คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรอาร์เมเนียสำหรับ Imam Bayaldi สำหรับฤดูหนาว
อาหารแบบตะวันออกนิยมใช้ในอาหารยุโรป Imam Bayaldy เป็นสูตรอาหารของชาวเตอร์กซึ่งตั้งรกรากอยู่อย่างหนาแน่นในอาหารอาร์เมเนียซึ่งเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและยังสามารถบริโภคได้ทันที จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากเปลือกมะเขือยาวมีนาซูนิน สารที่ช่วยปกป้องเซลล์ของระบบประสาทและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
เมื่อเวลาผ่านไปแม่บ้านได้พัฒนาคุณสมบัติและเคล็ดลับบางประการในการปรุงอาหารอิหม่ามบายัลดี:
- มะเขือยาวต้องหั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตรโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ สะเด็ดน้ำออกแล้วเช็ดจานผักให้แห้งเล็กน้อย มะเขือยาวแห้งจะย่างได้ดีกว่าและน้ำมันจะไม่กระเด็น
- จำเป็นต้องทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดมิฉะนั้นผักจะดูดซับได้มาก
ส่วนผสมสำหรับ Imam Bayaldy
ชุดผักสำหรับทำอาหารเป็นแบบมาตรฐาน แต่แม่บ้านแต่ละคนโดยคำนึงถึงความชอบของครอบครัวของเธอแนะนำส่วนประกอบเพิ่มเติมบางอย่างหรือเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศ หากต้องการให้เพิ่มพริกหยวกต้องผัดด้วยหัวหอม นอกจากหัวหอมสีเขียวแล้วให้เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชี จากเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มผักชีพริกหยวกพริกไทยดำแกง
ส่วนผสมของสูตร:
- มะเขือยาว - 3 กิโลกรัม
- หัวหอม - 700-800 กรัม
- เกลือ;
- มะเขือเทศ - 500-600 กรัม
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- พริกหรือ jalapeno - 30 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - พวง;
- น้ำมันทอด - 130-150 มิลลิลิตร
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ควรเลือกผักที่หนาแน่นโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียความเสียหายทางกล หากสำลักผลไม้สถานที่เหล่านี้จะต้องถูกตัดออก
มะเขือยาวต้องอายุน้อย ในผลไม้ที่สุกเกินไปเมล็ดและเปลือกจะให้ความขมในจาน นอกจากนี้ยังก่อตัวเป็นโซลานีนซึ่งเป็นสารพิษที่นำไปสู่การเป็นพิษ อาการจุกเสียดท้องร่วงคลื่นไส้เกิดขึ้น.
วิธีเตรียมภาชนะ
ควรเลือกภาชนะขนาดเล็ก: 0.5 หรือ 1 ลิตร ภาชนะบรรจุต้องสะอาด ขอแนะนำให้ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในภาชนะเนื่องจากสูตรมีไว้สำหรับการฆ่าเชื้อพร้อมกับจานสำเร็จรูป
ขั้นตอนการทำอาหาร
ไม่ยากที่จะรักษาอิหม่ามบาอัลดีสิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำที่เสนอ:
- ล้างผักด้วยน้ำไหลเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นวางในชามเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ซับมะเขือยาวให้แห้ง เทน้ำมันลงในชามทอดและตั้งไฟ ทอดทั้งสองด้านจนสุกเหลือง
- ปอกหัวหอมหั่นตามต้องการ: เป็นเส้นหรือก้อน ผัดในน้ำมัน
- มะเขือเทศล้างหั่นใส่ชามเทของเหลวเดือดทิ้งไว้สักครู่ วิธีนี้จะทำให้ลอกออกได้ง่าย
- บดเนื้อมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นเทน้ำซุปข้นลงบนหัวหอม
- ปอกกุ้ยช่ายสับด้วยที่กดกระเทียมวางไว้ด้านบนของมะเขือเทศ
- ล้างแห้งสับขนหัวหอม บดพริกไทย เคี่ยวกับมะเขือเทศและหัวหอมประมาณ 5-7 นาทีเกลือเพื่อลิ้มรส
- จัดเรียงมะเขือยาวในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ เทซอสที่ได้
- ปิดฝาวางในกระทะฆ่าเชื้อ 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด วางผ้าที่ก้นภาชนะใต้ขวดโหล
- ปิดฝั่งให้แน่น หลังจากระบายความร้อนแล้วให้นำไปเก็บไว้
คุณสามารถจัดเก็บได้อย่างไรและเท่าไหร่
อิหม่ามบายัลดีที่ปรุงตามสูตรสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 6-8 เดือน
ในห้องเย็นและมืดอายุการเก็บรักษาจะขยายไปถึงหนึ่งปี
