Ang top 10 na mga recipe sa kung paano maayos na maghanda ng basil para sa taglamig sa bahay
Kabilang sa maraming mga maanghang na halaman, ang basil ay sumasakop sa isang espesyal na lugar, at sa literal na salin ang pangalan ng halaman ay isinalin bilang "royal smell". Depende sa iba't ibang kultura ng hardin, ang nilalaman ng mga mahahalagang langis at phytoncides, hitsura, kasidhian ng lasa at aroma ay maaaring magkakaiba. Ang paglago ng mga gulay ay hindi napakahirap, ngunit upang mapanatili ang mahalagang mga pag-aari, dapat mong malaman ang tungkol sa mga tampok at mga patakaran para sa paghahanda ng basil para sa imbakan para sa taglamig.
Mga lahi ng Basil. Aling iba't ibang pipiliin
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng lahat mga basil varieties namamalagi sa kulay ng halaman, ang taas at lasa nito. Ngayon, mayroong higit sa 150 na klase ng kultura. Bilang karagdagan sa mga gamit sa pagluluto nito bilang isang pampalasa, ang mga basil gulay ay madalas na ginagamit bilang isang gamot na may mga anti-namumula at analgesic effects.
Ayon sa antas ng kulay ng damo, kaugalian na makilala ang isang luntiang hitsura at isang lilang, nagsilbi silang batayan para sa karagdagang pagpili. Ang halaman ay kilala sa loob ng higit sa 2,500 taon at itinuturing na sariling bayan sa Iran at India. Ang halaman ay dinala sa Europa noong ika-16 siglo, at sa ating bansa nagsimula itong magamit lamang noong ika-18 siglo.
Mga tanawin sa berdeng basil ay nakikilala sa pamamagitan ng tamis at pinong aroma. Ang kanilang kulay ay maaaring maging iba't ibang mga gamuts, mula sa ilaw hanggang sa puspos madilim na berde. Ang ilan sa mga pinaka sikat na varieties ay kinabibilangan ng:
- Ang Genoese - ay may binibigkas na amoy na aniseed, ay itinuturing na isang sapilitan na sangkap para sa paggawa ng sarsa ng pesto;
- Ang Evenol - mula sa malalaking dahon ay sumulpot sa amoy ng lemon, pepper at clove aroma, ay madalas na ginagamit para sa mga sopas at marinade;
- Broadleaf - salamat sa aroma ng paminta at dahil sa nilalaman ng mga mahahalagang langis, nagbibigay ito ng isang espesyal na panlasa sa mga salad, ay madalas na ginagamit sa mga marinade.
Ang mga lahi ng Purple ay may isang masarap na lasa at amoy, at naglalaman sila ng 2 beses na mas maraming langis kaysa sa mga berdeng uri. Ang Basil ay mainam para sa mga salad, sopas, karne at isda, at mga sarsa, ngunit hindi ito ginagamit sa mga kabute. Dahil sa mayaman nitong kulay, ang lila na basil ay madalas na ginagamit para sa dekorasyon ng mga kama ng bulaklak.
Sa mga tuntunin ng panlasa, ang iba't ibang mga uri ng halaman ay kamangha-manghang. Ang mga kinatawan ng Basil ay maaaring magkaroon ng mga sumusunod na shade:
- clove;
- paminta;
- sitriko;
- mint at menthol;
- banilya at ilang iba pa.
Ayon sa criterion ng paglago, kaugalian na makilala ang mga undersized, medium at tall varieties.Ang taas ng mga bushes, depende sa mga katangian, ay maaaring mag-iba mula sa 30 sentimetro hanggang 85 sentimetro. Maaari silang magkakaiba sa mga tuntunin ng ani ng berdeng masa.
Anuman ang iba't-ibang, kapag lumaki sa mga rehiyon ng Ruso, ang halaman ay nakakakuha ng pinakamalaking halaga ng mga mahahalagang langis sa tagsibol, sa panahon ng aktibong paglago ng halaman.
