Công thức từng bước để làm sốt cà chua với húng quế cho mùa đông
Sốt cà chua với húng quế chuẩn bị cho mùa đông sẽ trở thành một sự bổ sung không thể thay thế cho bánh pizza, các món thịt và cá, món hầm và rau chiên, cũng như mì ống. Vị cay và thơm, nó sẽ nhấn mạnh hương vị của bất kỳ món ăn nào. Các công thức và đề xuất được đề xuất sẽ cho phép bạn tạo ra một sự thay thế độc lập cho nước sốt và tương cà mua ở cửa hàng.
Đặc điểm của việc chuẩn bị nước sốt cà chua với húng quế
Vào mùa đông, nhu cầu về vitamin đặc biệt cấp tính, tuy nhiên việc mua rau củ quả tươi là một vấn đề nan giải. Nấu ăn ngon và bảo quản lành mạnh là giải pháp tốt nhất cho vấn đề này. Việc tuân thủ nghiêm ngặt công thức của nước sốt cà chua với húng quế và công nghệ chế biến của nó cho phép bạn duy trì đầy đủ lượng vitamin và khoáng chất vốn có trong các loại rau củ tươi ngon.
Để làm cho nước sốt Ý này lành mạnh và ngon nhất có thể, bạn phải:
- chọn rau tươi và chín có chất lượng cao nhất, không có nitrat và các chất độc hại khác (tốt nhất là tự trồng trên mảnh đất của bạn hoặc mua ở những nơi đáng tin cậy);
- sử dụng các vật chứa đã được tiệt trùng riêng để bảo quản;
- làm theo công thức chính xác;
- bổ sung sử dụng axit xitric hoặc giấm (có thể dùng táo hoặc tartaric) để tăng thời hạn sử dụng của nước sốt đã pha chế;
- để bảo quản tối đa các đặc tính hữu ích của rau, không phải xử lý nhiệt quá lâu.
Thành phần bắt buộc
Để có sốt cà chua và húng quế kiểu Ý cổ điển, hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 3,5 ký cà chua;
- một vài nhánh húng quế (tươi hoặc khô);
- 2 củ hành tây cỡ vừa;
- 2 trái ớt chuông chín lớn;
- 25 hạt tiêu đen;
- 10 hạt đậu Hà Lan;
- 1 củ tỏi cỡ vừa;
- 4 muỗng canh. l. đường cát;
- 1 muỗng cà phê muối ăn hoặc muối biển;
- 50 ml giấm ăn 9%;
- 4 muỗng canh. l. dầu thực vật tinh luyện.
Chọn và chuẩn bị cà chua
Việc lựa chọn cà chua phải được thực hiện một cách có trách nhiệm, vì hương vị, chất lượng và độ an toàn của nước sốt thành phẩm phụ thuộc vào nó.
Những loại trái cây chín, mọng nước và bùi, có vị ngọt rất lý tưởng cho những mục đích này.
Khi mua phải kiểm tra kỹ từng quả xem có bị hư và có dấu hiệu thối rữa không.
Hơn nữa, các loại trái cây đã chọn cần được chuẩn bị đúng cách:
- Bỏ phần đuôi xanh và rửa thật sạch.
- Cắt nhẹ từng quả cà chua.
- Giữ trong nước sôi trong 2-3 phút - quy trình này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho việc lột da sau đó.
Làm thế nào để chuẩn bị các thùng chứa một cách chính xác?
Hũ thủy tinh không phát ra các chất độc hại khi gặp nhiệt độ cao, do đó, chúng thích hợp nhất để bảo quản nước sốt cà chua - húng quế. Ngoài ra, trong một thùng chứa như vậy, hương thơm và mùi vị của thành phẩm được bảo quản lý tưởng. Không được có vụn hoặc vết nứt trên kính.
Trước khi bắt đầu chuẩn bị, các lọ phải được rửa sạch bằng nước và muối nở, sau đó tiệt trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện:
- Đổ nước vào một cái chảo lớn. Đặt một cái rây kim loại lên trên, trên đó đặt cổ lon xuống dưới. Khi nước sôi, hơi nước được hình thành sẽ thấm vào bên trong từng hũ và khử trùng. Quy trình này sẽ kéo dài 15 phút, sau đó các vật chứa ở vị trí cũ phải được đặt trên một chiếc khăn sạch bằng vải tự nhiên.
- Đặt hộp thủy tinh đã rửa nhưng chưa lau vào lò nướng và hâm nóng ở nhiệt độ +160 độ cho đến khi tất cả các giọt nước khô.
- Đổ nước vào đáy lon (cao không quá 1 cm) và cho vào lò vi sóng quay trong 5 phút, trước đó đã đặt công suất 700 W. Khi nước sôi, hơi nước hình thành, giúp khử trùng đồ đựng.
Việc đóng thùng cũng cần phải khử trùng. Để làm được điều này, chúng phải được đun sôi trong 10-15 phút.
Cách làm nước sốt cà chua húng quế cho mùa đông?
Một công thức phổ biến để làm nước sốt cà chua với húng quế cho mùa đông giá cả phải chăng và dễ sử dụng. Điều này yêu cầu:
- Cho cà chua đã chần sơ và gọt vỏ vào cối xay sinh tố. Cắt các mẫu vật lớn nhất thành từng lát.
- Thêm các nhánh húng quế vào cà chua và xay.
- Chuyển hỗn hợp nhuyễn vừa thu được vào một cái chảo có đáy dày và thành dày, đậy nắp và đun trong nửa giờ trên lửa nhỏ. Tất cả thời gian này, quan sát khối lượng rau để không bị cháy, nếu không hương vị của nước sốt sẽ vô vọng.
- Sau 30 phút, mở nắp hộp và thêm gia vị, cũng như đường và muối. Hơn nữa, trong khi khuấy, tiếp tục đun sôi khối lượng thêm một chút cho đến khi có độ sệt yêu cầu.
- Thêm giấm và dầu thực vật.
- Khuấy đều, lấy mẫu ra và nếu hương vị đã hoàn toàn hài lòng, rải nước sốt vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Có một lựa chọn nấu ăn khác. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần:
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo.
- Nghiền tất cả hạt tiêu và hạt tiêu đen trong cối, thêm dầu và chiên trong hai phút.
- Cắt các nhánh tỏi đã bóc vỏ và cho vào hỗn hợp dầu tiêu. Đảo liên tục, tiếp tục xào trong ba phút nữa.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Thêm vào các nguyên liệu còn lại và xào trong năm phút. Do đó, hành tây nên hơi mềm, nhưng không được xào.
- Lấy một cái chảo rộng, sâu và chuyển khối lượng thu được vào đó.
- Thêm hạt tiêu Bungari cắt lát và xào trong khoảng năm phút.
- Chà cà chua trên máy vắt và cho chúng vào chảo cùng với các nguyên liệu còn lại.
- Muối, thêm đường và đun sôi trong nửa giờ ở mức nhiệt thấp nhất, liên tục khuấy đều khối rau.
- Khi chất lỏng đã bay hơi và nước sốt đặc lại, thêm các nhánh húng quế cắt nhỏ vào và tiếp tục nấu trong 5 phút.
- Khi kết thúc quá trình nấu, thêm giấm, trộn kỹ mọi thứ một lần nữa và lấy ra khỏi bếp sau hai phút.
- Sau khi làm nguội khối này, chuyển nó qua máy xay trong vài giây. Trong trường hợp này, bạn không cần phải đạt được độ đồng nhất.
- Đun sôi trở lại, xếp vào lọ thủy tinh và đậy nắp kín.
Quy tắc bảo quản nước chấm
Nước sốt đóng hộp được bảo quản tốt trong tầng hầm, tủ đựng quần áo hoặc các phòng tiện ích khác với nhiệt độ không khí thấp. Nếu hàm lượng giấm hoặc các chất bảo quản khác là tối thiểu, các lọ nên được bảo quản lạnh.
