Cách nấu món xào rau với cà tím và bí xanh: công thức nấu ăn tốt nhất cho nồi nấu chậm, lò nướng, nồi hầm
Từ saute bắt nguồn từ tiếng Pháp và có nghĩa là một cách nhanh chóng để chế biến rau bằng cách chiên chúng trong một vật chứa đặc biệt - một cái chảo. Khi chế biến món xào với cà tím và bí ngòi, người đầu bếp sẽ đảo đều các thứ trong chảo để chiên chín đều.
Món ăn chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Bằng cách thay đổi số lượng nguyên liệu, bạn có thể thỏa mãn khẩu vị của bất kỳ người sành ăn nào.
Những món ăn kết hợp với
Xôi là món khoái khẩu của nhiều bà nội trợ. Trong vụ hè thu đặc biệt quan trọng, vì các vườn rau ngập tràn các loại rau.
Có thể được sử dụng như một món ăn độc lập và bổ sung cho các món ăn phụ và đồ ăn nhẹ khác nhau.
Lựa chọn lý tưởng là dùng chung với các sản phẩm thịt và cá, cũng như các món ăn kèm: cháo, khoai tây, mì ống. Có thể được thêm nước sốt. Tiêu dùng lạnh và ấm.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi chế biến món ăn, bạn phải chọn và sơ chế các loại rau. Rửa thật sạch bí xanh với vòi nước. Cắt bỏ đuôi và cắt thành từng miếng theo kích thước yêu cầu.
Nếu bí xanh có vỏ dày và hạt thì phải gọt vỏ. Loại bỏ vỏ bằng dao chuyên dụng của rau. Cắt khúc, bỏ hạt, băm nhỏ.
Khi chuẩn bị màu xanh lam, cần phải chuẩn bị khác. Rau có chứa nhiều bắp bò nên có vị đắng. Một lượng lớn chất chứa trong vỏ, nó phải được bóc. Bạn có thể loại bỏ vị đắng bằng cách sau: cắt cà tím thành từng miếng và muối. Để trong một giờ. Trong thời gian này, rau sẽ bắt đầu ra nước, muối sẽ hút hết bắp bò. Sau đó, rửa sạch các loại rau và tiến hành nấu chín.
Cấu trúc của các loại rau là khác nhau, do đó, việc đánh dấu được thực hiện vào các thời điểm khác nhau.
Công thức nấu ăn đa năng
Đến nay, tủ nấu cơm đa năng đã chiếm vị trí tự hào trong gian bếp của mọi bà nội trợ. Bạn có thể nấu hầu hết mọi thứ trong đó, và saute không phải là ngoại lệ. Đặc điểm của các món ăn và cách nấu chúng sẽ được giới thiệu thêm trong bài viết.
Với cà chua
Cà tím và bí ngòi xào ngon nhất vào mùa hè, do đó nên thêm cà chua tươi. Chúng sẽ tạo thêm vị chua cho món ăn. Sử dụng nồi nấu chậm bao gồm việc thêm một lượng nhỏ chất béo, và do đó món ăn trở nên ít calo.
Để nấu ăn, nhặt cà chua chín, đàn hồi.
Danh sách tạp hóa:
- cà tím - 3 chiếc;
- cà chua - 4 chiếc;
- hành tây - 1 củ;
- hạt tiêu - 1 cái;
- cà rốt - 1 củ;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
- tương cà chua - 2 muỗng canh l & agrave;
- tỏi - 2 tép;
- muối, gia vị.
Nấu một món ăn:
- Chọn rau non. Nếu cần, hãy bóc vỏ và loại bỏ hạt.
- Cắt cà rốt thành nửa khoanh mỏng để khi nấu chín nhanh hơn. Rắc đều muối lên miếng cà tím và để một lúc. Điều này sẽ khiến họ bớt cay đắng.
