TOP 10 công thức làm salad cà tím Mười công thức cho mùa đông
Món salad “Mười” cho mùa đông từ cà tím được chế biến đúng cách sẽ là nguồn dự trữ vitamin mạnh mẽ, đồng thời là món ăn ngon. Khi một người nghe về cái tên này lần đầu tiên, anh ta có một câu hỏi, tại sao chính xác là "Ten". Điều này là do số lượng nguyên liệu cần thiết để chuẩn bị nó.
Đặc điểm và lợi ích của món ăn
Trước khi chuẩn bị và nghiên cứu công thức món salad "Mười", bạn cần biết về những đặc điểm sau:
- tốt hơn là không sử dụng các thành phần ôi thiu hoặc hư hỏng cho món salad. Vì món ăn phải được đậy kín trong mùa đông, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến việc bảo quản và chất lượng cảm quan;
- từng loại rau dùng không quá đắt, tiết kiệm không đáng;
- trước hết, trong tất cả các công thức nấu ăn, để thuận tiện, số lượng rau được chỉ định. Nhưng điều đáng xem xét là không phải tất cả chúng đều có thể giống nhau về mối quan hệ với nhau. Do đó, tốt hơn hết là bạn nên tập trung vào trọng lượng;
- Mọi bà nội trợ đều biết rằng cà tím có chứa solanin. Vì vậy, cà tím không có ích cho con người, do đó, để loại bỏ bớt phần nào, tốt nhất bạn nên ngâm cà tím trong nước muối. Nếu một lít chất lỏng là đủ cho quy trình này, một thìa cà phê muối nên được đặt ở đây. Sau 1 giờ, vớt rau ra rửa sạch bằng vòi nước lã;
- bạn chỉ có thể sử dụng màu xanh để nấu ăn sau khi chúng đã khô kỹ sau khi ngâm;
- giấm cũng được thêm vào món salad, nhưng với lượng vừa phải. Nó sẽ cần thiết để cung cấp cho món ăn một hương vị tinh tế. Nhưng điều đáng nhớ là thành phần có thể ảnh hưởng đến việc giảm thời hạn sử dụng. Để tránh những vấn đề như vậy, tốt hơn là nên tiệt trùng tốt các nắp và lọ, trong đó xà lách Mười sẽ được đóng lại.
Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác và chỉ sử dụng các sản phẩm tươi sống để nấu ăn, với sự trợ giúp của món ăn này, một người sẽ có cơ hội giữ khả năng miễn dịch ở trạng thái tốt, điều này sẽ giúp anh ta tránh khỏi các bệnh không mong muốn như cảm cúm hoặc viêm phổi.
Chúng tôi chuẩn bị các thành phần chính, tính toán tỷ lệ
Tại thời điểm mua các thành phần, bạn cần hiểu rằng bạn không nên dựa vào số lượng của chúng, và dựa vào đó, hãy cố gắng tính toán tỷ lệ. Nếu công thức nói rằng bạn chỉ cần lấy 10 miếng cho món salad, điều này không có nghĩa là bạn có thể mua 10 quả cà chua xanh và chẳng hạn, cùng một số lượng cà chua nhỏ.
Kết quả là, một thành phần sẽ chiếm ưu thế hơn các thành phần khác, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị tổng thể của món ăn.
Để không rơi vào tình huống khó chịu như vậy, bạn nên dựa vào trọng lượng của sản phẩm. Kết quả là, số lượng rau được mua sẽ hoàn toàn khác nhau, và tỷ lệ 10 đến 10 sẽ trở nên không liên quan.
Trước khi trực tiếp nấu ăn, bạn nên xem kỹ tất cả các loại rau đã mua và các thành phần khác của món salad để loại bỏ các thành phần hư hỏng hoặc quá chín. Hơn nữa, trái cây nên được rửa sạch và để thuận tiện, rải xung quanh chúng.
Các biến thể nấu ăn "Ten" từ màu xanh lam cho mùa đông
Để đa dạng món salad xanh, bạn có thể thêm các thành phần khác vào nó mà không được liệt kê trong công thức chuẩn. Trước hết, bạn cần dựa vào sở thích khẩu vị của mình và đừng quên rằng các loại rau thêm vào phải ăn ý với những phần còn lại. Đối với những trường hợp như vậy, một số công thức đã được phát minh, có tính đến thị hiếu của ngay cả những người sành ăn thất thường nhất.
Cách cổ điển
Để có một công thức cổ điển, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 10 quả cà tím;
- cà chua;
- 100 gram đường;
- 50 gam muối;
- 10 nhánh tỏi;
- 200 gram dầu thực vật;
- 10 miếng hành tây;
- ớt ngọt (10 miếng);
- tiêu đen xay;
- 9% giấm ăn.
Quy trình nấu để bảo quản như sau:
- Lọ lăn cần được rửa sạch bằng soda và khử trùng trong lò trong 10 phút. Sau khi chúng cần được làm khô.
- Bây giờ bạn có thể bắt đầu rửa cà tím bằng cách cắt bỏ các cạnh ở cả hai mặt. Không cần thiết phải gọt vỏ mà chỉ cần cắt thành từng khối vuông lớn rồi ngâm nước muối loãng trong 30 phút.
- Tiếp theo, bạn đem cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi trần qua nước sôi. Chần rau không quá 2 phút. Sau đó, chúng cần được lấy ra và chuyển mạnh vào nước lạnh cho đến khi chúng nguội.
- Phần cùi cà chua bạn cũng cắt thành khối vuông. Tiếp theo, bạn đem tiêu rửa sạch, cắt bỏ cuống và bỏ hết hạt. Mỗi loại quả này được cắt thành 4 miếng. Tỏi cho qua máy ép, hành khô bóc vỏ và thái nhỏ.
