Công thức từng bước cho món dưa chuột muối kiểu Berlin cho mùa đông

Dưa chuột muối là một trong những chế phẩm phổ biến nhất. Nó là một món ăn nhẹ tuyệt vời của riêng nó, cũng như là cơ sở cho nhiều món ăn khác. Chúng thường được sử dụng trong các món salad khác nhau. Vào mùa rau, không khó để nấu chúng, và vào mùa đông dưa chuột từ một lọ như vậy sẽ khiến bạn thích thú với hương vị tuyệt vời. Có nhiều cách để ướp loại rau này. Một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất là dưa chuột kiểu Berlin.

Đặc điểm của công thức làm dưa chuột muối "Uncle Vanya" theo phong cách Berlin cho mùa đông

Công thức này có nguồn gốc từ Đức. Nó rất phổ biến vì các loại rau được chế biến theo cách này có vị cay và tinh tế.

Dưa chuột theo công thức này có độ giòn và độ cay vừa phải.

Để muối như vậy, bạn cần các loại rau nhỏ và cùng kích thước. Nước xốt phải có mù tạt khô nguyên hạt.

Thành phần bắt buộc

Để chế biến món dưa chuột kiểu Berlin, bạn cần những nguyên liệu sau:

• dưa chuột - 3 kg;
• giấm 9% - 60 ml;
• tỏi - 6-8 tép;
• ớt cay - 1 miếng;
• allspice - 5 g;
• lá nguyệt quế - 6-7 miếng;
• hạt mù tạt - 2 thìa cà phê;
• muối - 2 muỗng canh;
• đường - 4 muỗng canh.

Khi chuẩn bị nước xốt, hãy sử dụng muối ăn thông thường mà không có bất kỳ chất phụ gia nào. Không sử dụng muối iốt.

Bạn có thể thêm lá anh đào, nho hoặc nho vào mỗi lọ. Điều này sẽ chỉ làm cho hương vị của dưa chuột làm sẵn tốt hơn.

Từ số lượng rau quy định, trung bình có 7-8 can có thể tích 0,5 lít hoặc can 4-5 lít.

Cách chọn và chuẩn bị rau

Mùi vị của thành phẩm quyết định phần lớn đến chất lượng của dưa chuột được sử dụng. Bạn chỉ cần lấy rau củ ngâm chua, chín theo mùa. Những quả có kích thước tương đương nhau nên được lựa chọn cẩn thận. Chúng phải có khả năng phục hồi và không bị hư hại.

Hãy xem cũng thế

Công thức nấu bắp cải muối với củ cải đường ở Georgia cho mùa đông trong lọ

Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh 4-5 giờ. Trong quá trình này, rau sẽ hấp thụ độ ẩm còn thiếu, và trong quá trình ngâm, chúng sẽ trở nên đàn hồi và giòn. Sau đó, chúng nên được rửa lại bằng nước sạch.

Quy tắc chuẩn bị vật chứa

Điều rất quan trọng là chuẩn bị đúng hộp đựng dưa chuột sẽ được đặt. Điều này sẽ xác định liệu món khai vị có thể tồn tại đến mùa đông ở dạng thích hợp hay không.

Các lọ thủy tinh dùng để đóng nên được rửa sạch trước bằng soda và bất kỳ chất tẩy rửa nào, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước chảy. Sau đó, các bình được tiệt trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện:

• trong lò vi sóng;
• cho một cặp vợ chồng;
• trong lò.

Sau khi khử trùng như vậy, các món ăn được đặt trên bàn với cổ lên.

Quá trình ngâm chua

Dưới đáy mỗi lọ đặt thì là, vài khoanh ớt cay, 3-4 hạt đậu Hà Lan, 1-2 lá nguyệt quế, 2-3 tép tỏi đã bóc vỏ (có thể cắt thành nhiều lát lớn).

Thành phần bắt buộc phải là hạt mù tạt khô.

Dưa chuột đã sơ chế được xếp chặt lên trên. Sau đó đổ nước sôi vào bình, đậy nắp sạch và để yên ở dạng này trong 20-30 phút. Sau khi hết thời gian, chắt bỏ nước, đổ rau với nước muối nóng đã pha sẵn.

Trong khi chum đứng, bạn có thể chuẩn bị nước xốt. Muối và đường cho vào nước sôi với lượng đã định. Khuấy nhẹ chất lỏng cho đến khi các chất này được hòa tan hoàn toàn. Đổ nước muối sôi vào từng hũ, cách mép hũ 1 cm.

Cuối cùng, trước khi đậy nắp, hãy cho giấm vào mỗi lọ (khoảng 2 thìa cà phê cho mỗi lọ lít).

Sau đó, các chum được đậy bằng nắp luộc và cuộn lại. Sau đó, chúng được bọc và để nguội hoàn toàn.

Nếu dưa chuột được bảo quản ở nơi mát mẻ, không cần khử trùng thêm.

Khi được bảo quản ở điều kiện phòng, phôi có thể được khử trùng bổ sung để bảo quản tốt hơn. Đối với điều này, các lọ dưa chuột và nước xốt được đặt trong một cái chảo sâu trước khi cuộn, ở dưới cùng bạn cần đặt một chiếc khăn nhỏ hoặc bất kỳ miếng vải nào.

Hãy xem cũng thế

Công thức ướp bí ngòi với củ cải cho mùa đông

Chum đậy nắp đun sôi được đổ nước nóng ngập cổ lọ. Tiệt trùng theo cách này:

• 0,5 l - 8 - 10 phút;
• 1 lít - 15-20 phút.

Sau thủ tục này, họ lấy nó ra và cuộn lại.

Nước cho những quả dưa chuột như vậy nên được đóng chai hoặc lọc bằng máy lọc. Tốt hơn là không sử dụng nước máy để đóng hộp.

Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể lưu trữ?

Điều rất quan trọng là phải tuân theo các điều kiện bảo quản đối với rau đóng hộp. Vi phạm của họ sẽ dẫn đến thực tế là sản phẩm sẽ bị hư hỏng một cách vô vọng và có hại cho sức khỏe khi tiêu dùng.

Bảo quản bất kỳ sản phẩm tự làm nào, bao gồm dưa chuột ngâm kiểu Berlin, ở nhiệt độ từ 0 đến + 25 độ ở nơi khô ráo. Trong trường hợp này, độ ẩm không khí không được vượt quá 75%.

Theo các quy tắc này, một lọ dưa chua có thể được bảo quản đến hai năm. Sau thời gian này, không nên sử dụng món khai vị, ngay cả khi không có những thay đổi quan sát bên ngoài.

Khi mở ra, những quả dưa chuột như vậy có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 ngày.