Một công thức đơn giản để nấu rượu anh đào cho mùa đông trong một cái lọ ba lít
Cherry là một sản phẩm theo mùa, bạn muốn giữ nó trên bàn càng lâu càng tốt. Công thức đơn giản để làm hỗn hợp sơ ri ngọt cho phép bạn có được một kho vitamin ngay cả trong mùa đông.
Dù chế biến món sốt anh đào cho mùa đông theo cách nào thì công thức này cũng bao gồm các thao tác bắt buộc:
- chuẩn bị thùng chứa;
- chuẩn bị quả mọng;
- chuẩn bị đổ;
- các phương án xử lý nhiệt (thanh trùng, khử trùng, chiết rót nhiều lần, chiết rót nóng);
- cuộn lên (đóng nắp) thùng chứa.
Chuẩn bị container
Cherry compote cho mùa đông tốt nhất nên đóng trong lọ ba lít. Điều này giúp tiết kiệm công sức, thời gian và không gian. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị hộp đựng. Ngân hàng phải còn nguyên vẹn, vành sạch. Hộp đựng được rửa kỹ, nếu sử dụng máy rửa bát thì bắt buộc phải rửa bằng nước máy trước khi tiệt trùng. Có nhiều cách khác nhau để tiệt trùng bình.
Thực tiễn đã chỉ ra rằng tốt hơn là tiệt trùng đồ hộp theo cách truyền thống bằng hơi nước, sử dụng vòi phun đặc biệt trên chảo. Các xi lanh được khử trùng trong 7-10 phút, lấy lon ra, lắc để loại bỏ nước. Đặt lên khăn sạch và đậy bằng nắp đã tiệt trùng. Nắp đậy được khử trùng như sau: nắp hộp kim loại không bị hư hỏng, khuyết tật và có vành cao su, đậy kín bằng nước, đun sôi trong 10-15 phút, sau đó giảm đến mức tối thiểu.
Các nắp được tháo ra ngay trước khi bạn đậy nắp lọ. Tốt hơn là làm điều này với kẹp hoặc nĩa.
Cherry compote cho mùa đông: sự tinh tế trong nấu nướng
Compote không cô đặc từ quả anh đào rỗ như với hạt. Xi-rô chuẩn bị cho mùa đông cuối cùng sẽ hấp thụ tất cả các chất ngoại vi từ quả mọng và trở nên ngon hơn. Không cần phải cố gắng đặt một số lượng lớn trái cây trong một khối lượng nhỏ. Nếu bạn cho quá nhiều quả mọng, siro sẽ quá đặc và sẽ phải pha loãng với nước trước khi sử dụng. Cherry là một loại quả mọng trung tính và có thể được trộn với bất kỳ loại quả mọng chua nào để cải thiện hương vị của nó.
Chuẩn bị anh đào cho compote
Quả to vừa phải, không bị khuyết tật, hư hỏng. Rửa thật sạch, bỏ cuống, cho vào rây hoặc chao cho ráo nước. Cherry compote với hạt không cần chế biến thêm quả mọng. Để chuẩn bị một sản phẩm rỗ, tốt hơn là nên ép chúng ra bằng cách sử dụng máy tách (thiết bị đặc biệt). Quả mọng thực tế không bị biến dạng và ít nước bị mất hơn.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Cherry compote cho mùa đông. Dưới đây là công thức nấu ăn được cung cấp cho mỗi bình 3 lít:
- Anh đào 700 g.
- Đường 400 g.
- Axit xitric 10 g.
- Tưới 3 lít.
Hòa tan đường vào nước sôi, đun sôi rồi để sôi khoảng 3-5 phút. Quả bồ kết rửa sạch cho vào lọ ba lít đã chuẩn bị sẵn. Đổ xi-rô vào bằng ống trượt. Đậy nắp đã tiệt trùng và cho vào hộp có nước nóng để thanh trùng.
Quá trình thanh trùng được thực hiện ở nhiệt độ 85 ° C trong 45 phút.
Chú ý, không mở nắp! Thùng được cuộn lại, kiểm tra rò rỉ, lăn lon nhiều lần trên mặt của nó. Lọ đã cuộn lại được đặt ở nơi tối và mát để nhanh nguội. Để nguội quá lâu có thể khiến trái cây bị mềm.