Paghahanda ng pangunahing sangkap
Ang koleksyon ng basil ay isinasagawa sa anyo ng magkakahiwalay na dahon o twigs. Dapat itong gawin nang maingat, pag-iwas sa pinsala sa mga ugat. Ang mga sariwang dahon ay ginagamit para sa pagyeyelo, sila ay plucked raw hanggang sa pamumulaklak. Para sa mga recipe na nagsasangkot ng pagpuputol, ang pamamaraan ng pagpili ay hindi kritikal at maaaring magamit ang mga twigs. Upang makakuha ng mahusay na kalidad ng mga blangko, mahalaga na ibukod ang ingress ng bulok at may sira na halaman.
Ang nakolekta na basil ay hugasan sa ilalim ng mainit na tumatakbo na tubig at kumalat sa isang dry towel upang sumingaw ng kahalumigmigan. Kinakailangan na pag-uri-uriin ang mga hilaw na materyales, alisin ang labis na mga labi, mga dayuhang bagay, magaspang na mga tangkay at dahon na may halatang mga palatandaan ng pinsala.
Pagtutuyo ng basil para sa taglamig
Ito ay medyo simple upang anihin ang basil sa pamamagitan ng pagpapatayo, at hindi na kailangang gumamit ng mga espesyal na tool para dito. Ang bentahe ng pamamaraan ay ang pinakamataas na pangangalaga ng mga katangian ng pagpapagaling at panlasa, habang ang aroma ng dry seasoning sa mga katangian nito ay bahagyang mas mababa sa sariwang gupit na mga halamang gamot.
Sa mga kondisyon ng pagpapatayo sa bahay, madalas na kinakailangan upang maproseso ang mga hilaw na materyales sa lalong madaling panahon, samakatuwid, ang isang oven o de-koryenteng kagamitan sa sambahayan ay ginustong sa natural na pagpapatayo. Anuman ang napiling pamamaraan, mahalagang malaman ang tungkol sa mga pangunahing patakaran ng proseso.
Naturally
Ang pagpapatayo sa isang natural na paraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang aroma ng halaman at ang maximum na dami ng mga nutrisyon. Maaari itong gawin sa dalawang paraan:
- pagpapatayo ng mga gulay sa isang patag na ibabaw;
- paunang koleksyon ng mga halaman sa mga bunches at nakabitin.
Ang unang pagpipilian ay mas madalas na ginagamit sa mga kaso kapag ang isang panimpla ay ginawa para sa mga layunin sa pagluluto. Ang kakanyahan nito ay namamalagi sa katotohanan na ang mga pre-handa na gulay ay inilatag sa isang patag na ibabaw at tuyo sa natural na mga kondisyon ng silid.
Ang pangalawang pagpipilian ay ginagamit upang makakuha ng nakapagpapagaling na hilaw na materyales o upang makakuha ng isang sangkap para sa mga pampaganda. Ito ay nagsasangkot ng pagbuo ng mga bundle mula sa mga sanga sa pamamagitan ng pagtali sa base, para sa kanilang karagdagang nakabitin sa silid. Inirerekomenda na mabuo ang mga ito mula sa 6-7 na mga PC. Ang perpektong lugar para sa pamamaraang ito ng pagpapatayo ay ang attic.
Mahalaga na mayroong mabuting sirkulasyon ng hangin sa lugar ng pagpapatayo at walang direktang sikat ng araw.
Ang labis na kahalumigmigan ay magiging sanhi ng amoy na damo tulad ng amag na dayami; ang labis na ilaw ay maaaring maging sanhi ng dilim ang produkto. Kung walang sapat na bentilasyon, ang mga gulay ay magsisimulang mabulok at lumala, imposible na makakuha ng mataas na kalidad na materyal. Paminsan-minsan, ang proseso ay dapat na subaybayan; upang maibukod ang pagkabulok ng mga hilaw na materyales at pantay na pagpapatayo, kinakailangan na pana-panahon na i-on ang mga hilaw na materyales.
Sa loob ng oven
Ang pagpapatayo sa oven ay dapat gawin nang maingat, dahil madali mong matuyo ang damo. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang bilis, ngunit ang pagiging kapaki-pakinabang ng pangwakas na produkto, kumpara sa natural na pagpapatayo, ay mas kaunti. Ang proseso ay ganito:
- ang sheet ay tinanggal mula sa oven;
- ang kalan ay pinainit hanggang 40 C;
- ikalat ang mga dahon sa isang baking sheet sa isang manipis na layer;
- ang mga gulay ay inilalagay sa isang dahon sa oven, ang pintuan ay naiwan ajar;
- ang basil ay pinananatili sa loob ng 1 oras, pana-panahon ang produkto ay pinukaw;
- ang oven ay naka-off, ang mga halamang gamot ay naiwan sa oven na bukas ang pintuan ng magdamag.
Ang pagiging handa ng tuyong basil at ang antas ng pagpapatayo nito ay nasuri sa pamamagitan ng pagpindot at biswal. Ang maayos na inihanda na basil crumbles ay madali at ipinapahiram ang sarili sa paggiling.
Sa isang electric dryer
Inirerekomenda na iproseso ang mga dahon sa isang electric dryer, dahil, sa pagkakaroon ng mga twigs, madalas na hindi posible upang makamit ang pantay na pagpapatayo. Matapos ang pagproseso, ang mga sumusunod na manipulasyon ay isinasagawa:
- ang mga dahon ay inilalagay sa isang palyete;
- bumubuo ng isang maliit na layer;
- magbigay ng isang rehimen ng temperatura ng 40 C.
Sa panahon ng proseso, ang antas ng pagpapatayo ng mga gulay sa isang electric dryer ay kinokontrol. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng microwave upang makakuha ng dry seasoning, pag-on ang pamamaraan sa buong lakas sa loob ng ilang minuto. Ang average na oras para sa pagkuha ng tapos na sangkap sa 700 W mode ay magiging 3 minuto.
Nagyeyelo
Pinapayagan ka ng pagyeyelo na mapanatili ang isang malaking dami ng basil, habang nangangailangan ng isang minimum na oras. Maraming mga paraan, kaya maaari mong gamitin ang alinman sa mga ito.
Ang mga sariwang herbs ay pangunahing naka-frozen para sa paglaon ng paggamit sa teas o bilang isang kosmetiko. Ang pamamaraan ng blanched at mashed patatas ay madalas na ginagamit upang maghanda ng mga hilaw na materyales para magamit sa mga layunin sa pagluluto, sa paghahanda ng una at pangalawang kurso.
Mga sariwang dahon
Ang pinakasimpleng pamamaraan ay ang pag-freeze ng mga sariwang halamang gamot, ang kawalan ay ang pangangailangan na magbigay ng puwang ng imbakan sa freezer. Ang proseso ay isinaayos gamit ang ordinaryong plastik o mga espesyal na bag para sa pagyeyelo, madalas na ginagamit ang paraan ng pagbuo ng "mga tubo" o ordinaryong mga lalagyan ng plastik.
Ang mga espesyal na produkto na gawa sa polyethylene para sa pagyeyelo ay nag-aakala na ang pagkakaroon ng mga clamp na nagpapagaan sa proseso. Kapag naglalagay ng mga gulay sa mga bag para sa karagdagang imbakan, kinakailangan na maingat na alisin ang hangin sa loob. Ang trick na ito ay makakatulong na mapanatili ang damo ng mas mahusay at makatipid ng puwang sa freezer.
Hindi inirerekumenda na maglagay ng isang malaking halaga ng mga gulay sa bag, sa hinaharap ay magiging mahirap gamitin ang blangko, dahil ang halaman ay hindi maaaring muling magyelo.
Para sa imbakan sa anyo ng mga bundle, ang mga gulay ay nakabalot sa plastic wrap at nabuo sa mga rolyo, na inilalagay sa freezer. Kapag gumagamit ng mga lalagyan, ang panimpla ay tinadtad ng kutsilyo, inilatag sa mga lalagyan, na ipinapadala para sa imbakan sa mga sub-zero na temperatura.
Upang maihanda ang mga sariwang dahon, gumamit ng malinis na hugasan at pinagsunod-sunod dahon ng basil, tubig at hulma. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang kakayahang i-maximize ang pangangalaga ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na katangian ng halaman.
Ang proseso ay ganito:
- ang mga dahon ng basil ay durog;
- ang mga gulay ay idinagdag sa isang lalagyan na may tubig;
- ang likido ay halo-halong at ibinuhos sa mga hulma;
- Ang mga lalagyan ay inilalagay sa isang freezer.
Ang antas ng pagdurog ng mga dahon ay maaaring magkakaiba, ang oras ng pagyeyelo ay nakasalalay sa dami ng mga hilaw na materyales. Karaniwan, ang napapanahong tubig ay nag-freeze sa loob ng isang oras. Kinakailangan na suriin ang antas ng pagbuo ng yelo bago alisin ang mga lalagyan. Susunod, ang mga cube ay tinanggal mula sa mga hulma at nakaimbak sa mga plastic bag sa freezer.
Nag-freeze ng blanched
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang problema na nauugnay sa pagyeyelo ay ang pagkawala ng kulay ng mga dahon ng halaman. Maiiwasan ito sa pamamagitan ng paggamit ng init. Ang Basil ay blanched para sa 3 segundo, iyon ay, ginagamot ito ng tubig na kumukulo. Imposibleng maimpluwensyahan ang pinong mga gulay sa loob ng mahabang panahon, dahil ang mga pagkilos na ito ay hahantong sa pagkulo nito. Susunod, ang halaman ay inilalagay sa isang sheet ng pergamino at ipinadala sa freezer. Matapos ang kumpletong pagyeyelo, ang mga hilaw na materyales ay inilatag sa mga bag at ipinadala para sa imbakan sa ref.
Nagyeyelo ng basil puree
Maginhawang i-freeze ang basil sa pare-pareho ng mga patatas na patatas, dahil nagbibigay ito ng puro na hilaw na materyales at ang posibilidad ng bahagi na imbakan. Upang gawin ito, ang mga gulay ay pinoproseso, inilagay sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto at lubusang tinadtad sa isang blender.Ang nagresultang timpla ay inilalagay sa mga lalagyan ng yelo, na pinapanatili sa freezer para sa isang tiyak na oras.
Sa langis ng oliba
Ang paraan ng pagyeyelo sa langis ng oliba ay makakatulong na mapanatili ang ani. Ang ganitong pagproseso ng mga hilaw na materyales ay nagpapahiwatig ng karagdagang paggamit nito sa mga recipe para sa paghahanda ng iba't ibang mga sarsa, kung saan ang langis at basil ay kumikilos bilang mga sangkap.
Ang proseso ay ganito:
- ang basil ay naproseso, lubusan hugasan at pinagsunod-sunod;
- giling sa isang blender;
- magdagdag ng langis ng oliba;
- ibinuhos sa mga hulma;
- nagyelo sa isang ref.
Ang pamamaraan sa langis ay ipinapalagay ang kumpletong pagyeyelo hanggang sa nabuo ang mga cube. Ang mga ito ay naka-imbak pagkatapos ng pagbagsak sa isang regular na plastic bag sa isang freezer.
Basil salting
Ang pag-aani sa pamamagitan ng salting ay hindi kasangkot sa pagkakalantad ng temperatura, pinapayagan ka nitong mapanatili ang maximum na halaga ng mineral at nutrisyon. Ang mga lata at metal lids lamang ay isterilisado. Para sa pagluluto tumagal:
- basil - 400 gramo;
- asin - 200 gramo.
Ang mga dahon ng basil ay inilatag, sunud-sunod na kahaliling mga layer ng asin. Mag-imbak ng inasnan na mga gulay sa isang ref, sa ilalim ng mga naka-roll na lids. Ang nasabing sangkap ay ginagamit sa mga pinggan bilang pagsunod sa panuntunan - una, ang inasnan na basil ay inilalagay at pagkatapos lamang, kung kinakailangan, idinagdag ang asin.
Pagluluto pasta
Pinapayagan ang recipe na ito makatipid ng basil at ginagawang posible itong gamitin sa mga sopas at pangunahing kurso. Ang mga sumusunod na proporsyon ay ginagamit:
- basil - 400 gramo;
- asin - 2 kutsarita;
- langis ng oliba - 100 milliliter.
Ang naproseso na basil ay durog, halo-halong may langis at asin. Ang nagreresultang i-paste ay inilatag sa mga lalagyan at nakaimbak sa ref.
