Công thức salad bí ngòi của chú Bens cho mùa đông bạn sẽ liếm ngón tay
Món khai vị bí ngòi có tên Uncle Bens đã quen thuộc với nhiều người từ những năm 90 của thế kỷ trước. Nó được đóng hộp cho mùa đông hoặc ăn tươi. Chuẩn bị tự chế này rất dễ chuẩn bị. Ưu điểm là công thức nấu ăn không yêu cầu khử trùng thêm các hộp chứa đầy salad sốt cà chua. Điều này giúp quá trình nấu nướng trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn. Ngoài danh sách sản phẩm tiêu chuẩn, các thành phần khác (tỏi, đậu, cà ri, thảo mộc khô) có thể được bổ sung vào Uncle Bens với bí xanh bảo quản mùa đông.
Tốt hơn là nên mua bí xanh non để chuẩn bị như vậy. Từ những quả già, bạn sẽ phải loại bỏ hạt và phần vỏ bên trên. Trước khi nấu, nên ngâm bí xanh, sau đó dùng khăn vải lau sạch, loại bỏ bụi bẩn.
Công thức số 1 (cơ bản)
Món salad bí được chế biến theo cách này được coi là món ăn truyền thống. Những công thức nấu ăn này rất tốt cho người ăn chay.
Sản phẩm bắt buộc:
- 1 kg bí xanh hoặc bí xanh chín sữa;
- dầu ô liu hoặc hướng dương - 150 g;
- đầu tỏi;
- 150 g đường;
- cà ri (gia vị Ấn Độ) - 2 muỗng cà phê;
- ớt cay - 4 miếng;
- 0,5 muỗng canh. l. Muối;
- 50 g giấm ăn thông thường.
Đóng hộp từng bước:
- Rửa sạch và lau khô.
- Cắt rau thành khối hoặc que nhỏ.
- Gọt vỏ cà chua. Để thực hiện, đầu tiên bạn hãy cắt các đường chéo chéo trên quả cà chua. Sau đó, bạn cho chúng vào nước sôi đun sôi trong 2 phút. Vớt ra và cho vào thau nước lạnh. Các loại rau bây giờ sẽ dễ dàng bóc vỏ. Cắt cùi thành từng miếng.
- Sau khi bóc sạch vỏ, cắt thành nửa khoanh mỏng.
- Chuẩn bị một chế phẩm để ngâm chua: đổ giấm theo công thức và dầu vào hộp đựng, thêm muối, đường cát, cà ri. Sôi lên.
- Đổ bí ngòi hoặc bí ngòi vào nước xốt và nấu trong 10 phút.
- Thêm ớt và hành tây băm nhỏ vào bát. Đun sôi thêm 10 phút.
- Cho cà chua vào chảo cùng với bí ngòi và đun với lượng tương đương.
- Bước tiếp theo là thêm tỏi đã đập dập và đun sôi rau trong hai phút.
- Xếp vào lọ và vặn chặt nắp. Trong quá trình làm mát, các lọ phải ở vị trí ngược.
Công thức số 2 (bí xanh với cà chua)
Các món thịt và gia cầm hòa hợp với món salad bí có tên gọi Uncle Bens. Nó có một dư vị chua ngọt ban đầu với một cạnh sắc nét.
Danh sách các nguyên liệu để làm salad:
- bí xanh chưa chín - 2 kg;
- dầu hướng dương - 250 ml;
- ớt ngọt (nhất thiết phải có màu đỏ) - 500 g;
- đầu hành tây - 3 - 4 cái;
- 1 củ tỏi lớn;
- giấm ăn - 60 g;
- 1 lít nước tinh khiết uống;
- một thìa muối ăn.
Thứ tự đóng hộp đồ ăn nhẹ:
- Rửa sạch tất cả các loại rau và cắt thành các phần bằng nhau.
- Đun sôi xi-rô đường và nước, thêm muối và thêm tương cà chua, hướng dương hoặc dầu ô liu.
- Đun sôi bí ngòi đã cắt nhỏ trong hỗn hợp này. Sau khi nước sốt sôi khoảng 10 phút là được.
- Bước tiếp theo, bạn cho các nguyên liệu rau củ còn thừa vào nồi đun sôi. Thời gian đun sôi lại khoảng 10 phút.
- Giã nát tỏi dưới máy ép, trộn với giấm và đổ chúng vào chảo với salad. Sau khi trộn các chất trong chảo, đun sôi thêm 10 phút.
- Bây giờ là lúc để cho snack vào các lọ đậy kín tiệt trùng.
- Sau khi đạt nhiệt độ phòng, phôi được hạ xuống hầm mát.
Công thức số 3 (với ớt chuông và sốt cà chua)
Một số loại rau đã được thêm vào các thành phần của chế biến này cho mùa đông: ớt chuông, nước sốt cà chua và cà rốt. Salad không chỉ thích hợp với các món ăn kèm và thịt mà còn có thể là một món ăn nhẹ độc lập. Bí ngòi được coi là một loại rau độc đáo, ngay cả sau khi xử lý nhiệt, nó thực tế không làm mất các nguyên tố vi lượng hữu ích.
Để đóng hộp, hãy chuẩn bị:
- 0,5 l lọ nước sốt Krasnodarsky;
- 2 kg bí xanh;
- 800 g hành tây;
- 70 ml giấm thường;
- 700 g ớt ngọt;
- 1 kg cà chua;
- một ly đường cát;
- 1 muỗng cà phê bột axit xitric;
- 250 ml dầu thực vật;
- 0,5 chén muối;
- 600 g cà rốt;
- 3 muỗng cà phê cà ri (tùy chọn)
Các loại rau rửa thật sạch rồi thái nhỏ. Bí ngòi được cắt thành khối vuông, ớt cắt thành dải dài, hành tây cắt thành nửa khoanh mỏng, cà chua cắt thành từng lát nhỏ và cà rốt bào sợi.
Để chuẩn bị nước sốt Uncle Bens cho mùa đông, 600 ml nước và dầu thực vật được đổ vào chảo theo công thức. Thêm nước sốt, đường cát, muối. Hỗn hợp này sẽ sôi trong khoảng 5 đến 7 phút.
Lần lượt cho các loại rau vào nước xốt. Zucchini đến trước. Sau khi mọi thứ sôi, một phần tư giờ sẽ trôi qua. Sau đó, tiêu và hành tây được cho vào thùng. Khi nước sôi hạ nhỏ lửa, cho rau vào hầm thêm 10 phút. Bây giờ đến lượt cà rốt và cà chua.
Dần dần, chất lỏng thoát ra từ rau quả bay hơi và khối lượng trở nên đặc. Nhưng cần lưu ý rằng khối rau sẽ không đồng nhất, giống như trứng cá muối. Lúc này, bạn có thể đổ giấm vào và thêm axit xitric. Thêm cà ri vào cùng lúc và đun nhỏ lửa trong chảo thêm 2 đến 3 phút.
Cho salad vào lọ thủy tinh, lọ thủy tinh trước tiên phải được tiệt trùng. Sau đó, chúng được niêm phong kín. Sau khi nguội, bạn có thể đem chúng xuống tầng hầm để cất giữ lâu dài hoặc cất vào tủ trong căn hộ.
Công thức số 4 (với cà chua chưa chín)
Món phôi này có vị chua ngọt của nước thịt. Cơm được thêm vào nhóm rau truyền thống, làm tăng thêm độ dày và khiến món salad trở nên hài lòng hơn.
Một số công thức nấu ăn gọi một nửa bí ngòi, thay thế nửa sau bằng bí ngòi. Ngoài ra, Uncle Bens chỉ được nấu cho mùa đông từ cà tím. Hương vị tuyệt vời - bạn sẽ liếm ngón tay của mình.
Các thành phần cần thiết để chuẩn bị salad:
- 4,5 kg cà chua (xanh hoặc hơi nâu);
- 1,5 kg ớt chuông;
- 450 g gạo đồ;
- 150 ml giấm ăn 9%;
- 1 hoặc 2 quả ớt đắng;
- cà rốt, bí ngòi (bạn có thể lấy bí ngòi) và hành tây - tất cả nguyên liệu 1 kg mỗi loại;
- 300 g dầu hướng dương tinh luyện;
- muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- ¼ ly đường.
Làm thế nào để làm một món salad? Công đoạn sơ chế tốn nhiều thời gian nhất là sơ chế rau. Chúng cần được rửa sạch, làm khô và nghiền nhỏ. Sau đó, bí ngòi, cà rốt, hành tây, cà chua và ớt đắng được xoắn qua máy xay thịt. Ớt ngọt cắt khối lớn.
Đổ rau xay nhuyễn vào nồi và đun cho đến khi sôi.Thêm đường cát, muối, dầu hướng dương đã đun nóng vào chảo (sẽ có mùi thơm đặc biệt) và đun sôi trong 1/4 giờ. Trong quá trình đun sôi, nhớ khuấy đều để món khai vị không bị cháy. Hãy cẩn thận vì khối lượng có thể bắn tung tóe.
Vo sạch gạo và đổ vào hộp đựng hỗn hợp rau củ. Nấu các chất trong nồi thêm 15 phút. Ớt chuông được bổ sung sau cùng. Sau 20 phút nữa, đổ giấm vào. Salad được bày trong lọ vô trùng trong khi luộc. Sau đó nó được bịt kín và phủ một lớp chăn để cho phép làm lạnh chậm. Lượng nguyên liệu này sẽ làm được khoảng 8 lít nước trộn gỏi. Bảo quản như vậy có thể được lưu trữ ngay cả trong một căn phòng ấm áp.
