8 สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีที่ดีที่สุดที่อร่อยและฉ่ำ
กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดสามารถพบเห็นได้ในทุกบ้านและสูตรสำเร็จรูปเป็นที่นิยมอย่างมาก ในสมัยก่อนกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวได้ช่วยรักษาสุขภาพตลอดทั้งปีซึ่งเป็นแหล่งของธาตุและวิตามินที่ดีเยี่ยมในฤดูหนาว ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ได้รับความนิยมเนื่องจากความสะดวกในการเตรียมต้นทุนต่ำและแน่นอนว่ารสชาติดี
คุณสมบัติของกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว
หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารเสริมวิตามินตลอดฤดูหนาวจะมีการบิดในฤดูใบไม้ร่วงหลังการเก็บเกี่ยว การปรุงผักโดยการหมักช่วยให้คุณสามารถรักษาปริมาณสารอาหารไว้ได้มากที่สุดและปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย หากสภาพการจัดเก็บอนุญาตให้เตรียมของว่างจำนวนมากพร้อมกัน
การเลือกและเตรียมผัก
สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้พันธุ์ปลายและกลาง กะหล่ำปลีหัวดังกล่าวแข็งกว่าผักต้นตามลำดับและผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีรสชาติอร่อยฉ่ำและกรุบกรอบ เมื่อเลือกผักสำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณต้องให้ความสำคัญกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้:
- ลักษณะ: หัวของกะหล่ำปลีไม่ควรมีความเสียหายภายนอกเป็นทรงกลมและกลม
- ต่อการสัมผัส: มั่นคงยืดหยุ่นด้วยแรงกดเบา ๆ เสียงกระทืบเล็กน้อยได้ยินเสียงแหลม
- เกี่ยวกับรสชาติ: ผักมีรสฉ่ำมีรสหวานโดยไม่มีความขม
ก่อนที่จะทำการหมักหัวกะหล่ำปลีจะถูกเตรียมโดยการเอาแผ่นด้านบนออกไม่จำเป็นต้องล้าง หลังจากนั้นผ่าครึ่งแล้วสับเป็นเส้น
ผักอื่น ๆ ที่เพิ่มหยิกควรล้างและปอกเปลือก พริกหวานออกจากเมล็ดก้านจะถูกลบออกจากมะเขือเทศ บวบเก่าถูกปอกเปลือกลูกอ่อนถูกสับด้วยผิวหนัง แอปเปิ้ลไม่มีเมล็ด
การเตรียมภาชนะ
ก่อนหน้านี้วัฒนธรรมเริ่มต้นทำในถังไม้ภาชนะประเภทนี้ยังคงเป็นที่ต้องการมากที่สุดในปัจจุบัน แต่ถ้าไม่มีอ่างในฟาร์มอาหารใด ๆ ที่ผนังไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์หมักก็จะทำ อลูมิเนียมและเหล็กเป็นวัสดุที่ไม่เหมาะสมสำหรับการเตรียมและการเก็บรักษาเชื้อเริ่มต้น
ในสมัยก่อนถังจะนึ่งโดยการเทน้ำและขว้างหินร้อนสักสองสามก้อน ภาชนะสมัยใหม่ที่ทำจากแก้วและสแตนเลสจะถูกล้างให้สะอาดก่อนที่จะทำการซาวโดพื้นผิวด้านในจะผ่านการบำบัดด้วยน้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์และน้ำมันพืช
สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีที่บ้าน
ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเลี้ยงแขกด้วยอาหารนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวทุกวันข้อได้เปรียบที่สำคัญคือความเร็วและความเรียบง่ายของวัฒนธรรมเริ่มต้น คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จากส่วนผสมแบบดั้งเดิมหรือเปลี่ยนรสชาติด้วยสารเติมแต่ง
การดองกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกอย่างรวดเร็วใน 12 ชั่วโมง
สูตรง่ายๆด้วยน้ำเกลือร้อนจะทำให้ขนมกรอบมีรสชาติคลาสสิกใน 12 ชั่วโมง
ในการเตรียมการบิดแบบดั้งเดิมคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีขาว - หัวกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 45 มล.