Canning
Ang pamamaraan ng pagpapanatili ng basil ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang produkto na maaaring maiimbak ng ilang buwan sa ref nang walang pagkawala ng kalidad. Para sa isang simpleng recipe, gumamit ng asin, asukal, suka, at basil. Ang lihim ay namamalagi sa katotohanan na ang mga gulay ay pinananatiling sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay ang lupa ay may isang gilingan ng karne at ang mga pangunahing sangkap ay idinagdag sa mainit na halo. Ang mga bangko ay isterilisado sa isang karaniwang paraan at pinagsama sa ilalim ng takip.
Maaari mong mapanatili ang mga gulay gamit ang sumusunod na recipe:
- asin - 50 gramo;
- gulay - 50 gramo;
- langis ng oliba.
Ang halagang ito ng mga sangkap ay idinisenyo para sa isang lalagyan na 250 gramo. Ang mga basilya at asin ay inilalagay sa mga layer sa isterilisadong garapon sa antas ng leeg at pagkatapos ay ibinuhos sa labi ng langis ng oliba. Ang garapon ay sarado at nakaimbak sa ref.
Ang Basil ay madalas na ginagamit sa pinapanatili ng kamatis. Ang ilalim na linya ay ang mga prutas na tinusok ng isang tinidor ay inilalagay sa isterilisadong garapon, na inilalagay ang mga layer ng basil. Ang Marinade ay inihanda tulad ng sumusunod:
- tubig - 2 litro;
- asin - 100 gramo;
- butil na asukal - 200 gramo;
- apple cider suka - 100 gramo.
Ang marinade ay inihanda mula sa nakalista na mga sangkap hanggang sa isang pigsa at ibuhos sa mga garapon. Susunod, ang solusyon ay pinatuyo, pinakuluang at ibinuhos muli sa mga garapon, pagkatapos kung saan ang mga lalagyan ay pinagsama sa mga lids.
Mga panuntunan sa imbakan ng Basil sa taglamig
Ang mga bas ay dapat na naka-imbak alinsunod sa katanggap-tanggap na panahon, na nakasalalay sa uri ng paghahanda. Ang pinakamahabang istante ng buhay ng isang nakapirming produkto. Mayroong mga sumusunod na patakaran:
- frozen - hanggang sa 2 taon;
- tuyo - hanggang sa 1 taon;
- de-latang - hanggang sa 1 taon;
- inasnan - mula 3 hanggang 4 na buwan.
Ang mga Basil, maayos na inihanda, ay maaaring tumagal ng hindi bababa sa isang taon. Pagkatapos magbukas, ang mga garapon ay nakaimbak sa ref. Upang maiwasan ang pagkasira, ang produkto ay natupok kaagad pagkatapos buksan ang lalagyan, samakatuwid, kapag naghahanda ng mga blangko, ang mga malalaking lalagyan ay hindi dapat gamitin. Ang pinakamainam na mga kapasidad ay itinuturing na mula 250 hanggang 500 gramo. Sa kaso ng defrosting, ang produkto ay hindi muling nagyelo, dahil ang lasa at hitsura ay lubos na nawala.
Ang pinatuyong basil ay naka-imbak sa mga bag ng lino sa isang madilim na lugar o sa isang lalagyan ng airtight.Inirerekomenda na huwag panatilihin ang mga panimpla kasama ang iba pang mga halamang gamot, upang maiwasan ang pagsipsip ng mga dayuhang amoy. Sa ilalim ng tamang kondisyon ng imbakan, ang mga gulay ay maaaring maiimbak ng higit sa isang taon, ngunit sa paglipas ng panahon, ang aroma at kapaki-pakinabang na mga katangian ng pagbaba ng halaman.
Huwag mag-imbak ng mga gulay sa mga lugar na may mataas na antas ng kahalumigmigan, dahil pinatataas nito ang panganib ng paglago ng magkaroon ng amag dahil sa pagsipsip ng tubig. Ang kalidad ng produkto ay dapat na suriin pana-panahon upang maiwasan ang hitsura ng bulok; kung mayroong ganoong problema, ang panimpla ay hindi ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto.
