Bakit kailangan mo ng isang guwantes sa isang lata ng alak at kung paano ilagay ito nang tama sa bahay
Ang isang guwantes sa isang garapon ng alak ay isinusuot ng mga nagsisimula at nakaranas ng winemaker. Ito ang pinakamadaling paraan upang limitahan ang supply ng oxygen sa tangke ng pagbuburo. Ilagay ito sa leeg. Sa pamamagitan ng hitsura nito, natutukoy ang intensity ng wort fermentation. Ginagamit ang mga gwantes upang gumawa ng ubas, mansanas, plum, alak ng cherry sa bahay.
Ano ang isang guwantes para sa paggawa ng alak
Sa panahon ng pagbuburo ng ubas, prutas at berry dapat, carbon dioxide ay ginawa. Kung isasara mo ang fermenter gamit ang takip, masisira nito ang lalagyan. Kung hindi mo isara ang leeg, ang oxygen ay dumadaloy sa garapon (bote).
Sisimulan nito ang mga proseso ng oxidative sa wort, lumikha ng kanais-nais na mga kondisyon para sa pagpaparami ng mga pathogen microorganism. Ang resulta ay mapapahamak. Ang homemade wine ay babalik sa acid. Ang mapanganib na bakterya ay aalagaan ito. I-convert nila ang alkohol sa acid.
Ang paglalagay ng isang guwantes sa tangke ng pagbuburo ay nalulutas ang mga problemang ito:
- nililimitahan nito ang pagbibigay ng oxygen;
- hindi makaligtaan ang impeksyon;
- inflating, nagbibigay ng isang outlet sa carbon dioxide.
Sa pamamagitan ng hitsura ng mga guwantes, sinusuri ang intensity ng pagbuburo. Ito ay aktibo kung napalaki, lahat ng 5 daliri ay nakataas. Naglalaho ito kung malagkit. Napatigil kung ang guwantes ay nagbura at bumaba ang mga daliri.
Paghahanda ng mga ubas at pinggan
Ang listahan ng kung ano ang kinakailangan upang makagawa ng lutong bahay ay hindi mahaba. Kabilang dito ang:
- baso ng baso (garapon) - fermenter;
- mga balde, lalagyan na gawa sa plastic grade ng pagkain;
- mga guwantes na medikal;
- gauze;
- payat, mahabang tubo.
Ito ay mas mahusay para sa isang budding winemaker upang magsimula sa mga fermenter ng salamin. Mas madali silang maproseso bago maglagay ng mga hilaw na materyales, hindi sila naglalabas ng mga amoy na sumisira sa natapos na produkto. Ito ay maginhawa upang obserbahan ang proseso ng pagbuburo.
Mahirap hugasan ang mga tangke ng pagbuburo. Matapos gumawa ng alak, ang mga patay na fungi (sediment) ay nananatili sa ilalim ng bote, mga form ng plaka sa dingding (tartar). Ang mga may karanasan na winemaker ay naglinis ng mga lalagyan sa sandaling pinagsama ang batang alak.
Pagproseso ng mga nuances:
- ang lalagyan ay hugasan ng malinis na tubig;
- ibuhos ang 2-3 litro ng mainit na malinis na tubig, magdagdag ng panghugas ng ulam;
- banlawan, ganap na alisin ang natitirang sabong naglilinis;
- ibuhos ang 1 tsp. soda (na may isang slide), punan ang bote ng tubig, banlawan.
Alisin ang plaka mula sa tuktok ng bote na may brush ng kusina. Ang ibabang bahagi ay nalinis ng basahan na nakatali sa isang kahoy na stick. Ang mga butil ng trigo ay nagwawakas ng malakas na sediment. Ang 2-3 baso ay ibinubuhos sa ilalim nito. Patuyuin ang malinis na lalagyan.Nakikibahagi sa paghahanda ng mga berry:
- Ang mga ubas ay hindi hugasan, pinapanatili nila ang natural na lebadura sa balat, sa proseso ng kanilang mahahalagang aktibidad pinoproseso nila ang asukal ng prutas sa alkohol;
- ang mga brushes ay pinutol sa tuyong panahon; pagkatapos ng ulan, hindi bababa sa 2-3 araw ay dapat pumasa para madagdagan ang asukal sa asukal;
- ang mga berry ay nahihiwalay mula sa mga tagaytay, ang mga spoiled (bulok, basag) ay itinapon;
- ang mga hilaw na materyales ay pinindot sa isang kahoy na crush o isang attachment ng konstruksiyon (panghalo) sa isang electric drill.
Paano maayos na maglagay ng isang guwantes sa isang garapon
Kumuha sila ng mga bagong guwantes, kumuha ng mga medikal. Ang aroma ng inumin ay magdurusa kung inilalagay mo ang isang produktong goma sa sambahayan. Ang materyal na ito ay gawa sa mga amoy na malakas.
Upang ang guwantes, ilagay sa bote, ay hindi pumutok mula sa presyon ng carbon dioxide, ito ay prick na may isang karayom. Ang bilang ng mga puncture ay nakasalalay sa dami ng tangke ng pagbuburo.
| Dami (L) | 1-2 | 3-25 | >25 |
| Bilang ng mga puncture (pcs.) | 1 | 2 | 3-5 |
Ang isang pagbutas ay ginawa gamit ang isang manipis na karayom sa pagtahi. Prick iyong mga daliri. Ang operasyon ay isinasagawa kapag ang guwantes ay napalaki, kumalat ang mga daliri sa hello. Para sa higpit, ang lugar sa paligid ng leeg ay naayos na may tape o mahigpit na nakatali sa isang puntas.
Ang paggawa ng alak na may isang guwantes sa bahay
Ang mga mansanas ay lumalaki sa Siberia at southern Russia, kaya ang isang simpleng recipe para sa apple wine ay lalong nauugnay:
- i-twist ang mga prutas na walang pangunahing sa isang gilingan ng karne;
- ibuhos ang puri sa isang balde;
- para sa bawat kilo ng masa, magdagdag ng 150 g ng asukal;
- ibuhos ang puri sa isang lalagyan ng pagbuburo, pinunan ang ⅔ ng lakas ng tunog;
- Itali ang leeg ng bote na may isang napkin;
- Iling ang lalagyan sa loob ng 4 na araw, pagpapakilos ang masa at ang bula na nabuo sa ito;
- sa ika-5 araw, pilitin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos sa isang handa na bote, ipadala ang juice na kinatas mula sa laman doon;
- para sa 1-1.5 buwan ilagay ang bote sa isang madilim, mainit na lugar, maglagay ng isang guwantes sa leeg;
- kapag ang guwantes ay nabura, alisin ang likido sa sediment gamit ang isang manipis na tubo;
- Ibuhos ang mga batang alak ng mansanas sa mga bote, alisin para sa 3 buwan sa isang cool na lugar.
Sa mga rehiyon kung saan lumalaki ang mga ubas, sikat ang recipe para sa isang masarap na inuming ubas. Para sa gawang bahay na alak, ang mga matamis na varieties ay kinuha, ang mga maasim na berry ay pinapayagan na magluto para sa moonshine. Paano ihanda ang mga hilaw na materyales ay inilarawan sa itaas.
Ang juice, kasama ang mga balat, ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng plastik. Para sa mga 4 na araw, dapat itong tumayo sa isang mainit na lugar, pagbuburo. Ang isang takip ay bubuo sa ibabaw. Dapat itong pinainit 2 beses sa isang araw. Paghaluin ang masa sa pamamagitan ng kamay o sa isang kahoy na stirrer.
Sa ika-5 araw, ang mahalagang gawain ay ginagawa - ang juice ay nahihiwalay mula sa cake. Ang mga colanders, funnels, plastic at glass container, gauze ay ginagamit. Bilang isang resulta, nakuha ang wort. Para sa bawat 10 litro idagdag ito:
- tubig - 2 l;
- asukal - 2 kg.
Kinuha ang tubig na hindi pinakuluan, nang walang mga impurities. Ibinuhos ang lahat sa wort, at ang kalahati ng kabuuang dami ay ibinubuhos sa asukal. Paghaluin nang maayos ang lahat. Ang mga kristal ng asukal ay dapat na matunaw nang lubusan.
Ang billet ay ibinubuhos sa mga tangke ng pagbuburo, na pinupuno ang mga ito ng 70%.
Sa bawat bote ng wort, ilagay sa isang medyas na guwantes, maingat na tinusok ng isang karayom. Ang mga lalagyan na may fermenting wort ay itinatago sa isang silid kung saan ang temperatura ng hangin ay 20-28 ° C. Ang ligaw na lebadura ay gumagana nang maayos sa saklaw ng temperatura na ito.
Ang aktibong proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng mga 3 linggo. Sa ika-10 araw, magdagdag ng isang pangalawang bahagi ng asukal sa wort - 1 kg para sa bawat 10 litro. Sa pagtatapos ng ikatlong linggo, matatapos ang aktibong yugto ng pagbuburo. Ang mga panlabas na palatandaan ay sasabihin tungkol dito:
- ang wort ay magpapaliwanag;
- lilitaw ang sediment sa ilalim;
- ang guwantes ay maubos.
Upang hindi masira ang lasa ng batang alak, ito ay pinatuyo mula sa mga lees. Ginagamit ang isang manipis na silicone tube. Ang bote ay inilalagay sa isang nakataas na platform. Ang tubo ay ibinaba sa lalagyan. Ang pagtatapos nito ay inilagay ng 2-3 cm mula sa sediment. Ang ibabang dulo ay ibinaba sa lalagyan sa ibaba. Ang alak na nakolekta sa isang malinis na lalagyan ay dadalhin sa isang cool na silid (10-16 ° C).
Ang mga winemaker ay gumagamit ng isang bodega ng alak upang pahinugin ang mga batang alak ng ubas. Nakatayo roon sa loob ng 2-3 buwan. Ang sediment ay hindi maiiwasang lilitaw sa ilalim. Ang alak ay tinanggal mula sa dalawang beses:
- makalipas ang isang linggo;
- sa isang buwan.
Na para sa bagong taon, maaari mong subukan ang isang inumin na inihanda sa katapusan ng tag-araw. Ngunit mas mahusay na ipagpaliban ang pagtikim hanggang sa tagsibol.
Ang homemade grape wine ay masarap na masarap pagkatapos ng 6 na buwan.
Mga tanyag na katanungan
Sa proseso ng paggawa ng homemade wine, ang mga baguhan ng winemaker ay may mga katanungan. Pamantayan ang mga ito. Ang mga sagot ay nasa ibaba.
Kailangan ko bang itusok ang gwantes?
Kung ang wort ay maliit (1-2 litro), at ang gwantes ay XL, kung gayon hindi kinakailangan na itusok ito. Para sa pagbuburo, hindi hihigit sa 70% ng dami ng lalagyan ay ibinuhos sa lalagyan, kaya ang dami ng guwantes at ang libreng puwang sa garapon ay sapat para sa inilabas na carbon dioxide.
Ang Oxygen ay tumutulo sa mga butas?
Sa panahon ng pagbuburo, ang hangin ay hindi pumapasok sa butas dahil sa presyon ng carbon dioxide. Ito ay mas mataas kaysa sa atmospheric. Matapos ang pagtatapos ng proseso, ang isang maliit na butas ay naka-compress, ang oxygen ay hindi pumasa sa loob. Ang isang wastong pagod na gwantes ay tumataas pagkatapos ng 4-12 na oras.
Ano ang gagawin kung namamaga ang gwantes sa lata?
Alisin ang nababanat na selyo sa loob ng 2-3 minuto upang hindi ito sumabog. Sa panahong ito, ang oxygen ay hindi mag-trigger ng mga proseso ng oxidative sa alak. Mabilis na gumawa ng karagdagang mga butas sa guwantes, ilagay ito sa lugar at ayusin ang lugar kung saan nakadikit ang guwantes sa leeg.
Bakit hinila ang loob ng gwantes?
Ang sitwasyon ay nangangailangan ng pagsusuri. Mayroong maraming mga kadahilanan kung bakit ang nababanat na pagsasara ay humihila papasok:
- mayroong isang puwang sa pagitan ng gwantes at leeg;
- hindi matatag na temperatura ng silid;
- mahina ang proseso ng pagbuburo;
- ang wort ay nahawahan ng amag;
- ang alak ay hinog na, tumigil na ang pagbuburo.
Ano ang gagawin kung sumabog o bumagsak ang isang guwantes na alak?
Hindi nakakatakot kung ang tangke ng pagbuburo ay nakabukas nang mas mababa sa isang araw. Kailangan mong ilagay sa isang bagong guwantes sa bote. Lumilipad ito dahil sa labis na presyon sa panahon ng aktibong pagbuburo at ang kawalan ng karagdagang pag-attach. Sa pagtaas ng presyon, malakas na pagbubuklod sa leeg, kawalan o hindi sapat na bilang ng mga butas, sumabog ang gwantes.
Ang mga problema sa nababanat na selyo ay hindi lumitaw kung ang winemaker ay regular na binabantayan ang mga proseso na nagaganap sa tangke ng pagbuburo.
