
- 1 kg sladkej papriky, červenej alebo oranžovej;
- 5 veľkých cesnakov;
- 10 korení;
- 2 lyžice. l. nerafinovaný olej;
- 1 polievková lyžica. l. Potravinová esencia;
- 6 lyžíc. l. kryštálový cukor;
- 3 lyžice. l. stolová soľ (nie jodizovaná);
- 2000 ml filtrovanej vody.
Prevádzkový postup
- Paradajky sa premyjú v studenej vode a nakrájajú sa na 4 plátky.
- Cibuľky sa olúpajú, odrežú suché hrany, umyjú sa a nakrájajú na tenké krúžky.
- Semeno hniezda sa vyberie zo sladkého korenia, ovocie sa tiež nakrája na krúžky a snaží sa zachovať ich integritu.
- Cesnak je rozobraný na plátky, ošúpaný a nakrájaný veľmi jemne. Je potrebné drviť, nie nasekať cesnakový lis alebo mixér.
- Nádoby sa premyjú, opláchnu, sterilizujú v kanvici alebo v peci 15 minút.
- Sterilizovaná nádoba sa položí na stôl.
- Zelenina sa ukladá do vrstiev: paradajky na spodnej časti, potom vrstva papriky, cibule a cesnaku. Takto sú naplnené všetky nádoby.
Užitočné rady. Šalát dopadne nielen chutne, ale aj krásne, ak sú vrstvy vyrobené zo strednej hrúbky.
Marináda pre špecifikované množstvo zeleniny sa vyrába rýchlo, takže ju možno pripraviť nie vopred, ale keď už sú všetky komponenty umiestnené do pohárov. Pre neho musíte rozpustiť soľ, cukor, esenciu vo vode a naliať do oleja. Všetko premiešajte, dajte panvicu na oheň, nechajte ju prevariť, potom sa marináda okamžite naleje do pohárov až na vrchol.
Nádoby sú pokryté kovovými viečkami a sterilizované. V prípade pollitrových plechoviek bude čas 10 minút, v prípade litrových plechoviek - 15 minút a na sterilizáciu počas 12 - 13 minút stačí nádoba s objemom 0,7 litra. Ak trochu preexponujete, nestane sa nič zlé.
Existuje variácia tohto receptu, keď sa kôra najskôr odstráni z rajčiakov. V takom prípade použite husté, nezrelé, mäsité paradajky. Aby sa pokožka ľahko olúpala, ovocie sa na 1 minútu ponorí do vriacej vody a potom sa prenesie do studenej vody.Po 2 minútach okamžite vyberte a vyčistite.
Klasická verzia
Podľa tohto receptu sa české rajčiaky na zimu zbierajú bez papriky. Skúsení kuchári tvrdia, že je to klasický spôsob a vďaka pokusom ruských žien v domácnosti sa objavila paprika.
Príprava jedla
Zelenina a korenie na 1 liter nádoby:
- zrelé červené paradajky - koľko sa zmestí;
- nerafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
- cesnak - ako sa vám páči, môžete si vziať jedno klinčeky alebo celú hlavu;
- nové korenie - 5-7 ks;
- 9% ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- vavrínový list - 3 ks;
- luk - čo sa vám páči.
Komponenty na plnenie:
- granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- voda - 2 litre.
Postup obstarávania
Na dno pohárov sa umiestni jemne nasekaný cesnak, do ktorého sa posiela korenie. Cesnak nemôžete nakrájať, ale rozdrvte ho pomocou lisu, ale soľanka sa zakalí. Nádoby sa naplnia paradajkami a nakrájajú sa na niekoľko plátkov. Nasaďte cibuľové krúžky. Ak je prípravok určený na slávnostný stôl, zeleninu možno položiť originálnejším spôsobom, potom bude šalát skutočne cítiť.
Na nalievanie sa cukor a soľ rozpustí vo vode, položí sa na sporák a nechá sa variť. Bez toho, aby čakali na vychladnutie marinády, nalejú ju do každej nádoby až na vrchol. Pridajte rastlinný olej.
Bez sterilizácie sa nezaobídete. Konzervované jedlo môžete napariť v autokláve, ale väčšina žien v domácnosti uprednostňuje tradičný spôsob - v hrnci s vodou. Je lepšie brať nádobu široký, v takej výške, aby steny neboli aspoň nižšie ako plechovky.
Na spodnú časť panvice je potrebné položiť drevený guľatý stojan alebo hrubú handričku, niekoľkokrát zloženú. Sklo by sa nemalo prehriať pri kontakte so spodnou časťou panvice, inak praskne. Sterilizované 10 minút.
Pridajte 1 lyžicu do každého kontajnera. l. ocot. Vráťte vrchnáky a chladte jeden deň v obrátenom stave, zabalené v bavlnenej prikrývke.
Namiesto marinády sa môže použiť paradajková šťava. Potom sa musí vybrať cibuľa, ktorá nezmäkčuje a nemá štipľavú vôňu. Konzervy budú vyzerať skôr ako šalát Lecho ako české paradajky. V každom prípade sa ukazuje, že je veľmi chutná.
