สูตรอาหารง่ายๆ 8 อันดับแรกสำหรับการทำไวน์ที่บ้าน
ไวน์ทาร์ตเข้ากันได้ดีไม่เพียง แต่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมหวานด้วย แม้ว่าผลิตภัณฑ์เริ่มต้นจะไม่มีรสชาติสูงและแทบจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคสด แต่เครื่องดื่มก็ยอดเยี่ยม ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของร้านค้า ช่อดอกไม้กลายเป็นของดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบของนักชิม
คุณสมบัติของการทำไวน์หนามที่บ้าน
ก่อนที่จะเตรียมไวน์ผลไม้ที่มีหนามจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยโดยปล่อยให้ชั้นบาง ๆ กระจายอยู่บนหนังสือพิมพ์เป็นเวลาสองสามวัน คุณไม่จำเป็นต้องล้างเพื่อรักษายีสต์ที่เกิดขึ้นบนผิวหนัง มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้ของเทียมเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ที่อุณหภูมิสูงยีสต์ก็ตายเช่นกันดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใช้ของเหลวร้อนในการเตรียมไวน์ได้
ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากหนามดังนั้นผู้ผลิตไวน์มักไม่กังวลกับขั้นตอนนี้
วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม
สำหรับไวน์แบบโฮมเมดแนะนำให้เลือกสโลหลังจากการปะทะครั้งแรก พวกเขาจะไม่เพียง แต่ทำให้สุกอย่างดี แต่ยังอ่อนนุ่มซึ่งจะช่วยในขั้นตอนการคั้นน้ำ
ควรทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียหรือบูดเสีย
สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด
ผู้ผลิตไวน์ทุกรายมีสูตรเครื่องดื่มที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วที่พวกเขาใช้ แต่คลังแสงนี้ได้รับการเติมเต็มปรับเปลี่ยนสีและช่อดอกไม้ใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่องทั้งในด้านรสชาติและกลิ่นหอม
วิธีง่ายๆที่ปราศจากแอลกอฮอล์
ไวน์หนามโฮมเมดที่ไม่มีแอลกอฮอล์ปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผลไม้แบล็ก ธ อร์น - 7 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.75 กก.
- น้ำสะอาด - 6.5 ลิตร
หนามถูกนวดอย่างระมัดระวังและเทลงในภาชนะแก้วที่มีคอกว้าง จากนั้นเทน้ำทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันกวนมวลทั้งหมดเป็นระยะ หลังจากเวลาที่กำหนดกรองสาโทใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำผลไม้แล้วเทลงในถังหมัก หลังจากผ่านไป 1-2 เดือนกระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์และสามารถระบายไวน์ออกจากกากหมูแล้วบรรจุขวดได้ การทำให้สุกใช้เวลา 2-3 เดือน
ปราศจากยีสต์
ไวน์แบล็ค ธ อร์นทำโดยไม่ต้องเติมยีสต์เทียมหากไม่ได้ล้างผลเบอร์รี่และสภาพอากาศเอื้ออำนวย สิ่งนี้จะต้องมี:
- ผลไม้มีหนาม - 2.5 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- น้ำสะอาด - 3 ลิตร
- ลูกเกดหรือองุ่นแห้ง - 100 กรัม
ผสมน้ำตาลและน้ำส่วนใหญ่ในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำที่เหลือแล้วนำไปตั้งไฟช้าๆรอให้มันแตกออก เติมน้ำเชื่อมต้มและลูกเกดลงในหนาม เททุกอย่างลงในถังหมักและติดตั้งซีลน้ำ เมื่อกระบวนการหมักหยุดลงไวน์จะถูกกำจัดออกจากตะกอนและหากต้องการให้เพิ่มวอดก้าหรือแอลกอฮอล์เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความแข็งแรง
ด้วยลูกเกด
หากคุณต้องทำไวน์จากผลไม้ที่โดนฝนขอแนะนำให้เพิ่มลูกเกดลงในสาโท ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ sloe - 2 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- ลูกเกดสีเข้ม - 150 กรัม
- น้ำ - 2.5 ลิตร
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ 1 ลิตร เทน้ำที่เหลือใส่หนามที่เตรียมไว้แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน นำกระทะออกจากเตาทันทีที่สกินของผลเบอร์รี่เริ่มแตก เททุกอย่างลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้เทน้ำเชื่อมและติดตั้งซีลน้ำ ทันทีที่ฟองอากาศหยุดไหลและมีตะกอนหนาแน่นที่ด้านล่างไวน์สามารถบรรจุขวดและส่งไปยังห้องใต้ดินได้
กับกระดูก
การทำไวน์ที่มีหนามด้วยเมล็ดพืชเป็นกิจกรรมทั่วไปสำหรับผู้ผลิตไวน์ทุกรายเนื่องจากไม่มีใครต้องการรบกวนการกำจัดของพวกเขา คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ sloe - 1 กก.
