6 công thức nấu dưa chua giòn ngon nhất mà không cần giấm
Dưa chuột muối, được chế biến không có giấm, được làm cho những người không đủ tiền mua đồ ăn nhẹ có axit axetic đóng hộp. Nhân loại đã sử dụng phương pháp bảo toàn này từ rất lâu, vì nó không khó để điều chế. Và kết quả là, dưa chuột trở nên ngon và tốt cho sức khỏe.
Có thể ngâm dưa chuột không giấm không?
Giấm có hại cho cơ thể con người. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm đã tìm ra một chất thay thế cho nó - axit xitric. Nó là một chất bảo quản tốt. Axit kết tinh được ưu tiên cho các mẫu trắng.
Làm thế nào để pha loãng nó một cách chính xác? Đối với 100 g nước, 1 muỗng canh được thêm vào. l. axit citric. Để có được nồng độ 9% giấm, bạn cần thêm 2 muỗng canh. l. bột.
Bột mù tạt, nho đỏ, rượu vodka cũng được dùng làm chất bảo quản. Các hoạt chất của chúng ngăn vi khuẩn sinh sôi bên trong bình.
Làm thế nào để chọn các thành phần phù hợp
Sau khi hái dưa chuột, chúng cần được phân loại thành 2 nhóm theo kích cỡ, tức là tách các mẫu vật lớn và nhỏ. Điều này là cần thiết để đưa chúng vào lon một cách chính xác trong tương lai. Sau đó rửa sạch dưa chuột, ngâm trong nước đá 3-4 giờ, thay nước định kỳ. Sau đó rửa sạch lại một lần nữa, cắt bỏ phần “mông” và cho vào một chiếc đĩa sạch.
Ngoài dưa chuột, phải chuẩn bị muối mỏ, đồ chua, không có phụ gia và gia vị. Rễ và lá cải ngựa, 2 loại hạt tiêu, lá chùm ngây, và lá nguyệt quế được lấy làm gia vị thơm. Nhánh của mùi tây tươi và ô thì là, cũng như mù tạt ở dạng bột hoặc đậu, được sử dụng để tạo mùi thơm tươi sáng. Các loại thảo mộc tươi rửa sạch trong nước lạnh và trụng qua nước sôi trước khi sử dụng.
Chuẩn bị các thùng chứa để bắt đầu quá trình thu mua
Các ngân hàng phải được kiểm tra cẩn thận về các chip và vết nứt trước khi sử dụng. Chúng không nên như vậy, nếu không việc bảo tồn sẽ nhanh chóng bị suy thoái.
Sau đó rửa lại bằng nước sạch có pha xà phòng và dung dịch soda. Không nên sử dụng chất tẩy rửa dạng lỏng do lượng hóa chất quá lớn.
Lúc này vật chứa cần được khử trùng. Lấy một cái chảo đường kính nhỏ, đổ nước vào và đun sôi. Yêu cầu phải đặt một tấm lưới lên trên, và trên đó một thùng sạch. Tính từ thời điểm chất lỏng sôi trong chảo, các chum được làm nóng bằng hơi nước từ 15-25 phút, tùy theo thể tích. Cẩn thận úp ngược hộp vô trùng lên khăn sạch.
Làm thế nào để ngâm dưa chuột mà không cần giấm cho mùa đông?
Có nhiều lựa chọn để đóng hộp dưa chuột mà không cần giấm. Chúng khác nhau về gia vị, gia vị. Chúng tôi khuyên bạn nên xem xét các công thức nấu ăn phổ biến.
Ướp muối lạnh trong lọ ba lít
Quả dưa chuột giòn thu được bằng cách sử dụng nước đá. Việc thiếu nước lẩu khiến rau có vị khác thường.
Cần thiết:
- dưa chuột (bao nhiêu sẽ phù hợp với một hộp đựng);
- tỏi - 3 tép;
- rau thơm để nếm và mong muốn;
- lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 3-5 chiếc;
- muối mỏ - 3 muỗng canh. l.
Cho các loại lá đã sơ chế vào đáy hộp sạch, sau đó cho lá thì là, cải ngựa thái nhỏ, tép tỏi bóc vỏ, hạt tiêu vào nồi. Sắp xếp dưa chuột chặt chẽ: đầu tiên theo chiều dọc, sau đó theo chiều ngang.
Đổ muối vào lọ có dung tích 500 ml và thêm 350 ml nước lạnh. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ dưa chuột lên trên, đổ thêm nước sạch lên trên, chừa một khoảng trống. Che bằng một chiếc lá shitty. Đặt hộp đựng các thứ bên trong ra đĩa, đậy bằng nắp ni lông lên trên. Để ở dạng này trong 3 ngày. Sau thời gian quy định, bạn cần bổ sung nước muối, đóng lại.
Công thức axit citric
Bột axit xitric kết tinh được sử dụng làm chất bảo quản.
Cần chuẩn bị:
- dưa chuột - 700 g;
- tỏi - 2 tép;
- ớt đỏ - 1 chiếc nhẫn;
- lavrushka - 1 cái;
- rau thơm vừa ăn;
- 4 hạt tiêu đen;
- axit citric - 1/2 muỗng cà phê;
- nước - 1,2 l;
- muối mỏ - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 2,5 muỗng canh. l.
