สูตรมะเขือเทศดองกับพริกหวานสำหรับฤดูหนาว
ในเดือนสิงหาคมและกันยายนราคามะเขือเทศจะลดลงและถึงเวลาที่จะต้องปิดมะเขือเทศดองด้วยพริกหวาน มีหลายวิธีในการดำเนินการนี้ บางคนชอบเวอร์ชันคลาสสิกในขณะที่บางคนชอบสูตรที่ผสมผสานผักและเครื่องเทศต่างๆ การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศดองกับพริกหวานเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับช่องว่างดังกล่าว
ข้อมูลเฉพาะของมะเขือเทศดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว
เมื่อเตรียมอาหารให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:
- จำนวนมะเขือเทศขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ภาชนะขนาดไหน คุณต้องใช้มะเขือเทศจำนวนมากเพื่อเติมให้เต็ม
- ก่อนปรุงอาหารผักจะถูกล้างให้สะอาดภาชนะและฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อก่อนใช้
- บางครั้งมะเขือเทศก็แตกออกเมื่อเก็บรักษาไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นขอแนะนำให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟัน
อย่าลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติเหล่านี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาบางอย่างในกระบวนการเตรียมช่องว่างจากมะเขือเทศด้วยพริกหวาน
ส่วนผสมที่จำเป็น
การใช้สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสม:
- คุณต้องการมะเขือเทศ 1.2 กิโลกรัม
- พริกหยวกหนึ่งอัน
- หัวหอมหนึ่งหัว
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน
- ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งหรือสองอัน
- รากมะรุมยาว 5-6 ซม.
- 3 กลีบกระเทียม
- ใบกระวานสองใบ
- คุณต้องการพริกไทยดำในรูปแบบของถั่ว
- น้ำตาลทราย 55 กรัม
- เกลือ 40 กรัม
- คุณต้องการน้ำส้มสายชู 9% 40 มล.
- น้ำสะอาดในปริมาณที่ต้องการ
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงผักดองได้แล้ว
วิธีการเลือกและเตรียมผัก
ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศขนาดกลางสำหรับการเก็บเกี่ยว ส่วนผสมต้องสดและปราศจากการเน่าเสีย ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศที่ใช้สุกเต็มที่
ก่อนเตรียมจานต้องล้างผักและปอกเปลือก ก้านจะถูกตัดพริกหยวกออกและทำความสะอาดเมล็ด
การเตรียมภาชนะ
ขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้วิธีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการนึ่งหรือใช้กระป๋องและฝาต้ม.
วิธีดองมะเขือเทศด้วยพริก
การปรุงผักดองมีหลายขั้นตอน:
- คุณต้องหั่นหัวหอมเป็นวงแหวนแครอทเป็นวงกลม พริกถูกตัดพร้อมกับเมล็ด มะเขือเทศในบริเวณก้านจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แตก กระเทียมถูกปอกเปลือกและล้าง
- ที่ด้านล่างของภาชนะให้วางร่มผักชีฝรั่งกิ่งหนึ่งพริกขี้หนูกลีบกระเทียมใบกระวานแครอทและหัวหอมสองสามชิ้นใส่รากมะรุมยาวไม่กี่เซนติเมตร ถ้ามันหนาคุณสามารถใช้ชิ้นที่สั้นกว่าได้ หากต้องการทำให้เผ็ดขึ้นนอกเหนือจากความเผ็ดให้เพิ่มพริกไทยในรูปแบบของถั่ว
- โถใส่มะเขือเทศลงไปด้านบนสุด พวกเขาต้องขยับด้วยหัวหอมพริกหวานและแครอท
- ตอนนี้คุณต้องเทน้ำในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ หลังจากเดือดเทลงในขวดโดยคาดว่าจะเต็มภาชนะไปด้านบน
- โถถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ของเหลวจากมะเขือเทศเทลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและต้ม
- น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในโถและเทด้วยสารละลายต้มสดที่ขอบด้านบน
หลังจากนั้นโถจะต้องรีดขึ้น หากมีฝาเกลียวอยู่แสดงว่าขันให้แน่น พลิกภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าห่มรอให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ตอนนี้มะเขือเทศพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว
กฎการจัดเก็บเพื่อการอนุรักษ์
ไหที่มีช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นในช่วงฤดูหนาว ตลอดช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์ดองยังคงรสชาติไว้
