สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์องุ่นป่าที่บ้าน
เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้สามารถเตรียมได้จากผลไม้ผลเบอร์รี่และส่วนผสมทุกชนิด ตัวเลือกที่น่าสนใจอย่างยิ่งคือการทำไวน์จากผลไม้ป่าองุ่นตะวันออกไกล มันเติบโตในภาคเหนือและตะวันออกไกลและผลเบอร์รี่ของมันมีระดับกรดน้ำตาลและยีสต์ธรรมชาติที่จำเป็นเพื่อทำไวน์โฮมเมดชั้นเยี่ยม
ลักษณะเฉพาะของการทำไวน์จากองุ่นอามูร์
นอกจากนี้ยังมีชื่อ Ussuriysk และ Far Eastern สายพันธุ์ที่เติบโตในป่านี้เป็นตัวอย่างที่มีค่ามากในบรรดาพืชไทกาในหลาย ๆ ด้าน ผลไม้ฉ่ำของมันมีวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมายตามตัวบ่งชี้นี้มันนำหน้าพืชผลเบอร์รี่จำนวนมาก ผลเบอร์รี่ขององุ่นตะวันออกไกลมีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 1.5-2 เซนติเมตร) กลมมีผิวหนาแน่น
ผลไม้มีสีน้ำเงินเข้มถึงดำเป็นมันเงา พันธุ์มีความแข็งแรงและให้ผลผลิตดี ผลเบอร์รี่มีกรดสูงดังนั้นจึงใช้เป็นไวน์ได้เป็นหลัก นอกจากนี้องุ่นยังมีน้ำตาลเพียงพอและยีสต์ธรรมชาติ (ธรรมชาติ) ในระดับสูง วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการหมักสาโทที่ดี แต่สิ่งสำคัญคืออย่าล้างผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหาร
ไวน์จะได้รับกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสเผ็ดและเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม
ประโยชน์และอันตราย
ไวน์โฮมเมด (หากใช้อย่างชาญฉลาด) มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เพิ่มความอยากอาหารช่วยเพิ่มการสร้างเลือดเพิ่มระดับเม็ดเลือดแดงเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยทั่วไปของบุคคล เครื่องดื่มอุ่น ๆ ช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัดทำหน้าที่เป็นวิธีการป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
ไวน์ยังช่วยต่อสู้กับโรคอ้วนและป้องกันนิ่วในไต
แต่ไวน์โฮมเมดอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ประการแรกเครื่องดื่มนี้มีปริมาณแคลอรี่สูงนอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้และโรคหอบหืดในโรคหอบหืด เมื่อบริโภคมากเกินไปอาจทำลายระบบหัวใจและหลอดเลือดสมองไตและตับและเพิ่มความดันโลหิต
วิธีทำไวน์จากองุ่นฟาร์อีสเทิร์น
ในการทำเครื่องดื่มที่บ้านก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะหมักสาโทไว้ที่ใดและจะเก็บไวน์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะใด สำหรับสิ่งนี้เหมาะสำหรับภาชนะประเภทต่อไปนี้:
- ขวดแก้วและขวดควรทำจากแก้วสีเข้ม
- ถัง, ถัง, อ่างที่ทำจากไม้โอ๊คและไม้อัลเดอร์
- ถังสแตนเลส
- กระป๋องและถังโพลีเมอร์อินทรีย์คุณภาพสูง (ควรเก็บไว้ในระยะสั้น)
ขั้นตอนการทำไวน์เริ่มต้นด้วยการบดองุ่นแล้วบดให้ได้น้ำผลไม้ พวกเขาใช้วิธีการต่างๆเช่น:
- การบดผลเบอร์รี่ในกะละมังกระทะโดยใช้วิธีชั่วคราวเช่นการบดด้วยไม้
- เครื่องบดแบบแมนนวล (เชิงกล)
- บดด้วยมือ (สำหรับเล่มเล็ก ๆ );
- เครื่องบดอัตโนมัติ (สำหรับวัตถุดิบจำนวนมาก)
- กดด้วยตนเองหรืออัตโนมัติ
ก่อนที่จะเตรียมผู้ผลิตไวน์มือใหม่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของเขา สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าองุ่น Ussuri มีความเป็นกรดที่เด่นชัด จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกโดยปฏิเสธการสุกทั้งหมดบดเน่าและเน่าเสียเหลือ แต่ผลไม้ที่สุกและมีคุณภาพสูง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรล้างวัตถุดิบที่เลือก - สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อการหมัก
ตอนนี้ผลเบอร์รี่จะต้องนวดให้เข้ากันจากนั้นมวลที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในห้องอุ่น (ด้วยอุณหภูมิอย่างน้อย + 18 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อการหมักเริ่มขึ้น - ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมไปด้วยดอกสีขาวและชิ้นงานได้รับกลิ่นเปรี้ยวคุณต้องแยกน้ำผลไม้ออกจากเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้าโปร่งกดหรือธรรมดา เทน้ำตาลลงในน้ำคั้นและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
จากนั้นเทลงในภาชนะสำหรับการหมักในภายหลังติดตั้งซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน เมื่อไวน์ใสการวิวัฒนาการของก๊าซจะหยุดลงและมีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะไวน์จะต้องได้รับการกรอง
หลังจากเทชิ้นงานลงในขวดแก้วและส่งไปยังห้องใต้ดินที่เย็นเป็นเวลาสองสามเดือน ที่นั่นเครื่องดื่มจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอม เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้การกรองจะดำเนินการอีกครั้งและเทลงในภาชนะที่สะอาดอุดตันด้วยฝาปิดหรือจุกปิด ตอนนี้ไวน์พร้อมสำหรับการบริโภคหรือการเก็บรักษาต่อไป
ไวน์อายุน้อย
หากต้องการเพิ่มดีกรีให้ติดไวน์เล็กลงไปเพิ่มแอลกอฮอล์แสงจันทร์หรือวอดก้า ตัวอย่างเช่นหากต้องการเพิ่มความแรงของเครื่องดื่มขึ้น 1 องศาคุณต้องเพิ่มแอลกอฮอล์ 1% หรือวอดก้า 2% จากปริมาณไวน์ลงไป หลังจากเติมแล้วเครื่องดื่มจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์
หากตะกอนปรากฏขึ้นแสดงว่าถูกระบายออกและเครื่องดื่มจะถูกส่งไปเก็บถาวร
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ไวน์โฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอนุญาตให้มีช่วง + 10 C ถึง + 16 C องศาที่เหมาะสม
ควรพักขวดไม่ควรเคลื่อนย้ายก่อนนำไปใช้ทันที ระดับความชื้นสำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 60-70%
