TOP 13 công thức cách thu hoạch hành lá cho mùa đông
Trên trang trại của họ, nhiều người trồng hành trên rau xanh. Không phải lúc nào cũng có thể sử dụng tất cả. Câu hỏi đặt ra là làm thế nào để chuẩn bị hành lá đóng hộp cho mùa đông. Có một số lựa chọn nấu ăn: muối, dưa chua, khô. Nếu có tủ đông, nó được giữ tươi. Để làm điều này, lông vũ được nghiền nát và đông lạnh để thêm vào các món ăn yêu thích của bạn trong mùa đông.
Một chút lý thuyết về đóng hộp hành tây
Hành tây có đặc tính khử trùng, kháng khuẩn. Nó chứa các vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng. Bảo tồn các đặc tính có lợi của rau xanh ở dạng đóng hộp.
Nó có thể được rắc với muối, gấp lại trong hộp và bảo quản trong tủ lạnh, ngâm chua, sấy khô, đông lạnh.
Chọn và chuẩn bị một loại rau
Thu hoạch rau xanh ngay trước khi nấu. Rửa dưới vòi nước và lau khô nhẹ. Loại bỏ trước các ngọn khô, thối.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Các gói có khóa được chuẩn bị để đóng băng. Trong quá trình ướp, ngâm chua, cần có lọ thủy tinh. Các vật chứa được khử trùng bằng hơi nước hoặc theo cách thuận tiện khác.
Công thức nấu ăn hành tại nhà
Có rất nhiều công thức để làm hành lá, hành lá cho mùa đông. Nó có thể được bảo quản ở dạng nguyên chất hoặc thêm dưa chuột, dầu, hạt tiêu, củ cải đường, cà chua. Trứng cá muối, mứt cam được chế biến từ nó.
Cách thu hoạch cổ điển
Một kg lông xanh cắt nhuyễn hoặc để nguyên cọng dài. Xếp chồng lên nhau trong các ngân hàng.
Đối với nước xốt:
- muối - 100 gram;
- đường - 50 gram;
- giấm 9% - 80 ml;
- nước - 1 lít.
Nước xốt được đun sôi, các loại thảo mộc được đổ vào, chúng đã được khử trùng. Lon nửa lít - 10 phút. Sản phẩm đóng hộp được đóng nút, gửi đi kho.
Không khử trùng
Đối với những người rất bận rộn, có một công thức đơn giản mà không cần tiệt trùng. Phần thân xanh bạn thái nhỏ và kết hợp với muối theo tỷ lệ 1: 1. Tức là 500 gam rau xanh, cùng một lượng muối. Phía dưới phủ một lớp muối, sau đó là lớp cây xanh dày 2 phân, cứ thế cho đến khi đầy các thùng. Lớp trên cùng được bao phủ bởi muối. Dưa chua được đựng trong lọ có nắp ni lông.
Tùy chọn dưa chuột
Bạn có thể bảo quản rau xanh bằng dưa chuột. Zelentsy được chọn ở giai đoạn sữa chín, có cùng kích thước. Cắt rau thành khoanh, thêm lông, thì là cắt nhỏ, dầu, muối, dấm vừa ăn. Hỗn hợp được ướp trong 2 giờ.Đặt trên lửa; Ngay sau khi nước xốt sôi, thời gian được đếm ngược - 5 phút. Khi đó dưa chuột sẽ giòn. Chúng được đặt trong các thùng chứa, đậy kín bằng nắp kim loại.
Với củ cải đường
Hành tây với củ cải đường được sử dụng trong mùa đông như một loại quần áo cho borscht. Bào 1 kg củ cải đường, 300 gram cà rốt. Các đầu được cắt thành nửa vòng. Rau được xào với một lượng nhỏ dầu thực vật riêng biệt. Khuấy đều và thêm 26 gam muối, 13 gam đường, 3 thìa giấm. Hỗn hợp được đun sôi trong 5 phút, cho vào chum, vại khử trùng 15-20 phút, đậy nút.
Trong cà chua
Cắt năm củ hành tây thành nửa vòng, cắt nhỏ một bó mùi tây. Trộn và cho vào lọ nửa lít. Đổ 2 muỗng canh olia vào một thùng riêng, thêm 120 ml nước ép cà chua, 1 muỗng cà phê đường, muối, giấm, đun sôi. Đổ rau xanh với nước xốt, để khử trùng trong 10 phút. Đóng nắp, cất đi để cất giữ.
Với hạt tiêu
Trước khi cắt ớt chuông (2 miếng), hãy chần qua nước trong 5 phút. Sau đó, cắt 500 gram hành tây thành từng lát và kết hợp với hạt tiêu. Tất cả được đổ với nước xốt đun sôi: 1 ly nước, dấm, muối vừa ăn. Hỗn hợp được để ướp trong 24 giờ. Nước muối để ráo, đun sôi, đổ lại. Các thùng được đậy kín bằng nắp nylon.
Bằng tiếng Ba Lan
Đun sôi nước rồi cho cả đầu hành vào (1 kg). Đun sôi trong 3 phút và gửi vào nước đá. Từ những thao tác như vậy, những người đứng đầu sẽ được minh bạch. Các loại gia vị để dưới đáy lọ: 3 lá nguyệt quế, 6 miếng hạt tiêu, các loại rau thơm. Các đầu được tải từ trên cao xuống.
Đối với nước xốt:
- nước - 1 lít;
- muối - 1 muỗng canh;
- giấm - 2 muỗng canh;
- đường - 1 thìa cà phê.
Đun sôi nước xốt, đổ các lọ vào. Để nguội, ngâm nước muối ráo, đun sôi lại. Sau khi rót, các chum được đóng nút, thanh trùng.
Trứng cá muối hành
Bạn có thể nấu trứng cá muối không chỉ từ bí xanh. Trứng cá muối hành tây là một bổ sung tuyệt vời cho các món chính.
Một kg đầu được chia thành hai phần. Một phần trụng qua với nước sôi, để nguội. Phần thứ hai được xào trong dầu hướng dương. 400 gram cà chua, cả phần hành cho qua máy xay thịt. Thêm muối, đường, tiêu xay, thì là vừa ăn, để lửa vừa. Hỗn hợp được đun sôi trong 30 phút. Chúng được bày trong chum, vại nửa lít được khử trùng trong 40 phút.
Mứt hành
Món khai vị lạ miệng với rượu, pho mát - mứt hành tây. Đối với món tráng miệng, một loại tráng miệng thích hợp - hành tây trắng (1 kg). Nó được cắt làm đôi và áp chảo trong dầu thực vật.
Cho riêng 0,5 lít rượu trắng (bán ngọt) vào đun sôi, nhỏ lửa. Chịu được cho đến khi ngọn lửa tắt. Thêm nửa vòng đã ngâm nở, 250 gam đường, 2 thìa cà phê muối, tiêu xay cho vừa ăn. Gia vị: lá nguyệt quế, 2 nhánh cỏ xạ hương, 1 nhánh hương thảo - bó lại, nhúng vào hỗn hợp (rút ra sau khi nấu).
Mứt được đun sôi nhỏ lửa cho đến khi giọt chảy ra như mật ong. Bảo quản sản phẩm dưới nắp kim loại.
Hành tây chiên cho mùa đông
Bán thành phẩm có thể đơn giản hóa công việc trong nhà bếp. Để làm điều này, bạn cần làm nước sốt hành tây. Đầu được cắt làm đôi, áp chảo trong dầu. Sau khi nguội, rau xanh được cho vào túi và đông lạnh.
Hành tây ngâm
Một kg lông xanh thái nhỏ, thêm 50 gam muối, để ấm trong 2 tuần. Bảo tồn được niêm phong và cất giữ.
Thu hoạch hành lá
Lông hành được thái nhỏ và đóng vào túi có khóa. Chúng được gửi đến tủ đông, nơi nhiệt độ được đặt ở mức âm 18 độ.
Tỏi tây
Bạn có thể bảo quản tỏi tây tươi, khô, đông lạnh, ngâm chua. Cây có lá được vùi trong cát và bảo quản nơi lạnh.
Nó cũng được làm lạnh ở nhiệt độ âm 2 độ và gửi đi bảo quản.
Quy tắc lưu trữ
Tỏi tây ướp lạnh bảo quản trong tủ lạnh nhiệt độ 5 độ - 6 tháng. Trứng cá muối được giữ trong tủ lạnh trong vài tháng. Hành đông bảo quản được lâu.
Bảo quản tiệt trùng để ở nhiệt độ phòng được 1 năm. Dưa chua để ở nơi lạnh trong 6 tháng.