- วอดก้า - 1.5 ลิตร
- น้ำตาล - 350 กรัม
- น้ำสะอาด - ตามต้องการ
โอนผลไม้พร้อมกับเมล็ดพืชและวางไว้ในขวดเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละผลด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ปิดส่วนผสมด้วยผ้ากอซและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยติดตั้งซีลน้ำและปล่อยให้อุ่นจนกระทั่งสิ้นสุดการวิวัฒนาการของก๊าซ เทไวน์ทิ้งไว้ในห้องเย็นที่มืดและเทผลเบอร์รี่กับวอดก้าทิ้งไว้ 3 สัปดาห์
หลังจากเวลาที่กำหนดระบายทิงเจอร์และผสมกับไวน์
ทิงเจอร์บ๊วยมีหนามและหนามป่า
ในการทำไวน์จากส่วนผสมของผลเบอร์รี่ป่าและสวนคุณจะต้อง:
- ผลไม้หนามป่า - 3.5 กก.
- ผลไม้ลูกพรุน - 3.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 4 กก.
- น้ำสะอาด - 3 ลิตร
- ยีสต์ไวน์ - ตามคำแนะนำที่แนบมา
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างสโลปและลูกพลัมใต้น้ำแล้วบด
- เทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำและนำไปตั้งไฟอ่อนเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
- เทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาดทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
- ผสมน้ำผลไม้ในภาชนะเดียวใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
- เมื่อมวลเย็นลงให้ใส่ยีสต์และเททุกอย่างลงในถังหมัก
- ติดตั้งซีลน้ำและรอจนกว่าฟองอากาศจะหยุดปรากฏทั้งหมด
- เทไวน์ออกจากขี้และใส่ขวด
สูตรอาหารด่วนพร้อมถุงมือ
ในการเตรียมแบล็ก ธ อร์นตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
- ผลไม้แบล็ก ธ อร์น - 1.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 750 กรัม
- วอดก้า - 1 ลิตร
ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลและทิ้งไว้จนกว่าการหมักจะเริ่มขึ้น เทวอดก้า 1 แก้วลงในมวลนี้แล้วใส่ในขวดที่ใส่ถุงมือยางไว้ด้านบน หลังจากหนึ่งเดือนการหมักควรสิ้นสุดลง เทไวน์ที่เสร็จแล้วใส่วอดก้าที่เหลือแล้ววางในห้องที่มืดและเย็น
ไวน์เสริม
ด้วยการหมักแบบมาตรฐานไวน์แบล็ค ธ อร์นโฮมเมดมีความแข็งแรงประมาณ 12 ° หากคุณต้องการเพิ่มเป็น 16-20 °ให้ใช้แอลกอฮอล์หรือน้ำตาล หลังจากกระบวนการหมักหลักเสร็จสิ้นน้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในไวน์ในสัดส่วน 75 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร เครื่องดื่มถูกทิ้งไว้ภายใต้ตราประทับน้ำอีก 1 สัปดาห์ จากนั้นจะถูกกรองและเพิ่มวอดก้า
จากผลเบอร์รี่ทั้งหมด
คุณสามารถทำไวน์จากเนื้อสันนอกทั้งหมดได้หากคุณใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผลไม้สุกและแช่แข็งเล็กน้อย - 2.5 กก.
- น้ำสะอาด - 2.5 ลิตร
- น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
เทผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างลงในขวดแก้วพร้อมน้ำผสมให้เข้ากัน ติดตั้งซีลน้ำและวางในห้องอุ่นสำหรับการหมักทันทีที่กระบวนการเริ่มทำงานน้ำผลไม้จะถูกแยกออกเทลงในภาชนะที่สะอาดและเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปริมาณน้ำตาลจะถูกนำมาจาก 200 ถึง 350 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มประเภทใดที่ทางออก ใส่ซีลน้ำกลับเข้าไปและอย่าสัมผัสไวน์จนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก จากนั้นนำออกจากตะกอนและบรรจุขวด
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาเครื่องดื่ม
ปรุงตามสูตรปกติและไวน์ที่มีหนามไม่เสริมสามารถคงคุณภาพไว้ได้นานถึง 3 ปีหากตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์บรรจุในภาชนะแก้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
- ไวน์มีเวลายืนก่อนริน
- การจัดเก็บจะดำเนินการในห้องใต้ดินหรือห้องอื่น ๆ ที่เหมาะสมที่อุณหภูมิ +6 - +16 °С
แนะนำให้บริโภคไวน์เสริมภายใน 5 ปี
วิธีการใช้เครื่องดื่มสำเร็จรูป?
คุณสามารถดื่มไวน์ที่มีหนามได้ทั้งกับเนื้อสัตว์หรือผักและขนมหวาน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของเครื่องดื่มที่คุณได้รับ เนื้อชีสและผลไม้หวานเข้ากันได้ดีกับของแห้ง ขอแนะนำให้เสิร์ฟไวน์กึ่งหวานพร้อมชีสอาหารทะเลไก่หรือเกมผัก แต่ไวน์ของหวานนั้นดื่มได้ทั้งกับชีสและช็อกโกแลตผลไม้หรือไอศกรีม
