3 công thức nấu cà tím và hành tây ngon nhất cho mùa đông
Món ăn này khi nấu lên trông giống như nấm và hành tây. Món khai vị thơm ngon hấp dẫn kết hợp với các món thịt, khoai tây. Nấu cà pháo với hành tây cho mùa đông sẽ không còn khó khăn, gia đình sẽ có thêm một món rau ngon cho cả tiết trời se lạnh. Trong trường hợp này, bạn không nên chỉ chăm chăm vào công thức cổ điển. Bạn có thể sáng tạo, thêm các thành phần mới. Đây là cách những kiệt tác ẩm thực được sinh ra.
Bí quyết nấu món cà tím với hành tây cho mùa đông
Khi nấu cà tím, bạn có thể sử dụng một số khuyến nghị sau:
- Công thức cổ điển bao gồm hai thành phần chính: cà tím và hành tây. Bạn có thể thêm cà rốt, tỏi, ớt chuông, thay đổi lượng ớt cay, giúp món ăn thành phẩm cay hơn. Một số thêm cà chua.
- Mỗi bà nội trợ đều chuẩn bị, cân nhắc sở thích của gia đình mình. Do đó, bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích của mình chứ không chỉ dùng tiêu đen.
- Đổ nước sôi lên rau trước khi nấu để loại bỏ vị đắng. Một cách khác để loại bỏ vị đắng là ngâm trong nước muối nửa giờ. Một số bà nội trợ bỏ vỏ để không có vị đắng, nhưng đây là tùy chọn.
Để biết thông tin của bạn! Vỏ chứa một lượng lớn vitamin, khoáng chất hữu ích, một trong số đó là nasunine, là chất chống oxy hóa mạnh.
Quy tắc lựa chọn thành phần
Thành công của món ăn hoàn thành cũng phụ thuộc vào sản phẩm phù hợp:
- Rau phải tươi, có vỏ dày. Vỏ và cuống nhão cho thấy sản phẩm không còn tươi.
- Cà tím phải có chất lượng cao, không có dấu hiệu thối, hỏng.
- Những quả được chọn còn non, không nên to và chín quá, nếu không sẽ có những hạt chín trong đó sẽ tạo thêm vị đắng cho món ăn thành phẩm. Ngoài ra, trái cây quá chín sẽ hình thành solanin, một chất kịch độc có thể gây ngộ độc.
Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa một cách chính xác?
Vật chứa và nắp đậy phải sạch và khô. Bạn nên rửa chúng bằng baking soda.
Không cần thiết phải tiệt trùng vật chứa, vì công nghệ chuẩn bị cung cấp cho giai đoạn tiệt trùng.
Các phương pháp nấu ăn tốt nhất
Có rất nhiều công thức để làm cà tím, với hương vị của "nấm", nhưng tất cả chúng đều dựa trên công thức cổ điển.
Một công thức cà tím đơn giản với hành tây và tỏi
Món ăn này sẽ làm hài lòng cả những người sành ăn tinh tế nhất. Để chuẩn bị cà tím theo công thức cổ điển, bạn phải:
- cà tím - 3-3,2 kg;
- tỏi - 7-8 tép;
- hành tây - 1,3 kg;
- muối - 20 gram;
- hạt tiêu đen - 3-4 hạt đậu Hà Lan;
- dầu hướng dương - 70 mililít;
- giấm - 160 mililít;
- nước - 370 mililit;
- đường - 45 gram;
- lá nguyệt quế.
Trình tự:
- Rửa sạch cà tím, cắt bỏ cuống. Cắt rau thành khối, muối (cần một thìa canh). Để như vậy trong nửa giờ, họ sẽ tiết ra nước.
- Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ bằng máy vắt hoặc máy ép tỏi.
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh.
- Rửa sạch các khối cà tím với nước, vắt. Áp chảo các phần trong dầu cho đến khi vàng nâu, nhưng không chiên quá nhiều. Cho vào hộp đựng riêng. Thêm hành và tỏi. Trộn mọi thứ.
- Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước, cho lượng muối, đường đã định, lá nguyệt quế, hạt tiêu. Nếu muốn, bạn có thể thêm rau mùi, cà ri. Khuấy cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Đổ nước xốt lên rau, đổ giấm vào. Trộn đều.
- Sau 2-3 giờ, rải khối rau vào thùng sạch, đổ nước xốt lên trên, đậy kín nắp.
- Đặt các lọ vào một thùng nước ấm. Nên có một tấm vải ở dưới cùng. Khử trùng sau khi nước sôi 15 phút. Đóng kín đáo.
Tùy chọn cà rốt
Cà rốt sẽ tạo thêm vị ngọt dễ chịu cho món ăn sau khi hoàn thành, trông sẽ tươi sáng hơn, đậm chất lễ hội hơn.
Sự có mặt của giấm sẽ làm cho món ăn sau khi ướp xong có vị chua cay dễ chịu.
Nó là cần thiết:
- cà rốt - 350 gram;
- cà tím - 1 kg;
- hành tây - 350 gram;
- hạt tiêu đen - 5-7 gam;
- tỏi - 2-3 tép;
- dầu hướng dương - 30 ml;
- nước - 180 ml;
- giấm - 70 ml;
- đường - 25 gram;
- muối - 10 gam.
Trình tự:
- Rửa sạch các loại rau, cắt thành khối vuông, rắc muối (nửa thìa canh). Để trong 30 phút.
- Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Chà cà rốt thành sợi dài. Bạn có thể sử dụng máy xay cà rốt của Hàn Quốc. Thêm tỏi băm nhỏ, trộn tất cả mọi thứ. Cắt hành tây thành nửa vòng.
- Bóp cà tím, chiên trong dầu từng phần cho đến khi vàng. Không có nhiều dầu để sử dụng, vì loại rau này hấp thụ nó nhanh chóng.
- Xếp tất cả các nguyên liệu thành từng lớp vào lọ đã chuẩn bị: cà tím, cà rốt nạo, hành tây. Nếu muốn, bạn có thể thêm các khoanh cà chua, chúng hài hòa với các loại rau này để tạo hương vị. Nó sẽ trở nên đẹp đẽ. Vì vậy, hãy lấp đầy các lọ.
- Chuẩn bị nhân bánh: thêm muối, đường và hạt tiêu đến lượng chất lỏng quy định. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi các thành phần hòa tan hoàn toàn. Đổ giấm vào.
- Dùng vải đậy kín đáy hộp để tiệt trùng, đặt các lọ, có nắp đậy. Khử trùng một phần tư giờ sau khi đun sôi. Đóng kín đáo.
Hành xanh xào cay
Lượng ớt cay dùng có thể thay đổi tùy theo sở thích ăn uống của các thành viên trong gia đình.
Nó là cần thiết:
- cà tím - 3 kg;
- hành tây - 1 kg;
- dầu chiên - 210 ml;
- ớt ngọt - 0,5 kg;
- tỏi - 7-8 tép;
- giấm - 170 ml;
- muối - 25 gam;
- đường - 40 gram;
- ớt đắng -1 quả.
Trình tự:
- Rửa sạch cà tím, cắt khoanh dày 1 cm. Rắc muối, đảo đều, để 30 phút cho nước cốt tách ra.
- Chuẩn bị nước xốt cay: hạt tiêu bóc bỏ hạt, dùng máy xay thịt băm nhỏ cùng với lá hẹ đã gọt vỏ. Đổ giấm, thêm muối và đường. Gây trở ngại.
- Bóp cà tím, thấm khô trên khăn giấy để dầu bắn ra ít khi chiên. Chiên cả hai mặt. Không đổ nhiều dầu vì rau sẽ nhanh ngấm. Gấp vào nước xốt đã chuẩn bị. Để trong nửa giờ.
- Nhẹ nhàng đặt rau vào hộp sạch, đổ phần nước xốt còn lại lên trên. Để tiệt trùng trong 15 phút. Đóng bằng nắp đậy kín.
Thành phẩm có thể được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?
Các phôi được làm theo công nghệ nấu có thể được bảo quản trong phòng lên đến một năm, trong phòng tối lạnh có thể lên đến 2 năm.