- Sau 30 phút, cà tím cần được rửa sạch và lau khô.
- Trong hộp đựng thức ăn nhẹ sẽ được nấu chín, dầu được làm nóng. Sau đó, bạn cho hành tây vào đây và xào trong 7 phút. Sau đó, bạn có thể thêm hạt tiêu đã cắt thành 4 miếng và chiên trong 5 phút.
- Sau đó, bạn cho cà chua vào đây, tiêu và muối tất cả các nguyên liệu. Cùng lúc đó, đường tràn ra ngoài và đậy nắp chảo lại.
- Hầm món khai vị trong khoảng nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Ở công đoạn tiếp theo, bạn cần đổ giấm vào và đặt tỏi đã vắt vào hộp có rau. Ở trạng thái này, món ăn được hầm thêm 10 phút.
- Khi hoàn thành tất cả các bước này, bạn có thể tắt bếp và bắt đầu cho gỏi vào lọ. Một số người bắt đầu bằng cách tạo khoảng trống để phân bổ đều thức ăn nhẹ trong hộp đựng.
- Sau khi đóng lọ, chúng được lật lại, phủ một chiếc khăn và để ở trạng thái này trong một ngày. Sau khi chúng có thể được chuyển xuống tầng hầm.
Một món ăn nhẹ cay xanh
Phương pháp để chuẩn bị một công thức cay không khác gì ở trên. Sự khác biệt duy nhất là trong các thành phần. Sau đây được sử dụng ở đây:
- Ớt cay Capsicum (100 gram).
- Tiêu đen xay (5 gam).
- Dầu thực vật.
- Cà tím.
- Ớt đỏ xay.
- Muối.
- Đường.
- Hạt tiêu Bungari.
- Cà rốt.
- Giấm.
- Hành tây (10 miếng).
Tỷ lệ nên được quan sát giống như trong công thức cổ điển. Ở giai đoạn cuối, rau được hầm mà không cần dấm, muối, đường và dầu. Các thành phần này được trộn riêng và cho vào nồi rau củ trong 40 phút nữa. Trong thời gian này, bạn có thể có thời gian để chuẩn bị bình bằng cách tiệt trùng kỹ cùng với nắp đậy.
Một công thức đơn giản trong ngân hàng
Đối với món salad "Ten" đơn giản nhất, hãy sử dụng các nguyên liệu tương tự như trong trường hợp cổ điển và quy trình nấu như sau:
- rửa sạch rau, bóc hành và cắt tất cả các nguyên liệu thành từng khoanh;
- sau đó bạn cần một cái chảo, trên đáy có đặt cà chua, cà tím, hành tây và ớt. Các lớp được lặp lại cho đến khi hoàn thành rau;
- muối và đường được thêm vào giữa các lớp. Dầu, giấm và một ít nước được đổ lên trên;
- sau khi rau đã sôi thì cho vào hầm khoảng 25-30 phút;
- trong thời gian này, cần bắt đầu chuẩn bị các thùng chứa để ghép. Đối với điều này, đồ hộp phải được khử trùng cùng với nắp đậy;
- khi các thùng chứa được đóng lại, chúng cần được kiểm tra xem có rò rỉ không. Nếu những chỗ như vậy được tìm thấy, chúng sẽ được cuộn lại;
- sau đó các lọ được phủ bằng khăn và để cho đến khi chúng nguội hẳn. Ngày hôm sau, chúng có thể được lấy ra ở nơi mát mẻ, nơi tia nắng mặt trời không chiếu tới.
Với cà rốt
Để làm món salad Ten với cà rốt, bạn có thể thêm 10 phần của nó vào một trong các công thức trên, nhưng nên sử dụng các loại rau củ vừa phải, nếu không bạn có thể làm quá tay. Cho cà rốt vào nồi để hầm cũng như các nguyên liệu còn lại, cắt thành khoanh hoặc hình khối.
Bạn không phải tuân theo bất kỳ công nghệ nấu ăn đặc biệt nào, quá trình này trông giống hệt nhau. Để cà rốt không bị hỏng món ăn, trước khi mua, bạn cần đảm bảo rằng quả còn tươi và không có dấu hiệu hư hỏng. Điều quan trọng là thành phần không được mềm và nhũn. Giải pháp tốt nhất cho món salad là sử dụng rau tươi từ vườn.
Với việc bổ sung hạt tiêu
Nếu bạn cần thêm hạt tiêu vào món salad, bạn nên đảm bảo rằng không có quá nhiều hạt tiêu. Đây là một thành phần có vị đắng và nên cẩn thận vì một số loại rau dùng để cuốn theo công thức cổ điển cũng có thể tạo ra vị đắng.
Nếu điều này không được tính đến, bạn có thể làm hỏng món ăn, sau đó nó chỉ có thể được ném đi. Trong trường hợp này, không có công nghệ nấu ăn đặc biệt - một người có thể thêm hạt tiêu với số lượng nhất định theo ý của mình, tùy thuộc vào giống của nó.
Quy tắc lưu trữ
Để món salad được lưu trữ lâu nhất có thể, bạn chỉ nên sử dụng nguyên liệu tươi và không bị hư hỏng. Bạn cũng cần tuân thủ tất cả các quy tắc chuẩn bị, vì nếu sai sót trong quá trình, điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến độ an toàn của món ăn.
Chờ cho đến khi các lọ salad nguội hoàn toàn trước khi gửi chúng vào hầm hoặc nơi tối khác. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, "Ten" sẽ được lưu trữ miễn là phần còn lại của việc bảo quản.
