Ang pinakasikat na mga recipe para sa mga pag-ihaw ng atsara para sa taglamig
Mga atsara mula sa mga pipino para sa taglamig - canning ng mga maliit na laki ng mga gulay. Maaari isa malapit na mga gherkin, sibuyas, mga kamatis ng sanggol, maliit na tainga ng mais o indibidwal na butil, berde na gisantes, berdeng beans, na tinawag ding "adobo".
Ang mga eksperto sa culinary mula sa Amerika ay nagdaragdag ng naturang pangangalaga sa mga sandwich. Ang mga gulay ay gumagawa ng isang mahusay na pampagana para sa mga pinggan at karne, ang mga adobo ay pinagsama sa anumang ulam ng patatas.
Mga kinakailangang produkto
Ang mga sangkap para sa resipe na ito ay sapat upang mapanatili ang humigit-kumulang na 4 litro garapon.
Mga Bahagi:
- Mga Gulay: 25 gherkins, 30 mga PC. cherry tomato, 1 ulo ng kuliplor, 15 maliit na karot (mga 3 - 5 cm ang haba), 300 g ng maliit na sibuyas.
- Pepper peas - 10 mga PC.
- Coriander - 20 butil
Ngayon isaalang-alang natin kung ano at kung paano gawin ito sa taglamig ng isang masarap na meryenda ng meryenda na mga flaunt sa mesa.
Mga patakaran sa pagpili ng gulay
Upang gawin ang lahat ng bagay na mukhang pampagana at orihinal sa mga lata, dapat kang bumili ng maraming mga gulay na parehong laki. Ang mga pipino ay dapat na tungkol sa laki ng isang maliit na daliri. Ang pampagana na ito ay inihanda mula sa overgrown pipino para sa taglamig, ngunit ang mga gulay ay pagkatapos ay i-cut sa mga bar. Ang mga kamatis ng Cherry ay hindi kailangang bumili ng pula - ang mga kamatis ay dilaw, kulay-rosas, may guhit.
Hindi laging posible na makahanap ng maliliit na karot sa merkado, kaya maaari kang kumuha ng isang regular na sukat ng gulay na ugat at gupitin ito sa mga maliliit na bar. Maaari kang bumili ng repolyo hindi lamang puti, ngunit din lilang. Ang mga atsara na atsara sa isang garapon ay kahaliling mga layer, na nakatuon sa scheme ng kulay. Ito ay lumiliko masyadong maliwanag at orihinal. Upang gawing crispy ang mga adobo, ilagay ang peeled malunggay sa ilalim ng lata. Ang mga pickle tins ay pinakamahusay na ginagamit para sa 1.5 - 2 litro — mas maginhawa upang ayusin ang mga layer ng gulay.
Mga yugto ng pag-Canning
Kinakailangan na sundin ang recipe sa lahat ng mga yugto ng pag-ihaw ng mga gulay para sa taglamig. Una, ang mga gulay ay hugasan at ang mga tangkay ay pinutol. Ang mga siksik na ugat ng ugat ay peeled, at ang cauliflower ay nahahati sa mga saging. Sa yugto ng paghahanda, kinakailangan upang isterilisado ang mga garapon.
Bago maglagay ng malalaking gulay na ugat, pinutol ang mga ito sa mga bilog o wedge tungkol sa parehong laki ng mga gulay na mapangalagaan nang buo. Ang inihanda na pagkain ay ibinubuhos sa hiwalay na mga mangkok para sa kaginhawaan.
Maipapayo na putulin ang mga tip ng mga pipino. Ang mga karot at repolyo ay gaanong pinakuluang (blanched). Ang lahat ng mga inflorescences ay maaaring alisin sa repolyo. Ang mga malalaking karot ay pinutol sa makapal na singsing o sa 4 na piraso.
Ang pamumulaklak ay isinasagawa sa pamamagitan ng paglubog ng isang colander na may mga gulay sa tubig na kumukulo.Ang isang 5-minutong pigsa ay sapat na para maabot ng mga gulay ang kinakailangang kondisyon, at pagkatapos magluto sila ay gumapang kapag kinagat.
Bago ilagay ang isterilisadong garapon, ang mga gulay ay inilalagay sa magkakahiwalay na mga lalagyan, at pagkatapos ay inilalagay ng hostess ang mga ito sa mga layer nang paisa-isa. Maipapayo sa mga kahaliling pagkain ng mga contrasting shade upang ang de-latang assortment ay may isang kagiliw-giliw na pattern ng kulay.
Halimbawa, maaari kang maglagay ng isang layer ng zucchini sa ilalim, at pagkatapos ay ilatag ang mga kamatis ng cherry, ilagay ang puting repolyo sa itaas, ang susunod na layer ay maaaring maging karot o adobo, atbp.
Pagbuhos ng tubig na kumukulo
Ang mga jars na napuno sa tuktok ay ibinuhos ng tubig na kumukulo. Upang maiwasan ang baso mula sa pag-crack sa panahon ng pagbubuhos ng mainit na tubig, ang lalagyan ay napuno ng mga 1/3 ng bahagi, at pagkatapos ng kalahating minuto ang tubig ay ibinuhos halos sa leeg.
Pag-init sa oven
Matapos punan ang tubig na kumukulo, ang mga garapon ng mga atsara para sa taglamig ayon sa recipe ay sakop ng isang takip at inilagay sa oven para sa pagpainit. Ito ay preheated sa 100 degree at mga garapon ay pinananatiling doon, kung saan ang mga adobo ay adobo para sa taglamig, sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo, at ang mga garapon ay natatakpan ng isang mainit na tuwalya upang ang mga lalagyan ay hindi lumalamig sa panahon ng paghahanda ng atsara.
Pagluluto ng atsara
Ang susunod na hakbang sa pag-iingat na ito ay upang ihanda ang likido upang i-marinate ang mga atsara. Ang brine ay inihanda mula sa tubig na ibinuhos mula sa mga lata ng mga de-latang gulay. Batay sa 1 litro ng tubig na kumukulo, idagdag ang mga sumusunod na sangkap: 50 g ng asin at asukal, 10 itim na peppercorn, 20 buto ng coriander.
Ang brine ay pinakuluang sa kalan hanggang ang mga kristal ng asin at asukal ay natunaw sa tubig. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng suka sa kawali at takpan ang takip upang ang acid ay hindi sumingaw. Kung nais, ang suka ng talahanayan ay maaaring mapalitan ng apple cider suka o suka ng alak. Pagkatapos kumukulo, ang mga sangkap ay pinakuluang sa atsara para sa 2 - 3 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon ng mga gulay.
Ang proseso ng isterilisasyon ng mga lata ng mga gulay
Ang mga blangko ng atsara para sa taglamig ay natatakpan ng mga lids (hindi hermetically selyadong) at inilagay sa isang baking sheet ng oven. Ang temperatura ng mga oven na may naaangkop na regulator ay nakatakda sa 200 degree. Ang mga garapon ay dapat itago sa oven hanggang lumitaw ang mga bula ng hangin mula sa araw ng mga garapon. Ipinapahiwatig nito na nagsimula ang proseso ng kumukulo. Mula ngayon, kailangan mong itakda ang timer sa loob ng 20 minuto. Matapos maalis ang mga lalagyan at hermetically na gumulong gamit ang isang espesyal na susi, ang mga lids para sa mga lata na may isang thread (twist-off) ay simpleng nakaikot.
Maaaring ihanda nang walang isterilisasyon. Sa kasong ito, ang mga bangko ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo 2 - 3 beses. Ngayon alam mo kung paano magluto ng mga atsara.
Upang matukoy ang higpit ng selyadong takip, ilagay ang pangangalaga sa garapon sa patag na ibabaw ng mesa at pagmasdan kung lumitaw ang isang chain ng mga bula ng hangin sa garapon. Sa kasong ito, kinakailangan upang i-on muli ang seaming key o higpitan ang twist-off na takip.
Ang pangangalaga na may mga atsara ay pinananatili sa silid hanggang sa ganap na lumalamig, at pagkatapos ay ibinaba ang mga blangko sa basement o inilipat sa pantry para sa imbakan. Ang mga adobo na gulay ay handa na kainin at nakuha sa 1 - 1.5 na buwan, ganap na babad sa pag-atsara.
