Trang Chủ / Công thức nấu ăn / Sự bảo tồn

8 công thức tốt nhất để chuẩn bị ớt mùa đông để nhồi

Vào mùa đông, muốn thưởng thức những món rau ngon cho bản thân và gia đình, bạn cần lưu ý bảo quản trước. Thu hoạch ớt chuông ngọt cho mùa đông để nhồi tiếp theo có thể phù hợp cho cả những ngày lễ và món ăn hàng ngày. Vì vậy, bạn cần phải làm quen với các quy tắc cơ bản của bảo toàn và xem xét các công thức đơn giản và thành công.

Nội dung

1 Đặc điểm của tiêu đóng hộp để nhồi
2 Chuẩn bị rau
3 Chuẩn bị container
4 Cách chuẩn bị hạt tiêu cho mùa đông để nhồi
5 Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu
6 Quy tắc lưu trữ

Đặc điểm của tiêu đóng hộp để nhồi

Ớt nhồi là một món ăn phổ biến vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Vào mùa đông, hầu như không thể tìm thấy rau sạch có chất lượng tốt và chi phí chấp nhận được. Do đó, đóng hộp là lựa chọn tốt nhất. Quá trình này không đặc biệt khó khăn, có nghĩa là bạn có thể nắm vững các công thức nấu ăn ngay cả với kỹ năng nấu nướng tối thiểu. Một điểm quan trọng mà sự an toàn của vòng xoắn phụ thuộc, cũng như hương vị và các đặc tính hữu ích của nó, đó là sự lựa chọn chính xác của quả tiêu.

Trước hết, bạn cần xem xét sự đa dạng của các loại rau. Yêu thích để đóng hộp là:

Lão luyện. Quả của giống chín sớm này nặng khoảng 100-120 gam. Chúng có những bức tường dày đặc dày tới 6,5 mm.
Amber là một giống chín sớm với vị ngọt rõ rệt và màu quả cam đậm. Nó có một lớp da dày và thịt mọng nước.

Tuy nhiên, quả của bất kỳ giống nổi tiếng và được yêu thích nào cũng có thể phù hợp, miễn là đáp ứng một số yêu cầu:

hình dạng đồng đều hoàn hảo, gần như giống nhau cho tất cả các loại trái cây;
khối lượng một quả ít nhất từ 80-100 gam;
thịt quả và thành dày (không mỏng hơn 4 mm);
rõ rệt vị ngọt và ngon ngọt với vị đắng nhẹ.

Nguồn gốc và chất lượng của hạt tiêu là quan trọng.

Vì vậy, khi mua, bạn nên quan tâm đến giấy chứng nhận chất lượng, trong đó ghi rõ nơi trồng rau, thời gian chế biến, liệt kê các loại chất được sử dụng.

Cần lựa chọn sản phẩm theo các tiêu chí sau:

Trái cây tươi. Để xác định, chỉ cần bẻ nhẹ phần cuống là đủ. Hạt tiêu tươi chắc chắn sẽ có giọt ở nơi này. Việc thiếu chất lỏng tại điểm vỡ là dấu hiệu cho thấy đã rất nhiều thời gian kể từ khi thu hái hạt tiêu, có nghĩa là một lượng đáng kể chất dinh dưỡng đã bị mất.
Màu sắc. Độ chín của trái cây và sự sẵn sàng cho việc đóng hộp được chứng minh bằng màu sắc đồng nhất phong phú.
Tính toàn vẹn của da. Không được có những hư hỏng nhỏ nhất, mảng bám, vết ố hoặc chấm trên bề mặt - tất cả đều là dấu hiệu của việc trái cây bị nhiễm khuẩn hoặc vi phạm bảo quản.
Tính nhất quán đàn hồi và dày đặc. Hạt tiêu chất lượng tốt thích hợp để bảo quản trong mùa đông phải có thành dày và kín, chứng tỏ hàm lượng nước ép cao. Tại thời điểm áp lực, hình dạng của thai nhi không được biến dạng.

Chuẩn bị rau

Để có được cách bảo quản chất lượng cao mà vẫn giữ được hương vị và lợi ích của hạt tiêu tươi, bạn cần làm theo các bước chuẩn bị sau:

Chọn số lượng theo yêu cầu mẫu vật tươi nhất, đẹp nhất, không có khuyết tật nhỏ nhất. Chúng phải có cùng hình dạng chính xác.
Rửa thật sạch các loại rau. Và nên ngâm chúng trong nước muối trong một giờ. Điều này sẽ cho phép loại bỏ thuốc trừ sâu và các chất độc hại khác.
Cẩn thận cắt bỏ phần tiếp giáp với thân cây. Đối với chất nhồi, bộ phận này không cần thiết, hơn nữa, nó là trong đó các hóa chất độc hại được tập trung tối đa.
Loại bỏ hoàn toàn hạt khỏi trái cây.

Chuẩn bị container

Để đóng hộp, bạn sẽ cần một vài lọ thủy tinh có nắp - cả lon thiếc cổ điển và hiện đại hơn có chạm khắc đều được. Trong trường hợp đầu tiên, máy ghép nối thủ công được sử dụng. Trong trường hợp thứ hai, để đạt được độ kín hoàn hảo, điều quan trọng là phải theo dõi sự tương ứng của đường kính của lon và nắp.

Hãy xem cũng thế

TOP 5 công thức từng bước để nấu bí ngòi như dứa cho mùa đông

Khi bắt đầu đóng hộp, bạn cần rửa kỹ lọ thủy tinh bằng baking soda. Sau đó, khử trùng bằng cách chọn phương pháp phù hợp nhất trong số các phương pháp được đề xuất:

Đun sôi trong một cái chảo lớn. Tùy theo thể tích của vật chứa mà thời gian phơi từ 10 đến 25 phút.
Sử dụng một vòng tròn đặc biệt, khử trùng bằng hơi nước trong 5-7 phút.
Cho vào lò nướng trong 15 phút. Thay đổi mức nhiệt độ từ 65 đến 150 độ.
Sau khi đổ 1-2 cm nước xuống đáy hộp, đặt chúng vào lò vi sóng và giữ trong hai phút.

Cách chuẩn bị hạt tiêu cho mùa đông để nhồi

Hạt tiêu cho mùa đông có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Sau khi xem xét từng công thức, bạn có thể chọn công thức tốt nhất.

Công thức cổ điển cho mùa đông

Lựa chọn nhanh nhất và dễ nhất cho ớt đóng hộp. Bạn cần chuẩn bị:

Hạt tiêu Bungari - 20 miếng trái cây cỡ vừa;
nước - 2 lít;
muối (tùy theo sở thích cá nhân).

Lượng nguyên liệu này được thiết kế cho một lon ba lít. Quá trình nấu ăn bao gồm một số giai đoạn:

Đổ nước vào nồi thép không gỉ và đun sôi.
Muối (để nếm).
Cho trái cây vào nước sôi và giữ trong năm phút. Điều cần thiết là chúng phải rất ấm, nhưng không được nấu chín.
Chuyển vào một cái bình và đổ nước sôi lên trên.
Cuộn nắp lại và bọc lại.

Ngay sau khi khu bảo tồn nguội đi, nó phải được chuyển đến tủ hoặc hầm. Ớt được chế biến hài hòa với các loại nhân khác nhau - cơm cổ điển và thịt, tôm, pho mát, hải sản và các loại ngũ cốc khác nhau.

Không khử trùng

Danh sách các thành phần bắt buộc cho công thức này:

10-15 quả cỡ vừa;
2 muỗng canh. l. muối ăn thô;
1 muỗng canh. l. Sahara;
3 muỗng canh. l. Dung dịch giấm 9%.

Đổ đầy ớt vào lọ ba lít đã chuẩn bị sẵn, bỏ cuống và hạt. Để gọn gàng hơn, bạn có thể lồng một loại rau này vào một loại rau khác. Sau đó đổ hai lít nước sôi vào và đậy nắp lại, để trong khoảng nửa giờ. Xả nước và thêm giấm vào hộp đựng rau. Cho đường và muối vào nồi, khuấy đều và để lửa to cho sôi. Giữ nước xốt đun sôi trên lửa trong hai phút nữa. Đổ chất lỏng sôi lên hạt tiêu, đậy kín và để trong hai ngày.

Ngâm nước muối

Trong trường hợp này, bạn sẽ cần:

5 kg ớt chuông;
2 muỗng canh. l. Giấm.

Và để làm nước muối:

200 ml dầu thực vật;
1 ly nước;
1 cốc giấm 9%
1 cốc hỗn hợp đường cát và mật ong;
2 muỗng canh. l. muối ăn.

Chuẩn bị bảo quản:

Rửa ớt thật sạch.
Trong một cái chảo có thành dày, kết hợp tất cả các thành phần trong dãy - nước, giấm, đường và mật ong.
Sau khi hòa tan muối và đường, rửa lon bằng soda và khử trùng bằng giấm.
Nhúng 1/5 lượng hạt tiêu đã chuẩn bị vào dung dịch đun sôi, đậy nắp và đợi 3 phút.
Xếp các loại trái cây còn nóng vào lọ đậy chặt vào nhau.
Gom nước muối bằng muôi và đổ vật chứa đến cổ.
Cuộn nắp lại và lật ngược lọ.
Đặt khăn và quấn kỹ.

Ớt đóng hộp được chế biến theo công thức này có thể được tiêu thụ ngay sau khi nguội.

Với aspirin

Phương pháp này cho phép một khoảng thời gian tối thiểu để chuẩn bị cho mùa đông một sản phẩm có tất cả các đặc tính và ưu điểm của tươi.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

20 chiếc. rau chín tươi;
5 viên axit acetylsalicylic (aspirin).

Những trái cây được chọn hoàn toàn đồng đều và không bị hư hỏng nên được rửa sạch. Sau đó cắt bỏ cuống, bỏ hạt và rửa sạch lại.

Tiếp theo, bạn cần thực hiện các thao tác sau:

Đổ 2 lít nước vào một cái xoong rộng 3,5 lít.
Sau khi đợi sôi, nhúng quả ớt vào.
Nấu khoảng 2-3 phút để rau hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ cứng và chắc.
Cẩn thận lấy ớt ra khỏi chảo để tránh bị hỏng.
Để nguội một chút, cho ra đĩa.
Đặt chặt rau vào lọ đã khử trùng nóng, sao cho loại lớn ở dưới cùng và loại nhỏ ở trên.
Đặt viên aspirin ở trên cùng.
Đổ nước sôi ngập rau củ, đợi cho ngập từng hạt tiêu.
Đổ thêm nước sôi lên miệng bình.
Đậy nắp kín và lật ngược lọ.
Bọc bằng chăn hoặc mền và để trong một ngày cho đến khi nguội hoàn toàn.
Đặt ở nơi mát mẻ để bảo quản sau này.

Hãy xem cũng thế

TOP 12 công thức tuyệt vời để nấu bí ngòi với cà chua cho mùa đông bạn sẽ liếm ngón tay

Với tỏi

Đối với một bình lít, bạn cần:

10 quả ớt chuông;
2 lá nguyệt quế;
2-3 tép tỏi;
5 giọt tinh chất giấm;
hạt thì là - để nếm;
5 - 7 hạt tiêu đen.

Quá trình nấu ăn:

Các loại rau rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ lõi và rửa lại một lần nữa để loại bỏ hạt.
Giữ rau trong nước sôi khoảng 5-7 phút.
Lấy ra cẩn thận, để ráo chất lỏng và để nguội.
Xếp các nguyên liệu vào đáy lọ theo thứ tự sau: hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi và hạt thì là.
Xếp ớt vào nhau thành ba miếng.
Chuẩn bị nước xốt mà không cần thêm giấm.
Đổ nước xốt vào lọ đựng ớt, để 5 phút rồi để ráo.
Đun sôi lại nước xốt rồi đổ vào lọ. Lần này thêm 5 giọt tinh chất giấm.
Cuộn lại bằng nắp đã tiệt trùng.

Với dầu thực vật

Ớt ngọt chứa đầy dầu là một chế biến rất ngon và bổ dưỡng để nhồi vào mùa đông. Để chuẩn bị nó, bạn cần các thành phần sau:

1 cốc đường cát;
0,5 chén muối ăn;
0,5 l dầu thực vật;
0,5 l giấm với nồng độ 6%;
mùi tây và thì là;
1 củ tỏi.

Nấu ăn không mất nhiều thời gian. Nó là cần thiết:

Rửa sạch trái cây và bỏ hạt.
Cho vào nồi.
Phủ dầu thực vật, thêm đường, muối và giấm.
Đun sôi trong 5-7 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Thêm tỏi với các loại thảo mộc và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa.
Xếp vào lọ và đậy nắp kín.

Sốt cà chua

Ớt nhồi thậm chí còn ngon hơn khi nấu trong nước sốt cà chua. Điều này sẽ yêu cầu:

10 trái ớt;
2-3 quả cà chua;
3 muỗng canh. l. muối ăn.

Trước hết, bạn cần cắt cà chua thành những khối vuông nhỏ, đun sôi ở lửa vừa và tiếp tục đun khoảng 15-20 phút. Để làm cho khối đồng nhất, khuấy định kỳ và loại bỏ bọt:

Bỏ lõi rau rửa sạch.
Khử trùng lọ và nắp đậy.
Chần rau trong nước sôi khoảng 3-4 phút.
Muối khối cà chua.
Nhét các loại trái cây vào nhau và cho vào lọ.
Chà xát khối cà chua qua rây, thêm gia vị và một thìa giấm, sau đó đổ lên ớt, lấp đầy khoảng trống bên trong của mỗi quả.
Đậy kín thùng và lật lại, phủ chăn và gửi đến nơi thoáng mát.

Đóng hộp ớt nguyên trái

Công thức này sẽ yêu cầu:

6 kg ớt chuông;
4,5 lít nước;
2 cốc đường
1 cốc dầu thực vật;
500 ml giấm;
4 muỗng canh. l. Muối;
tỏi, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vừa ăn.

Tất cả các thành phần, trừ ớt chuông, phải được cho vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi. Nhúng hạt tiêu đã rửa sạch và bóc vỏ vào nước xốt đã chuẩn bị và đun sôi trong 10 phút. Cho tỏi và ớt vào lọ, đổ nước xốt và cuộn lại.