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- น้ำมันพืช - 40 มล.
- เกลือหยาบ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมไว้ดังนี้:
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย
- แครอท Tinder
- ผลิตภัณฑ์ที่สับผสมวางไว้ในภาชนะแก้ว
- ต้มน้ำและส่วนผสมที่เหลือให้เดือดแล้วคนให้เข้ากัน 3 นาทีละลายเกลือและน้ำตาล
- อาหารที่เตรียมไว้จะเทของเหลวร้อนลงไปอย่างระมัดระวัง
- ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก
หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงวิตามินอันโอชะสามารถวางบนโต๊ะได้ ใส่ขวดที่เย็นลงในตู้เย็น
กะหล่ำปลีกับกระเทียมและน้ำส้มสายชู
การหมักกะหล่ำปลีดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยากและคุณสามารถลิ้มรสได้ทันทีหลังจากเย็นตัวลง
เตรียมอาหารจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี - 3 กก.
- แครอท - 400 กรัม
- กระเทียม - 2 หัว
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 300 มล.
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 300 กรัม
ในการทำอาหารอันโอชะของกระเทียมคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย
- แครอท Tinder
- กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผลิตภัณฑ์ถูกผสมใส่ภาชนะ
- ต้มของเหลวใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปผัด 3 นาที
- เทส่วนผสมของผักด้วยน้ำเกลือเดือด
ขวดถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกและหลังจากทำความเย็นแล้วจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดิน
ดองในขวด 3 ลิตร
ใช้เวลา 3 วันในการทำขนมกะหล่ำปลีในโถสามลิตรตามวิธีดั้งเดิม
จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- แครอท - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
- ยี่หร่าแห้ง - เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย
- แครอท Tinder
- ช่องว่างถูกผสม
- ใส่เกลือน้ำตาลผักชีลาวและเมล็ดยี่หร่าผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีลงในภาชนะเคาะอย่างระมัดระวังปิดฝาภาชนะ
ควรวางโถไว้บนจานเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หมักที่เกิดขึ้นท่วมพื้น ต้องเจาะความหนาทั้งหมดเป็นระยะเพื่อปล่อยก๊าซที่ปรากฏขึ้นซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงความขมในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หลังจาก 3 วันคุณสามารถลอง
หมักต่อวัน
กะหล่ำปลีทุกวันปรุงภายใต้ความกดดันโดยใช้น้ำเกลือร้อน
ในการเตรียมอาหารว่างคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี - 1 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการหมักเร่งขึ้นโดยการที่ผักสับที่เตรียมไว้บดด้วยการเติมเกลือซึ่งจะส่งเสริมการปลดปล่อยน้ำผลไม้ หลังจากนั้นหนึ่งวันสามารถเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะได้
วิธีทำอาหาร:
- กะหล่ำปลีสับละเอียด
- แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- ผสมผักและบดกับเกลือ
- น้ำเกลือเตรียมโดยผสมและนำส่วนผสมที่เหลือไปต้ม
- ผักสับราดด้วยของเหลวร้อน
- ส่วนผสมผักวางไว้ใต้เครื่องกดและทิ้งไว้หนึ่งวัน
ผักในน้ำผลไม้ของตัวเอง
สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้โดยไม่ต้องใส่น้ำดองเพราะผักจะถูกบดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ จะใช้เวลา 3 วันจนกว่าจะพร้อม
ส่วนผสมสำหรับผักในน้ำผลไม้ของตัวเอง:
- กะหล่ำปลี - 1 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอนแสดงไว้ด้านล่าง:
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย
- แครอทขูด
- ผักผสมกับเครื่องเทศ
- ส่วนผสมจะถูกใส่ลงในภาชนะแก้วและคนให้เข้ากัน
ภาชนะวางอยู่ในจานลึกเนื่องจากน้ำผลไม้ที่ปรากฏจะไหลล้นขอบ โฟมที่เกิดขึ้นในกระบวนการจะถูกลบออก หลังจาก 3 วันสามารถชิมผลิตภัณฑ์ได้
กะหล่ำปลีอร่อยกับหัวบีท
สูตรคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในแบบดั้งเดิม สิ่งนี้จะให้สีสันที่น่าสนใจและรสชาติที่แปลกตาสำหรับอาหารที่คุ้นเคย ขนมบีทรูทมีสีสดใสสวยงามเนื่องจากผักรากเบอร์กันดี
ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
- แครอท - 100 กรัม
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- หัวผักกาด - 100 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 100 มล.
