Paano gumawa ng peach jam para sa taglamig: hakbang-hakbang na mga recipe sa bahay
Ang mga Breeders ngayon ay nakabuo ng mga varieties ng peach na maaaring lumaki sa mga mas malamig na klima kaysa sa dati. Samakatuwid, ang mga tao ay may karagdagang mga pagkakataon upang tamasahin ang mga magagandang prutas na ito, pati na rin magluto ng aromatic jam mula sa mga milokoton. Sa ibaba ay isasaalang-alang namin ang pinakasikat na mga recipe para sa paggawa ng matamis na ito.
Mga tampok ng peach jam
Para sa isang masarap na jam, ang mga de kalidad na prutas ay pinili. Maaari silang maging handa mula sa buong prutas, kanilang mga bahagi, o gadgad na pulp. Kung ang mga prutas ay malambot at makatas, kung gayon mas kanais-nais na gumawa ng jam sa kanila mula sa isang homogenous na masa, at mula sa mga hard varieties ay lumiliko jam na may hiwa ng peach.
Ang mga prutas na ito mismo ay mataas sa asukal. Dahil dito, dapat itong isaalang-alang upang ang jam ay hindi matamis.
Pagpili at paghahanda ng mga prutas
Ang unang hakbang sa paghahanda ng mga milokoton ay hugasan ang mga ito. Upang gawin ito, ibinubuhos sila ng maligamgam na tubig, pinananatiling 10 minuto, at pagkatapos ay hugasan nang lubusan.
Kapag pinoproseso ang ilang berdeng mga milokoton, kinakailangan ang pamumulaklak. Bago ang pamamaraan, ang mga butas ay ginawa gamit ang isang tinidor upang maiwasan ang prutas mula sa pag-crack. Pagkatapos ay ang mga prutas ay inilubog sa pinainitang tubig at pinananatiling doon ng 5 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, sila ay kinuha at pinalamig sa ilalim ng isang gripo.
Ang mga ordinaryong hinog na mga ispesimen ay peeled mula sa balat na hilaw, at upang ang pulp ay hindi madilim, sila ay babad na babad sa citric acid. Ang bato, kung tinanggal ito nang may kahirapan, ay kinukuha ng isang kutsara, at kung sakaling madali itong mapalabas, ang mga milokoton ay pinutol sa isang tabi, inilipat ng dalawang basahan at tinanggal.
Paano magluto ng peach jam sa bahay?
Ang kumpitasyon ay isang jelly-like jam na may mga prutas na prutas sa kapal nito. Maaari mong lutuin ito sa 2 yugto. Ang una ay nagsasangkot sa pagluluto ng syrup, ang pangalawa - ang prutas kasama nito.
Ang syrup ay inihanda mula sa:
- 200 ML ng tubig;
- 1 kg ng asukal.
Pamamaraan:
- Unti-unting nag-init ang likido at ang isang matamis na produkto ay dahan-dahang ibinuhos dito, at natutunaw doon.
- Pagkatapos ang syrup ay pinakuluang hanggang sa tulad ng isang pare-pareho, kapag sa dulo ng kutsara ang natitirang bahagi ay bumubuo ng isang manipis na stream na may pangunahing masa.
- Kapag ang base ng jam ay handa na, ang mga milokoton ay inilalagay sa ito sa mga batch na may mabagal na pagpainit.
- Gumalaw sa tamis sa isang pabilog na paggalaw habang tinatanggal mula sa init.
Ang mga maliliit na prutas ay luto sa isang hakbang, habang para sa daluyan hanggang sa malalaking sukat ng prutas, ang pagluluto ay naganap sa maraming mga hakbang.Kapag ang pagluluto ay paulit-ulit, ito ay kahalili sa paglamig, at ang natapos na jam ay mananatiling mas mahusay ang pagkakapare-pareho nito.Kung ang mga malalaking prutas ay pinakuluang sa mataas na init, maaari silang lumabo. Matapos ang mga particle na "lumutang" nang pantay-pantay sa syrup, ang jam ay ganap na handa. Ang tamis ay ibinubuhos sa mga garapon ng baso at tinatakan ng mga lids.
Ang isang simpleng recipe para sa taglamig
Ang Jam ay maaaring gawin sa isang medyo simpleng paraan:
- Para sa mga ito, ang mga prutas ay gupitin sa mga piraso at iwisik sa kalahati ng pamantayan ng butil na asukal.
- Matapos lumitaw ang juice, ang kawali ay ilagay sa apoy at ang mga piraso ng peach ay pinakuluan hanggang sa malambot.
- Pagkatapos ang likidong sangkap ng jam ay makitid sa pamamagitan ng isang salaan, at ang pulp ay hinuhubaran. Tanging ang alisan ng balat ay nananatili sa ito, na itinapon. Ang natitirang asukal ay idinagdag sa nagresultang masa, dinala sa isang pigsa at pinananatiling hanggang sa 20 minuto.
- Itapon sa mga garapon at isara sa mga lids.
Sa isang multicooker
Ang peach jam na niluto sa isang mabagal na kusinilya ay katulad ng lasa at pagiging pare-pareho sa isang tradisyonal na napakasarap na pagkain. Ang pagkakaiba lamang ay ang pagkakaroon ng isang hindi stick na lalagyan at isang palaging setting ng init. Kaya ito ay handa nang mas mabilis at nang walang panganib ng pagkasunog, tanging ang mga tagubilin ay dapat sundin.
Ang mga karagdagang sangkap na bumubuo sa paggamot ay maaaring: asukal sa vanilla, ground cloves, at tinadtad na luya.
Sa pectin
Ang peach jam ay madalas na ginawa gamit ang pectin, isang pulbos na isang natutunaw na hibla sa pagkain. Ito ay gumaganap bilang isang pampalapot kaya ang oras ng pagluluto ay mas maikli. Maaari ka ring magdagdag ng isang minimum na halaga ng asukal sa jam, ngunit magiging masarap pa rin ito sa pectin.
Ang mga hugasan na milokoton ay pinalaya mula sa mga drupes at durog na may mga balat. Ang pectin ay ibinubuhos sa jam sa yugtong iyon ng pagluluto, kapag ang prutas ay hindi pa nakuha ang lambot. Maghanda ng tulad ng isang tamis sa loob ng 5-15 minuto at i-seal ito nang mainit. Matapos ang 2 araw, ang gelation ng produkto ay kukumpleto, at ito ay magiging makakapal na moderately.
Sa gelatin
Maaari ka ring makakuha ng makapal na jam at gamit ang gelatin. Ang isang malabay na produkto ay gagana nang mas mahusay kaysa sa isang instant na produkto, ngunit maaari mo ring gamitin ito:
- Ang mga milokoton ay peeled at isang homogenous na masa ay ginawa gamit ang isang gilingan ng karne.
- Pagkatapos ay iwiwisik ng asukal at hayaan itong magluto ng maraming oras.
- Kasabay nito, ang produkto ng gelatinous ay nababad sa mainit na tubig.
- Matapos matunaw ang asukal, ang mga milokoton ay pinakuluang sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay pinalamig nang kaunti at ang namamaga na pampalapot ay ibinuhos, halo-halong.
- Sa dulo, painitin ang jam, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa.
- Ibuhos sa mga garapon at selyadong.
Sa zhelix
Maaari ka ring magluto ng masarap na peach jam na may pagdaragdag ng gelatin. Ang sangkap na ito ay tinutukoy din bilang isang pampalapot. Nakukuha ito mula sa mga materyales sa halaman, na kung saan ito ay ginagamit ng mga vegetarian.
Gayundin sa komposisyon ng zhelix mayroong sorbic acid - isang mahusay na pangangalaga.
Ihanda ang mga milokoton at i-twist ang mga ito hanggang sa makinis. Bilang karagdagan, ang jellix ay pinagsama sa bahagi ng asukal at ibinuhos sa peach puree, halo-halong. Pagkatapos ay ilagay ito sa apoy at idagdag ang natitirang butil ng asukal. Magluto ng jam sa loob ng 5 minuto. Ang kanela ay inilalagay sa isang isterilisadong lalagyan, 2 piraso ng cloves bawat isa at ibinuhos ang mainit na jam. Ang tamis ay hermetically sarado na may lids.
Walang asukal
Dahil ang mga milokoton ay isang hindi pangkaraniwang matamis na prutas, maaari silang mai-jammed nang hindi nagdaragdag ng asukal. Upang gawin ito, ipinapayong kumuha ng mga overripe prutas, at upang hindi sila makakuha ng isang madilim na kulay sa panahon ng proseso ng pagluluto, isang maliit na lemon juice ang ibinuhos dito. Upang makakuha ng isang mas makapal na pare-pareho, magdagdag ng pectin o gelatin.
Sa mga dalandan
Ang mga mahilig sa aroma ng sitrus ay maaaring gumawa ng peach jam na may dalandan. Kung, bilang karagdagan sa kanilang sapal, magdagdag ng zest, ang aroma ay mas malinaw, ngunit may isang posibleng mapait na aftertaste.
Para sa paghahanda ng peach jam, ang parehong uri ng prutas ay inihanda.Sila ay hugasan, ang mga drupes ay tinanggal mula sa mga milokoton at mashed na may isang gilingan ng karne o blender. Paghaluin at magdagdag ng asukal at opsyonal na pampalapot. Init ang masa sa isang pigsa at lutuin ng 30 minuto (sa pagkakaroon ng pectin o gelatin - 15 minuto). Ibuhos sa mga inihandang garapon at selyadong may mga lids.
Sa isang gumagawa ng tinapay
Ito ay madali at simple upang gumawa ng peach treat sa isang tagagawa ng tinapay. Kung ang gamit sa sambahayan na ito ay may function na "Jam", kung gayon ang lahat ng gawain ay awtomatikong gagawin, at kakailanganin lamang ng gumagamit na mai-load ang mga inihandang sangkap sa lalagyan. Pagkatapos magluto, ibuhos ito sa mga sterile garapon at selyadong.
Sa mga nectarines
Para sa kumukulong halaya, ang mga milokoton at nektar ay inihanda. Pagkatapos ang ihanda ay inihanda para sa pagtatalo, at ang prutas ay pinutol sa mga hiwa. Ang mga ito ay inilatag sa isang matamis na base at pinananatiling 24 oras. Pagkatapos ay pakuluan muli at igiit muli sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos nito, pinakuluang ito para sa 8 minuto at nakabalot sa mga sterile container. Nakabuklod.
Sa mga plum
Ang mga inihandang prutas ay minasa at idinagdag ang asukal. Pakuluan pagkatapos ng pagsisimula ng pigsa sa loob ng 15 minuto. Sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto, ibuhos sa lemon juice at alisin mula sa init. Ibuhos sa mga sterile garapon at gumulong.
Paano mag-imbak ng jam sa mga garapon
Ang mga nakahanda na sweets ay naka-imbak sa isang ref o cellar. Maaari mong gamitin ang jam sa loob ng 1 taon. Upang maging maaasahan ang imbakan, ang tibay sa panahon ng proseso ng paghahanda at ang higpit ng mga lata ay dapat sundin.
