สูตรอร่อยสำหรับทำกระเทียมสำหรับฤดูหนาวและกฎการเก็บรักษา
กระเทียมมักใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับผักดองต่างๆ แต่คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวแบบแยกส่วน สิ่งสำคัญคือการหาสูตรสำหรับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้มันออกมาอร่อยมาก
หลักการเก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
มีหลายสูตรสำหรับการเก็บรักษาฤดูหนาว สำหรับการบิดควรเลือกหัวที่เล็กและใหญ่ ฟันควรไม่มีร่องรอยความเสียหาย ผลไม้ที่ขึ้นราดำคล้ำและแมลงไม่เหมาะสำหรับเตรียมผลไม้เปล่า ชิ้นส่วนที่เสียหายสามารถตัดแต่งได้หากมีน้อย
การเตรียมวัตถุดิบ
ก่อนที่จะปั่นวัตถุดิบจะถูกปอกเปลือกออกกานพลูจะถูกแยกออกจากกันและล้างด้วยน้ำให้สะอาด คุณสามารถดองทั้งหัว ในกรณีนี้คุณจะต้องตัดด้านบนและด้านล่างออกโดยที่รากอยู่ หลังจากนั้นแกลบจะถูกทำความสะอาดอย่างดีและหัวกระเทียมยังคงอยู่
วิธีการจัดซื้อ
มีหลายวิธีในการเตรียมการถนอมอาหารที่บ้าน ไม่เพียง แต่จะดอง แต่ยังทำให้แห้ง เช่นอบแห้งเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ
การอบแห้ง
ไม่จำเป็นต้องทำกระป๋องเพื่อเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สามารถอบแห้งได้ ในการทำเช่นนี้กานพลูจะถูกปอกเปลือกออกจากแกลบแล้วบดในเครื่องปั่น คุณควรได้รับชิปขนาดเล็ก หรือจะสับกานพลูให้ละเอียดก็ได้ แต่จะใช้เวลานานกว่ามาก
วัตถุดิบที่เตรียมไว้วางเป็นชั้นบาง ๆ บนหน้าต่างด้านที่มีแดด ควรทำให้ชิ้นงานแห้งทางด้านใต้จะดีที่สุด ผัดขี้กบกระเทียมอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แห้งเท่า ๆ กัน เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วในที่มืด
กระเทียมเค็ม
ส่วนผสม:
- หัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก 1 กก.
- เกลือแกงชั้นดี
วิธีเตรียม:
- ที่หัวกระเทียมส่วนล่างที่มีรากจะถูกตัดออก
- จากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำและวางบนผ้าขนหนูต้องเช็ดให้แห้ง
- กระเทียมแห้งวางในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับเกลือหนา ๆ
ธนาคารจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและป้องกันแสงแดด ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี
หมักกระเทียมในน้ำมัน
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กลีบกระเทียม 1 กก. ปอกเปลือก
- น้ำมันพืช 500 มล. (น้ำมันมะกอกเหมาะ)
- สามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศได้ตามต้องการ
กระเทียมกระป๋องในน้ำมัน:
- ใส่กานพลูลงในโหลแก้ว
- หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหอมให้กับชิ้นงานกระเทียมจะต้องคลุมด้วยเครื่องเทศและผสมก่อนจากนั้นจึงย้ายไปที่ขวดโหล
- เทน้ำมันให้ทั่ว
ชิ้นงานสำเร็จรูปปิดด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ส่วนผสม:
- กลีบกระเทียม;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- เครื่องเทศ;
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.
วิธีปิดกระเทียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:
- ลวกกานพลูประมาณ 2-3 นาที
- ย้ายไปที่ไหพร้อมกับเครื่องเทศ
- ตั้งน้ำให้ร้อนใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูปรุงต่ออีก 2 นาที
เทน้ำดองลงไปแล้วปิดฝา
ในน้ำเกลือ
ส่วนผสม:
- กลีบกระเทียม;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบลูกเกดสด, ผักชีฝรั่ง);
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.
วิธีปิดกระเทียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:
- โอนกานพลูใส่ขวดเพิ่มเครื่องเทศ
- นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- เทน้ำดองลงในช่องว่าง
ขันกระป๋องให้แน่นและวางไว้ในห้องใต้ดินเมื่อเย็นลง
ตัวเลือกเค็มเล็กน้อย
ส่วนผสมสำหรับดองเค็มเล็กน้อย:
- กลีบกระเทียม 2 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- ใบกระวาน;
- ผักชีฝรั่งสด;
- น้ำอุ่น 1 ลิตร
เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมลงในภาชนะ เทน้ำดองให้ทั่วชิ้นงานแล้วปิดด้วยผ้ากอซ วางภาชนะที่อุณหภูมิ +15 - +18 องศา หลังจากผ่านไป 4 วันชิ้นงานจะพร้อม
ด้วยหัวบีท
สิ่งที่คุณต้องการ:
- หัวกระเทียม 1 กก.
