Quy tắc tiệt trùng đồ hộp bằng hơi nước của ấm khi đóng hộp
Ngày xưa, rau hay trái cây được ướp muối trong thùng gỗ sồi, để trong hầm lạnh, hầm rượu. Bây giờ, không phải ai cũng có cơ hội như vậy. Để bảo quản phôi, người ta sử dụng phương pháp đóng hộp. Để tránh việc mở hộp, chúng phải được khử nhiễm. Tiệt trùng được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Bằng cách chọn phương pháp thích hợp, quá trình đóng hộp nhanh chóng và dễ dàng. Bình có thể tiệt trùng trên ấm đun nước không và làm thế nào? Phần sau mô tả cách khử trùng đồ đựng bằng thủy tinh trên ấm trà.
Chuẩn bị hộp đựng và phụ kiện
Đầu tiên, các lọ và nắp đậy phải được chuẩn bị để tiệt trùng theo các quy tắc nhất định. Thích hợp nhất để bảo tồn là những vật chứa như vậy, đã được sử dụng một lần, kính của chúng được cường lực. Nếu phải sử dụng lon mới, bạn cần ngâm trong nước nóng để làm quen với nhiệt độ cao.
Khi sử dụng đồ đựng bằng thủy tinh, bạn nên sử dụng loại không màu hoặc có màu hơi xanh (hoặc có màu hơi xanh) không có vết nứt và vụn. Nếu chum vại quá bẩn thì phải ngâm vào dung dịch xút (1%), sau đó rửa kỹ bằng baking soda, tráng qua vòi nước lớn, sau đó tráng lại bằng nước đun sôi.
Chuẩn bị nắp đậy
Cần kiểm tra xem các nắp đậy có khít với các vật chứa này không, có được đóng chặt hay không. Khi sử dụng các nắp thiếc có vít, hãy nhớ kiểm tra xem chúng đã được vặn chặt chưa. Để thực hiện, bạn đổ nước vào bình, vặn chặt nắp, lật ngược và lắc đều. Nếu để nước chảy qua, nó sẽ hiện rõ. Bạn cũng cần kiểm tra các dây thun vào các nắp kim loại để chúng vừa khít.
Trong số các hộp thiếc có thể có các nắp có vết gỉ, vết xước, hốc. Những mẫu bị lỗi với hư hỏng như vậy không thích hợp để lăn bánh vào mùa đông.
Các nắp đậy bằng thủy tinh, thiếc, nút chai phải được khử trùng ngay trước khi ghép nối.
Khử trùng lon bằng hơi nước
Để tiệt trùng bình thủy tinh, bạn có thể sử dụng hơi nước từ ấm, đặt cổ lên trên ấm đang sôi. Cách này của bà nội đã áp dụng từ lâu. Để thực hiện, bạn đổ nước vào ấm, đun sôi. Sau đó đặt một cái bình nửa lít hoặc một lít đã rửa sạch vào vòi của nó, giảm nhiệt độ xuống vừa.
Vì vậy, họ giữ một can nửa lít cho một cặp vợ chồng trong 10 phút, một lít-15, một can ba lít trong 20 phút.
Có thể khử trùng bình 3 lít trên ấm trà rất tiện lợi, bằng cách tháo nắp và lắp vào cổ. Đầu tiên bạn cần kiểm tra đường kính cổ bình thủy tinh có vừa vặn với ấm không. Hũ hấp nhỏ có thể được khử trùng bằng cách đặt nó trên một cái đẩy trong ấm trà.
Khi bảo quản phải chú ý không có trẻ nhỏ bên cạnh.
Ưu nhược điểm của phương pháp
Phương pháp của bà nội rất đơn giản và dễ tiếp cận. Ở nhà nào cũng có ấm đun nước và bếp đun nước nên mọi người đều có thể thực hiện phương pháp này.
Nhược điểm là với phương pháp này, bạn có thể hấp tiệt trùng một lượng nhỏ hộp thủy tinh mỗi lần (1-2 cái).
Trong một số trường hợp, đây là một lựa chọn tốt. Giả sử lúc này không có đủ dâu hoặc rau, nhưng mong muốn được cuộn lại mà không cần chờ đợt mới. Các nguyên liệu thô để bảo quản có thể bị hỏng trong khi bạn đợi quả tươi chín.
Những chiếc ấm nào phù hợp?
Đối với nước sôi để pha trà, cà phê, các nhà sản xuất hiện đại đưa ra nhiều loại ấm khác nhau. Ấm đúc là loại ấm cổ nhất, thích hợp để đun sôi lâu trên bếp gas và bếp điện, cũng như trên bếp lò. Chúng có đáy dày, vỏ là nhôm, gốm, men hoặc thép không gỉ.
Quan trọng! Không thể tiệt trùng đồ hộp trên ấm điện có bộ phận gia nhiệt kín.
Sử dụng ấm đúc để tiệt trùng rất tiện lợi. Bình có độ bền cao, dung tích lớn (lên đến 3 lít), nước không bị sôi.
Làm thế nào để tiệt trùng bình bằng nước sôi từ ấm đun nước?
Hộp đựng bằng thủy tinh đôi khi không cần tiệt trùng lâu, khi rau cần lâu không cần đậy nắp.
Trong những trường hợp như vậy, hãy sử dụng phương pháp chia tỷ lệ.
- Cho lượng vật chứa cần thiết vào chao hoặc rây.
- Sau đó đổ nước sôi từ ấm vào.
- Trải vật chứa đã chế biến lên một chiếc khăn sạch và khô.
Đồ sành sứ đã sẵn sàng.
Các biện pháp an toàn khử trùng
Để tránh tai nạn trong quá trình tiệt trùng, bạn phải tuân thủ các quy tắc an toàn:
- bạn không thể lấy đồ hộp nóng mà không có găng tay làm bếp;
- dụng cụ để tiệt trùng phải không bị hư hại, tay cầm phải còn nguyên vẹn.
Không tráng bình thủy tinh bằng nước đun sôi để nguội, nó có thể bị vỡ. Tiệt trùng đồ hộp để đóng hộp là một quá trình đơn giản nhưng rất quan trọng, đòi hỏi phải tuân thủ các quy tắc khử trùng.
