TOP 10 công thức nấu cà tím ngon nhất bằng cà chua cho mùa đông, có và không khử trùng
Bảo quản lượng rau dồi dào cho mùa hè cho mùa đông là công việc chăm sóc của bà chủ. Chế biến các loại cây trồng vừa giúp tiết kiệm cho gia đình, vừa là một hương liệu bổ sung hữu ích cho các món ăn truyền thống trong mùa lạnh. Công thức nấu cà tím ngon nhất cho mùa đông sẽ không khiến ai thờ ơ. Nguyên liệu đa dạng, cách chế biến cho phép bạn lựa chọn món ăn vặt mùa đông cho hợp khẩu vị.
Cà tím - một hương vị khó quên và một kho chất dinh dưỡng
Trái tím luôn đón khách vào bất cứ thời điểm nào trong năm. Hương vị độc đáo, kết hợp với cà chua, ớt, gia vị cay và nóng, rau thơm, cà tím trở thành một trong những loại rau được yêu thích.
Phần cùi của một quả cà tím cỡ trung bình sẽ đáp ứng được 1/10 nhu cầu hàng ngày của cơ thể:
- bằng đồng;
- kali;
- phốt pho;
- vitamin B9, B6, B5.
Sắt, magie, vitamin C, K, B1, B2, PP chiếm 6-7% trong 200 gam màu xanh lam. Lượng coban, mangan, molypden đang đạt gần một phần ba lượng cần thiết. Tỷ lệ chất xơ cao (18%) và hàm lượng calo thấp (2%) trong khẩu phần 200 gram là cơ sở để coi cà tím là một sản phẩm ăn kiêng.
Chúng tôi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
Yêu cầu chính đối với nguyên liệu thực phẩm đối với phôi trắng là phải tươi, không có dấu hiệu thối rữa, hư hỏng cơ học, chín đều. Cà tím được cắt thành từng lát hoặc từng lát để đóng hộp. Phần rau còn lại băm nhỏ cho qua máy xay thịt, xay sinh tố.
- Màu xanh: tím đậm, đều màu, đàn hồi, có đuôi màu xanh lục.
- Cà chua: đặc, có màu đỏ tươi, nhiều thịt hoặc có viền mỏng.
- Hạt tiêu ngọt: chắc, màu đậm, có đuôi dày.
- Vỏ quả đắng: chắc, có đuôi màu xanh lục.
- Hành, tỏi: phơi khô từ vụ thu hoạch.
Công thức để thu hoạch cà chua xanh trong mùa đông
Có rất nhiều công thức nấu ăn để bảo quản trái cây màu tím và đỏ tươi.
Hương vị thay đổi theo tỷ lệ mặn - ngọt, kết hợp với gia vị chua cay.
Cà tím, dù chiên hay sống, đều tăng thêm hương vị cho cùng một món ăn, được nấu theo cùng một cách với cùng một nguyên liệu.
Với tiêu trong cà chua
Ớt ngọt là sự bổ sung tốt nhất cho cà chua xay nhuyễn với ớt xanh. Mùi thơm và vị cay nhẹ làm tăng vị ngon của món ăn.
Bảo tồn bao gồm 4 giai đoạn:
- chuẩn bị thành phần chính;
- cắt cà chua và ớt;
- làm hỗn hợp cà chua - tiêu;
- đánh dấu màu xanh lam;
- đóng nắp.
Nhiều công thức chỉ ra rằng cần phải loại bỏ nước đắng từ cà tím.Có hai cách: bạn có thể ngâm rau cải thìa trong nước muối, hoặc cho nhiều muối. Nhờ muối, vị đắng được giải phóng. Thời gian ngâm trong nước - 10 phút, trong muối khô - 20-60 phút, tùy theo số lượng quả. Sau đó, các loại rau rửa sạch, lau khô một chút.
Vỏ cà chua sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị nhưng sẽ khiến món ăn kém hấp dẫn. Bạn có thể làm sạch da bằng cách dội nước sôi lên cà chua trong vài phút, sau đó đặt chúng vào nước lạnh. Để thuận tiện cho việc vệ sinh, trước tiên bạn phải rạch một đường hình chữ thập tại vị trí gắn cuống lá. Trái cây gọt vỏ cắt thành 6-8-10 miếng (tùy kích cỡ).