Công thức chế biến anh đào rỗ
Tốt nhất nên làm compote rỗ ngọt hơn một chút và trong các lọ nhỏ hơn, khoảng 200 g đường trên 1 lít nước. Sau đó, quả mọng đóng hộp có thể được sử dụng trong các món tráng miệng. Thay vì thanh trùng, khử trùng có thể được sử dụng để tăng tốc quá trình. Quá trình khử trùng diễn ra trong cùng điều kiện, chỉ có xi-rô trong lọ nên đun sôi từ từ. Thời gian tiệt trùng 12-15 phút.
Cherry compote với hạt
Chú ý, quả có hạt chứa axit hydrocyanic. Vì vậy, không nên cho nhiều hoa quả có hạt vào hộp đựng, mùi vị sẽ kém đi và có thể gây hại cho sức khỏe. Công thức như sau:
- Quả mọng rửa sạch, không có cuống lọ 1 lít.
- Đường 350 g.
- Tưới 3 lít.
Làm đầy và khử trùng tương tự như các công thức trước đây. Luôn luôn phải có thêm một ít xi-rô.
Không có công thức khử trùng
Việc đóng thuốc từ quả anh đào bằng hạt mà không cần khử trùng sơ bộ sẽ ít tốn công hơn. Đến mùa đông, hương vị sẽ chỉ được cải thiện. Thực hiện như sau: rửa chum vại thật sạch, rửa sạch, đổ 1/3 lọ 3 lít loại quả rửa sạch có hạt không cành. Đổ 1,5 cốc đường, đổ tất cả các thứ bằng nước sôi vào, đậy bằng nắp kim loại đã khử trùng, để yên trong 20 phút, lấy nắp ra và đặt trên một chiếc đĩa sạch, đậy lọ bằng nắp nhựa chuyên dụng đã được khử trùng cùng với nắp kim loại.
Đổ xi-rô vào nồi, thêm 100 g nước, đun sôi, để sôi khoảng 5-7 phút, đổ xi-rô sôi lại, xi-rô hơi nhô lên mép bình. Đậy bằng nắp đã tiệt trùng và cuộn lại. Quả bóng bay được lộn ngược và quấn chặt trong một chiếc chăn ấm.
Hãy cẩn thận, nếu nắp được cuộn lại một cách lệch lạc, nó có thể bị rơi ra và cháy.
Các hình trụ đã cuộn lại được ủ trong vòng 1 ngày. Cherry ủ với các hố, thu hoạch vào mùa đông, hóa ra có vị ngon và trong suốt.
Cherry và dâu tây compote
Compote thơm ngon kết hợp với anh đào và dâu tây. Mồng tơi rửa sạch, cắt bỏ cuống. Xếp thành nhiều lớp hỗn hợp anh đào đã chuẩn bị lên đến vai lọ. Xi-rô được pha chế với tỷ lệ 300 g đường mỗi lít nước. Thời gian tiệt trùng cho bình chứa một lít là 5-7 phút. Bạn không cần thêm axit xitric.
Nước hoa anh đào ngọt không đường
Cherry compote, nấu nóng cho mùa đông, một công thức đơn giản sẽ tốt hơn nếu tính trên vài lon ba lít. Các loại trái cây được đổ nước và đợi cho sôi, nhưng không được đun sôi. Cẩn thận lấy ra bằng thìa có rãnh và cho vào hộp đã được khử trùng. Đun sôi phần nước còn lại trong 5 - 7 phút và đổ vào bình đến đỉnh.
Cuộn ngay, lật lại, đắp chăn ấm và để nguội.
Lưu trữ compote
Như đã nói ở trên, việc bảo quản phân trộn trong lọ 3 lít sẽ tiện lợi hơn. Sau khi làm lạnh, bất kể quá trình xử lý nhiệt nào được thực hiện, các lon được giữ ở nhiệt độ phòng trong hai tuần. Nếu nắp trên các xi lanh phồng lên, siro sủi bọt, mốc thì đã vi phạm công nghệ. Sản phẩm này có thể được tiêu hóa khi có thêm đường.Có thể bảo quản lon được cuộn đúng cách ở nơi tối và mát.
Ở nhiệt độ phòng, các vòng xoắn như vậy được bảo quản từ 6 tháng đến 3 năm.
