7 simple at mabilis na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis at sibuyas para sa taglamig
Sa taglamig, walang sapat na sariwang gulay, na isang mahalagang mapagkukunan ng mga bitamina. Samakatuwid, napakahalaga na alagaan ang masarap at malusog na paghahanda nang maaga, na angkop para sa kapwa araw-araw at maligaya na pagkain. Nag-aalok kami ng pinakamatagumpay na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis na may mga sibuyas para sa taglamig. Nakikilala sila sa pamamagitan ng kanilang pagiging simple ng pagpapatupad at mahusay na panlasa.
Mga lihim ng pag-aatsara ng mga kamatis na may mga sibuyas para sa taglamig
Ang mga salted na kamatis na may mga sibuyas ay isang kailangang-kailangan na paghahanda para sa malamig na panahon. Mayroong maraming mga lihim na makakatulong na gawin ang produkto bilang masarap, de-kalidad at malusog hangga't maaari.
Bago ang pagluluto, mahalagang piliin ang ganap na malusog na prutas, magkapareho sa laki, kulay at antas ng pagkahinog. Pinakamainam na gumamit ng maliit at katamtamang laki ng mga kamatis na maaaring buong naka-kahong - mayroon silang pinakamahusay na panlasa, magkaroon ng isang kaakit-akit at pampagana na hitsura, at panatilihin din nang maayos.
Upang ang adobo para sa mga kamatis na maging maliwanag at maganda, kailangan mong maglagay ng maraming buong cloves ng bawang sa loob nito. Ang pagputol ng bawang sa mga piraso ay hindi kanais-nais, dahil ito ang hahantong sa ulap ng brine at posibleng pagsabog ng mga lata na may pag-iingat.
Paghahanda ng mga lalagyan at produkto
Para sa pag-aatsara ng mga kamatis na may mga sibuyas para sa taglamig, ang mga lalagyan ng baso ay ginagamit na angkop sa laki. Dapat hugasan muna ang mga bangko ng tubig at soda, at pagkatapos ay isterilisado sa oven o sa isang malaking kasirola na may singaw.
Para sa pagpapanatili, kinakailangan na pumili ng hinog na medium-sized na gulay na may isang siksik na texture, nang walang kaunting pinsala, mga specks o iba pang hindi kanais-nais na mga palatandaan.
Kailangang hugasan muna ang mga kamatis, blanched nang ilang minuto sa ibabaw ng singaw at natural na pinalamig. Ang paggamot na ito ay ganap na mapupuksa ang mga ito ng bakterya. Upang ang mga prutas na hindi maputok sa proseso ng pag-iingat, ang bawat isa sa kanila ay dapat na maingat na tinusok ng isang palito.
Ang pinakamahusay na mga recipe
Mayroong maraming mga simpleng recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis, na magkakaiba sa parehong teknolohiya sa pagluluto at sa hanay ng mga pantulong na sangkap. Matapos suriin ang mga ito nang detalyado, maaari mong piliin ang naaangkop na pagpipilian para sa bawat kaso.
Klasikong recipe
Ang mga klasikong inasnan na kamatis ay isang karagdagan sa anumang pangunahing kurso.
Ang listahan ng mga kinakailangang sangkap ay kasama ang:
- isa at kalahating kilo ng hinog na siksik na kamatis;
- sibuyas;
- allspice at black peppercorn;
- isang pares ng mga dahon ng bay;
- ilang mabangong cloves;
- inflorescence ng dill.
Bilang karagdagan, dapat mong ihanda ang isa at kalahating litro ng tubig, pati na rin ang 45 ML ng suka, asin at asukal upang tikman ang atsara.
Proseso ng pagluluto:
- Itapon ang buong kamatis at sibuyas nang paisa-isa.
- Magdagdag ng suka sa mesa.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo nang 15 minuto.
- Ibuhos ang likido sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin, dahon ng bay at iba pang pampalasa. Pakuluan ng sampung minuto.