- Đổ dầu vào bát đa và thêm hành tây. Bật chức năng “Rang” hoặc “Nướng”. Đảo đều để hành không bị cháy.
- Sau đó xếp các loại rau theo từng lớp: cà rốt, ớt, bí ngòi, cà tím và cà chua đã rửa sạch.
- Muối. Thêm một phần tư thìa cà phê đường để có vị ngọt.
- Chọn chế độ "Dập tắt" trong 40 phút. Sau tiếng bíp, hãy kiểm tra xem rau đã chín chưa. Nếu chúng cứng, hãy tăng thời gian nấu.
- Sau khi tắt chương trình, rắc tỏi băm nhỏ và rau thơm. Số lượng tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
- Để nguội hoặc dùng nóng.
Rau xào cà chua
Một món ăn kiêng có thể được chuẩn bị trong bất kỳ mô hình nhiều bánh.
Thành phần:
- cà tím - 3 chiếc;
- bí xanh - 3 chiếc;
- hạt tiêu - 2 chiếc;
- hành tây - 2 chiếc;
- muối và gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt những viên màu xanh đã chuẩn bị thành những khối vuông lớn.
- Cho rau vào bát nhiều bánh. Chúng sẽ hấp thụ nước ép chảy ra.
- Tiếp theo, cho ớt chuông đã thái nhỏ vào.
- Sau đó xếp một lớp hành.
- Lớp cuối cùng của bí ngòi, vì chúng có nhiều độ ẩm riêng.
- Thêm muối và hạt nêm cho vừa ăn.
- Bạn có thể thêm một chút dầu thực vật để cải thiện hương vị.
- Để ở chế độ sôi trong 50 phút.
- Dùng lạnh.
Áp chảo trong lò
Rau củ nấu trong lò giữ lại tối đa các vitamin và khoáng chất hữu ích.
Bí xào không rang
Nhặt rau non sẽ ngon hơn và chứa nhiều vitamin.
Thành phần:
- cà tím - 3 chiếc;
- bí xanh - 3 chiếc;
- cà chua - 3 chiếc;
- dầu hướng dương - 60 ml;
- pho mát - 60 g;
- Muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt các loại rau củ đã chuẩn bị thành những khoanh tròn có kích thước bằng nhau.
- Rắc những cái màu xanh với muối để loại bỏ vị đắng. Để ráo và vắt.
- Lấy khăn ăn và thoa dầu lên đĩa nướng.
- Gấp rau theo cột, xen kẽ cà tím, bí xanh, cà chua.
- Đặt các bài viết trong một hình dạng ốc sên.
- Trộn muối với tiêu và rắc hỗn hợp này lên trên đĩa tương lai.
- Rưới dầu.
- Khi nấu trong thời gian dài, rau có thể bị cháy ở phía trên và vẫn còn ẩm ở giữa. Để ngăn chặn điều này, biểu mẫu phải được bao phủ bởi một lớp giấy bạc.
- Làm nóng lò nướng ở 200 độ và đặt một khay nướng ở đó. Sau khi khối lượng nóng lên, giảm nhiệt độ xuống 180.
- Nướng trong một giờ. Sau đó, lấy giấy bạc ra và để món ăn có màu nâu một chút.
- Rắc phô mai bào mịn lên trên và cho vào lò nướng thêm ba phút.
- Khi phô mai chảy ra, bạn lấy ra để nguội.
Với nước ép cà chua
Đĩa rau thơm ngon có được khi thêm nước cà chua.
Sản phẩm bắt buộc:
- bí xanh - 1 cái;
- hạt tiêu - 1 cái;
- hành tây - 1 củ;
- tỏi - 1 tép;
- nước ép cà chua - 500 ml;
- cà tím - 1 cái;
- pho mát - 100 g;
- muối, gia vị.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị trước các loại rau và cắt nhỏ.
- Đối với nước sốt cà chua, đầu tiên bạn hãy phi thơm hành tây đã thái nhỏ. Thêm hạt tiêu và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Đổ nước trái cây vào. Đun trên lửa nhỏ.
- Đổ nước sốt lên rau và đảo đều. Muối.
- Đổ hỗn hợp lên khay nướng và thoa đều. Nếu rau củ đã qua xử lý nhiệt sơ bộ thì nướng trong 30 phút. Nếu còn sống, nướng trong 1 giờ.
- Rắc phô mai cứng.
Các tính năng của nấu ăn bằng chảo
Lấy một chiếc chảo gang hoặc một chiếc nồi hầm chuyên dụng làm món ăn. Các đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng một chiếc nồi hầm để họ quăng rau và đảo.
Bí ngòi sau khi nấu nước hầm sẽ ngon ngọt và mềm.Bạn có thể đạt được hiệu quả tương tự từ cà tím bằng cách ngâm.
Công thức "Năm phút"
Thành phần:
- bí xanh non - 1 cái;
- cà tím - 1 cái;
- mùi tây - 1 bó;
- kem chua - 100 ml;
- tỏi - 1 tép;
- kem chua - 2 muỗng canh;
- muối tiêu.
Sự chuẩn bị:
- Cắt nhỏ các loại rau rửa sạch và gọt vỏ.
- Rải hành khô băm nhỏ.
- Cho các loại rau còn lại vào xào trên lửa lớn, đảo thường xuyên. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của rau.
- Muối để tăng hương vị.
- Rắc tỏi đã xào lên trên.
- Đổ kem chua vào khuấy đều.
Công thức Hungary nướng
Rau nướng là một món ăn ngon và lành mạnh. Nó rất hợp với thịt nướng.
Thành phần:
- bí xanh - 2 chiếc;
- cà tím - 1 cái;
- muối tiêu;
- cây xanh;
- dầu ô liu;
- nước chanh.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị trước các loại rau. Rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
- Nướng cả hai mặt cho đến khi chín mềm.
- Dọn ra đĩa, nêm muối tiêu vừa ăn. Đổ nước chanh và dầu ô liu.
- Rắc rau thơm.
- Bạn có thể thêm kem chua và tỏi.
Làm thế nào để chuẩn bị một món xào cho mùa đông. Công thức nấu ăn phổ biến
Bí ngòi xào là một món ăn lý tưởng cả trong mùa hè và mùa đông. Trong thời kỳ phong phú của bí xanh và cà tím xanh bạn cần phải chăm sóc các chuẩn bị cho mùa đông. Cách đơn giản nhất là vặn vào lọ.
Không giấm
Đến nay, việc chuẩn bị cho mùa đông mà không có giấm đã phần nào bị lãng quên. Phương pháp đóng hộp này rất hữu ích. Tỏi và cà chua được dùng làm chất bảo quản.
Thành phần cho một thể tích 2,5 lít:
- cà tím - 1 kg;
- bí xanh - 1 kg;
- cà chua - 0,5 kg;
- hành tây - 300 g;
- cà rốt - 400 g;
- hạt tiêu - 500 g;
- dầu hướng dương - 100 ml;
- tỏi - 1 con;
- muối, hạt nêm.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị trước cà tím.
- Xào hành tây cho đến khi trong mờ.
- Thêm tiêu và tiếp tục đun nhỏ lửa.
- Khi hạt tiêu chín mềm, cho cà rốt vào.
- Đổ cà tím vào.
- Nếu không có đủ nước, hãy đổ nước vào.
- Giữ nhiệt độ thấp, đậy nắp.
- Để chế biến nước sốt cà chua, bạn cho cà chua, tỏi, muối và gia vị vừa ăn vào cối xay sinh tố. Đánh bại cho đến khi thắng.
- Thêm nước sốt vào rau và giữ lửa cho đến khi mềm.
- Saute sẽ sẵn sàng sau 10-15 phút.
