12 công thức từng bước để làm món ăn nhẹ mùa đông với cơm tại nhà

Bảo quản không chỉ có rau và hoa quả. Trong thực tế, bạn có thể bảo quản rất nhiều, điều này tạo chỗ cho trí tưởng tượng trong lĩnh vực chuẩn bị "dự trữ" các món ăn nhẹ khác nhau. Đối với món ăn nhẹ mùa đông với cơm, nó là một món salad, nhưng trong không gian Liên Xô, nơi món ăn này được phát minh ra, nó được gọi như vậy.

Đặc điểm nấu món ăn nhẹ với cơm cho mùa đông

Gạo là một loại ngũ cốc thơm ngon và bổ dưỡng kết hợp tốt với cả thịt và rau. Mặc dù thực tế là trong tên của công thức, bạn thường có thể tìm thấy định nghĩa "rau" cho món khai vị, bạn có thể cuộn thịt và cá với cơm. Bạn không cần phải lo sợ rằng thực phẩm dễ hỏng sẽ bị hỏng - gạo có thể được bảo quản tuyệt vời, và nếu bạn cũng tuân theo tất cả các quy tắc về cuộn, bạn không thể lo lắng về một bữa ăn nhẹ trong một tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn hẻo lánh.

Chất bảo quản đã chế biến có thể ăn cả lạnh và nóng - bất cứ thứ gì mà gia đình hoặc khách muốn. Món salad trộn với cơm như vậy không tệ hơn bất kỳ cách bảo quản nào khác - đối với một buổi dạ tiệc, nó có thể không phù hợp, nhưng cho một buổi tối gia đình - khá.

Hãy chuẩn bị gạo một cách chính xác

Bạn có thể chọn bất kỳ loại gạo trắng nào - loại nào bạn thích nhất. Một số người thích "ngắn", nhưng sẽ mất nhiều hơn một chút so với "dài". Long chiếm ưu thế trên thị trường bảo tồn, vì nó rất đồ sộ và được đa số yêu thích. Tốt hơn là không nên mạo hiểm với gạo lứt và những thứ kỳ lạ khác - các công thức nấu ăn được thiết kế cho màu trắng.

Trước khi bảo quản, gạo phải được vo sạch (3 - 4 lần xả dưới vòi nước chảy) và ngâm trong bát lớn trong hai giờ.

Chọn một thùng chứa an toàn

Trước đây, đồ ăn nhẹ làm từ gạo được bán trong hộp, giống như các loại đồ hộp khác. Lựa chọn này là lý tưởng theo quan điểm an toàn, nhưng không phải ai cũng có cơ hội làm đồ hộp tự làm, theo đúng nghĩa đen. Có một sự thay thế rẻ hơn và hợp lý hơn cho mọi người - kính.

Kính không chỉ được cha mẹ chúng ta và các thế hệ đi trước yêu thích. Ít vật liệu nào có thể sánh bằng nó về độ bền, cách nhiệt linh hoạt, tiết kiệm không gian. Salad-snack thậm chí còn được cuộn vào thủy tinh ngay cả bây giờ, sử dụng các loại đã tăng lên đáng kể kể từ thời Liên minh. Bây giờ bạn có thể mua lọ với tất cả các kích cỡ và hình dạng.

Phương pháp nấu ăn

Như trường hợp của hầu hết các công thức nấu ăn phổ biến, món ăn nhẹ làm từ gạo ngay lập tức có được các chất tương tự, đôi khi thậm chí còn phổ biến hơn món ban đầu.

Trong số các loại rau khác, đồ ăn nhẹ được làm từ các loại đậu, với thịt và cá, với nấm - tất cả những điều này chỉ làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng.

Cho đến ngày nay, các công thức nấu ăn từng bước vẫn tồn tại và sẽ làm hài lòng ai đó lần đầu tiên và nhắc nhở ai đó về hương vị của thời thơ ấu hoặc những học sinh khiêm tốn.

Hãy xem cũng thế

8 công thức nấu ớt cay kiểu Hàn Quốc cho mùa đông

Công thức cổ điển

Hướng dẫn ban đầu để làm một món ăn nhẹ với gạo giả định chỉ có bốn thành phần ngoài gạo (còn có giấm - nó dùng như một loại nước sốt):

• cà rốt (1 ký);
• cà chua (3 ký);
• ớt ngọt (1 ký);
• hành tây (1 ký).

