วิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและขมิ้นสำหรับฤดูหนาวและกฎการเก็บรักษา
คุณสามารถประหยัดการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้โดยการหมักเกลือและดอง มีสูตรมากมายสำหรับการทำแตงกวาดอง ในน้ำดองหนึ่งผักจะฉ่ำและกรอบส่วนอีกชนิดมีรสเผ็ดและหวาน สูตรที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก - แตงกวากับขมิ้นและเมล็ดมัสตาร์ด
ลิ้มรสประโยชน์ของอาหารจานนี้
แตงกวามีรสเผ็ดและหวานเล็กน้อย มัสตาร์ดช่วยเพิ่มความแน่นและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ดังนั้นผักจะแข็งและกรุบกรอบ การผสมผสานส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จนี้จะทำให้เมนูประจำวันหลากหลายขึ้นและทำให้แขกประหลาดใจในช่วงวันหยุด
ต้องมีส่วนผสมอะไรบ้าง
สิ่งแรกที่จำเป็นในการเตรียมของว่างคือแตงกวา ผลิตภัณฑ์หลักต้องได้รับการคัดเลือกอย่างดี แตงกวาขนาดเล็กที่มีรูปร่างดีเหมาะอย่างยิ่ง วิธีนี้จะช่วยให้บรรจุในภาชนะได้อย่างกะทัดรัดมากขึ้น
แตงกวาสดไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหาร พวกเขาจะต้องเหี่ยวเฉา การนอนในห้องอุ่น ๆ ในตอนกลางวันก็เพียงพอแล้ว
ถัดไปคุณต้องเลือกเครื่องปรุงรสเอง ขมิ้นมีขายที่ร้านขายเครื่องเทศและเป็นอาหารที่หลากหลายสำหรับอาหารหลากหลายประเภท ลักษณะเด่นคือมีสีเหลืองสดใส คุณสามารถซื้อแบบชั่งน้ำหนักหรือซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตแบบบรรจุถุงก็ได้
มัสตาร์ดสามารถใช้ทั้งตัวหรือบดก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร
ความหลากหลายในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาไม่ควรถือเป็นของว่างซ้ำซากจำเจ หากปรุงอย่างถูกต้องคุณจะได้ช่องว่างที่อร่อยแตกต่างกันไป พิจารณาสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
สูตรอาหารว่างรสเผ็ด
ผลผลิตคือหนึ่งลิตรครึ่ง
ส่วนประกอบ:
- แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
- ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
- เกลือ - 30 กรัม
- มัสตาร์ดพื้น - 25 กรัม
- พริกไทยดำและแดงอย่างละ 5 กรัม
วิธีการเตรียมช่องว่าง:
- แตงกวาดองควรให้เวลาแก่การเหี่ยวเฉา
- ล้างและวางบนผ้าขนหนูเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน
- หั่นแตงกวาเป็นก้อนตามยาว หากผักมีขนาดใหญ่ให้หั่นครึ่งก่อนแล้วจึงใส่ลงในคอลัมน์
- นำเปลือกออกจากกระเทียมและผ่านการกด
- ล้างผักชีฝรั่งเอาใบเหลืองออกแล้วสับให้ละเอียด รวมกับกระเทียมบด
- ใส่ส่วนผสมที่หลวมทั้งหมดแล้วผสม จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- เพิ่มมวลเผ็ดลงในภาชนะที่มีแตงกวาและผสม เครื่องเทศควรกระจายทั่วชิ้นงานอย่างเท่าเทียมกัน
- คลุมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
- ล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างออก แช่ไอน้ำประมาณ 5 นาที
- เติมสลัดในภาชนะแล้วเทน้ำผลไม้ที่ปรากฏด้านบน
- ใส่กระดานไม้ในกระทะขนาดใหญ่วางผ้าขนหนูไว้ด้านบน
- วางกระป๋องทีละกระป๋อง สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่สัมผัสกัน คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อที่สะอาด
- เทของเหลว น้ำไม่ควรถึงด้านบนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เข้าไปข้างในระหว่างการต้ม
- ต้มน้ำด้วยไฟปานกลางจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- นำกระป๋องออกอย่างระมัดระวังและขันให้แน่น
- ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำ
ด้วยมัสตาร์ดแห้ง
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ผลิตภัณฑ์หลัก - 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำตาล - 70 กรัม
- น้ำมัน - 70 มล.
