6 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับผักดองกรอบโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
แตงกวาดองที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูทำขึ้นสำหรับผู้ที่ไม่สามารถซื้อขนมที่มีกรดอะซิติกกระป๋องได้ มนุษยชาติใช้วิธีการอนุรักษ์นี้มานานแล้วเนื่องจากไม่ยากที่จะเตรียม และผลก็คือแตงกวามีรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
เนื้อหา
แตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูได้หรือไม่?
น้ำส้มสายชูเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ พ่อครัวที่มีประสบการณ์พบสิ่งทดแทนในการอนุรักษ์ - กรดซิตริก เป็นสารกันบูดที่ดี กรดผลึกเป็นที่ต้องการสำหรับช่องว่าง
วิธีการเจือจางอย่างถูกต้อง? สำหรับน้ำ 100 กรัมเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดมะนาว. เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผง.
ผงมัสตาร์ดลูกเกดแดงวอดก้ายังใช้เป็นสารกันบูด สารออกฤทธิ์ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนภายในโถ
วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม
หลังจากเก็บแตงกวาแล้วจะต้องคัดแยกออกเป็น 2 กลุ่มตามขนาดนั่นคือแยกตัวอย่างขนาดเล็กและขนาดใหญ่ สิ่งนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อที่จะใส่ลงในกระป๋องอย่างถูกต้องในอนาคต จากนั้นล้างแตงกวาแช่ในน้ำแข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หลังจากนั้นล้างอีกครั้งตัด "ก้น" ออกแล้วใส่จานที่สะอาด
นอกจากแตงกวาแล้วยังต้องเตรียมเกลือสินเธาว์การดองโดยไม่มีสารปรุงแต่งและเครื่องเทศ รากพืชชนิดหนึ่งและใบของมันพริกไทย 2 ชนิดใบเบอร์รี่และใบกระวานใช้เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งรวมทั้งมัสตาร์ดในรูปของผงหรือถั่วใช้เพื่อให้มีกลิ่นหอมสดใส สมุนไพรสดล้างในน้ำเย็นและเทน้ำเดือดก่อนใช้
การเตรียมภาชนะสำหรับเริ่มกระบวนการจัดหา
ธนาคารต้องได้รับการตรวจสอบชิปและรอยแตกอย่างรอบคอบก่อนใช้งาน ไม่ควรเป็นเช่นนั้นการอนุรักษ์จะเสื่อมโทรมลงอย่างรวดเร็ว
จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดด้วยสบู่และโซดา ไม่แนะนำให้ใช้น้ำยาซักผ้าเนื่องจากมีสารเคมีจำนวนมาก
ตอนนี้ภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ นำกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเทน้ำและนำไปต้ม ต้องวางตะแกรงด้านบนและใส่ภาชนะที่สะอาด จากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือดในกระทะขวดจะถูกทำให้ร้อนด้วยไอน้ำเป็นเวลา 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาตร วางภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงบนผ้าขนหนูสะอาดอย่างระมัดระวัง
วิธีการดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว?
มีหลายทางเลือกสำหรับแตงกวากระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู พวกเครื่องเทศเครื่องเทศต่างกัน ขอแนะนำให้พิจารณาสูตรการทำอาหารยอดนิยม
เกลือเย็นในโถสามลิตร
ผลแตงกวากรอบจะได้รับโดยใช้น้ำเย็น การไม่ใส่หม้อร้อนทำให้ผักมีรสชาติผิดปกติ
จำเป็นต้องใช้:
- แตงกวา (เท่าไหร่ที่จะใส่ในภาชนะ);
- กระเทียม - 3 กลีบ
- สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-5 ชิ้น;
- เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ใส่ใบแปรรูปที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดหลังจากร่มผักชีฝรั่งรากมะรุมสับกลีบกระเทียมปอกเปลือกพริกไทยในหม้อ จัดแตงกวาให้แน่น: ก่อนในแนวตั้งจากนั้นจึงวางแนวนอน
เทเกลือลงในโถที่มีความจุ 500 มล. และเติมน้ำเย็น 350 มล. คนจนละลายหมด เทแตงกวาใส่น้ำสะอาดธรรมดาด้านบนเว้นที่ไว้ ปิดทับด้วยใบไม้ที่น่ากลัว ใส่ภาชนะที่มีของในจานปิดด้วยฝาไนลอนด้านบน ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3 วัน หลังจากเวลาที่กำหนดเติมน้ำเกลือปิด
สูตรกรดซิตริก
ผงกรดซิตริกผลึกใช้เป็นสารกันบูด
สิ่งที่ต้องเตรียม:
- แตงกวา - 700 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- พริกขี้หนูแดง - 1 วง
- lavrushka - 1 ชิ้น;
- สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ 4 เม็ด
- กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
- น้ำ - 1.2 ลิตร
- เกลือสินเธาว์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เตรียมภาชนะหลังจากใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงไปแล้วก็แตงกวา นำน้ำไปต้มในภาชนะที่แยกจากกันและเติมไห ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง กรองน้ำต้มและเทลงบนผัก
หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้ระบายกลับ เติมอาหารที่จำเป็นในการเตรียมน้ำดอง ต้มปิดไฟและคนตลอดเวลารอให้ละลายทั้งหมด เติมกรดซิตริกลงในน้ำเกลือผสม เติมขวดด้วยน้ำดองที่ได้แล้วม้วนขึ้น
ด้วยลูกเกดแดง
ผลเบอร์รี่สีแดงอุดมไปด้วยกรดธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้ช่องว่างจึงสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์:
- แตงกวา;
- ลูกเกดแดง - 0.3 กก.
- สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมตามต้องการ
- กระเทียม 8 กลีบ
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือสินเธาว์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- lavrushka - 3 ใบ;
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก
- ถั่วหวาน - 7-8 ชิ้น
ใส่ 1/2 ของใบผักชีลาวกระเทียมที่ก้นภาชนะ วางแตงกวาเป็นชั้น ๆ ให้แน่นระหว่างที่คุณต้องการกระจายผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว เกลี่ยส่วนที่สองของใบหอมไว้ด้านบน
ต้มน้ำในกระทะที่แยกจากกันใส่ขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที
ทำซ้ำขั้นตอนในการระบายน้ำและต้มของเหลว 2 ครั้ง หลังจากนั้นใส่สารกันบูดและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมลงในน้ำอะโรมาติกที่เตรียมไว้ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องรอให้ละลาย เติมเนื้อหาในภาชนะบรรจุปิดผนึกให้แน่น
ด้วยใบเบอร์รี่
ใบของผลเบอร์รี่ในสวนให้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์สำหรับกระป๋องสำเร็จรูป
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 2.5 กก.
- เกลือ - 110 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริก - 1 ฝัก;
- ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 1.5 ซม.
- ผักชีฝรั่ง (ช่อดอก) - 5-6 ชิ้น
ใส่ใบเบอร์รี่ลงในขวดพร้อมกับเครื่องเทศหอมอื่น ๆ วางผลแตงกวาแล้วเทเกลือลงไปเพื่อถนอมอาหาร เติมน้ำสะอาดและแช่เย็น ปิดด้วยฝาคาปรอนทิ้งไว้ให้อุ่น 3 วัน เทน้ำเกลือวัดปริมาณ เติมน้ำเพื่อให้ปริมาตรรวมออกมา 250 มล. ต้มใส่ขวดผัก ม้วน.
ด้วยมัสตาร์ด
กำลังเตรียมการถนอมอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู แตงกวามีกลิ่นหอมและกรอบ อนุญาตให้เพิ่มกิ่งก้านของ tarragon ได้หากต้องการ
ส่วนผสม:
- แตงกวา - เท่าไหร่ที่จะใส่ในขวด
- ใบ lavrushka;
- มะรุม (ราก) - 1 ซม.
- เมล็ดผักชีลาว;
- พริกไทยดำและพริกไทยดำ - ถั่วละ 5 เม็ด
- พริก - 1 ฝัก;
- ถั่วมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา
- น้ำสะอาด - 1 ลิตร
- เกลือ - 45-50 กรัม
ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะแล้ววางแตงกวาและพริกชี้ฟ้าให้แน่น เทมัสตาร์ดตามจำนวนที่กำหนดลงในโถปิดฝา
เทของเหลวลงในกระทะใส่เกลือ ละลายธัญพืชด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เทลงในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกใส่ในที่เย็น อนุญาตให้เก็บแตงกวาดังกล่าวในที่เย็นเท่านั้น คุณสามารถใช้งานได้หลังจาก 2.5 เดือน
ด้วยวอดก้า
แตงกวาในกระป๋องวอดก้าถือเป็นของว่างที่ไม่ธรรมดา ลองพิจารณาวิธีเตรียมกระป๋องอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ระเบิด
ส่วนผสม:
- แตงกวา;
- สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมตามต้องการและลิ้มรส
- พริกไทยดำและพริกไทยดำ - ถั่วละ 8 เม็ด
- เกลือสินเธาว์ - 80 กรัม
- น้ำ - 1.5-2 ลิตร
- วอดก้า - 50 มล.
ใส่เครื่องเทศที่ก้นภาชนะแล้วใส่แตงกวาลงไป เติมเกลือเติมน้ำสะอาดต้มสุก เขย่าเอาออกโดยปิดฝาไนลอนไว้ก่อนหน้านี้ หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมงต้มน้ำเกลือให้เดือด เทวอดก้าตามจำนวนที่ระบุลงในโถน้ำเกลือร้อน ปิดอย่างแน่นหนา
จัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม
การเก็บรักษาซึ่งไม่รวมกรดอะซิติกจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืดอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นความเสี่ยงของกระบวนการหมักและความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวจะเพิ่มขึ้น