- Xếp vào lọ, đậy nắp và tiệt trùng. Điều quan trọng là nhiệt độ của nước và xúc xích trong lọ phải giống nhau. Nếu không, ngân hàng có thể bị vỡ.
- Cuộn lại.
- Dùng chăn quấn lại và để nguội.
- Lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm.
Không khử trùng
Thành phần:
- cà tím - 500 g;
- bí xanh - 500 g;
- hạt tiêu - 1 kg;
- cà chua - 500 g;
- hành tây - 500 g;
- đường - 40 g;
- olia - 50 ml;
- giấm - 50 ml.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch và sơ chế các loại rau.
- Cà chua cắt múi cau, cho vào nước sôi chần sơ rồi bóc vỏ. Mài ngọc.
- Cắt nhỏ các nguyên liệu và cho vào bát có đáy dày.
- Đổ giấm, đường và muối vào.
- Đậy nắp lại và đun với lửa nhỏ trong ít nhất 50 phút.
- Khử trùng lọ và nắp đậy.
- Cho khối lượng vào lọ và cuộn lại.
- Đặt lộn ngược và phủ một tấm chăn.
Xào không cần tiệt trùng và có thể bảo quản tốt tại nhà.
Với dưa chuột
Thành phần cho 3 lít:
- cà tím - 1,5 kg;
- nước ép cà chua - 1 l;
- dưa chuột - 700 g;
- đường - 120 g;
- hạt tiêu - 700 g;
- hành tây - 300 g;
- muối - 0,5 muỗng canh;
- dầu hướng dương - 200 ml;
- giấm - 70 ml.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị cà tím.
- Cắt ớt và dưa chuột thành từng miếng.
- Đổ nước cốt vào một cái chảo lớn, bắc lên bếp.
- Khi nước sôi, cho nửa củ hành tây vào.
- Sau 10 phút, cho tất cả các loại rau còn lại vào.
- Nấu trong 30 phút dưới nắp, khuấy liên tục.
- Thêm muối, đường, giấm, dầu và đun sôi trở lại.
- Tiệt trùng trước lon và nắp đậy nửa lít.
- Đổ salad vào hộp đựng và cuộn lại.
- Đặt trên nắp và quấn bằng chăn.
Với mận
Thành phần:
- cà tím - 1 cái;
- bí xanh - 1 cái;
- hạt tiêu - 1 cái;
- mận - 200 g;
- hành tây - 1 củ;
- dầu ô liu;
- ngò;
- Muối;
- gia vị.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch cà tím dưới vòi nước, dùng khăn thấm khô và cắt thành nửa khoanh. Loại bỏ vị đắng.
- Xào hành tây cho đến khi trong suốt.
- Thêm các thành phần còn lại và đun trên lửa nhỏ.
- Thêm ớt chuông băm nhỏ vào chung.
- Nêm với muối và hạt tiêu.
- Mận rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt thành từng lát mỏng.
- Khi rau đã được thì cho mận vào, đảo đều. Nấu trong 5 phút.
- Đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Công thức nhanh
Thành phần:
- cà tím - 1 cái;
- hạt tiêu - 1 cái;
- cà rốt - 1 củ;
- hành tây - 1 củ;
- bí xanh - 1 cái;
- dầu hướng dương - 150 ml;
- giấm - 2 muỗng canh. l.
Để nấu ăn, bạn cần:
- Cắt hành tây, tiêu và cà rốt thành khối vuông.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho hành vào phi thơm. Đun nhỏ lửa trong 12 phút.
- Thêm cà chua cắt nhỏ.
- Khi cà chua đã ra nước, cho các loại rau còn lại vào.
- Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong nửa giờ.
- Nguội đi.
- Làm nóng lại và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Thêm gia vị và muối.
- Đổ giấm và đổ vào lọ đã khử trùng.
- Cuộn lại.
Phương pháp này là đơn giản nhất và thường được sử dụng.