Ớt bỏ hạt, cắt khúc 8 - 10 quả.
Cà chua, ớt, muối, đường cát, dầu cho vào nồi tráng men. Tương cà chua thu được được đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Thỉnh thoảng khuấy đều là cần thiết để quá trình sôi xảy ra đồng đều.
Sau đó, những cái màu xanh được thêm vào. Giai đoạn cuối cùng kéo dài thêm 20 phút kể từ lúc sôi. Cà tím phải được trộn để bão hòa tốt hơn với nước ép thơm.
Đóng gói trong lọ nóng, làm sẵn có dung tích 500-800 ml. Đóng nắp ngược, làm lạnh.
Thành phần thức ăn nhẹ (kg):
- xanh lam - 2;
- cà chua - 3 quả;
- ớt - 1 quả;
- muối - 0,03;
- đường cát - 0,03.
Thể tích của dầu là 100 ml.
Công thức cà tím sốt cà chua
Nấu nước sốt cà chua bắt đầu bằng cách xay nhuyễn. Cà chua gọt vỏ, cho qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Khối lượng kết quả được thêm vào, đường được thêm vào và đốt cháy. Trong khi khuấy liên tục, đun sôi nhỏ. Không nên xay nhuyễn thành bột nhão. Sau 5 phút, thêm ớt ngọt cắt nhuyễn, cà rốt nạo. Nước sốt sẽ sẵn sàng sau một phần tư giờ.
Những con nhỏ màu xanh được cắt thành hình tròn dày 1-2 cm và được ướp muối. Các loại rau rửa sạch cho vào nước sốt. Không để sôi mạnh, bạn cần nấu cà tím trong 10 phút. Đổ axit axetic (6%) vào, để sôi rồi lấy ra khỏi bếp. Xếp vào hộp thủy tinh, đậy kín nắp.
Thành phần (kg):
- cà chua - 3 quả;
- ớt đỏ ngọt - 1 quả;
- cà rốt - 0,3;
- xanh lam - 1;
- muối - 0,03;
- đường cát - 0,03.
Giấm - 50 ml.
Xà lách cà chua
Món khai vị salad được chế biến từ các nguyên liệu:
- những cái màu xanh lam;
- cà chua;
- ớt ngọt vàng;
- củ tỏi;
- mùi tây;
- Muối;
- Giấm;
- dầu hướng dương tinh luyện.
Để chuẩn bị 3 kg salad, bạn sẽ cần 1 kg màu xanh, cà chua, ớt, 8-10 tép tỏi, 100 gram rau thơm, 60 gram muối, 100 ml giấm, 500 ml dầu.
Các loại trái cây được chuẩn bị để cắt lát. Kích thước của các miếng hình dạng tùy ý, khoảng như nhau. Ngò tây và tỏi băm nhỏ bằng máy xay. Tất cả các thành phần cho vào chảo, ướp muối, đổ dầu thực vật vào. Thời gian chuẩn bị cho món salad là 20 phút sau khi luộc. Cuối cùng, axit axetic được thêm vào. Sau 2 phút, snack được cho vào lọ, đậy nắp, để nguội.
Màu xanh lam đậm trong nước sốt cà chua
Thành phần của món ăn nhẹ cay:
- những con màu xanh - 3 kg;
- cà chua - 1 kg;
- ớt ngọt - 800 gram;
- ớt đắng - 8 miếng;
- đầu tỏi - 300 gram;
- muối 30 gam;
- dầu thực vật - 500 ml;
- axit axetic 9% - 200 ml.
Bóc vỏ cà tím, cắt khoanh tròn, thêm 200 gram muối và để trong 1 giờ.
Ớt, tỏi, cà chua bỏ vỏ, cắt khúc, cho qua máy xay thịt. Trong ớt cay, hạt được để lại để tăng thêm vị cay nồng. Hỗn dịch thu được được đổ vào một chảo tráng men, đặt trên bếp. Thêm dầu và một thìa muối, đun sôi.
Những cái màu xanh được rút hết nước ép thu được. Các loại rau rửa sạch, để ráo.
Cà tím được đổ vào tá dược đun sôi. Thời gian nấu - 20 phút sau khi hỗn hợp bắt đầu sôi đều và những cái màu xanh lam được bao phủ hoàn toàn bởi chất lỏng.
Adjika với màu xanh lam được trộn định kỳ. Cuối cùng, giấm được đổ. Sau khi đun sôi, snack thành phẩm được lấy ra khỏi nhiệt và được đặt trong các bình lít nung. Cán thành phẩm - 5 lít.
Bảo quản bằng nước ép cà chua
Sự đa dạng của cà chua là rất quan trọng. Trái cây phải mỏng, mọng nước.
Sau khi chế biến, sản phẩm đầu ra phải là nước trái cây chứ không phải xay nhuyễn.
Bạn có thể loại bỏ bã bằng cách xát trái cây qua rây. Trong trường hợp này, bạn không cần phải loại bỏ vỏ cà chua: nó sẽ vẫn còn trên rây. Khối lượng được nghiền sẽ có độ sệt lỏng với một lượng nhỏ bột giấy, có hạt.
Cà tím bóc vỏ từ cuống (dài đến 10 cm) được cắt thành các phần dọc. Ớt được giải phóng khỏi hạt, xay qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, cho vào nước ép. Dùng dao băm nhỏ tép tỏi.
Thành phần:
- cà tím - 3 kg;
- cà chua - 3 ký;
- ớt ngọt, đỏ - 1 kg;
- đầu tỏi - 4 miếng;
- muối - 80 gram;
- đường cát - 100 gram;
- axit axetic 9% - 70 mililít;
- dầu hướng dương - 250 ml.
Những chiếc màu xanh được cho vào thùng chống dính, ướp muối, đường, giấm rồi trộn đều. Đổ nước cà chua với hạt tiêu. Hãy châm lửa. Đun sôi hỗn hợp, tránh đun mạnh. Đun sôi trong một phần tư giờ, thêm tỏi. Khuấy đều. Giữ lửa trong 10-15 phút. Thức ăn nhẹ thành phẩm vẫn được đóng gói trong các ống đong thủy tinh và đậy kín bằng nắp đậy.
Đồ hộp xào hành tỏi
Thành phần:
- xanh lam - 1200 gam;
- cà chua - 1500 gram;
- ớt ngọt - 300 gram;
- một quả ớt cay;
- hành củ cải - 200 gram;
- hẹ - 5 miếng;
- axit axetic 9% - 100 ml;
- đậu Hà Lan allspice - 6 miếng;
- hạt tiêu đắng đen - 10 miếng;
- dầu thực vật để chiên;
- muối để nếm.
Những chiếc màu xanh được cắt thành những hình tròn có kích thước lên đến 1 cm. Những chiếc lớn được cắt thành 2 phần. Cho vào bát, rắc đều muối, trộn đều. Thời gian để nước ép ra là 40 phút.
Cà chua, ớt sừng, tép tỏi, hành tỏi sơ chế sạch băm nhỏ. Phần cuống được cắt bỏ khỏi ớt cay mà không chạm vào lõi. Cuộn tất cả các nguyên liệu qua máy xay thịt. Khối lượng thu được trong thùng chống dính được đốt cháy và nấu trong 30 phút.
Những con màu xanh được rửa sạch, vắt ráo, chiên trên lửa lớn hai mặt cho đến khi giòn. Trải các khoanh tròn đã chiên trong nước sốt đang sôi và tiếp tục đun trong 30 phút nữa. Đổ giấm vào, khuấy đều, đun sôi rồi tắt bếp. Đóng gói và cuộn lại trong lon nóng nửa lít. Bóng bay ngược được phủ một lớp áo choàng ấm áp. Để nguyên ở vị trí này cho đến khi nguội hẳn.
Làm thế nào để lưu trữ nó một cách chính xác
Các loại rau đóng hộp không bị biến chất và vẫn giữ được các đặc tính có lợi nếu quan sát được điều kiện nhiệt độ và ánh sáng.
Để bảo quản vitamin, cần đặt đồ hộp làm sẵn ở nơi tối. Hũ chưa tiệt trùng sau khi đóng gói được bảo quản trong phòng khô ráo, thoáng mát. Nhiệt độ tối ưu là 6-10 độ. Độ ẩm cao sẽ dẫn đến rỉ sét trên nắp, nếu nắp không đủ chặt - sự phát triển của nấm trong đồ hộp.
Cảm ơn bạn vì một công thức tuyệt vời!