สูตร 3 อันดับแรกสำหรับการดองมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
ในบรรดาผักอื่น ๆ มะเขือเทศสมควรครอบครองหนึ่งในสถานที่แรก ๆ บนโต๊ะที่สดและเก็บรักษาไว้ ขุมทรัพย์ของไลโคปีนที่มีประโยชน์ที่สุดซึ่งโดยวิธีการนี้จะถูกเก็บรักษาไว้แม้หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนมะเขือเทศยังคงรักษารสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ การกินมะเขือเทศสามลูกก็เพียงพอที่จะทำให้ร่างกายของคุณต้องการสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่เรียกว่าไลโคปีนในแต่ละวัน มะเขือเทศมีประโยชน์ในตัวเองและใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋องกับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
ความละเอียดอ่อนของการปรุงมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
ผักชีฝรั่งแม้แต่ก้านเดียวก็สามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของการเตรียมมะเขือเทศได้ อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่น ๆ ผักชีฝรั่งกระป๋องต้องมีการปฏิบัติตามความสะอาดอย่างระมัดระวังสิ่งสกปรกบนใบเล็กน้อยอาจทำให้อาหารกระป๋องเสียหายได้ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติอื่น ๆ ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและสมุนไพร:
- เมื่อเทน้ำเกลือจำเป็นต้องเติมปริมาตรของกระป๋องไปที่ด้านบนสุดโดยเทของเหลวให้ทั่วขอบ ยิ่งอากาศเหลือน้อยเท่าใดคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
- มันจะดีกว่าที่จะวางกิ่งไม้เป็นสีเขียวมันดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ข้อยกเว้นคือสูตรอาหารที่วางผักใบเขียวลงในมะเขือเทศโดยตรง
- เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตรขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูในการดองไม่ใช่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ให้ความปลอดภัยกับผลิตภัณฑ์มาก
โดยปกติปริมาณการเติมจะถูกนำมาในอัตราครึ่งหนึ่งของปริมาตรกระป๋อง
วิธีการเลือกและเตรียมผักและสมุนไพร?
โดยปกติพวกเขาจะเลือกมะเขือเทศที่สุกฉ่ำฉ่ำและใหญ่ที่สุดเป็นอาหาร จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศลูกเล็กในขวดถ้าสูตรไม่มีผักสับ คำแนะนำเพิ่มเติมในการเลือกและจัดการผักและผลไม้มีดังนี้
- มะเขือเทศมีความสุกเท่ากันแข็งแรงแม้ว่าโดยทั่วไปจะสุกไม่สุกและเป็นสีน้ำตาลได้
- สีเขียวจะฉ่ำสดใสไม่มีใบเหลืองและความเสียหาย ก่อนวางแช่เพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรกล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วผึ่งให้แห้ง
- มะเขือเทศพันธุ์เนื้อที่มีผิวเรียบและหนาแน่นมักนิยมใช้กับพันธุ์ที่มีผิวบางเนื่องจากทนความร้อนได้ดีกว่า
- สำหรับการเก็บเกี่ยวผักทั้งหมดขอแนะนำให้สับผลไม้แต่ละอย่างด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันก่อนใส่ลงในโถ วิธีนี้จะไม่ทำลายความสมบูรณ์ แต่จะป้องกันไม่ให้แตกเมื่อเทน้ำเดือด
การเตรียมภาชนะ
ความสะอาดของเครื่องมือในการหั่นผักและภาชนะมีผลโดยตรงต่อการถนอมอาหารกระป๋อง
ธนาคารได้รับการล้างอย่างดีด้วยน้ำไหลหลังจากล้างด้วยสารละลายโซดาฆ่าเชื้อในเตาอบหรือด้วยกาต้มน้ำไอน้ำ สำหรับขวดโหลขนาดเล็กคุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้อย่าลืมเทน้ำลงในโถก่อนฆ่าเชื้อ ฝาที่ล้างแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
มะเขือเทศกับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยสูตรคลาสสิกของพนักงานต้อนรับอุดมไปด้วยผักและเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถปรุงได้อย่างอร่อยมากทั้งมะเขือเทศและผักสับ ในกรณีหลังนี้เป็นไปได้ที่จะใช้กระป๋องที่มีปริมาตรน้อยรวมถึงครึ่งลิตร
และตอนนี้สูตรยอดนิยมและอร่อยสำหรับการทำมะเขือเทศดองกับผักชีฝรั่ง
วิธีง่ายๆ
มะเขือเทศกระป๋องจะสุกเร็วมาก ผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 1 ลิตร:
- มะเขือเทศ 0.6 กก.
