12 công thức nấu rượu đào đơn giản tại nhà

Ngay cả một người mới làm nghề nấu rượu cũng có thể làm rượu từ quả đào tươi tại nhà. Về hương thơm và mùi vị, đồ uống có cồn như vậy hóa ra không kém hơn những loại đồ uống đắt tiền ở cửa hàng. Nhưng làm cho nó tốn một xu, và nhiệm vụ thậm chí còn trở nên dễ dàng hơn nếu bạn có khu vườn của riêng mình. Để làm cho rượu không chỉ ngon mà còn an toàn, cần phải tuân thủ nghiêm ngặt các tỷ lệ.

Nội dung

1 Đặc điểm pha chế rượu đào
2 Chuẩn bị nguyên liệu
3 Công thức nấu ăn
4 Thời hạn sử dụng và quy tắc bảo quản rượu thành phẩm
5 Chống chỉ định sử dụng

Đặc điểm pha chế rượu đào

Hướng dẫn từng bước để làm đồ uống đào có phần hơi khác so với cách làm rượu nho thông thường. Nói thêm về thuật toán, nó giống với quy trình sản xuất đồ uống mơ tự làm.

Để làm được rượu đào, bạn cần chọn đúng nguyên liệu. Vì vậy, chỉ có bốn giống đào được dùng để ngâm rượu. Hơn nữa, mỗi loại lại cho một hương vị và mùi thơm khác nhau. Lựa chọn:

những quả đào bình thường, được phân biệt bởi lớp da sần sùi, chúng thực tế rơi ra khỏi đá khi chín;
pavies, có bề ngoài tương tự như trước, nhưng được phân biệt bởi một xương chặt chẽ với tủy răng;
quả xuân đào, có thể nhận biết bằng bề mặt rất mịn, gần như sáng bóng;
brugnons, là sự giao thoa giữa các loại mịn và thô, trong khi phần đốt ngón tay của chúng được kết hợp với cùi.

Thông thường, các giống được chọn trong đó xương rất dễ tách khỏi cùi. Có một lời giải thích đơn giản cho điều này - phần lõi không được thêm vào rượu, khi uống sẽ có vị rất đắng. Nhưng nếu câu hỏi về thời gian và thực tế là bạn phải loại bỏ một phần bột giấy không phù hợp lắm, thì bạn có thể chọn các giống khác.

Chuẩn bị nguyên liệu

Sẽ không có bất kỳ khó khăn cụ thể nào khi làm rượu đào tự làm. Sau khi chọn nguyên liệu, bạn cần rửa lại thật sạch. Nếu da sần sùi, tốt hơn hết bạn nên ngâm quả đào trong nước lạnh trong vài giờ. Vì vậy, tất cả các chất bẩn và bụi sẽ đi vào nước, và trái cây sẽ dễ dàng rửa sạch.

Sau đó, những phần hư hỏng được loại bỏ khỏi quả đào. Nhưng nếu bản thân trái cây đã bị đập rất mạnh, chúng đã bắt đầu chuyển sang màu đen hoặc thậm chí có mùi thối rữa hoặc nấm mốc bốc ra từ chúng, thì chúng không được lấy.

Hãy chắc chắn để loại bỏ xương.

Công thức nấu ăn

Sử dụng một trong các công thức đã cho.

Cổ điển

Công thức đơn giản nhất cũng nằm trong khả năng của một nhà sản xuất rượu mới vào nghề, người chỉ biết một thuật toán gần đúng để tạo ra một thức uống có cồn và không chắc chắn về bất kỳ sắc thái nào. Bạn sẽ cần dùng:

5 kg đào;
3 lít nước;
2 kg đường;
một túi axit xitric tiêu chuẩn.

Đào cần được rửa sạch (nhưng bạn không cần làm quá kỹ - chất tannin có trong vỏ phải được giữ nguyên), chọn lấy hạt. Nghiền đào hoặc cắt thành từng lát mỏng. Thêm một kg đường cát và chanh, đổ nước sạch vào. Đậy bằng gạc, gấp hai hoặc ba lớp, sau đó để ba ngày trong phòng ấm. Trong khi khuấy hai hoặc ba lần một ngày, để bã này.

Hãy xem cũng thế

Quy tắc thanh trùng rượu tại nhà và lựa chọn nhiệt độ

Nước cốt phải được vắt kiệt, thêm nước hoặc đổ vào thùng lên men. Lắp bu lông hoặc găng tay cao su thông thường, để lên men trong tối đa hai tháng. Nhưng bạn cần thực hiện những hành động nhất định mỗi ngày. Ví dụ, vào ngày thứ năm của quá trình lên men, thêm 500 gam đường khác vào thùng chứa, thêm phần đường còn lại sau 10 ngày. Việc quá trình lên men đã kết thúc có thể hiểu là bọt đã không còn xuất hiện trên bề mặt, quá trình giải phóng khí cacbonic đã kết thúc. Cần lọc và hãm rượu uống trong hai tháng. Sau đó lọc lại lần nữa và cuối cùng là để riêng rượu.

Càng lọc nhiều, đồ uống sẽ càng trong và sáng.

Uống rượu

Rượu có thêm cồn sẽ có sức mạnh tương đương với rượu cognac hoặc rượu mùi. Rượu tự nấu có thể dễ dàng thay thế những thức uống ở cửa hàng này, trong khi sau khi uống, bạn chắc chắn sẽ không bị đau đầu vào buổi sáng, ngay cả khi bạn lạm dụng nó. Bạn sẽ cần dùng:

3 kg đào;
3 lít nước;
1 lít rượu;
5 kg đường;
gia vị để nếm (ví dụ, bạn có thể lấy một thanh vani, mật ong, quế hoặc nước cốt chanh).

Chuẩn bị đào hoặc xuân đào theo cách thông thường. Họ xay thành cháo, thêm một chút nước và mật ong. Thùng được đậy lại bằng gạc và để lên men trong vài ngày. Cần đảm bảo rằng nhiệt độ nơi chứa bã cho rượu vang tương lai không giảm xuống dưới 23 độ. Nếu không, quá trình lên men sẽ dừng lại, và trong trường hợp rượu vang đào, không dễ dàng khởi động lại nó.

Bóp cùi, thêm gia vị, đường và rượu vào. Nhấn mạnh trong ít nhất ba tuần nữa, đồng thời khuấy động. Chỉ khi đó quá trình lọc mới diễn ra. Trong công thức nấu rượu, cặn thường bị trộn lẫn rất mạnh với khối lượng lớn, rất khó tách ra. Người nấu rượu sử dụng phương pháp ngâm lòng đỏ trứng tươi để màu lên đều và hấp dẫn.

Từ đào lên men

Hoàn toàn không cần thiết phải vứt bỏ mứt đào đã không dùng được. Có thể tạo ra một thức uống có cồn thơm ngon ngay cả từ loại mứt đã xuất hiện dấu vết của nấm mốc. Bạn sẽ cần dùng:

1,5 ký mứt hoặc mứt bí;
1,5 lít nước;
1 cốc đường cát;
200 gram nho khô (không rửa sạch).

Đầu tiên, mứt được chuyển sang một thùng tráng men, nước nóng được thêm vào. Thêm nho khô chưa rửa và một ly đường. Để trong vài giờ để bắt đầu quá trình lên men chính.

Khi nước nguội đi, nó được đặt trong một chai lên men. Thêm nước, lắp găng tay cao su hoặc cửa chớp đặc biệt. Quá trình lên men sẽ mất vài tuần, và thậm chí có thể mất một tháng. Bạn cần phải kiên nhẫn. Rượu sẽ sẵn sàng khi carbon dioxide ngừng thoát ra.

Nước ép đào

Từ nước trái cây, thức uống rất gợi nhớ đến rượu sâm banh với hương vị trái cây. Nó được lấy:

1,5 lít rượu sâm banh thường;
0,5 lít nước trái cây.

Hãy xem cũng thế

Hướng dẫn cách ngâm rượu với lòng trắng trứng gà tại nhà

Công thức này khá đơn giản, vì sẽ không có quá trình lên men. Nước trái cây được trộn với rượu sâm banh, khuấy đều và để nguội. Thức uống được phục vụ, nhân tiện, được gọi là cocktail Bellini, với đá, mật ong hoặc một nhánh bạc hà.

Với mận

Và để làm ra loại rượu này, bạn sẽ cần:

3,5 kg đào;
7 kg mận;
4 lít nước;
3-4 kg đường;
3 gam đường vani.

Đào được gọt vỏ, nhưng không được rửa - đây là cách loại bỏ tannin. Xi-rô đường (nước và đường) được làm riêng trong một thùng không làm bằng sắt, vani được thêm vào sau cùng. Đào được đổ với xi-rô này, để riêng trong các thùng lên men trong vài tuần. Mận được bổ sung sau 2-3 tuần. Tốt hơn là bạn nên xay nhuyễn chúng bằng máy xay sinh tố, thay vì nghiền chúng thành từng miếng nhỏ.

Với nho khô

Nho khô là một loại tương tự nấm men. Để chuẩn bị rượu như vậy, bạn cần thực hiện:

3,5 kg đào;
2 kg đường;
một ly nho khô (không rửa);
3 quả chanh;
3 lít nước.

Trái cây, được cắt thành từng miếng nhỏ, được trộn với nho khô. Thêm một kg đường cát, đổ nước ấm vào. Khuấy trong 5 phút, sau đó đổ nó với nước lạnh. Họ thiết lập để lang thang theo công thức cổ điển. Đảm bảo căng sau hai tuần, sau đó thêm nước vào chế phẩm ánh sáng một lần nữa. Lặp lại quy trình sau hai tuần nữa.

Với chuối

Công thức chuối được thực hiện theo thuật toán cổ điển. Chuối nghiền được cho vào ngay khi nhúng đào vào chai lên men. Đồng thời, nho khô không được đặt, men rượu phát huy vai trò của nó.

Với nước ép nho

Công thức này cũng không khác nhiều so với công thức cổ điển. Nước nho tươi tự nhiên được thêm vào ở giai đoạn lên men đầu tiên. Trong trường hợp này, cần có men - không có nó, đồ uống sẽ không được pha chế.

Với vani

Nó được làm theo công thức tiêu chuẩn. Tốt hơn nên lấy một thanh vani hơn là dùng bột. Như vậy hương vị sẽ tự nhiên, tươi sáng và đậm đà hơn rất nhiều. Màu sẽ không bị xấu đi từ que.