- 1 หัวบีทขนาดเล็ก
- น้ำกรอง 1 ลิตร
- น้ำตาลและเกลือ 60 กรัม
- Lavrushka;
- กานพลู;
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.
วิธีการรักษา:
- ลวกกระเทียม 1 นาทีแล้วราดด้วยน้ำเย็น
- ตัดหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ
- เตรียมน้ำดอง.
- จัดหัวบีทและกลีบกระเทียมลงในขวดเทลงในน้ำดองและปิดฝา
ภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
ใช้ทำอาหารอะไร:
- กระเทียม 1.5 กก.
- น้ำดองสำเร็จรูป 1 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
ผสมกระเทียมกับเครื่องปรุงใส่ขวดโหล จากนั้นเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ ปิดฝาและเย็นถึงอุณหภูมิห้องต่ำลงไปที่ชั้นใต้ดิน
กระเทียมบด
ส่วนผสม:
- กระเทียม 2 กก.
- น้ำมันพืช 50 มล.
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- สับกลีบกระเทียมในเครื่องปั่นใส่น้ำมันและใส่เครื่องเทศและเกลือ
- ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน
- แบ่งพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหล
- เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
ลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ลูกศรกระเทียมฉ่ำ 2 กก.
- น้ำดองสำเร็จรูป
- Lavrushka;
- พริกไทย;
- โหระพาแห้ง
วิธีเตรียมลูกศรสำหรับใช้ในฤดูหนาวในอนาคต:
- สับลูกศรลวก 2-3 นาที
- จากนั้นย้ายไปที่ไหพร้อมกับเครื่องเทศและ lavrushka
- ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน
- เทลูกศรกระเทียมด้วยน้ำดองร้อน ม้วน.
- หลังจากเย็นลงแล้วให้นำช่องว่างในห้องใต้ดินออก
เตาอบกระเทียม
ในการอบหัวกระเทียมในเตาอบคุณต้องใช้เกลือน้ำมันและฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางกานพลูที่ยังไม่สุกในกระดาษฟอยล์โรยด้วยเกลือและน้ำมัน อบจนนุ่ม กานพลูสำเร็จรูปสามารถนำไปแปรรูป (เช่นนวดด้วยส้อม) แล้วเกลี่ยให้ทั่วขนมปังร้อนๆ
ซอสกระเทียมเลบานอน
สิ่งที่คุณต้องการ:
- กระเทียม 2 หัว
- น้ำมันมะกอก 100 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว.
วิธีทำซอสกระเทียม:
- บดกระเทียมและเกลือในเครื่องปั่น
- เมื่อการวางเป็นเนื้อเดียวกันควรตั้งความเร็วไว้ที่ต่ำสุดและควรเทน้ำมันลงในกระแสบาง ๆ
- จากนั้นใส่น้ำมะนาวลงไปด้วย
- วางไม่ควรบางเกินไป
- ในแง่ของความหนาแน่นคล้ายกับครีมเปรี้ยว
กระเทียมดอง
ส่วนผสม:
- หัวที่ไม่สะอาด 500 กรัม
- น้ำส้มสายชู 25 มล.
- น้ำครึ่งลิตร
- เกลือและน้ำตาล 25 กรัม
เทน้ำเย็นให้ทั่วศีรษะทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ใส่ในขวดใส่น้ำส้มสายชู ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เทน้ำดองลงในช่องว่างทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ในความเย็นจากนั้นม้วนขึ้น
กะหล่ำปลีกับกระเทียม
กะหล่ำปลีดองสามารถรีดกระเทียมได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้หัวกระเทียม 2 หัวปอกเปลือกและสับ หรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ . คุณต้องปรุงสูตรนี้เหมือนกะหล่ำปลีดองธรรมดาวางข้าวต้มพร้อมกับแครอทและหัวหอม
ด้วยมัสตาร์ด
คุณสามารถบิดกลีบกระเทียมด้วยเมล็ดมัสตาร์ด คุณสามารถปรุงบิดนี้ตามสูตรคลาสสิกสำหรับกระเทียมดองเพียงแค่ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำดอง
วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
คุณสามารถเก็บรักษาไว้ในตู้เย็น แต่สถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดคือในห้องใต้ดิน หากที่บ้านมีระเบียงฉนวนคุณสามารถวางธนาคารไว้ที่นั่นได้ สิ่งสำคัญคือห้องที่จะตั้งชิ้นงานมีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์
เป็นไปได้ไหมที่จะใช้กระเทียมของปีที่แล้วในการอนุรักษ์
สำหรับการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้หัวของปีที่แล้วได้หากยังไม่เริ่มแห้งและยังคงดีอยู่ แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่จะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้การเตรียมมีรสชาติดีขึ้นมาก