เตรียมสลัดผักพร้อมหัวบีทโดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย
- แครอทขูด
- ตัดหัวบีทตามที่คุณต้องการ: ก้อนหรือแถบ
- ส่วนประกอบถูกผสมหรือซ้อนกันเป็นชั้น ๆ
- เตรียมน้ำเกลือโดยต้มส่วนผสมที่ผสมกับน้ำ
- เทชิ้นด้วยน้ำดองร้อน
หลังจาก 3 วันคุณสามารถลองอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยหัวบีท
กะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำกับมะเขือเทศและบวบ
อาหารจานพิเศษสามารถเตรียมได้โดยการหมักผักธรรมดาโดยเติมมะเขือเทศพริกหยวกและบวบ ความแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ คือส่วนประกอบจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดล่วงหน้าและวางเป็นชั้น ๆ
ส่วนผสมสำหรับสลัดผัก:
- กะหล่ำปลี - 1 กก.
- บวบ - 1 ชิ้น;
- พริกไทย - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 500 มล.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกลือ - 30 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
- ผักชีสด - 1 พวง
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปั่นกับผักต่างๆด้านล่าง:
- หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่ส่วนวางในน้ำเดือด
- บวบหั่นเป็นก้อนแล้วลวก
- พริกไทยสับเป็นเส้นเทน้ำร้อน
- หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ
- มะเขือเทศยังสับเป็นวงกลม
- ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียด
- น้ำเกลือเตรียมโดยต้มน้ำเค็มระบายความร้อนและกรอง
- กะหล่ำปลีมะเขือเทศบวบพริกไทยวางเป็นชั้น ๆ ชั้นโรยด้วยกระเทียมสับแครอทและสมุนไพร
- ส่วนประกอบเต็มไปด้วยของเหลวและกดลงด้วยโหลด
หลังจากผ่านไป 3 วันสลัดจะถูกลิ้มรสและวางไว้ในภาชนะสำหรับจัดเก็บ
สูตรแอปเปิ้ล
อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่จะตกแต่งอาหารทุกมื้อจะเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นผลไม้แปลกตา
จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี - 1 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 1 ใหญ่
- เกลือ - 3 ช้อนชา
ของว่างที่มีผลไม้หมักด้วยวิธีนี้วางไว้บนโต๊ะหลังจากผ่านไป 3 วัน เตรียมไว้ดังนี้:
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย
- แครอทขูด
- แอปเปิ้ลถูกหั่นเป็นชิ้น
- ส่วนผสมจะเค็มและผสม
- ใส่สลัดลงในภาชนะแล้วกดลงไป
จัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม
เพื่อให้การตัดวิตามินถูกเก็บไว้ได้นานที่สุดโดยไม่สูญเสียลักษณะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:
- การเลือกภาชนะที่เหมาะสม: สำหรับการจัดเก็บจานที่ทำจากวัสดุเช่นไม้แก้วเคลือบพลาสติกมีความเหมาะสม
- การปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิ: ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเก็บอย่างเหมาะสมในช่วง 0 ถึง 4 องศาเหนือศูนย์
- ระดับน้ำเกลือ: ของเหลวไม่ควรต่ำกว่าส่วนผสมของผัก
- ฝาปิดสนิท: กะหล่ำปลีจะอยู่ได้นานขึ้นในภาชนะที่ปิดสนิท
- เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาส่วนผสมของผักให้เทน้ำมันพืชชั้นบาง ๆ ด้านบนหรือโรยด้วยผงมัสตาร์ด.
กะหล่ำปลีดองเป็นแขกประจำโต๊ะของชาวรัสเซีย อาหารจานนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากความสามารถในการเข้าถึงและความคล่องตัว: สามารถแสดงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดหรือเพิ่มในซุปกะหล่ำปลี ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียม
