TOP 4 công thức làm nước sốt Krasnodar tại nhà cho mùa đông
Món ăn truyền thống trong các bữa tiệc của người Nga được làm từ cà chua - sốt Krasnodar - đã chiếm được cảm tình của người Nga từ vài thập kỷ trước. Món ngon từ cà chua thơm được kết hợp với các món thịt, phục vụ như một thành phần không thể thiếu của các loại nước thịt khác nhau, và được sử dụng như một gia vị trong súp. Làm thế nào để nấu sốt cà chua Krasnodar tại nhà và chuẩn bị cho mùa đông? Hãy xem xét một số cách đơn giản và ngon, chúng tôi sẽ phân tích sự tinh tế của việc bảo quản và chuẩn bị.
Sự tinh tế khi làm nước sốt Krasnodar cho mùa đông
Để bảo quản vitamin khi thu hoạch cà chua cho mùa đông dưới dạng nước sốt, cần tuân thủ đúng quy trình bảo quản và tuân thủ nghiêm ngặt công thức.
Các quy tắc cơ bản để đóng hộp và sự tinh tế khi làm nước sốt Krasnodar cho mùa đông:
- Các ngân hàng phải vô trùng.
- Chỉ sản phẩm nóng mới được đổ vào hộp đã tiệt trùng.
- Ở các giai đoạn nấu ăn khác nhau, bạn cần phải nếm thử món ăn.
- Sau khi kết thúc quy trình bảo quản, đồ hộp đựng đồ ăn nhẹ được cách nhiệt bằng cách phủ một tấm chăn lên và đặt bên cạnh pin.
- Để bảo quản và niêm phong đồ hộp, chỉ chọn loại có nắp đậy chất lượng cao.
- Đặt tỏi ngay trước khi đóng hộp.
Nguyên tắc chính của việc bảo quản nước sốt cà chua trong mùa đông dài ngày là vô trùng và lựa chọn sản phẩm phù hợp. Để món ăn có thể bảo quản được đến mùa xuân, cần phải thêm chất bảo quản dưới dạng giấm hoặc axit xitric vào thành phẩm.
Làm thế nào để chọn các sản phẩm phù hợp?
Việc lựa chọn sản phẩm sẽ phụ thuộc vào công thức. Thành phần chính là cà chua. Chúng phải chín, chắc, không có dấu hiệu thối rữa. Trong quá trình chuẩn bị đồ ăn nhẹ, chúng sẽ phải được bóc vỏ. Gia vị được lựa chọn theo khẩu vị và công thức nấu ăn. Mỗi tình nhân cuối cùng đều có thành phần bí mật của riêng mình.
Chuẩn bị container
Theo quy định, nước sốt Krasnodar được bảo quản trong lọ thủy tinh cho mùa đông. Vật chứa phải được chuẩn bị và tiệt trùng. Cách thuận tiện nhất để làm điều này tại nhà là ngâm mình trong bồn nước.
Chúng ta cần một cái ấm cũ có miệng rộng, đổ nước vào, đặt một cái lọ trên cổ và châm lửa. Sau khi nước sôi, nên hấp cách thủy bình 10-15 phút, đậy nắp bằng thiếc nhúng vào ấm với nước sôi 3-5 phút cho se lại.
Quan trọng! Không nhúng bình lạnh vào hơi nước nóng - bình thủy tinh có thể bị vỡ do nhiệt độ quá cao.
Làm thế nào để làm sốt Krasnodar tại nhà?
Ở nhà, chuẩn bị một món ăn khá đơn giản, tốt hơn là sử dụng các sản phẩm từ vườn của bạn, chứ không phải mua ở cửa hàng. Nếu bạn làm theo công thức và quy tắc đóng hộp, thì các chế phẩm thơm sẽ làm bạn thích thú cả mùa đông.
Công thức cổ điển
Công thức phổ biến cho nước sốt Krasnodar đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong nhiều năm. Về hương vị và công thức, nước sốt cà chua này giống với nước sốt cà chua. Hãy xem xét một công nghệ món ăn có hương vị cổ điển. Thành phần:
- cà chua tươi;
- những quả táo đỏ;
- Muối;
- Đường;
- Quế;
- tiêu đen xay;
- ớt tươi;
- Giấm;
- tỏi;
- nhục đậu khấu;
- mật ong mù tạt.
Một sắc thái quan trọng của nấu ăn là việc chuẩn bị cà chua, cần phải loại bỏ vỏ của chúng. Để làm điều này, cà chua được đặt trong nước sôi khoảng 3-5 phút, vớt ra và chuyển sang một đĩa với nước lạnh. Da bùng nổ và dễ dàng loại bỏ.
Sau đó, cà chua đã gọt vỏ cắt nhỏ và hầm trong chảo sâu lòng khoảng 15-20 phút. Trong thời gian này, táo được gọt vỏ và bào sợi rồi cắt thành từng lát mỏng. Nấu chúng trong một cái chảo riêng cho đến khi chúng hoàn toàn mềm.
Cà chua hầm và táo luộc được trộn và cắt nhỏ để xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Khối lượng phải được xát qua rây và loại bỏ chất lỏng dư thừa. Tiếp theo, cho cà chua-táo vào đun sôi, cho gia vị, mật ong vào đun thêm 5 phút, cho tỏi vào trước một phút. Nước sốt đã sẵn sàng để cuốn.
Sốt Krasnodar của Liên Xô
Hương vị của món Krasnodar được chế biến theo công thức Liên Xô đậm đà hơn, ngon hơn và thơm hơn. Thành phần bí mật trong trường hợp này là ớt chuông đỏ tươi. Nó phải được thêm vào một công thức cổ điển theo tỷ lệ cà chua - 1: 2. Cà chua, ớt và táo được xoắn qua máy xay thịt và hầm cùng nhau trong 20 phút. Hơn nữa, toàn bộ quy trình được thực hiện theo công nghệ cổ điển.
Làm một món ăn nhẹ của Liên Xô không khó, điều quan trọng là chỉ sử dụng thực phẩm tươi.
Cách thơm
Khi chuẩn bị nước sốt thơm, bạn có thể sử dụng tương cà chua làm sẵn thay vì cà chua chín. Táo sử dụng các loại chua ngọt. Trí tưởng tượng của người đầu bếp trong trường hợp này là vô hạn, bạn có thể sử dụng các loại gia vị sau:
- đậu ngọt;
- húng quế;
- Đinh hương;
- các loại tiêu;
- rau mùi.
Nếu bạn thêm giấm táo vào món ăn, hương vị sẽ trở nên độc đáo và hấp dẫn. Bảo quản sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Sốt kebab
Để chuẩn bị sốt Krasnodar cho thịt nướng, bạn cần tăng độ sắc của nó. Lượng tiêu đen xay tăng lên, phải thêm ớt chuông và hành tây. Trong trường hợp này, hành tây được hầm với cà chua, ớt và táo, sau đó hỗn hợp rau củ được xoắn qua máy xay thịt và nấu thêm 10 phút. Các gia vị được thêm vào sau cùng khi nước sốt đã đặc lại.
Thời gian và điều khoản lưu trữ
Nước sốt Krasnodar, được tẩm giấm hoặc axit xitric và cuộn lại trong các lọ tiệt trùng, có thể được bảo quản trong hầm trong vài năm.
Có những công thức mà thời hạn sử dụng của thành phẩm bị giới hạn, đồ ăn nhẹ phải được tiêu thụ trong vòng vài tháng, và các món trắng phải được bảo quản trong tủ lạnh.