Các loại rau được liệt kê ở trên có thể được tìm thấy trong ẩm thực Nga với xác suất lớn nhất (chỉ một quả dưa chuột sẽ vượt qua chúng). Không có gì ngạc nhiên khi một công thức với các sản phẩm đơn giản và rẻ tiền như vậy nhanh chóng trở nên phổ biến. Sẽ có một cái lọ ba lít để đo. Gạo sẽ cần một ly (khi bắt đầu nấu cơm phải được ngâm), và các thành phần bổ sung:

• 100 gram đường;
• 100 ml giấm;
• hai thìa muối;
• 400 gram dầu thực vật.

Khi cơm đã chuẩn bị xong, cho rau vào. Tất cả mọi thứ được cắt thành những miếng nhỏ có thể dễ dàng vừa vặn và trộn trong lọ. Cắt hạt tiêu thành dải, hành tây thành khối nhỏ. Cà rốt có thể được bào trên một máy xay thô. Cà chua cần cho một vụ thu hoạch riêng - bạn sẽ phải xay chúng ở trạng thái nhuyễn (cách dễ nhất để làm điều này với máy xay thịt), và khi đã sẵn sàng, hãy thêm tất cả muối, bơ và đường vào đó, trộn đều.

Tương cà chua được đun trên lửa vừa, chỉ thêm rau sau khi đun sôi. Sau đó, bạn sẽ phải đợi sôi lần thứ hai, nhưng đã có toàn bộ hỗn hợp rau - bây giờ bạn có thể vo gạo, sẽ được hầm với rau trong nửa giờ. Năm phút trước khi kết thúc thời gian, đổ giấm vào, khuấy đều.

Thức ăn nhẹ nóng hổi được đổ vào lọ hoặc nhiều lọ nhỏ sau khi đã tiệt trùng.

Công thức không có giấm

Giấm là một thành phần “nghiệp dư”, không phải ai cũng thích hương vị của nó. Trong quá trình bảo quản, nó đóng một vai trò quan trọng, nhưng bạn có thể không làm được bằng cách sơ chế sản phẩm cẩn thận.

Ớt, cà rốt và hành tây cắt cùng, hầm trên chảo với nhau khoảng nửa tiếng, sau đó cho cà chua và gạo đã cắt nhỏ vào. Khi cơm đã được, bạn có thể lấy món khai vị ra khỏi bếp và cuộn lại.

Món khai vị cà chua cay với cơm không cần tiệt trùng

Từ cái mới, bạn sẽ cần ớt đỏ, khoảng hai quả. Vì sẽ không tự bảo quản nên nguyên liệu phải được hấp rất cẩn thận. Chỉ là cà chua sẽ không hoạt động được nữa - nó phải được nấu cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt trong 40 phút, và sau đó với lượng tương tự, thêm phần còn lại của rau ở dạng đã chiên. Cơm lúc này nên nấu riêng - mất nửa tiếng. Giai đoạn cuối cùng - gạo và gia vị được thêm vào nước sốt và nấu thêm 10 phút.

Lecho với cơm

Lecho là một món ăn nhẹ từ rau gia vị mà cơm sẽ không bị hỏng theo bất kỳ cách nào. Hầu như không khác với công thức tiêu chuẩn, ngoại trừ sự hiện diện của hạt tiêu, tỏi và gia vị cho khẩu vị của chủ nhà (húng quế, lá nguyệt quế, mù tạt hoặc ớt bột).

Công thức nấu tương tự như kiểu cổ điển, chỉ 7-10 phút sau khi bắt đầu nấu, không chỉ các loại rau khác, mà cả gia vị cũng được thêm vào nước sốt. Bạn không cần đun gạo đến cùng - chỉ để lửa nhỏ trong hỗn hợp rau trong 20 phút.

Snack hạt tiêu

Tất cả những gì bạn cần làm đối với công thức đã sửa đổi này là không phải lấy một kg hạt tiêu mà là hai. Cần có cùng một lượng cà chua - ba kg, vì đây là cơ sở của công thức. Mọi thứ được hầm theo công thức cổ điển, gạo được cho vào sau cùng và nấu trong khoảng 20 phút.

Hãy xem cũng thế

Công thức từng bước để làm sốt cà chua với húng quế cho mùa đông

Món khai vị cơm và cà chua xanh

Cà chua xanh dù sao cũng có thể ăn được, nhưng trong lọ chúng sẽ chín, ngâm trong nước rau và dấm, và trở nên ngon hơn nhiều. Do thêm các loại gia vị, bạn sẽ có được một món khai vị độc đáo và hấp dẫn, ít nhất là gợi nhớ đến cơm thập cẩm. Để tạo ra nó, chỉ cần thay đổi cà chua bình thường sang cà chua xanh là đủ.

Ăn nhẹ với tương cà chua và cơm

Bạn có thể thay thế cà chua bằng mì ống? Bạn có thể, nhưng bạn sẽ cần rất nhiều nếu chúng ta đang nói về một số ngân hàng. Loại này đắt hơn đáng kể so với chỉ ba kg cà chua, nhưng nếu bạn thích hương vị của một loại tương cà chua nào đó hơn, chỉ cần đun nó đến sôi và làm theo công thức cổ điển.

Món khai vị cà tím

Cà tím là loại rau rất phổ biến và giá cả phải chăng, sẽ thật lạ nếu không tìm thấy các biến thể của công thức với chúng. Với việc bổ sung cà tím, các loại rau khác không bị loại bỏ, nhưng tỷ lệ được thay đổi một chút. Bây giờ cà chua cần 2,5 kg, và cà tím - 1,5 kg. Nếu không, mọi thứ vẫn không thay đổi.

Với việc bổ sung các loại đậu

Đậu rất giàu dinh dưỡng, vì vậy bạn chỉ cần 200 gram cho công thức nấu ăn, do đó lượng cà rốt giảm xuống còn 0,8 kg. Đậu cũng cần được ngâm, nhưng ít hơn gạo - chỉ một giờ. Đậu, giống như cơm, trong công thức này cần phải được đun sôi một chút cho đến khi chúng gần như sẵn sàng và chỉ sau đó được cho vào nước sốt, nơi tỏi tươi với các loại rau khác đã được thêm vào.

Tại Hàn Quốc

Nếu có một dụng cụ vắt đặc biệt để bạn có thể bào cà rốt theo phương pháp "dân gian" của Hàn Quốc, thì lựa chọn này rất đáng thử. Bạn cũng sẽ cần tỏi, nhiều loại gia vị và ớt, giấm - để hương vị của món khai vị tạo nên món salad nổi tiếng. Cà chua cần 2,5 ký, cà rốt - 1,5 ký. Giấm được thêm vào năm phút trước khi bếp tắt, mọi thứ khác không thay đổi - và món ăn nhẹ ngon lành đã sẵn sàng.

Món khai vị thịt

Thịt có thể và nên được thêm vào, nhưng trước đó nó phải được dập tắt để loại trừ quá trình thối rữa trong quá trình bảo quản. Không thể loại trừ giấm. Thịt được nấu riêng và chỉ trong 20 phút nấu cuối cùng cho nước sốt vào để ngấm. Khối lượng của thịt có thể tùy ý, nhưng điều quan trọng là phải phù hợp với khối lượng của rau để có đủ không gian trong lọ.

Với việc bổ sung nấm

Nấm kết hợp với các loại rau; trong một công thức hỗn hợp như vậy, hầu như không có sự khác biệt giữa chúng. Bạn có thể cắt chúng thành bốn lát (hoặc sáu lát nếu nấm lớn) và ném chúng vào nước sốt cùng với các loại rau còn lại một cách an toàn. Đun sôi với cà chua sẽ nhanh chóng làm bão hòa phần thân xốp của chúng bằng nước rau.

Số lượng bao nhiêu và cách bảo quản?

Bạn có thể giữ một món ăn nhẹ cuộn lại trong lọ giấm đã khử trùng ít nhất trong nhiều năm liên tiếp. Những người còn lại sẽ phải chăm sóc và, có thể, mắc lỗi, rút ​​kinh nghiệm và vứt bỏ những thứ hư hỏng.

Bảo quản giống như mọi cách bảo quản - tránh ánh nắng trực tiếp, áp suất và nhiệt độ thay đổi.