TOP 13 công thức chế biến từng bước món salad củ cải đường cho mùa đông

Nên ăn củ cải vào bất kỳ thời điểm nào trong năm để có sức khỏe tốt và tâm trạng luôn sảng khoái. Loại rau lành mạnh này rất giàu sắt, phốt pho, iốt, vitamin, chất xơ thực vật và các thành phần có giá trị khác. Các công thức làm món salad củ dền được trình bày ở đây cho mùa đông sẽ giúp bạn có được dinh dưỡng vitamin lành mạnh trong những ngày lạnh giá.

Tính năng nấu ăn

Salad củ cải đường là một trong những món bảo quản mùa đông đơn giản và tiết kiệm nhất. Nhưng điều quan trọng là phải biết một số tính năng phụ thuộc vào hương vị và đặc tính hữu ích của thành phẩm.

Salad được chế biến theo quy tắc được bảo quản tốt hơn:

1. Củ cải đường ẩm thực nên được sử dụng để đóng hộp, nhưng không phải là củ cải đường làm thức ăn gia súc. Cây lấy củ phải có độ mọng nước tối đa, cũng như có màu đỏ tía đậm và đồng đều, không có gân nhạt hoặc đốm nâu sẫm.
2. Để tránh biến màu của rau củ dền, thêm giấm ăn ngay khi bắt đầu nấu sẽ hữu ích.
3. Để giữ cho món salad ngon miệng, bạn nên tránh đun sôi quá nhiều trong khi nấu hỗn hợp rau.
4. Vì củ cải ngọt nên bạn không nên cho nhiều đường cát.

Lựa chọn và chuẩn bị củ cải

Để thu hoạch vào mùa đông, cần phải chọn những củ cải có kích thước vừa phải với màu sắc đồng nhất - đỏ tía đậm và không có các vết thâm hoặc nhạt không liên quan.

Các giống phù hợp nhất là:

• Bordeaux 237;
• Lễ tình nhân;
• Hoan hô;
• Có một không hai А463;
• Mulatto;
• Mona;
• Hình trụ;
• Pablo F1;
• Tên lửa F1.

Các loại củ được chọn lọc rửa sạch.

Chuẩn bị container

Trước khi đóng hộp, cần chọn những hộp thủy tinh có thể tích phù hợp, trước tiên phải khử trùng. Để làm điều này, hãy rửa bằng dung dịch muối nở và làm nóng trong lò.

Công thức salad củ cải đường cho mùa đông

Trong số vô vàn công thức nấu ăn khác nhau, mỗi bà nội trợ có thể lựa chọn theo sở thích của mình.

Cách cổ điển

Tùy chọn này được đặc trưng bởi việc sử dụng một lượng tối thiểu các thành phần bổ sung. Ngoài một kg củ cải đỏ luộc sẵn, bạn sẽ cần:

• quả chanh;
• bốn muỗng canh đường;
• một lượng tương tự dầu hướng dương tinh luyện;
• một thìa cà phê muối ăn hạt thô.

Nấu một món khai vị rất đơn giản và ngắn hạn:

1. Trước hết, bạn cần nạo rau củ thành từng lát lớn và cho vào một chiếc bát tiện dụng trong nhà bếp.
2. Đổ lượng dầu cần thiết vào, sau đó thêm đường và muối.
3. Vắt nước từ toàn bộ quả chanh và khuấy đều để phân phối nó khắp khối rau.
4. Sau khi đun sôi, giữ hỗn hợp trên bếp trong mười lăm phút, cho vào các lọ đã chuẩn bị và đậy kín.

Không khử trùng

Giống như công thức trước, công thức này tiết kiệm thời gian:

1. Cắt nhỏ cà chua đã rửa sạch theo phương pháp ưa thích và cho vào bát.
2. Rắc nhẹ rau với dầu, muối và chất ngọt nếu muốn.
3. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành những miếng vuông nhỏ.
4. Bỏ hạt ra khỏi ớt và cắt thành các dải vừa.
5. Tiếp tục hầm rau trong một giờ nữa, đến gần cuối quá trình, nêm gia vị với hỗn hợp tỏi - ớt cay và rắc vài giọt giấm.

Hãy xem cũng thế

Công thức đơn giản để làm mận nghiền cho mùa đông tại nhà

Bạn có thể phân phối khối lượng đã nấu chín trong các thùng chứa sau mười phút.

Với cà rốt

Để chế biến món salad củ cải-cà rốt, bạn cần:

1. Chế biến rau sống như củ cải đường và cà rốt bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
2. Đun sôi quả cà chua trong hai phút và khi nguội, cắt thành khối vuông.
3. Đun nóng dầu và cho một nửa khối củ dền vào cùng với gia vị. Nêm giấm với tinh chất.
4. Thêm cà rốt với phần củ dền còn lại, cũng như toàn bộ cà chua cùng với nước ép mà chúng tiết ra.
5. Băm tép tỏi đã bóc vỏ.

Với tỏi

Công thức này không khác gì về độ phức tạp.

Lấy tép tỏi ra khỏi vỏ và cắt thành từng lát mỏng, củ cải thành dải. Để đun nóng dầu thực vật, hãy lấy một cái chảo có đáy dày. Thêm tỏi và phi thơm trong 10 phút. Thêm khối lượng củ dền và tiếp tục chiên trong năm phút nữa. Sau khi thêm muối, đường, hỗn hợp tiêu và tinh chất giấm, đun nhỏ lửa trong ba mươi phút. Xếp salad nóng vào lọ và cuộn lại. Dùng chăn quấn ngược các hộp đựng lại.

Với bắp cải trắng

Củ cải cần được nướng, và khi chúng nguội bớt, hãy bóc vỏ và bào sợi. Loại bỏ bắp cải và lá héo nếu có, sau đó thái nhỏ bắp cải. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Cho tất cả các thành phần vào nồi và trộn đều. Trộn nước với đường, giấm và muối trong một thùng riêng và đun sôi trong một phút. Sau đó đổ lên hỗn hợp rau củ.

Đậy một cái đĩa lên trên và dùng một quả nặng đè xuống (bạn có thể ở dạng một cái lọ chứa đầy nước). Gửi vào tủ lạnh để nhấn mạnh trong một ngày. Phân phối trong hộp thủy tinh và đậy bằng nắp đã khử trùng. Lấy một cái chảo lớn phủ khăn kín đáy rồi xếp chum vào, đổ nước ấm vào. Giữ ở mức nhiệt tối thiểu trong nửa giờ và cẩn thận loại bỏ.

Với ớt chuông

Kỹ thuật nấu như sau:

1. Xử lý củ cải trên một máy xay thô.
2. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt, thái thành sợi mỏng.
3. Gửi tép tỏi dưới máy ép.
4. Cắt hành tây càng nhỏ càng tốt.
5. Cho tất cả các loại rau vào nồi đáy dày, nêm giấm, muối, tiêu, đường.
6. Đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục và tiếp tục nấu trong 20 phút.
7. Phân phối hỗn hợp vào các vật chứa đã chuẩn bị và đậy kín.

Với tương cà chua

Cách nấu rất đơn giản:

1. Băm nhuyễn các tép tỏi đã bóc vỏ.
2. Luộc củ cải đường cho đến khi chín một nửa rồi nạo (tốt nhất là loại thô).
3. Bóc vỏ hành và cắt thành từng lát mỏng.
4. Phi hành tỏi với lượng dầu lớn.
5. Đặt khối lượng củ dền vào chúng và đun nhỏ lửa trong mười lăm phút.
6. Thêm tinh chất và bột cà chua và muối cho vừa ăn. Nấu thêm năm phút.
7. Xếp salad đã chuẩn bị vào hộp đã khử trùng và đậy nắp kín.

Với cà chua, ớt và hành tây

Cắt nhỏ củ cải đường cho cà rốt Hàn Quốc. Cắt nhỏ ớt, cà chua và hành tây. Khuấy đều các nguyên liệu, trừ giấm, và để lửa nhỏ. Thêm dầu, đợi sôi và đun cho đến khi rau chín hoàn toàn. Bây giờ thêm ớt cay, đổ giấm vào và trộn mọi thứ một lần nữa. Tiếp tục nấu thêm mười phút và chia salad vào các hộp đựng.

Hãy xem cũng thế

TOP 18 công thức chế biến món mận anh đào cho mùa đông

Củ dền hàn quốc

Phương pháp nấu củ cải đường của Hàn Quốc yêu cầu những điều sau:

1. Rửa sạch các nguyên liệu rau củ.
2. Chà trên máy vắt sổ Hàn Quốc với các đường sọc vừa phải.
3. Thêm gia vị với dầu thực vật và khuấy đều.
4. Đổ giấm vào và khuấy một lần nữa.
5. Nghiền tỏi bằng máy ép.
6. Trong một giờ, ngấm hỗn hợp trong tủ lạnh.
7. Cho vào các lọ nhỏ đã được khử trùng.

Salad táo và củ dền

Đối với món ăn vặt mùa đông này, bạn cần luộc củ cải với cà rốt và nạo một cách thuận tiện. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng và chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm củ cải và cà rốt vào, đảo đều và tiếp tục xào trong năm phút.

Bỏ vỏ và nạo táo, thêm vào rau. Sau khi chiên sơ qua, đổ nước vào, thêm đường và muối. Đun nhỏ lửa trong hai giờ, đậy nắp. Cho vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp đậy kín.

Với sprat muối

Cắt ngẫu nhiên cà chua làm món salad cay và chế biến trong máy xay thịt để xay nhuyễn. Xay củ cải với cà rốt trên máy vắt. Thái mỏng hành tây. Cho rau vào một cái chảo hoặc vạc lớn rồi đổ cà chua xay nhuyễn vào. Đun nhỏ lửa trong một giờ rưỡi trên ngọn lửa bếp nhỏ. Tại thời điểm này, tiến hành công việc chuẩn bị cầy - bỏ đầu, các bộ phận bên trong và đuôi. Cho cá vào cùng với rau và nêm gia vị, sau đó tiếp tục hầm trong nửa giờ. Cuối cùng, thêm tinh chất giấm, trộn đều, phân phối trong hộp đựng và cuộn lại.

Với cải ngựa

Món khai vị, được đặc trưng bởi độ cay và cay, được kết hợp với thịt và cá.

Nướng vỏ củ dền. Cải ngựa gọt vỏ và xoắn trong máy xay thịt. Gọt vỏ củ cải và cắt thành khối vuông. Hòa tan muối và đường vào một nồi nước. Sau khi đợi sôi, đổ giấm vào và sau một phút lấy nước xốt ra khỏi bếp. Cho nguyên liệu rau củ vào hộp đựng tiện lợi và đảo đều. Đậy nắp hộp đã được khử trùng và đun sôi trong 10 phút, sau đó cuộn lại.

Với cà chua và đậu

Đầu tiên phải ngâm đậu trong nước ấm đun sôi trong 12 giờ. Sau đó làm như sau:

1. Rửa sạch rau và thấm khô trên khăn giấy.
2. Bào cà rốt theo cách Hàn Quốc và cho vào chảo hoặc vạc lớn.
3. Thêm củ cải đường nạo thô.
4. Cắt hành tây nhỏ thành nửa vòng, và hành lớn hơn thành vòng quý, thêm vào phần còn lại của rau.
5. Cắt cà chua, tùy thuộc vào kích thước, làm đôi hoặc thành nhiều lát.

Bước tiếp theo là tạo nước xốt bằng cách trộn nước cất với đường, muối và dầu thực vật, và thêm hỗn hợp tiêu xay đã hòa tan trong nước ấm.

Đổ nước xốt lên rau đã đun nóng, khuấy đều, đun sôi và giảm nhiệt đến giá trị nhỏ nhất. Trong điều kiện như vậy, tiếp tục đun nhỏ lửa trong một giờ rưỡi, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ. Sau thời gian này, thêm tinh chất và tiếp tục nấu trong khoảng hai mươi phút.

Phân phối salad đã chuẩn bị trong các lọ đã khử trùng nóng và đóng dấu bằng máy cán.

Làm thế nào để lưu trữ thành phẩm một cách chính xác?

Đồ hộp củ cải đường đóng hộp được bảo quản trong hộp kín, ở nơi tối và mát. Phạm vi nhiệt độ tối ưu là từ 0 đến -3 độ C.

Hạn sử dụng của rau đóng hộp

Salad rau củ vẫn giữ được hương vị và lợi ích cho sức khỏe trong hai năm.