Chuẩn bị hộp đựng, sau khi cho các nguyên liệu thơm vào rồi đến dưa chuột. Đun sôi nước trong một thùng riêng và đổ đầy các lọ. Đậy nắp, để yên trong một phần tư giờ. Lọc lấy nước, đun sôi và đổ rau vào.
Sau một phần tư giờ, xả nước trở lại. Điền các thực phẩm cần thiết để chuẩn bị nước xốt. Đun sôi, tắt bếp và liên tục khuấy, đợi cho đến khi tan hết. Thêm axit xitric vào nước muối thu được, lắc đều. Cho nước xốt vào các lọ, cuộn lại.
Với nho đỏ
Quả mọng đỏ rất giàu axit tự nhiên. Đó là vì lý do này mà khoảng trống đứng hoàn hảo trong suốt mùa đông.
Các sản phẩm:
- Dưa leo;
- nho đỏ - 0,3 kg;
- rau thơm tùy ý;
- 8 nhánh tỏi;
- đường - 5 muỗng canh. l & agrave;
- muối mỏ - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
- lavrushka - 3 lá;
- hoa cẩm chướng - 4 cụm hoa;
- đậu ngọt - 7-8 chiếc.
Xếp 1/2 số lá lốt, thì là, tỏi xuống đáy thùng. Xếp dưa chuột chặt chẽ theo từng lớp, giữa các lớp mà bạn muốn phân bố quả mọng chua. Trải phần lá thơm thứ hai lên trên.
Đun sôi nước trong một xoong riêng, đổ đầy các lọ. Đậy nắp, để trong 10-15 phút.
Lặp lại quy trình tháo và đun sôi chất lỏng 2 lần. Sau đó cho các sản phẩm bảo quản và gia vị thơm vào nước thơm đã chuẩn bị. Liên tục khuấy, đợi cho tan. Đổ đầy các vật chứa bên trong, đóng chặt.
Với lá mọng
Lá của quả mọng vườn mang lại hương thơm và hương vị tuyệt vời cho đồ hộp làm sẵn.
Thành phần:
- dưa chuột - 2,5 kg;
- muối - 110 g;
- tỏi - 3 tép;
- ớt - 1 quả;
- lá anh đào - 10 chiếc;
- rễ cải ngựa - 1,5 cm;
- thì là (cụm hoa) - 5-6 chiếc.
Cho lá chùm ngây vào lọ cùng với các gia vị thơm khác. Đặt các quả dưa chuột, và đổ muối lên trên để bảo quản. Đổ đầy nước sạch và lạnh. Đậy kín bằng nắp capron, để ấm trong 3 ngày. Xả nước muối, đo lượng. Thêm nước để tổng thể tích đi ra 250 ml. Đun sôi, đổ đầy một lọ rau. Cuộn lại.
Với mù tạt
Bảo quản đang được chuẩn bị mà không cần thêm giấm. Dưa chuột có vị thơm và giòn. Nó được phép thêm một loạt các tarragon nếu muốn.
Thành phần:
- dưa chuột - bao nhiêu sẽ phù hợp trong một cái lọ;
- lá lavrushka;
- cải ngựa (rễ) - 1 cm;
- Hạt giống thì là;
- tiêu đen và hạt tiêu - 5 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
- ớt - 1 quả;
- đậu mù tạt - 1,5 muỗng cà phê;
- nước sạch - 1 l;
- muối - 45-50 g.
Cho gia vị vào hộp, sau đó xếp toàn bộ dưa chuột và ớt thật chặt. Đổ lượng mù tạt đã định vào lọ, đậy nắp.
Đổ chất lỏng vào nồi, thêm muối. Hòa tan các hạt bằng cách khuấy liên tục. Đổ vào lọ, đậy kín bằng nắp nhựa, để nơi lạnh. Nó chỉ được phép lưu trữ những quả dưa chuột như vậy ở một nơi lạnh. Bạn có thể sử dụng nó sau 2,5 tháng.
Với vodka
Dưa chuột trong lon vodka được coi là một món ăn nhẹ khác thường. Hãy cùng xem xét cách đóng hộp đúng cách để không bị nổ.
Thành phần:
- Dưa leo;
- rau thơm tùy ý, vừa ăn;
- tiêu đen và hạt tiêu - 8 hạt đậu Hà Lan mỗi loại.
- muối mỏ - 80 g;
- nước - 1,5-2 l;
- rượu vodka - mỗi loại 50 ml.
Xếp các loại gia vị xuống đáy thùng, cho dưa chuột vào. Thêm muối, đổ ngập nước đun sôi cho sạch. Lắc, lấy ra, trước đó đã được đậy bằng nắp ni lông. Sau 72 giờ, lọc lấy nước muối, đun sôi. Đổ lượng rượu vodka quy định vào bình, ngâm nước muối nóng. Đóng kín đáo.
Lưu trữ thêm phôi
Bảo quản, không bao gồm axit axetic, phải được bảo quản nghiêm ngặt ở nơi tối và mát. Nếu không, nguy cơ xảy ra quá trình lên men và hư hỏng sản phẩm thu hoạch sẽ tăng lên.
