4 công thức từng bước tốt nhất để làm món cà tím với cơm cho mùa đông
Có nhiều cách chế biến món cà tím với cơm cho mùa đông. Món ăn được chế biến với cà chua, ớt chuông, nấm, rau thơm và gia vị được thêm vào. Phương pháp chuẩn bị bảo quản không khó, ngay cả một chuyên gia ẩm thực thiếu kinh nghiệm cũng có thể xử lý được. Đầu tiên bạn nên làm quen với tất cả các sắc thái.
Đặc điểm nấu món cà tím với cơm cho mùa đông
Cơm tấm được kết hợp lý tưởng với cà tím, việc bảo quản sẽ là một chất bổ sung tuyệt vời cho thịt, các món ăn kèm hoặc sẽ trở thành một món ăn độc lập. Nhiều bà nội trợ thích gạo "ngắn", nhưng họ sẽ cần nhiều hơn gạo "dài".
Hầu hết các công thức nấu ăn được thiết kế để có màu trắng, với màu nâu, tốt hơn là không nên mạo hiểm. Cà tím được chuẩn bị trước để bảo tồn, điều tương tự cũng áp dụng cho lúa gạo. Bao bì phải được khử trùng bằng cách rửa trước. Hơn nữa, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các công thức nấu ăn, quan sát tỷ lệ. Số lượng các loại thảo mộc hoặc gia vị có thể được thay đổi theo ý của bạn.
Chuẩn bị vật chứa và sản phẩm
Đối với việc chuẩn bị các chất bảo quản, nên sử dụng các lọ thủy tinh trong suốt. Nếu chúng đã được sử dụng, bạn nên đổ nước sôi lên chúng, rửa sạch bằng soda. Natri cacbonat cũng được xử lý với các thùng chứa mới. Thông thường họ lấy lon có thể tích từ 1-1,5 lít. Điều quan trọng là các thùng chứa không có dăm, vết nứt, đặc biệt là ở cổ.
Loại bỏ rau trước, chọn loại còn nguyên, không có vết hư, nứt, thối. Nên chọn những mẫu vật có kích thước vừa phải, cho vào lọ và lấy ra sẽ dễ dàng hơn.
Nhúng những viên màu xanh vào bát nước trong 2 giờ để nhả bớt vị đắng. Mua loại gạo dài vừa phải, chỉ trắng. Nó được rửa sạch, luộc cho đến khi chín một nửa.
Công thức nấu ăn ngon nhất
Sau đây là một số biến thể nấu cơm và cà tím phổ biến nhất. Những người hâm mộ món cay sẽ thích các công thức nấu ăn dựa trên ớt chuông, cà chua và một lượng lớn gia vị. Ai không thích mất nhiều thời gian nấu nướng thì nên chú ý kỹ thuật làm nhanh.
Cà tím với cơm và cà chua
Để chế biến đồ hộp với màu xanh lam, gạo và cà chua, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 2 kg cà tím;
- 5 kg cà rốt;
- 7 kg hành tây;
- 5 kg cà chua;
- 5 chén gạo luộc;
- 3 muỗng canh. l. muối ăn;
- 5 muỗng canh. l. đường cát;
- 2 muỗng canh. l. dầu hướng dương.
Rửa những con màu xanh dưới vòi nước, trụng nước sôi, dùng dao cạo bỏ vỏ. Cắt thành từng lát dày đến 2,5 cm, rắc muối, để riêng trong nửa giờ. Chiên cho đến khi chín vàng.
Rửa sạch các loại rau khác và nạo chúng.Cho cà rốt và hành tây vào chảo, đổ dầu vào, chiên cho đến khi chín. Quá trình chiên sẽ mất khoảng 10 phút. Cho cà chua, cà tím, muối, đường, dầu hướng dương vào xào rau củ.
Đun hỗn hợp rau trên lửa nhỏ trong 40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
10 phút trước khi kết thúc nấu, cho gạo vào nồi, đảo đều. Đổ sản phẩm nóng vào hộp đựng đã khử trùng, cuộn lại.
Công thức nhanh
Bạn có thể nhanh chóng chế biến món salad cà tím và cơm cho mùa đông bằng máy xay thực phẩm. Thay vì cà chua, họ sử dụng mì ống và cơm tấm đã được luộc sẵn.
Sản phẩm được thực hiện:
- 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
- 1 kg hành tây và cà rốt;
- 1-2 quả ớt chuông;
- 2 muỗng canh. l. Sahara;
- nửa ly gạo luộc;
- 2 muỗng canh. l. muối mỏ;
- 2 muỗng canh. l. giấm 6%.
Rửa tất cả các loại rau dưới vòi nước để loại bỏ chất bẩn. Bóc vỏ hành tây, cà rốt, cho qua máy thái sợi. Ớt sừng không cần cắt. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi, đổ tương cà lên trên. Bạn có thể kết hợp với nước ép cà chua tự làm.
Đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi rau mềm. Thêm bột gạo, đường, muối và dầu vào, khuấy đều. Đun nhỏ lửa thêm 10 phút, cho giấm vào, trộn đều. Sắp xếp phôi trong các ngân hàng, cuộn lại. Ớt sừng có thể rút ra nếu muốn.
Lựa chọn ớt chuông
Ớt ngọt giúp bảo quản một hương vị đặc biệt, kỳ lạ. Công thức yêu cầu các thành phần sau:
- xanh lam - 1,5 kg;
- cà chua - 500 g;
- cơm tấm - 1 ly;
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg;
- 2 muỗng canh. l. giấm 9%;
- cà rốt - 0,3 kg;
- hành tây - 2-3 miếng;
- muối - 2 muỗng canh. l.
Việc bảo quản nên chế biến trong vạc hoặc xoong có đáy dày. Cắt các loại rau đã rửa sạch thành khối vuông, ớt thành thanh mỏng, hành tây thành hình vuông, cà chua thành khối vuông, và nạo cà rốt. Đổ dầu hướng dương vào hộp, chiên những con màu xanh cho đến khi vàng nâu.
Cho các nguyên liệu còn lại vào, khuấy đều, đun sôi, cho gạo đã vo sạch với muối vào. Đun phôi trên lửa nhỏ trong 40 phút, khuấy thường xuyên. Đổ hỗn hợp rau câu còn nóng vào lọ, đậy nắp lại ngay.
Công thức với nấm và ớt nhồi
Nấu cà tím với nấm và ớt nhồi sẽ lâu hơn so với các công thức trên. Món ăn hóa ra cực kỳ ngon, được áp dụng phổ biến.
Các thành phần sau là bắt buộc:
- cà tím - 2 kg;
- ớt chuông - 0,5 kg vàng và đỏ;
- hành tây - 2-3 miếng;
- cà chua - 1 kg;
- champignons tươi - 200 g;
- muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- giấm 9% - 100 ml;
- mùi tây - 70 g;
- tỏi - 50 g;
- gạo - 1,5 cốc;
- chanh - 1/3 miếng.
Bóc vỏ hành tây, cắt miếng vuông, xào với cà rốt cho đến khi chín vàng. Cắt nấm thành nửa khoanh, cho vào chiên, thêm 150 g cà chua đã cuộn qua máy, gạo xay nhuyễn với mật hoa chanh. Đun nhỏ lửa hỗn hợp cho đến khi chất lỏng bay hơi. Ớt vàng cắt bỏ đuôi, bỏ hạt, trụng qua nước sôi. Nhồi hỗn hợp cơm và rau vào.
Làm nóng lò 200 độ, cho cà chua, ớt xanh, đỏ còn lại vào. Nướng trong 15 phút, cho đến khi mềm.
Vớt ra, gọt vỏ, cắt khối vuông. Gấp thành vạc, đổ dầu hướng dương vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước cốt tách ra khỏi rau. Đổ giấm vào, rắc muối, trộn đều, cho ớt đã nhồi thịt băm vào, đun khoảng 5 phút.
Sắp xếp các sản phẩm trong các thùng sạch sao cho mỗi thùng chứa hạt tiêu và thịt băm trong khối rau hầm. Trải một chiếc khăn xuống đáy xoong lớn, đặt các chum, đậy kín nắp. Đổ nước vào thùng sao cho ngập một nửa. Đun sôi hỗn hợp, giảm nhiệt, khử trùng trong nửa giờ. Lấy lon ra, vặn chặt nắp.
Quy tắc bảo quản thành phẩm
Bảo quản cơm hộp và cà tím đóng hộp trong hầm hoặc tầng hầm, ở nhiệt độ không khí lên đến +15. Bạn có thể giữ chúng ở nhà, trong tủ quần áo để ánh nắng không chiếu vào hộp đựng. Thời hạn sử dụng gần đúng của các sản phẩm tiệt trùng là 1 năm, chưa khử trùng - lên đến 7 ngày.
Trong công thức nấu ăn nhanh, họ thường quên cho biết bạn cần bao nhiêu cà tím, và chỉ 2 thìa tương cà chua sẽ không cho phép bạn đổ bất cứ thứ gì! Tác giả đã tiếp cận việc nộp công thức một cách thiếu thiện chí!