- Ibuhos ang atsara sa mga garapon, pagkatapos ay i-seal ang mga ito sa mga metal lids.
Pagpipilian nang walang isterilisasyon
Upang gumastos ng isang minimum na oras ng pag-aani ng mga kamatis para sa taglamig, maaari mong gamitin ang recipe nang walang isterilisasyon. Ang pangangalaga na ito ay pinakamahusay na inihanda sa mga lalagyan ng litro.
Mangangailangan ito:
- 800 g ng mga napiling hinog na kamatis;
- sibuyas;
- 1 sprig ng perehil at dill;
- dahon ng laurel;
- 5-7 mga gisantes ng allspice;
- 4 tbsp. l. 9 porsyento suka suka;
- 1 tbsp. l. Sahara;
- 1 tsp asin.
Ilagay ang dill, laurel leaf, peppercorn, sibuyas sa anyo ng kalahating singsing sa lalagyan. Punan ang lalagyan na may mga kamatis sa itaas, ibuhos ang tubig na kumukulo, tumayo ng 20 minuto. Muling pakuluan ang likido na pinatuyo pabalik sa kawali. Punan ang mga nilalaman ng garapon at alisan ng tubig pabalik. Ibuhos ang asukal at asin sa likido at dalhin sa isang pigsa sa maximum na lakas ng burner. Pagkatapos magdagdag ng suka, i-minimize ang antas ng siga. Ibuhos ang atsara at igulong ang mga lalagyan.
Sa bawang
Bibigyan ng bawang ang brine ng isang transparency, at ang mga kamatis ay magkakaroon ng isang maanghang na lasa ng maanghang.
Para sa recipe na ito kailangan mong maghanda:
- 700 g ng pangunahing mga prutas;
- 1 litro ng tubig;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 2 ulo ng bawang at ang parehong bilang ng mga dahon ng bay;
- isang kutsarita ng asin;
- 9% table suka sa panlasa.
Upang mag-pickle ng mga kamatis sa ganitong paraan, dapat mong:
- Ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa ilalim ng mga isterilisadong lalagyan, at ang mga dahon ng bay sa tuktok ng mga ito.
- Ilagay ang mga kamatis at sibuyas na singsing sa mga layer.
- Punan ang libreng puwang na may peeled, buong bawang cloves.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo at maghintay ng halos kalahating oras.
- Ibuhos ang tubig sa palayok, idagdag ang asukal at asin at panatilihin ang daluyan ng init hanggang sa kumukulo.
- Magdagdag ng suka at lutong marinade, pagkatapos ay gumulong nang mahigpit gamit ang isang takip ng airtight.
Sa mga gulay
Ang mga sariwang aromatic greens ay pinapaboran ang lasa ng mga kamatis. Kailangan:
- 2 kg ng mga kamatis (katamtamang sukat, matatag at matatag na texture);
- kintsay, perehil, dill at basil, o iba pang mga sariwang damo upang tikman;
- 1 sibuyas;
- 3 bawang ng cloves.
Ang marinade ay inihanda batay sa mga sumusunod na sangkap:
- 9 porsyento na suka ng mesa (3-4 tbsp. L.);
- 1 litro ng tubig;
- asin at butil na asukal (2 tbsp. l.);
- 2 bay dahon.
Banlawan at tuyo ang mga kamatis at mga halamang gamot. Peel ang sibuyas at bawang at i-chop nang random. Ilagay ang mga kamatis at gulay sa isang lalagyan na halili.
Upang ihanda ang atsara, pakuluan ang tubig at idagdag ang asin, asukal, dahon ng bay, paminta at suka dito.
Ibuhos ang mga lalagyan na may atsara at isterilisado sa loob ng 12 minuto. Ang kumukulong tubig sa palayok ay dapat maabot ang leeg ng mga lata. Ang mga suplay para sa mga lalagyan ay kailangan ding itago sa tubig na kumukulo nang ilang minuto.
Pagkatapos mag-seaming, ang lalagyan ay dapat na baligtad at matakpan ng isang kumot o malaking tuwalya.
Gamit ang paminta
Ang lasa ng makatas at matamis na kampanilya ng kampanilya ay napupunta nang maayos sa mga kamatis, kaya ang pagpipiliang ito ng asin ay napakapopular. Ito ay nangangailangan ng:
- 1.5-2 kg ng mga kamatis;
- 3 mga PC. kampanilya paminta;
- 1 PIRASO. mga sibuyas;
- sariwang damo upang tikman;
- 3 st. l. asin at suka;
- 3-4 tbsp. l. butil na asukal;
- 5-7 mga gisantes ng allspice.
Ilagay ang mga singsing ng sibuyas at kampanilya ng sili, gupitin sa maraming bahagi, sa isang inihandang isterilisadong lalagyan. Pagkatapos ay ilagay nang mahigpit ang mga kamatis sa bawat isa sa tuktok ng garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at takpan ng isang isterilisadong takip.Mag-iwan ng 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang isang kasirola at magdagdag ng suka at asin na may asukal dito upang makagawa ng isang brine. Pakuluan ang likido sa loob ng ilang minuto hanggang matunaw ang lahat ng mga sangkap, at pagkatapos ibuhos ito sa mga garapon. I-roll up ang mga lalagyan, ilagay ang baligtad sa isang patag na ibabaw at balutin ang mga ito sa isang araw.
Sa malunggay at pampalasa
Pinapayagan ka ng resipe na ito na maghanda ng isang maanghang, maanghang na twist.
Ginamit bilang sangkap:
- 600 g ng mga kamatis;
- 500 ML ng tubig;
- 1 buong ugat at isang dahon ng malunggay;
- 2 currant at cherry dahon;
- medium-sized na sibuyas;
- Dahon ng Bay;
- 2 tbsp. l. 9 porsyento na suka;
- 1 tsp. asin at asukal;
- 2-3 mga gisantes ng allspice at black pepper;
- 2 sariwang dill inflorescences.
Sa ilalim ng garapon, maglagay ng mga hinugasan na dahon ng mga cherry, currant at malunggay, mga sprigs ng dill, tinadtad na sibuyas, at pinong tinadtad o gadgad na malunggay na ugat. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga sangkap at isara ang garapon na may isterilisadong takip sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at muling pakuluan, panahon na may asin, suka at asukal. Punan ang mga lalagyan na may brine, roll up at insulate baligtad.
Tinadtad ang mga kamatis na may mga sibuyas
Ang recipe na ito ay angkop para sa pag-aani ng makatas na hinog na malalaking kamatis. Kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 700 g ng mga kamatis;
- 1 piraso. katamtamang laki ng sibuyas at dahon ng bay;
- 5-7 mga gisantes ng allspice at black pepper;
- 2 tbsp. l. asukal, asin at 6 na porsyento ng suka sa mesa;
- sariwang damo at bawang na tikman.
Ilagay ang manipis na tinadtad na sibuyas at dill, pati na rin ang mga peppercorns sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. Gupitin ang mga malalaking kamatis sa pantay na hiwa at punan ang garapon sa kanila. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at panatilihin sa estado na ito ng 15 minuto. Pagkatapos nito, maubos sa isang kasirola at ibuhos muli - ulitin ang pamamaraang ito nang tatlong beses. Magdagdag ng suka, asukal, asin at pampalasa sa pangatlong beses. Ipamahagi ang natapos na pag-atsara sa mga lalagyan.
Paano at kung magkano ang maaaring mailagay ang mga workpieces
Ang maximum na buhay ng istante ay 1 taon. Sa isang saradong lalagyan na selyadong, pinapanatili ng produkto ang mga katangian nito sa temperatura ng silid. Ang isang bukas ay maaari lamang maiimbak sa mga cool na silid o sa ref.
