สูตร 10 อันดับแรกสำหรับลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวมีและไม่มีการฆ่าเชื้อที่บ้าน
ลูกศรกระเทียมที่หมักด้วยเครื่องเทศจะยังคงเป็นอาหารยอดนิยม อร่อยเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ลูกศรซึ่งชาวสวนหลายคนเพียงแค่โยนลงในปุ๋ยหมักจะถูกเปลี่ยนโดยพนักงานต้อนรับที่มีทักษะในการตกแต่งโต๊ะตามเทศกาล ขั้นตอนการหมักนั้นง่ายมาก - คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆและเพิ่มรสชาติใหม่ ๆ ให้กับรสชาติของอาหารได้
ทำไมลูกศรกระเทียมจึงมีประโยชน์?
Peduncles ของวัฒนธรรมนี้ไม่ต้องการการเพาะปลูกและการปรุงอาหารที่ใช้เวลานานสำหรับฤดูหนาว
ประโยชน์และเนื้อหาของธาตุและโลหะที่มีประโยชน์ช่วยให้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้:
- ลูกศร 100 กรัมมีโปรตีนจากพืชมากถึง 2 กรัมคาร์โบไฮเดรตมากถึง 4 กรัม และเนื้อหาของไขมันพืชมีน้อยมาก - มากถึง 0.1 กรัม
- ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ - 24 กิโลแคลอรี
- เพิ่มปริมาณ phytoncides กรดอินทรีย์และเส้นใยอาหาร
- เพิ่มปริมาณวิตามินกลุ่ม A, B1, B2, C, E, PP;
- ประกอบด้วยโลหะและแร่ธาตุเกือบครบชุด
ส่วนต่างๆของกระเทียมเหล่านี้เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและยาแก้คัน ใช้เพื่อรองรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงหลอดเลือดเบาหวานโรคข้ออักเสบและแม้แต่โรคตา
เราเตรียมส่วนผสมหลัก
สำหรับการทำงานคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมหลักของสูตรใด ๆ สำหรับการดอง Peduncles และเครื่องใช้ในครัว:
- หากสูตรต้องใช้ลูกศรทอดคุณจะต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน
- ก้านกระเทียม
- อย่าลืมใส่เกลือในอัตรา 40 กรัมต่อกิโลกรัมของลูกศร
- เครื่องเทศและสมุนไพรครบชุด อย่าลืมใช้ถั่วออลสไปซ์สมุนไพรในสวนทุกสูตร
- น้ำส้มสายชู 9%;
- ไม่จำเป็น - น้ำตาลทราย
- น้ำบริสุทธิ์
- กระทะเคลือบปริมาณเพียงพอ
- เหล็กหล่อหรือกระทะเทฟลอนพร้อมฝาเสมอ
- ช่างเย็บและฝาโลหะ
- ขวดแก้วที่มีความจุ 500 กรัมหรือ 750 กรัม
สำหรับการดองขอแนะนำให้รวบรวมก้านเล็กซึ่งมีความยาวสูงสุดไม่เกิน 100 มม. พวกเขาจะฉ่ำและนุ่ม หน่อแก่แม้จะมีขนาดใหญ่ แต่ก็มีความเหนียวและรสจืด หัวเมล็ดถูกตัดออกจากหน่อและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ไม่แนะนำให้สับลูกศรและสีเขียวอย่างประณีต - เมื่อดองพวกมันจะนิ่มและเซื่องซึม
วัตถุดิบจะถูกล้างอย่างดีภายใต้น้ำไหลและลวกในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นโยนลงในกระชอนและล้างด้วยน้ำไหลเย็น แต่บ่อยครั้งแนะนำให้ทอดหน่อที่หั่นเป็นน้ำมันพืช 50-60 มิลลิเมตรสำหรับการลวก แต่ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ
ช่องว่างทำอาหารสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารแสนอร่อย
เราจะให้และวิเคราะห์โดยละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับการดองและการถนอมกระเทียม
ลูกศรกระเทียมดอง
เคล็ดลับในการทำอาหารนั้นง่ายมาก - สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติต่องานของคุณด้วยความรักและทุกอย่างจะสำเร็จ
- เทน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์น้ำตาลและเกลือ
- หลังจากเดือดใส่ใบลอเรลสองสามใบผักชีฝรั่ง 2-3 ร่มพร้อมเมล็ดที่ไม่มีลำต้นและน้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม
- น้ำดองต้มประมาณ 5-7 นาทีใบลอเรลและผักชีฝรั่งจะถูกลบออก
- พริกไทยหอม 6-7 ชิ้น, ร่มผักชีฝรั่งต้ม, พริกขี้หนู 1 ฝักวางด้านล่างในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและใส่หน่อกระเทียมให้แน่น
- ขวดจะเต็มไปด้วยน้ำดองและปิดผนึกด้วยฝาปิด
ด้วยพริกขี้หนูและผักชี
คุณสามารถดองลูกศรได้อย่างอร่อยโดยเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในองค์ประกอบหลัก สูตรนี้สำหรับของว่าง 500 กรัม:
- นักกีฬา 400 กรัมทอดในน้ำมันพืช 50 มิลลิลิตรเป็นเวลา 8-10 นาที แต่ไม่ต้องปิดฝา
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ซอสถั่วเหลือง 50 มล. เทลงในกระทะ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มไฟปานกลางกวนตลอดเวลา
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะผักชี 1 ช้อนชาและพริกขี้หนู 4 เม็ดถั่วลันเตา 3-4 ลูกและพริกแดงเท ใส่เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะผัดและตุ๋นใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
- จากนั้นใส่กระเทียมสับ 3 กลีบใส่หน่อในโถฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 7-10 นาที ธนาคารปิดอย่างแน่นหนาและใส่ลงในตู้กับข้าว
ด้วยมะยมและผักชี
สูตรการดองยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติผักชีจะชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้:
- ไม่จำเป็นต้องตัดก้านที่ล้างแล้ว มะยม 500 กรัมและหน่อ 500 กรัมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- หั่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี 1 พวงใส่ในชามที่เหมาะสมเทน้ำมันพืช 50-60 มิลลิลิตรลงในส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วใส่มะยมและลูกศรลงไป
- เทเกลือ 40 กรัมผสมให้เข้ากันแล้วม้วนในขวดฆ่าเชื้อ
ด้วยโหระพาและโหระพา
สมุนไพรโหระพาและโหระพามีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สารเติมแต่งดังกล่าวจะเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับสูตรคลาสสิกด้วยน้ำมันหอมระเหย:
- ลูกศรหั่นเป็น 3-5 เซนติเมตรต้มในน้ำเค็มประมาณ 2-5 นาทีเพื่อลวก จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและชิ้นส่วนจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น
- น้ำดองจัดทำขึ้นตามรูปแบบคลาสสิก เกลือและน้ำตาลทราย 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 100 กรัม 9% เจือจางในน้ำ 1 ลิตรต้มประมาณ 7-10 นาที
- ที่ด้านล่างของโถให้กระจายถั่วลันเตาพริกหลายวง 2-3 กลีบและใบโหระพาและโหระพาสับ
- ไหเต็มไปด้วยลูกศรต้มและเต็มไปด้วยน้ำดองเดือด
- ภาชนะแต่ละชิ้นผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาทีในอ่างน้ำและปิดฝา พลิกขวดโหลและทิ้งไว้ให้เย็นตามธรรมชาติทีละน้อย
ด้วยพริกไทยและอบเชย
ในการเตรียมลูกศรด้วยสารเติมแต่งดังกล่าวงานจะดำเนินการตามรูปแบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมชุดส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 500 กรัม:
- ก้านกระเทียม - 400 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 1-1.2 ลิตร
- เกลือแกงน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มิลลิลิตร
- อบเชย - 1 แท่งหรือ 1 ช้อนชาผง
- allspice - 6-7 ถั่ว
- พริกไทยดำบด - 2-3 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์
ขั้นตอนการทำงานทั้งหมดดำเนินการตามสูตรคลาสสิกโดยเพิ่มเฉพาะอบเชยและพริกไทยดำลงในองค์ประกอบ
ด้วยมัสตาร์ด
สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถกำหนดรสชาติของลูกศรกระเทียมด้วยกลิ่นหอมของเมล็ดมัสตาร์ดและเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน สูตรนี้มีไว้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์กระป๋อง 700 กรัม:
- หน่อที่หั่นเป็น 50-70 มิลลิเมตรลวกในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นโยนลงในกระชอนและล้างด้วยน้ำไหล
- ผักชีฝรั่ง 1-2 ร่มที่ไม่มีลำต้นลอเรล 1 ใบวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขวดจะเต็มไปด้านบนด้วยก้านที่ลวก
- ภาชนะถูกเทด้วยน้ำเดือดอย่างสมบูรณ์หลังจาก 7-10 นาทีน้ำเดือดเทลงในท่อระบายน้ำ
- ใส่พริกไทยร้อน 1 ช้อนชาเมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชาลงในขวด
- ในการเตรียมน้ำดองใส่เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมลงในกระทะที่มีน้ำ 1 ลิตร ต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทลงในขวด
อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้วก็ยังคงปิดภาชนะให้แน่นและทิ้งไว้ให้เย็น
ในภาษาเกาหลี
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น "เขา":
- เครื่องยิงกระเทียม 1 กิโลกรัมทอดกับแครอทหั่นบาง ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน 50 มิลลิลิตรจนสุกครึ่ง จากนั้นวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อให้น้ำมันเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์
- สำหรับน้ำเกลือเติมเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตรหลังจากเดือดแล้วใส่ลอเรล 2 ใบและน้ำสลัดเกาหลีสูตรพิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มประมาณ 2-3 นาที
- ลูกศรทอดกระเทียมสับ 3 กลีบวางลงในภาชนะเติมแครอทและลูกศรทอดลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองเดือด
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและปล่อยให้เย็นทีละน้อย
วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
วิธีง่ายๆในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจะต้องมีการดำเนินการหลายอย่าง:
- หน่อกระเทียม 1 กิโลกรัมถูกตัดตามขนาดของโถและส่วนหนึ่งเป็นส่วน 30-50 มม.
- สำหรับน้ำดองแต่ละลิตรใส่เกลือ 30-40 กรัมตา 3 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายและออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
- น้ำเกลือจะถูกนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที
- ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยลูกศรที่สับและยาวใส่เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาและเติมน้ำดองให้เต็ม เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะด้านบน
อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว ปิดกระป๋องอย่างแน่นหนาและคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นลงเรื่อย ๆ
ลูกศรกระเทียมดอง
ในการเตรียมก้านดอง 700 กรัมคุณจะต้องทำงานง่ายๆตามรูปแบบบางอย่าง:
- ก้าน 400 กรัมหั่นเป็นชิ้นยาว 30-50 มิลลิเมตรลวก 2 นาทีในน้ำเค็มเดือด น้ำเดือดจะถูกระบายออกและลูกศรที่โยนลงในตะแกรงจะถูกทำให้เย็นลงภายใต้น้ำไหล
- ร่มผักชีฝรั่งหลายอันวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดหน่อที่ลวกแล้วจะถูกวางให้แน่นตลอดความสูง ขอแนะนำให้วางร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกดดำสองสามใบที่ด้านบน
- เตรียมน้ำเกลือเย็นละลายเกลือ 30-40 กรัมในน้ำ 1 ลิตรแล้วเทขวดลงไปด้านบน
- จากด้านบนจำเป็นต้องติดตั้งโหลดเพื่อให้ลูกศรจมอยู่ในน้ำ ล้างผ้าเช็ดปากทุกวันและเติมน้ำเกลือถ้าจำเป็นและเอาโฟมออกให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักตามปกติของลูกศรกระเทียมดองเป็นเวลา 2 สัปดาห์
- ก้านกระเทียมดองสำเร็จรูปจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น
กระเทียมหัวลูกศร lecho
ลำต้นอ่อนฉ่ำใช้ในการเตรียมสลัด แต่สำหรับสิ่งนี้ควรตัดหน่ออ่อน 100 มม. เป็นชิ้น 40-50 มม.:
- เตรียมน้ำเกลือเติมน้ำทุกๆ 0.5 ลิตร: น้ำตาล 100 กรัมเกลือหยาบ 60 กรัมและมะเขือเทศ 500 กรัมหลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาทีและละลายส่วนผสมในน้ำให้หมดใส่ลูกศรกระเทียมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที
- ผักใบเขียวปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคลบดและเพิ่มลงในส่วนผสม
- ใส่น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมลงในกระทะนำความร้อนออกให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที
- lecho ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในขวดและม้วนด้วยฝาปิดอย่างแน่นหนา
กระเทียมฝักกระป๋อง
นอกเหนือจากการปรุงเกลือการดองและการดองแล้วยังใช้ลูกศรกระเทียมในการเตรียมซอสร้อนต่างๆ นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุด:
- หน่ออ่อน 500 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูละเอียด
- เติมเกลือสินเธาว์ 100 กรัมและเครื่องเทศที่คนที่คุณรักลงไปในข้าวต้ม คุณสามารถใช้ผักชีใบโหระพาหรือกานพลู
- คลุกซอสให้ละเอียดใส่ในขวดเล็ก ๆ ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
กฎการจัดเก็บ
ไม่มีความแตกต่างในการรักษาช่องว่างสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ลูกศรกระเทียม สูตรของดองเกี่ยวข้องกับขวดแก้วที่ปิดสนิท ภาชนะเหล่านี้สามารถเก็บไว้ที่บ้านและในห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคืออย่าวางชิ้นงานไว้ใกล้อุปกรณ์ทำความร้อนและเครื่องใช้ในครัวเรือนใด ๆ ในที่ที่มีแดดจัดและร้อนจัด
ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ภายใต้ฝาพลาสติกหรือหมักควรเก็บไว้ในที่เย็นโดยมีอุณหภูมิบวกสูงสุดถึง 15 ... คุณไม่ควรทำหุ้นขนาดใหญ่ตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ อายุการเก็บรักษาสูงสุดที่เป็นไปได้สำหรับหมักและผักดองของการผลิตของเราเองคือ 9 เดือน กระป๋องที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
ข้อสรุป
การเตรียมของว่างเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากลูกศรกระเทียมไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำและสูตรอาหารอย่างเคร่งครัดเมื่อเตรียมหมักและปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บอาหารอย่างเคร่งครัด จากนั้นบนโต๊ะรื่นเริงและทุกวันในฤดูหนาวจะมีอาหารรสเผ็ดเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ
