12 công thức nấu ăn cho vua dưa chuột mùa đông tốt nhất
Salad rau, trong đó chủ đạo là dưa chuột với hành tây, là một món khai vị không phức tạp, nhưng lại vô cùng phổ biến và linh hoạt cho mọi thực đơn. Đó là lý do tại sao công thức làm món dưa chuột này được đặt tên như vậy - "Vua mùa đông". Bạn không chỉ có thể ăn những thực phẩm đóng hộp này mà còn được phép dùng để chế biến món đầu tiên (dưa chua, kharcho), món thứ hai (hầm trong nồi).
Đặc điểm nấu món salad dưa chuột "Vua mùa đông" cho mùa đông
Trước khi chế biến món ăn nhẹ, dưa chuột cần được ngâm trong nước lạnh một hoặc hai giờ - như vậy chắc chắn sẽ không có vị đắng, nếu mùa hè khô, dưa chuột sẽ hút nước và sau đó sẽ không rút hết nước muối thừa ra khỏi lọ (hạ thấp mức độ bảo quản sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng).
Các chi tiết cụ thể của việc lựa chọn các thành phần
Nên chọn dưa chuột ngâm chua, dễ nhận biết bằng vỏ mỏng và gai đen. Bạn có thể lấy những quả dưa chuột không đạt tiêu chuẩn - quá chín, cong queo. Hành tây nên được thử sống - chúng phải ngọt.
Quy tắc chuẩn bị container
Bản thân “Vua mùa đông” thường không yêu cầu tiệt trùng, vì vậy các lọ đựng cần được chuẩn bị - tiệt trùng kỹ lưỡng. Bạn có thể rửa chúng bằng nước nóng và soda, tráng qua nước sôi và sấy khô trong lò nướng được làm nóng đến 110 ° C và tắt ngay.
Công thức nấu ăn
Bất kỳ biến thể nào của món khai vị đều được phép làm cho thú vị hơn, thay đổi như các loại gia vị mới.
Salad cổ điển
Thành phần:
- 2,5 kg dưa chuột;
- 50 g đường;
- 400 g hành tây;
- một vài cành cây thì là;
- 1 ly dầu hướng dương;
- 20 g muối ăn;
- 60 ml giấm;
- tiêu đen xay;
- 3 lá nguyệt quế.
Thủ tục:
- cắt dưa chuột thành từng lát, hành tây - làm đôi, dùng dao cắt thì là;
- kết hợp rau với các loại thảo mộc, khuấy với giấm, đường, tiêu, dầu, muối và để riêng trong nửa giờ;
- đun trên lửa nhỏ cho đến khi chuyển màu, đổ đầy lọ khai vị, đậy chặt nắp.
Tùy chọn cà rốt
Những gì bạn cần:
- 2 kg dưa chuột;
- 60 g đường;
- 750 g cà rốt;
- 12 nhánh tỏi;
- 40 g muối ăn;
- thì là tươi;
- 100 ml giấm;
- 4 lá nguyệt quế;
- 8 hạt đậu Hà Lan.
Cách nấu:
- xắt dưa chuột thành khối, cà rốt thành dải, rau xanh cắt nhỏ, dùng máy ép tỏi băm nhỏ, thêm đường, trộn đều, để riêng trong nửa giờ;
- thêm các sản phẩm khác, đun cho đến khi sôi và ngay lập tức lấy ra khỏi nhiệt;
- chuyển phôi vào hộp thủy tinh và đóng các nắp.
Với tỏi
Thành phần:
- 2 kg dưa chuột;
- 100 g đường;
- 750 g hành tây;
- 5 nhánh tỏi;
- 0,5 muỗng cà phê hạt mù tạt;
- 60 ml giấm;
- 20 g muối ăn;
- 0,5 cốc dầu tinh luyện.
Thủ tục:
- xắt dưa chuột thành khối, hành tây thành dải, tỏi cho vào máy ép, cắt nhỏ các loại rau thơm;
- kết hợp các loại rau, rắc đường, mù tạt, muối, đổ dầu vào, lấy ra để trong 1 giờ;
- Đun sôi trên lửa nhỏ, thêm giấm và đếm ngược trong 5 phút;
- chia salad vào các hộp thủy tinh, đậy kín nắp.
Với cà chua
Những gì bạn cần:
- 2,5 kg dưa chuột;
- 1 kg cà chua (đỏ và vàng);
- 14 tép tỏi;
- ngò tươi, thì là, ngò tây;
- 1 cốc dầu thực vật;
- 40 g muối mỏ;
- 100 ml giấm;
- 5 miếng. hoa cẩm chướng;
- rau mùi.
Cách nấu:
- cắt dưa chuột thành lát, cà chua - thành từng lát;
- băm tỏi bằng máy ép, băm nhỏ các loại rau thơm;
- trộn rau với các nguyên liệu còn lại, để riêng trong 1,5 giờ;
- đặt phôi chặt chẽ trên các lọ và khử trùng chúng.
Với cần tây
Thành phần:
- 2,5 kg dưa chuột;
- 600 g hành tây;
- 200 g cần tây;
- 20 g muối ăn;
- 60 g đường;
- ớt bột khô đỏ;
- 50 ml giấm.
Thủ tục:
- cắt dưa chuột thành lát, hành tây - thành khối vuông, cần tây - cắt ngắn, muối, trộn đều, để riêng trong nửa giờ;
- thêm các sản phẩm còn lại, đun sôi trong 3 phút;
- cho salad vào hộp thủy tinh, đậy chặt các nắp.
Với ớt ngọt
Những gì bạn cần:
- 2 kg dưa chuột;
- 500 g ớt bột tươi;
- 40 g muối ăn;
- 750 g cà rốt;
- 400 g hành tây;
- 100 ml giấm;
- 80 g đường;
- tiêu đen xay.
Cách nấu:
- xắt dưa chuột và cà rốt thành khoanh tròn, vỏ bỏ hạt - thái sợi, hành tây - cắt nửa khoanh, đảo đều, để riêng trong nửa giờ;
- Cho các sản phẩm còn lại vào khuấy đều, đun đến khi sôi rồi đun trên lửa nhỏ trong 5 phút;
- lấp đầy các lon vào chỗ trống và cuộn các nắp lại.
Kết hợp với khử trùng
Thành phần:
- 2,5 kg dưa chuột;
- 20 g muối ăn;
- 500 g hành tây;
- thì là tươi;
- 50 ml giấm;
- 50 g đường;
- 6 hạt tiêu đen.
Thủ tục:
- gửi bóng đèn sang chế độ kết hợp - sử dụng trung bình;
- cắt nhỏ dưa chuột theo cách tương tự và kết hợp chúng với hành tây;
- cắt rau xanh bằng dao;
- thêm rau ngót, ớt, đường vào rau, muối, để riêng nửa giờ;
- thêm giấm vào mọi thứ, cho salad vào hộp thủy tinh và khử trùng.
Với dưa chuột gọt vỏ
Những gì bạn cần:
- 3 kg dưa chuột;
- 100 g đường;
- 1,5 kg cà chua;
- 250 g hành tây;
- 12 nhánh tỏi;
- 20 g muối mỏ;
- 0,5 cốc dầu hướng dương;
- 100 ml giấm táo;
- 420 ml nước.
Cách nấu:
- đun nhỏ lửa cà chua đã cắt thành từng lát trong nước trong 25 phút, sau đó lọc sạch, bỏ vỏ và trả lại khối lượng bằng nước;
- cho dầu, dấm, đường, muối vào khuấy đều, đun sôi trong 3 phút;
- gọt vỏ và cắt dưa chuột thành hình khối, hành tây - nửa khoanh, tỏi - cắt lát;
- chuyển tất cả các loại rau sang tương cà chua và đếm hết 5 phút;
- chuyển đồ ăn nhẹ vào hộp thủy tinh, vặn nắp lại.
Không đường
Thành phần:
- 2 kg dưa chuột;
- 300 g hành tây;
- 200 g cà rốt;
- 6 nhánh tỏi;
- 40 g muối ăn;
- 120 ml giấm;
- 2/3 chén dầu hướng dương
- thì là tươi.
Thủ tục:
- nạo sợi rau củ cà rốt, thái nhỏ dưa chuột với hành tây thành khối vuông, dùng dao băm nhỏ thì là và tỏi, trộn đều;
- trộn với các sản phẩm khác, để riêng trong hai giờ rưỡi;
- đun sôi, hạ lửa nhỏ và đếm ngược trong nửa giờ;
- cho phôi vào lọ, cuộn nắp lại.
Với mùi tây
Những gì bạn cần:
- 2,5 kg dưa chuột;
- 50 g đường;
- 500 g hành tây;
- mùi tây tươi và thì là;
- 20 g muối ăn;
- 50 ml giấm;
- 15 hạt đậu Hà Lan.
Cách nấu:
- cắt dưa chuột thành khối vuông, hành tây - thành khối vuông, cắt nhỏ rau thơm, muối, khuấy đều, để riêng trong 30 phút;
- thêm mọi thứ khác và đun sôi trong 5 phút;
- đặt phôi lên hộp thủy tinh, vặn chặt các nắp.
Salad sống
Thành phần:
- 2 kg dưa chuột;
- 200 g hành tây;
- 20 tép tỏi;
- 80 g muối ăn;
- tiêu đen xay;
- 70 ml giấm.
Thủ tục:
- cắt dưa chuột thành từng lát, hành tây - thành nửa khoanh, dùng máy ép, băm nhỏ tỏi;
- kết hợp tiêu với muối và giấm, trộn với rau, để vào tủ lạnh 8 giờ;
- Cho salad vào hộp thủy tinh, đổ cả nước cốt đã tách ra và cuộn nắp lại.
Salad cay
Những gì bạn cần:
- 2,5 kg dưa chuột;
- 1 kg tỏi tây;
- 2/3 chén dầu ô liu
- 1 máy tính cá nhân. tỏi;
- 120 ml giấm;
- 20 g muối ăn;
- 10 hạt tiêu đen;
- 8 hạt đậu Hà Lan allspice;
- 5 lá nguyệt quế;
- 8 lá nho đen và anh đào.
Cách nấu:
- cắt dưa chuột thành từng khoanh tròn, tỏi và hành tây - băm nhỏ, trộn đều, để 30 phút;
- thêm phần còn lại của các thành phần, đợi thêm nửa giờ;
- đổ đầy đồ ăn nhẹ vào lọ và tiệt trùng chúng.
Cách cất giữ bảo quản trong căn hộ
Lên đến sáu tháng, đồ ăn nhẹ được bảo quản hoàn hảo ở nhiệt độ phòng - lên đến +16 ° C ... + 18 ° C, ở nơi được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp. Sau khi mở hộp, sản phẩm được trộn đều, đặt trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng 7-10 ngày.
