Trang Chủ / Công thức nấu ăn / Sự bảo tồn

TOP 11 công thức nấu ăn ngon để đóng hộp bắp cải cho mùa đông trong lọ

Để muối bắp cải cho mùa đông không đòi hỏi kiến thức và kỹ năng đặc biệt. Các bà nội trợ giàu kinh nghiệm cung cấp nhiều công thức nấu ăn đã được kiểm chứng, trong đó tỷ lệ của tất cả các thành phần được tính toán chính xác và từng giai đoạn công việc được lên lịch. Một điểm quan trọng là lựa chọn đúng loại rau và chuẩn bị các vật chứa để đóng hộp. Ngoài bắp cải, có thể có các loại rau khác chỉ bổ sung và cải thiện hương vị của món ăn.

Nội dung

1 Nguyên tắc đóng hộp bắp cải cho mùa đông
2 Làm thế nào để chọn đúng loại rau?
3 Phương pháp thu hoạch bắp cải
4 Thành phẩm được bảo quản như thế nào và trong bao lâu

Nguyên tắc đóng hộp bắp cải cho mùa đông

Trước khi bắt đầu chế biến món ăn, các loại rau được rửa thật sạch và lau khô. Bắp cải cắt bỏ phần đầu lá, sau đó cắt thành 4 thùy, phần gốc cắt bỏ và thái nhỏ.

Làm thế nào để chọn đúng loại rau?

Để chế biến một món ăn lành mạnh và ngon, điều quan trọng là phải lựa chọn đúng các sản phẩm:

chọn bắp cải dày, căng đầu để muối;
táo thuộc loại chua ngọt với cùi mọng nước;
Củ cải có màu sắc tươi tắn, không có gân trắng.

Tất cả các loại rau không được có bất kỳ hư hỏng hoặc dấu hiệu thối rữa nào trên bề mặt.

Phương pháp thu hoạch bắp cải

Có hai cách để chế biến bắp cải cho mùa đông:

với tùy chọn muối khô, các thành phần đầu vào chỉ được xay với muối;
trong trường hợp muối ướt, tất cả các thành phần được đổ với nước muối.

Các công thức nấu ăn tốt nhất với hướng dẫn từng bước sẽ cho bạn biết cách làm mọi thứ đúng.

Công thức nấu ăn ngon trong một cái lọ

Bắp cải đóng hộp trở nên ngon và tốt cho sức khỏe ngay cả khi sử dụng số lượng nguyên liệu tối thiểu:

đầu dày đặc của bắp cải - 1,3 kg;
giấm - 62 ml;
muối - 55 g;
đường - 155 g;
lavrushka;
hạt tiêu.

Hướng dẫn từng bước sẽ giúp bạn thực hiện một món ăn nhanh chóng và dễ dàng:

rau răm cắt nhỏ;
cho hạt tiêu và lavrushka vào lọ;
rơm băm nhỏ được quấn chặt;
thêm gia vị vào nước, đợi sôi, đổ giấm vào nấu thêm 2,5 phút;
cải thảo được đổ với nước xốt nguội để nước đặc sánh lại, lấy ra để trong ba ngày;
sau đó các lọ chứa bên trong được khử trùng trong 26 phút và đậy kín bằng nắp.

Dưa cải muối sớm cho mùa đông

Để bảo quản bắp cải non, bạn cần có những nguyên liệu sau:

đầu non của bắp cải - 1,9 kg;
cà rốt - 110 g;
muối mỏ - 66 g.

Quá trình lên men bao gồm các bước đơn giản:

thái nhỏ lá bắp cải;
cắt nhỏ cà rốt;
rau củ được trộn trong một thùng lớn để nước cốt nổi lên, hỗn hợp này được ướp muối và để trong 2,5 giờ;
các lọ đã chuẩn bị được đậy kín bằng hỗn hợp rau củ;
Đóng lỏng bằng nắp đậy và lấy ra để lên men trong 6 ngày, sau đó các lọ được lấy ra để vào tủ lạnh.

Thu hoạch súp lơ - "Liếm ngón tay"

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

một đầu súp lơ - 900 g;
tỏi - 46 g;
cây xanh;
dầu ngô - 55 ml;
giấm - 73 ml;
muối - 42 g;
hạt tiêu.

Hãy xem cũng thế

Quy tắc tiệt trùng đồ hộp bằng hơi nước của ấm khi đóng hộp

Các ngân hàng nên được cuộn theo thuật toán này:

đầu bắp cải chia thành những chùm hoa bằng nhau;
chùm hoa được nhúng vào nước sôi, pha muối và nấu trong 6 phút;
một phần nước dùng, phần còn lại đổ đi;
bắp cải rửa sạch ngâm nước mát;
tỏi và các loại thảo mộc được cho vào dầu đun nóng trên chảo;
sau 2,5 phút, thêm nước sắc với dầu, nêm gia vị, đợi sôi;
cụm hoa được đặt trong lọ và đổ đầy nước muối.

Bắp cải cuộn kiểu Hàn Quốc

Để cuộn một bữa ăn nhẹ mặn, bạn cần chuẩn bị những thực phẩm sau:

bắp cải - 1,1 kg;
hành tây - 55 g;
tỏi - 38 g;
hành lá - 42 g;
gừng - 32 g;
muối - 34 g;
đường - 7 g;
tiêu xay - 12 g;
bột rau mùi - 6 g.

Từng bước nấu trông như thế này:

đun sôi nước và muối;
cắt nhỏ lá bắp cải thành các dải mỏng;
thái nhỏ hành tím;
trộn rau, cho vào thùng lớn, đổ nước muối vào, chất tải;
sau hai ngày, nước được rút hết;
xay tất cả các thành phần còn lại trong máy xay sinh tố và thêm vào rau muối;
bữa ăn nhẹ đã hoàn thành được phân phối giữa các ngân hàng.

Salad bắp cải với củ cải đường giấm

Để đóng một món ăn nhẹ vào lọ để bảo quản mùa đông theo công thức này, bạn sẽ cần những thành phần sau:

bắp cải - 2,9 kg;
củ cải đường - 850 g;
tỏi - 46 g;
dầu thực vật - 255 ml;
đường - 245 g;
muối - 87 g;
giấm - 247 ml.

Quá trình ướp muối bao gồm các bước đơn giản:

thái nhỏ bắp cải;
củ dền gọt vỏ cắt thành từng dải;
rau được trộn trong một thùng lớn, kết hợp với tỏi băm nhỏ, dầu hướng dương, gia vị, giấm và để trong 65 phút;
salad được gửi đến thùng chứa và khử trùng trong 32 phút.

Công thức với táo và mật ong

Việc bảo quản đang được chuẩn bị từ các thành phần sau:

bắp cải - 840 g;
cà rốt - 75 g;
táo - 110 g;
tỏi - một tép;
hạt mù tạt - 6 g;
cành thì là;
lavrushka;
hạt tiêu;
mật ong - 8 g;
muối - 37 g;
giấm - 58 ml.

Cải ngọt được chế biến như sau:

đầu non của bắp cải được cắt thành các dải hẹp, cà rốt được chà trên một máy vắt đặc biệt;
rau được trộn trong một thùng lớn, thêm tỏi băm nhỏ;
táo được cắt thành bốn lát, rau xanh thái nhỏ và các thành phần được gửi đến phần còn lại của rau;
thêm tất cả các gia vị còn lại;
toàn bộ hỗn hợp rau được đặt trong các ngân hàng;
đun sôi nước với mật ong và muối, thêm giấm;
nước xốt nóng được đổ vào khối rau.

Salad rau cho mùa đông "Hãy coi chừng, rượu vodka!"

Để có món salad bắp cải tươi mùa đông, bạn sẽ cần các thành phần như:

đầu của bắp cải, cà rốt, ớt chuông, hành tây, cà chua, dưa chuột - tất cả 950 g;
muối - 27 g;
đường - 155 g;
dầu hướng dương - 245 ml;
giấm - 255 ml.

Quá trình nấu ăn bắt đầu với việc cắt nhỏ rau củ:

lá bắp cải thái nhỏ, dưa chuột và củ cắt thành nửa khoanh, cà rốt cạo vỏ, cà chua cắt lát, ớt cắt sợi vừa;
tất cả các loại rau cắt nhỏ được trộn trong một thùng lớn;
thêm gia vị, dầu hướng dương, giấm, sẽ mất 65 phút cho nước cốt ra;
sau đó cho xà lách vào luộc sơ qua rồi đun trong vòng 12 phút;
đồ ăn nhẹ đã hoàn thành được gửi đến các thùng chứa.

Hãy xem cũng thế

12 công thức nấu ớt cay từng bước tốt nhất cho mùa đông

Với cà chua và aspirin

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần những thành phần sau:

bắp cải và cà chua - 1,3 kg mỗi loại;
Hạt tiêu Bungari - 55 g;
tỏi - 38 g;
giấm - 88 ml;
aspirin - 4 viên;
đường, muối - mỗi thứ 56 g;
lá nho.

Nấu ăn bao gồm các bước sau:

những dải tiêu, tỏi và lá nho được đặt trong thùng;
bắt đầu xếp bắp cải với cà chua thành từng lớp;
thêm muối, đường và giấm;
aspirin được hòa tan trong nước nóng và đổ vào thùng chứa;
đổ nước sôi vào ngập rau.

Với nấm không khử trùng

Thành phần để uốn tóc:

đầu của bắp cải và champignons - 1,9 kg mỗi cái;
hành tây và cà rốt - 900 g mỗi loại;
dầu hướng dương - 450 ml;
giấm - 270 ml;
đường - 190 g;
muối - 87 g.

Món salad rất dễ chế biến:

nấm hương luộc sơ qua nước muối;
hành tây cắt thành từng lát mỏng, cà rốt thái sợi nhỏ, bắp cải thái nhỏ;
đổ dầu vào chảo sâu lòng, cho cà rốt, hành tây cắt múi cau;
thêm nấm và bắp cải;
sau 32 phút hầm, thêm gia vị, giấm và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 43 phút nữa;
sau đó nó vẫn còn để phân phối salad vào các thùng chứa.

Với dưa chuột

Đối với món salad mùa đông, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

bắp cải - 1,8 kg;
dưa chuột, hành tây, cà rốt - 950 g mỗi loại;
giấm - 245 ml;
dầu hướng dương - 165 ml;
muối và đường - 110 g mỗi loại

Chuẩn bị đồ hộp nhanh chóng và dễ dàng:

cắt đôi hành tây, chà xát cà rốt, cắt đầu bắp cải thành các dải nhỏ, dưa chuột cắt thành khoanh;
tất cả các loại rau được trộn trong một thùng lớn, gia vị, dầu thực vật được thêm vào và đun sôi;
sau 6 phút nấu salad, đổ giấm vào;
món ăn nhẹ đã hoàn thành được đặt trong một hộp đựng.

Với cà tím dưới nắp sắt

Để làm một món ăn theo công thức này, bạn cần một danh sách các sản phẩm như:

bắp cải xanh và đầu - 1,3 kg mỗi cái;
cà rốt - 320 g;
tỏi - 56 g;
ớt;
hạt tiêu;
muối - 46 g;
giấm - 135 ml.

Có thể dễ dàng xoay món khai vị, quan sát trình tự của tất cả các hành động:

cà tím sau khi luộc chín trong nước 6 phút;
đầu bắp cải xắt thành sợi mỏng, cà rốt xắt nhỏ trên máy vắt và trộn trong thùng lớn;
băm nhỏ tỏi bằng máy ép tỏi, và cắt ớt cay thành những miếng nhỏ và cho vào hỗn hợp rau;
cà tím luộc được cắt thành từng miếng và gửi vào hỗn hợp rau;
thêm giấm và muối;
nó chỉ còn lại để gửi salad vào các thùng chứa và đóng nó bằng nắp sắt.