วิธีหมักเป็ดและสูตรเด็ด 9 อันดับ

แม่บ้านในประเทศต่างๆชอบทำอาหารเป็ด แต่ละห้องมีสูตรอาหารจานเด่น บางชนิดก็อบสัตว์ปีกด้วยแอปเปิ้ลและอื่น ๆ ด้วยธัญพืชหรือสมุนไพรรสเผ็ด สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีหมักเป็ดให้อร่อย วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์มีหลายวิธี แต่ไม่ใช่ทุกวิธีที่เหมาะสำหรับเป็ดน้ำในบ้านและทำให้เนื้อนุ่ม ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมและความลับบางอย่าง

ประโยชน์ของเนื้อสัตว์

ผู้คนเริ่มใช้เนื้อเป็ดเป็นอาหารเมื่อหลายศตวรรษก่อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ไม่อาจพรรณนาได้ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่ต้องการในปัจจุบัน วิตามินและแร่ธาตุมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ แต่ในบางสถานการณ์อาหารดังกล่าวจะส่งผลเสีย

การกินเนื้อเป็ดส่งผล:

ไขมันเป็ดสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ ในนกน้ำชั้นมีลักษณะโครงสร้างซึ่งทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

รสชาติของอาหารจานสุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม สัญญาณของเป็ดที่ดี:

1. ผิวมีลักษณะเป็นมันและมีสีเหลืองเล็กน้อย
2. สีของเนื้อสดเป็นสีแดงสด
3. ไขมันไม่คล้ำ

เป็ดที่ผ่านการหมักแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ - เกือบหกเดือน การเตรียมเนื้อสัตว์รวมถึงประเด็นบังคับ:

1. เป็ดล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง
2. เวลาในการอบคำนวณตามน้ำหนัก - 45 นาทีต่อกิโลกรัม เพิ่มอีก 20 นาทีในรูปที่คำนวณเพื่อให้ได้ภาพที่คมชัด
3. สัตว์ปีกที่สับเป็นชิ้นควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

การเลือกน้ำดองจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้าย

วิธีการดองเป็ดอย่างถูกต้อง

ส่วนผสมที่เหมาะสมจะทำให้เนื้อสัมผัสละลาย เครื่องเทศจะเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเป็ดและเพิ่มกลิ่นที่แปลกใหม่ในบางครั้ง

ลองดูสิ ด้วย

สูตรการปรุงมะเขือเทศตากแดดสำหรับฤดูหนาวในเครื่องอบผัก

กับนม

นมมักใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เดิมนิ่มลง นอกจากนี้สำหรับเครื่องดื่มหนึ่งแก้วคุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดีกว่ามะกอก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนชา ผักชีบดและพริกหยวกในปริมาณเท่ากัน
• 0.5 ช้อนชา ชิลี.

ขั้นตอนหลัก:

1. ส่วนผสมที่หลวมจะถูกผสมในภาชนะทรงลึกใส่กระเทียมสับและหัวหอมสับ
2. เทส่วนผสมด้วยนมและเนยผสม
3. ชิ้นเป็ดหรือเนื้อถูกวางลงในส่วนผสมที่ทำให้เย็นก่อน
4. ทิ้งเนื้อไว้ค้างคืน

ปริมาณนี้เพียงพอที่จะหมักซากทั้งหมด

ด้วยมะนาว

เลมอนต่อสู้กับกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์ที่ทุกคนไม่ชอบ ในการหมักเป็ดให้ใช้:

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง.

ความแตกต่างของกระบวนการ:

1. เป็ดโรยด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้เนื้อดูดกลิ่น
2. สำหรับน้ำดองผสมน้ำมะนาวกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดละลาย
3. ซากถูกเคลือบด้วยส่วนผสมและวางไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. ก่อนนำไปอบเป็ดยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและหัวหอมทอด

หลังจากปรุงอาหารแนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ประมาณ 20 นาที

ด้วยสีส้ม

ปรากฎว่าอร่อยมากถ้าเป็ดปรุงในน้ำดองพร้อมกับเติมส้ม รายการส่วนผสมนอกเหนือจากผลไม้รสเปรี้ยว 2 ผลใหญ่ ได้แก่ :

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งดีกว่าของเหลว
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองคลาสสิก
• 1 ช้อนโต๊ะล มัสตาร์ดหวาน (เหมาะสำหรับบาวาเรีย);
• พริกไทยและเกลือ - ขึ้นอยู่กับรสนิยม

ประเด็นสำคัญในการเตรียมน้ำดอง:

1. ในเครื่องปั่นให้ตีชิ้นส้มที่ปอกเปลือกออกจากฟิล์ม
2. เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงในส่วนผสมและผสม
3. เทเป็ดด้วยองค์ประกอบที่ได้

หากคุณหมักเป็ดในตอนเช้าให้เริ่มปรุงอาหารในตอนเย็น ภาชนะที่มีนกวางไว้ในที่เย็น

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดหวาน

วิธีนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเป็ดในประเทศหรือเป็ดป่า ส่วนประกอบที่จำเป็นของน้ำดอง:

• 5 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• น้ำ 1 แก้ว
• กระเทียมเกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดเติมน้ำและคน
2. ใส่ส่วนผสมแห้งและกระเทียมสับ
3. ทาเป็ดด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

เมื่ออบเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกเคลือบ

กับซอสถั่วเหลือง

เป็ดกลายเป็นเผ็ดโดยมีโน๊ตเผ็ด ฐานของน้ำดองจะเป็นซอสถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย พวกเขาเพิ่มเข้าไป:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะล น้ำตาล (น้ำตาล);
• 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดแรง
• กระเทียม 4 กลีบ

ลองดูสิ ด้วย

5 สูตรมะเขืออบแห้งที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

รายละเอียดของสูตร:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำ
2. ผัดในซอสแล้วมัสตาร์ด
3. สับกระเทียมและใส่ลงในส่วนผสม
4. เกลือถ้าจำเป็น

เป็ดทั้งตัวหรือซากสับเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

พร้อมไวน์แดง

น้ำหมักทำให้เป็ดฉ่ำและมีรสชาติ องค์ประกอบประกอบด้วย:

• ไวน์แดง 1 แก้วและน้ำ 1 แก้ว
• 1.5 ช้อนโต๊ะล ผิวมะนาว
• 1 แท่งอบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• ส่วนผสมของพริกและเกลือ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

1. อุ่นไวน์และน้ำด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
2. เพิ่มเครื่องปรุงรสและความเอร็ดอร่อย ต้มต่อไปอีก 7 นาที
3. กรองสารละลายและเติมเกลือเล็กน้อย
4. วางเป็ดไว้ในน้ำดองหนึ่งวัน

ดอกโรสแมรี่ที่วางด้านบนจะช่วยเพิ่มรสชาติมากยิ่งขึ้น

ด้วยไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เคล็ดลับของสูตรนี้คือการใช้น้ำส้มสายชูจากธรรมชาติ สินค้าราคาถูกจะทำให้เสียรสชาติของอาหาร ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 1 ช้อนโต๊ะล ซาฮารา;
• ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วย
• พริก 1 เม็ดใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ.

ประเด็นสำคัญ:

1. เติมไวน์ด้วยน้ำตาลละลายลงในส่วนผสมของน้ำมันน้ำส้มสายชูและเกลือ
2. นำเมล็ดออกจากพริกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในสารละลาย
3. ใส่กระเทียมสับลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

เป็ดหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง อบในฟอยล์ดีกว่า

ด้วยกีวีและมายองเนส

อาหารตามสูตรนี้มีรสเผ็ด แต่มีแคลอรี่สูง ปริมาณมายองเนสสามารถลดลงได้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 4 กีวี
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ขิงป่นเล็กน้อย
• พริกไทยและเกลือ

คุณสมบัติของสูตร:

1. กีวีบดด้วยเครื่องปั่น
2. ใส่พริกไทยและเกลือ
3. ใส่มายองเนสและผสม
4. เคลือบเป็ดด้วยส่วนผสมและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ในแขนเสื้อ

ในน้ำซุปหัวผักกาด

สูตรง่ายๆจะทำให้เนื้อนุ่มมาก ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำ 700 มล.
• ครึ่งหัวผักกาด
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 1 หัวหอม
• ใบกระวานพริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนง่ายๆในการเตรียมน้ำดอง:

1. ต้มน้ำซุปผักกับเครื่องเทศ
2. นำใบกระวานออกและบดส่วนผสม
3. เทเป็ดด้วยองค์ประกอบที่ได้และวางในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ซากถูกอบในรูปแบบหรือแขนเสื้อ เป็ดใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร เนื้อจะอร่อยกว่าถ้าเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เนื่องจากความร้อนที่รุนแรงนกจะไหม้ด้านบน แต่ข้างในจะยังไม่ถูกอบ หมักเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน เมื่อพิจารณาถึงเคล็ดลับและความแตกต่างของการทำอาหารแม่บ้านทุกคนสามารถสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกจากเป็ดได้