- เกลือ - 15 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 60 มล.
- ผงมัสตาร์ด - 15 กรัม
- พริกแดง - 2.5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- หั่นแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
- แตงกวาควรให้น้ำผลไม้
- จัดเรียงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และปิดด้วยฝาปิด
- ฆ่าเชื้อในชามเป็นเวลายี่สิบนาที
- จุกแน่นหนา
ดองด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- แตงกวาเติมขวด 1.5 ลิตรสามขวด
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- พริกไทย - 9 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
- กานพลู - 9 ชิ้น;
- กระเทียม - 6 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
วิธีเตรียมน้ำเกลือหนึ่งลิตร:
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีด้านบน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีด้านบน;
- น้ำ - 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ผักหลังการเก็บเกี่ยวต้องต่อกิ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน
- ล้างและแช่น้ำเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝา
- ขอแนะนำให้ตัดผมหางม้า บางคนไม่
- เตรียมส่วนผสมทั้งหมด
- แจกจ่ายส่วนผสมและเครื่องเทศทั้งหมดในภาชนะ
- ใส่แตงกวาลงในภาชนะ.
- ในขณะที่กำลังเตรียมการอยู่จำเป็นต้องต้มน้ำให้เดือด
- แตงกวาต้องเทสามครั้ง
- เทน้ำเดือดเป็นครั้งแรกและทิ้งไว้ 20 นาที
- เทน้ำลงในอ่าง
- ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทแตงกวา ปล่อยให้ยืน 15 นาที
- เติมส่วนผสมของน้ำเกลือและเติมขวดลงไปด้านบน
- ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยกุญแจดีบุก
- สามารถใช้ฝาเกลียวได้
การแต่งกายโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับหนึ่งลิตรสามารถ:
- แตงกวา;
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ผักเผ็ดที่ชื่นชอบ
- พริกไทยกานพลู;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล.
วิธีทำอาหาร:
- แช่แตงกวาในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง
- ตัดปลายและเตรียมสมุนไพร
- เตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้ากำจัดจุลินทรีย์ออกจากพวกมัน
- ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ก้นภาชนะ เติมแตงกวาให้แน่น
- ต้มน้ำทิ้งให้เย็นสนิท
- ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตีจนผลึกหายสนิท
- เติมภาชนะให้สั้นจากด้านบน
- เทมัสตาร์ดด้านบนและปิดด้วยฝาพลาสติก
- เก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน
วิธีการโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ส่วนผสม:
- ผลิตภัณฑ์หลัก - 1.5 กก.
- หัวหอม - 1.5 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.
- ขมิ้น - 2.5 กรัม
- พริกไทยและเครื่องเทศ 5 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแตงกวาและใช้มีดหั่นผักแตงกวา
- ตัดเป็นวงกลม
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมในลักษณะเดียวกันแบ่งเป็นวง
- ผสมส่วนผสมที่ได้
- ใส่เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปิดฝาและทิ้งไว้ให้น้ำผลไม้
- ล้างขวดโหลและอุ่นในไมโครเวฟ
- ต้มฝาโลหะ 10 นาที
- น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะต้องกรองลงในภาชนะแยกต่างหาก
- เทน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศที่เหลือ
- ต้มด้วยไฟปานกลาง
- เทของเหลวลงบนแตงกวา
- ใส่ไฟและปรุงอาหารคนไปเรื่อย ๆ จนผักเปลี่ยนสี
- กระจายสลัดร้อนในขวด
- ปิดผนึกอย่างแน่นหนาโดยใช้ประแจยึด
สลัดเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แหล่งของวิตามินและสารอาหาร เก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว
วิธีเก็บสลัดแตงกวาอย่างถูกต้อง
หากปฏิบัติตามกฎและสัดส่วนทั้งหมดในระหว่างการบรรจุกระป๋องสลัดที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ งานหลักคือการวางชิ้นงานให้ห่างจากแหล่งความร้อน การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะนำไปสู่การเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์และความเสียหายต่อชิ้นงาน
เงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ธนาคารใต้ฝาไนลอนจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
หากเมื่อเปิดกระป๋องแล้วไม่มีเสียงของอากาศเข้าก็ไม่แนะนำให้กินชิ้นงาน เนื้อหาของกระป๋องจะต้องถูกโยนทิ้งหากกระป๋องบวม