- พาสลีย์;
- กระเทียม 2 กลีบ
- รากผักชีฝรั่งเล็ก ๆ
- ถั่วทุกชนิด
- พริกเผ็ด
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- ครึ่งเซนต์ ล. เกลือ;
- ครึ่งเซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์
- น้ำครึ่งลิตร
กระบวนการทำงาน:
- สับมะเขือเทศ ("ครีม" ขนาดกลางที่ดีกว่า) ใส่ลงในโถโดยขยับผักใบเขียว 2-3 ก้าน
- ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วท็อปด้วยมะเขือเทศ
- ในกระทะต้มน้ำน้ำตาลเกลือและเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้มะเขือเทศอุ่นขึ้น
- สะเด็ดน้ำหมักต้มอีกครั้งแล้วเทกลับลงในโถ
- เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาขวด พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
มะเขือเทศดองหั่นเป็นชิ้นพร้อมน้ำมันพืชและเครื่องเทศ
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแปรรูปมะเขือเทศขนาดใหญ่คือการดองครึ่งหนึ่ง เราเตรียมอาหารสำหรับโถ 1.5 ลิตร:
- มะเขือเทศ;
- พาสลีย์;
- กระเทียม;
- หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ถั่วทุกชนิด
- สาระสำคัญ - 1 ช้อนชา
เราเตรียมแยกต่างหากสำหรับน้ำดอง:
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำ - 3 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เราเก็บรักษาไว้เช่นนี้:
- หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่ง ๆ หรือสี่ส่วนถ้าใหญ่มาก
- ที่ด้านล่างของโถใส่พริกไทยหัวหอมกลีบกระเทียมสองสามก้านสมุนไพร
- จัดมะเขือเทศให้เรียบร้อย เพื่อให้พอดีกับมากขึ้นเราขอแนะนำให้พับด้วยการตัดลง
- เทน้ำดองน้ำตาลและเกลือเดือด
- หลังจากปิดฝาขวดแล้วให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ก่อนที่จะรีดให้เทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด
ตัวเลือกด้วยหัวหอมและพริกหวาน
มะเขือเทศหอมกลิ่นพริกหวานฤดูร้อนและปรุงรสด้วยหัวหอมร้อนสามารถทำจากมะเขือเทศหลายชนิด ท้ายที่สุดมะเขือเทศใด ๆ ก็เหมาะสำหรับช่องว่างนี้ แต่ควรมีเนื้อหนาแน่น
เราสังเกตสัดส่วนในน้ำดองเท่านั้น:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
กระบวนการทำงาน:
- สำหรับการบรรจุกระป๋องเราใช้มะเขือเทศสับพริกหยวกหัวหอมผักชีฝรั่ง คุณสามารถใส่กระเทียมลงไป
- เตรียมน้ำดองโดยต้มเครื่องเทศและน้ำมันในน้ำ
- ใส่หัวหอมกระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งชั้นด้วยผักชีฝรั่งและพริกหวานหนึ่งในสี่ส่วน ใส่พริกและสมุนไพรตามอำเภอใจเพื่อลิ้มรส
- เทน้ำดองใส่ขวดใส่อ่างน้ำ อุ่นเครื่องด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูนำออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่นด้านบน
วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างถูกต้อง?
มะเขือเทศหวานบรรจุกระป๋องสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ปกติสำหรับฤดูหนาว หากมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและเทสองครั้งในระหว่างการดอง
ในกรณีนี้เนื้อหาของขวดจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเดือดเพิ่มอัตราน้ำส้มสายชู (ทั้งหมดตามสูตรปกติ) โถจะถูกรีดขึ้นอย่างรวดเร็วและส่งคว่ำทันทีภายใต้ผ้าห่มหนาเพื่อรักษาความร้อนภายในให้นานที่สุด
เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจ แต่ความร้อนเช่นนี้กรดในมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูก็เพียงพอสำหรับมะเขือเทศที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดินและแม้แต่ในอพาร์ตเมนต์ แต่มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะแข็งแรงไม่สุกเกินไปและมีผิวที่หนาแน่น
