สูตร lutenitsa ของบัลแกเรียกับมะเขือยาวและแครอทสำหรับฤดูหนาว
ซอสสำหรับเก็บรักษาฤดูหนาว lutenitsa กับมะเขือยาวมีรสเผ็ด ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของบัลแกเรีย คุณสามารถใช้ผักอื่น ๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จานนี้จะได้รับการชื่นชมจากสมาชิกในครอบครัวและแขกทุกคน
ปรุงรสด้วยมะเขือม่วง
ในการปรุงอาหาร lutenitsa คุณต้องอดทนและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า สูตร lutenitsa ของบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือยาวและผักอื่น ๆ
สำหรับจานคุณต้องเลือกพริกหวานสีแดง พวกเขาจะทำให้ซอสมีลักษณะที่สวยงามน่ารับประทาน มะเขือยาวเตรียมขนาดใหญ่ได้ดีที่สุด ผักขนาดใหญ่มีเนื้อมากขึ้นซึ่งจำเป็นสำหรับการแต่งกาย มะเขือเทศต้องการรสชาติที่สุกเนื้อและหวาน
- มะเขือเทศที่เลือก 3 กก. มะเขือยาว 1 กก. และพริกในปริมาณ 2 กก. ล้างด้วยน้ำเย็น
- ก้านสีฟ้าถูกตัดออก ผักวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที จากนั้นวางไว้ใต้เครื่องกดเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว
- หลังจากนั้นไม่นานมะเขือยาวที่อบจะถูกปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องปั่น
- พริกหยวกยังกระจายอยู่บนแผ่นอบและอบในเตาอบประมาณ 20 นาที (คุณต้องเปลี่ยนพริกหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร)
- พริกจะถูกส่งไปยังภาชนะซึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะขับเหงื่อและลอกออกได้ง่าย อย่าลืมล้างธัญพืชและพาร์ทิชัน
- เนื้อพริกไทยจะถูกส่งไปยังโถปั่นและสับ
- มะเขือเทศต้องปอกเปลือกด้วยเพราะวางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
- มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นเทมะเขือเทศลงในกระทะและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาที
- ในเวลานี้หัวกระเทียมปอกเปลือก (ควรมีกานพลูประมาณ 200 กรัม) เมล็ดและก้านจะถูกนำออกจากพริกขี้หนู 4 ชิ้น ส่งเครื่องเทศไปยังเครื่องปั่น
- มะเขือม่วงสับและพริกหยวกจะถูกเพิ่มลงในมะเขือเทศแล้วนำไปต้ม
- จากนั้นคุณต้องเกลือมวลใส่น้ำตาล 150 กรัมและน้ำสลัดรสเผ็ดกระเทียม ทันทีที่มวลเดือดอีกครั้งให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- เทน้ำส้มสายชู 100 มล. สุดท้าย
- lutenitsa ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกแจกจ่ายไปบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ธนาคารถูกรีดด้วยฝาโลหะและรอให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นคุณสามารถย้ายไปไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อการจัดเก็บระยะยาว
รุ่นคลาสสิก
ด้วยรสชาติที่สดใสและเข้มข้นจึงได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่น ๆ สำหรับสูตรอื่นที่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านสำหรับ lutenitsa ของบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้
- เลือกพริกหยวกสุก 1 กิโลกรัมที่มีผนังหนาและมะเขือเทศ 400 กรัมที่มีเนื้อด้านใน
- ตัดพริกครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดออกพาร์ทิชันและตัดก้านออก นำมะเขือเทศจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงปอกเปลือกออก
- มะเขือเทศถูกสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น นำมะเขือเทศบดที่ได้มาตั้งไฟแล้วนำไปต้ม คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าจะถึงเวลาจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไป
- แบ่งพริกหยวกลงครึ่งหนึ่งบนถาดอบและอบในเตาอบประมาณ 20 นาที
- พริกสุกถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์ในภาชนะหรือใส่ถุงแล้วปิด ทันทีที่ผักระเหยหนังก็จะหลุดออกจากมันได้อย่างง่ายดาย
- พริกปอกเปลือกบดในเครื่องปั่นและรวมกับมะเขือเทศวาง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 15 นาที
- กานพลูกระเทียมประมาณ 5 ชิ้นพริกไทยร้อนปอกเปลือกและผักชีฝรั่งสับโดยใช้เครื่องปั่นหลังจากนั้นมวลจะถูกเพิ่มลงในส่วนที่เหลือของผัก คุณต้องปรุงอาหารอีก 4 นาที
- เทน้ำส้มสายชู 30 มล. และน้ำมัน 50 มล. สุดท้ายปิดไฟ
- lutenitsa ที่เย็นลงเล็กน้อยจะถูกกระจายไปทั่วขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาให้แน่นและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
ทันทีที่ซอสในขวดเย็นลงคุณสามารถย้ายชิ้นส่วนไปยังที่เก็บถาวรในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
Lyutenitsa กับผักสีส้ม
Lyutenitsa กับแครอทและมะเขือยาวมีรสเผ็ดหวานที่ค้างอยู่ในคอ ความฉุนสามารถปรับได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณกระเทียมและพริกขี้หนู
- มะเขือเทศที่มีเนื้ออ้วนประมาณ 2 กก. และแครอท 500 ก. ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
- พริกหวานประมาณ 5 กก. ทำความสะอาดอวัยวะภายในและก้านผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด เพิ่มช่อดอกเผ็ดและผักชีลาวโดยรวม
- ทันทีที่ของเหลวส่วนเกินระเหยคุณสามารถเพิ่มหัวหอม 500 กรัมสับในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
- พอเดือดใส่น้ำตาล 60 ก.
- เมื่อมวลหนาขึ้นกิ่งก้านเผ็ดและช่อดอกผักชีลาวจะถูกลบออก
- ใส่พริกไทยป่นเกลือน้ำมัน 200 มล. กลีบกระเทียมสับ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อช่วยให้ตัดได้นานขึ้น
- มวลสำเร็จรูปจะกระจายในขวดแก้วและฆ่าเชื้อประมาณ 35 นาที
ต้องใช้เวลาและแรงงานมากในการเตรียมเครื่องปรุง แต่คุณจะได้อาหารที่อร่อยมาก
ผักรวม
ในการเตรียม lutenitsa ตามสูตรต่อไปนี้คุณจะต้องมีผักหลายประเภท
- เตรียมพริกเขียว 2.5 กก. และพริกแดง 1.2 กก. ปอกเปลือกเมล็ดและลำต้น แช่ในน้ำเดือด 2 นาทีแล้วแช่ในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนการลวกคุณสามารถเริ่มบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- มะเขือเทศในปริมาณ 2 กก. เทลงในน้ำเดือดปอกเปลือกสับบนกระต่ายขูดและวางบนเตา
- พริกร้อน 3-4 ชิ้นทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ทิชัน
- แครอทปอกเปลือก 1.2 กก. จุ่มในน้ำเดือด 3 นาทีเย็นและสับด้วยเครื่องขูด
- มันฝรั่งจะถูกล้างและต้มจนนุ่ม หลังจากนั้นลอกและถูบนกระต่ายขูด
- หัวหอมประมาณ 1.3 กก. สับละเอียดกะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ผักสับต้มในน้ำเดือด 3 นาที จากนั้นควรนำไปสู่สภาพน้ำซุปข้น
- สับผักชีฝรั่งสองช่อและขึ้นฉ่าย 200 กรัม
- ทันทีที่ปริมาณของเหลวในมะเขือเทศลดลงให้ใส่ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
- ส่วนผสมร้อนเทลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที
ขั้นตอนสุดท้ายคือปิดกระป๋องด้วยฝาปิดและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท
