11 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ร่วงถึงเวลาเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาว ผักดองหลายชนิดสามารถเตรียมได้จากผักชนิดเดียว มะเขือเทศดองกับหัวหอมปกติปรุงได้มากกว่าสิบวิธี มะเขือเทศเป็นผักที่อ่อนโยน ก่อนที่จะเก็บรักษาคุณต้องรู้ว่าควรเลือกมะเขือเทศชนิดใดวิธีการเติมขวดให้ถูกต้อง อายุการเก็บรักษาของการเตรียมมะเขือเทศขึ้นอยู่กับภาชนะบรรจุต้องสะอาดปราศจากเชื้อ

ความลับในการบรรจุมะเขือเทศด้วยหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงเวลาที่ยาวนานในการเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านได้ค้นพบความลับสองสามประการที่ช่วยให้พวกเขาเก็บชิ้นงานได้นานขึ้นและปล่อยให้มะเขือเทศมีสีที่เข้มข้น

การเพิ่มวิตามินซีในการเก็บรักษามะเขือเทศจะช่วยให้มะเขือเทศมีสีสดใสตามธรรมชาติเป็นเวลานาน วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถกำจัดอากาศออกจากภาชนะแก้วเพื่อหยุดปฏิกิริยาที่เปลือกเริ่มเปลี่ยนสี แม่บ้านใช้แท็บเล็ตแอสคอร์บิกสำหรับโถสามลิตร

คุณไม่ควรเลือกมะเขือเทศขนาดใหญ่สำหรับบรรจุกระป๋องควรทิ้งไว้เพื่อเท มะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง

เพื่อป้องกันไม่ให้แตกในระหว่างการอนุรักษ์ขอแนะนำให้เจาะเปลือกด้วยไม้จิ้มฟันในที่เดียว

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

สำหรับการดองมะเขือเทศด้วยหัวหอมควรเลือกขนาดเล็กและขนาดกลางที่มีความหลากหลายระดับความสุกเท่ากัน มะเขือเทศไม่ควรสุกเกินไป แต่ให้แน่นและแน่นเมื่อสัมผัส ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นหลาย ๆ ครั้ง จุลินทรีย์ที่เหลืออยู่บนมะเขือเทศจะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา

ในการลอกผิวออกจากมะเขือเทศให้ลวกก่อนสักสองสามนาที จากนั้นลอกหนังออกได้อย่างง่ายดายมะเขือเทศเย็นในน้ำเย็น คุณไม่จำเป็นต้องถอดออก แต่การลวกจะยังคงทำลายเชื้อโรคทั้งหมดจากผิวหนัง

การเตรียมภาชนะ

ภาชนะแก้วต้องล้างให้สะอาดด้วยแปรง เพื่อความสะอาดที่สมบูรณ์การกำจัดเชื้อโรคขอแนะนำให้ล้างด้วยโซดา โดยปกติขวดโหลแห้งจะผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 14 นาที ต้องล้างฝาและต้มเป็นเวลา 7 นาที จานทั้งหมดโดยใช้ช้อนเล็ก ๆ ต้องสะอาดปราศจากเชื้อ ต้องไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์เข้าไปในภาชนะแก้ว

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ส่วนผสมสูตรทั้งหมดมีขนาดสำหรับกระป๋องสามลิตร ขั้นตอนการเตรียมจะเริ่มจากการสันนิษฐานว่าส่วนผสมและภาชนะทั้งหมดได้รับการเตรียมและฆ่าเชื้อล่วงหน้าและจบลงด้วยขั้นตอนสุดท้ายก่อนที่จะม้วนกระป๋อง

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศกับหัวหอม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
• พริกไทยดำ 4 ชิ้น
• ร่ม (พร้อมเมล็ด) ผักชีฝรั่ง;
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• lavrushka ใบใหญ่ 2 ใบ;
• 1 หัวหอมใหญ่
• เกลือขนาดกลาง 3 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

ลองดูสิ ด้วย

สูตรสำหรับแตงกวาดองกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. สับหัวหอมให้เป็นวงจากนั้นกระจายผักให้ทั่วกันในโถ เทน้ำส้มสายชูด้านบน
2. เทลงในน้ำเดือดรอเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระทะ
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อที่มีน้ำสะเด็ดน้ำ ต้มด้วยไฟปานกลางเล็กน้อย
4. หยดลงบนผัก

วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับการจัดซื้อที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดกลางและขนาดเล็ก 1.5 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือขนาดกลาง
• ช่อดอกขนาดใหญ่ของผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
• ใบใหญ่ 2 ใบ (แห้ง);
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 6 ถั่วทุกชนิดหรือพริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปิดก้นภาชนะแก้วด้วยสมุนไพรโรยด้วยเครื่องเทศ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงกลมไว้ด้านบน จากนั้นใส่มะเขือเทศ
2. เติมมะเขือเทศลงในน้ำเดือดรอ 17 นาที เทน้ำลงในชามเคลือบ
3. โรยน้ำตาลทรายและเกลือขนาดกลางลงในสารละลาย พักไว้สักครู่แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทสารละลายที่ด้านบนจนถึงคอของโถ

กับกระเทียม

ส่วนผสมสำหรับการดอง:

• มะเขือเทศสีแดงขนาดเล็กถึงขนาดกลาง 2 กิโลกรัม
• 2 อ่าว (ใหญ่) ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
• 2 หัวหอมเล็ก
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• กระเทียมกลีบเล็ก 6 กลีบ
• กรดอะซิติก 9% 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางผักบนเครื่องเทศที่เตรียมไว้ จำเป็นต้องสลับชั้นกับกลีบกระเทียม
2. เทน้ำร้อนลงในภาชนะแก้วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทสารละลายลงในกระทะ
3. ผสมน้ำและเกลือหยาบ ต้มเล็กน้อย
4. เทน้ำดองลงไป

ด้วยสีเขียว

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีแดงขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• 3 ใบลอเรล
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือขนาดกลาง
• 6 สาขาของผักใบเขียวที่แตกต่างกัน
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ใส่สมุนไพรสดสับกับผักในภาชนะแก้ว
2. เทส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำเดือด
3. เทน้ำซุปลงในโถ
4. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กับพริกหยวก

สิ่งที่ต้องรับจากผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรียสองสามอัน (ควรใช้ขนาดมากกว่านี้)
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
• 5 กิ่ง (ควรใช้โดยไม่มีลำต้น) สีเขียว
• 6 พริกไทย
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่หัวหอมสับลงในภาชนะแก้ว ใส่พริกหวานลงไป วางมะเขือเทศลงด้านบน
2. เทน้ำเดือดหลังจากผ่านไป 12 นาทีเทลงในกระทะ
3. เทส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำซุป ปรุงอาหารสักสองสามนาที
4. เทลงบนชิ้นงาน

ด้วยมะรุมและเครื่องเทศ

ส่วนผสมสำหรับการดอง:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 1.5 กิโลกรัม
• ร่ม (พร้อมเมล็ด) ผักชีฝรั่ง;
• 1 รากขนาดกลางและใบมะรุมขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ 4 ชิ้น
• 2 ใบกระวาน (ขนาดกลาง);
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือขนาดกลาง
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

เตรียม:

1. จัดสมุนไพรเครื่องเทศหัวหอมรากมะรุมสับละเอียดและมะเขือเทศลงในภาชนะดอง
2. เทน้ำร้อนที่ด้านบนหลังจากผ่านไป 13 นาทีแล้วเทกลับ
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำที่เทแล้วต้มน้ำซุป
4. เทผักทิ้งไว้สักครู่ - ปล่อยให้พวกเขายืนในน้ำดอง

ลองดูสิ ด้วย

สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับพริกทั้งดองสำหรับฤดูหนาว

ด้วยแครอท

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 1.5 กิโลกรัม
• 3 แครอทขนาดเล็ก
• น้ำตาลทรายขาว 5 ช้อนชา
• 2 หัวหอมเล็ก
• 4 สาขาของความเขียวขจีใด ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือขนาดกลาง
• พริกไทยดำ 7 ชิ้น
• ใบกระวานขนาดกลาง 2 ใบ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลางวางไว้ในขวดพร้อมมะเขือเทศทั้งลูก
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำเดือดที่นั่น

ด้วยเนย

สิ่งที่ต้องทำ:

• มะเขือเทศแดง 2 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม (ใหญ่)
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะดอกทานตะวันหรือมะกอก)
• ใบลอเรลขนาดใหญ่ 3 ใบ
• 6 พริกไทย
• กรดอะซิติก 2 ช้อนโต๊ะ 9 เปอร์เซ็นต์

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางหัวหอมสับกับส่วนผสมอื่น ๆ และมะเขือเทศ
2. ในการทำน้ำดองให้โรยส่วนที่เหลือยกเว้นน้ำมันลงในน้ำเกลือ ต้มเล็กน้อย
3. เทสารละลายที่ได้ลงบนผัก โรยด้วยน้ำมันเผาด้านบน

ในเจลาติน

ใช้:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก 1.4 กิโลกรัม (ยิ่งเล็กยิ่งดี)
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะมะกอก)
• พริกไทยดำ 7 เม็ด
• เจลาติน 1 ซองเจือจางในน้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือขนาดกลาง
• กรดอะซิติก 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ผักลงไปด้านบนสุดวางกลีบกระเทียมลงไป
2. ใส่อาหารที่เหลือลงในน้ำเดือดยกเว้นเจลาติน
3. เทเจลาตินลงในน้ำดองร้อนแล้วปิดเตา
4. เททุกอย่างด้วยน้ำดอง

ไม่มีน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องการจากผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม (อย่าให้ใหญ่เกินไป)
• 2 หัวหอม
• 7 พริกไทย
• 4 สาขาของความเขียวขจีใด ๆ
• เกลือขนาดกลาง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาว 5 ช้อนชา
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด

เตรียม:

1. เทใบเครื่องเทศสมุนไพรลงในโถ
2. ชั้นผัก ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
3. เทน้ำเดือดที่ด้านบน

มะเขือเทศหวานกับหัวหอม

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1.3 กิโลกรัม (แดงหวาน)
• 7 พริก
• หัวหอม (หัวใหญ่) หัวหอม;
• พริกหวานขนาดใหญ่ 2 เม็ด (ยิ่งหวานยิ่งดี);
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
• 6 (เล็ก) หัวกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทสมุนไพรและเครื่องเทศลงในภาชนะแก้ว ใส่ผักด้านบนสลับกัน
2. วางส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงในภาชนะแก้ว

กฎการจัดเก็บ

มะเขือเทศดองกับหัวหอมที่บ้านจะถูกเก็บไว้ที่ระเบียงในห้องใต้ดินและในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือการสังเกตระบอบอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับชิ้นงาน คุณไม่สามารถจัดเก็บชิ้นงานในอาคารที่สูงกว่า 20 องศาได้ - ปฏิกิริยาการหมักจะเริ่มขึ้น

ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ของเหลวในภาชนะแก้วจะกลายเป็นน้ำแข็งและอาจแตกได้ ความชื้นในห้องไม่ควรเกิน 70% ควรมีการระบายอากาศที่ดีในห้องเก็บชิ้นงานเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราเชื้อราและความชื้น