7 สูตรกะหล่ำปลีดองและบีทรูทที่ดีที่สุด

กะหล่ำปลีดองและบีทรูทสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีวิตามินมากมาย รายการสูตรอาหารมีหลากหลาย แต่ทุกอย่างแตกต่างกันในการเตรียมง่ายๆหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติ ไม่ว่าในกรณีใดจานจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการหากคุณปฏิบัติตามกฎการเตรียม

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

การใช้หัวบีทในการหมักไม่เพียง แต่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีเบอร์กันดีที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าด้วยสารที่เป็นประโยชน์เฉพาะที่มีอยู่ในผักรากนี้เท่านั้นโดยเฉพาะวิตามินยูที่เป็นเอกลักษณ์

แต่ควรสังเกตว่ากะหล่ำปลีดองไม่ค่อยกรอบกับหัวบีทดังนั้นควรปฏิบัติตามกฎบางประการ.

วิธีการเลือกและเตรียมผัก

ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวในการดองดังนั้นจึงเริ่มเก็บได้ในปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม

ยิ่งหัวกะหล่ำปลีแน่นและแน่นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

เมื่อถึงเวลานั้นหัวบีทก็ควรจะสุกเต็มที่เนื่องจากไม่พึงปรารถนาที่จะใช้รากที่มีอายุน้อย

ต้องเอาใบบนออกจากหัวของกะหล่ำปลีหัวบีทต้องล้างและมีดตัดเปลือก นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก:

1. สับกะหล่ำปลีและขูดหัวบีท
2. ตัดหัวกะหล่ำปลีลงครึ่งหนึ่งตัดตอแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3-7 ซม. แล้วตัดหัวบีทเป็นวงกลมหรือก้อนบาง ๆ

วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง

ก่อนหน้านี้ถังไม้โอ๊คใช้สำหรับดองกะหล่ำปลี ต่อมาถูกแทนที่ด้วยเซรามิกเคลือบหรือโลหะเคลือบด้วยอีนาเมล แม่บ้านสมัยใหม่หมักไว้ในขวดแก้ว 2 หรือ 3 ลิตร ในการเติม 1 ลิตรคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีสับละเอียดประมาณ 1 กิโลกรัม

ไม่ว่าจะใช้ภาชนะอะไรในการหมักขอแนะนำให้ล้างออกด้วยโซดาให้สะอาดแล้วล้างออก นอกจากนี้ขอแนะนำให้ทาไขมันด้านในของภาชนะด้วยน้ำผึ้งน้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชู

ลองดูสิ ด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศที่มีกรดซาลิไซลิกสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

กะหล่ำปลีและบีทรูทเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนในประเทศต่างๆและบางคนก็มีสูตรอาหารประจำชาติของตนเอง

กะหล่ำปลีดองกับบีทรูทชิ้นใหญ่

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่โดยจะใส่น้ำส้มสายชูหรือไม่ก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ในกรณีแรกกระป๋องสามารถม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของขนมแต่วิธีที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในขวด

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่หัวบีทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่ก้นขวดแก้วสามลิตร
2. แยกกะหล่ำปลีและขูดแครอทตามสูตรคลาสสิก
3. ผสมผักสับกับเกลือลงในชามแล้วใส่ลงในโถตีเบา ๆ ให้หนา 2-3 ซม.
4. ปิดด้วยผ้ากอซและวางขวดลงบนจานซึ่งน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักจะระบายออก

ควรเจาะส่วนผสมผักทุกวันด้วยไม้ยาวเพื่อปล่อยก๊าซ

สูตรอาหารสำเร็จรูป

อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับความเปรี้ยวที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วหากคุณใช้น้ำส้มสายชูและควรใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อจุดประสงค์นี้ เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำด้วยเกลือพริกไทยดำใบกระวานและน้ำมันพืชเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เดือดก่อนปิดไฟ

สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืชกลั่น
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• ใบกระวาน 1-3 ใบ

ใส่กะหล่ำปลีหัวบีทและกระเทียมสมุนไพรรสเผ็ดที่บดด้วยมือเล็กน้อยลงในภาชนะ คลุมด้วยน้ำดองร้อน หนึ่งวันต่อมาอาหารว่างจานด่วนพร้อมรับประทาน

ในจอร์เจีย

ลักษณะเฉพาะของขนมจอร์เจียคือก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำกับเกลือและเครื่องเทศและทำให้น้ำดองเย็นลง

ลองดูสิ ด้วย

สูตรสำหรับดองมะเขือเทศในโปแลนด์สำหรับฤดูหนาว

ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นและหัวบีทเป็นชิ้น สัดส่วนของกะหล่ำปลีและหัวบีทอยู่ที่ประมาณ 3: 1

คุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง - 1-2 พวง;
• กระเทียม - 1-3 หัวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• พริกขี้หนู - 1-2 ฝักเมล็ดและหั่นเป็นวงกลม

ใส่กะหล่ำปลีและหัวบีทเป็นชั้น ๆ ในขวดโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเทน้ำเกลือเย็นแล้วกดลงด้านบนด้วยปริมาณเล็กน้อย ทิ้งไว้หลายวันในที่อบอุ่นจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการหมัก

ในภาษาอาร์เมเนีย

สูตรนี้คล้ายกับสูตรจอร์เจียเพียงคุณต้องเสริมด้วยแครอทและผักชี น้ำส้มสายชูไม่รวมอยู่ด้วยและสำหรับการปรุงรสให้ใช้อบเชยเล็กน้อย

ในภาษาเกาหลี

กะหล่ำปลีดองเกาหลีมีรสเผ็ดเพิ่มพริกขี้หนูและนอกจากนี้น้ำดองยังเตรียมด้วยน้ำส้มสายชู

เตรียมผักตามปกติและใส่ในขวดพร้อมกับกระเทียม เทน้ำดองร้อนและปล่อยให้เย็น หลังจากใช้เวลาไม่นานขนมนี้ก็พร้อมใช้งาน

ในกูเรียน

สูตร Gurian เป็นรูปแบบหนึ่งของจอร์เจียความแตกต่างคือการใช้น้ำดองร้อนแทนการแช่เย็น ชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีสลับกับหัวบีทและกานพลูหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำดองร้อนและหลังจากเย็นแล้วให้เก็บในที่เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ขึ้นอยู่กับว่าขนมนั้นเตรียมโดยมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชูอายุการเก็บจะแตกต่างกัน ผักดองสามารถเก็บไว้อย่างปลอดภัยในที่เย็นและมีร่มเงาเป็นเวลาหนึ่งปี แต่ถ้าน้ำส้มสายชูไม่ได้ระบุไว้ในสูตรจากนั้นในฤดูใบไม้ผลิกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีในน้ำผลไม้ของตัวเองจะมีรสเปรี้ยวและนุ่มขึ้น อายุการเก็บรักษาสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง