Công thức làm củ cải muối cho mùa đông tại nhà
Củ cải muối đã trở thành một món ăn phổ biến trong giới chuyên gia ẩm thực. Củ cải này được yêu thích vì hương vị của nó. Nó nóng, cay và tốt cho sức khỏe. Rau này được ăn cả tươi và ngâm chua. Tươi, nó được lưu trữ trong hầm gần như suốt mùa đông. Bạn cũng có thể bảo quản daikon cho mùa đông bằng cách bảo tồn. Daikon đóng hộp là một món ăn khác thường phù hợp với bất kỳ bàn ăn và món ăn phụ nào.
Trống này được chuẩn bị rất dễ dàng ở nhà. Các công thức nấu ăn rất đa dạng, bạn có thể tìm thấy chúng trên nhiều trang web khác nhau hoặc trong sách dạy nấu ăn. Chúng có những chi tiết cụ thể khác nhau, nhưng chúng đều ngon như nhau.
Ngâm cổ điển
Thông thường, những người làm vườn nghĩ về cách bảo quản daikon. Daikon ngâm chua vẫn giữ được các đặc tính có lợi, chất lượng và hương vị tốt nhất. Để làm một chiếc trống daikon cho mùa đông, bạn cần nghiên cứu công thức và tìm hiểu những sản phẩm cần thiết.
Để chuẩn bị cách muối dưa thông thường, bạn phải rửa thật sạch rau, cắt bỏ hết các khuyết điểm trên rau. Vì đây là sản phẩm của Nhật Bản, nên nó phải được cắt như được sản xuất ở nước này: thành hình khối.
Các ngân hàng được khử trùng, xông hơi và làm khô trên vải. Sau đó, daikon được đặt ở đó với đũa xuống. Tiếp theo, chuẩn bị nước xốt. Đun sôi nước trong chảo, nêm muối, đường, nghệ và các gia vị vừa ăn. Sau đó, giấm được đổ.
Nước muối nguội một chút, và đổ daikon lên trên. Nắp được vặn chặt. Lật lại rồi cất trong phòng khoảng 1 tuần rồi cho vào tủ lạnh. Bạn cũng có thể lưu trữ đồ ăn nhẹ ở tầng hầm.
Đối với 200 gram củ kiệu, thường lấy 2 thìa nhỏ muối, hai thìa lớn đường, 30 gram dấm. Bạn có thể dùng giấm ăn, giấm táo hoặc giấm gạo. Từ gia vị thêm ớt bột, nghệ, cà ri.
Bảo tồn Nhật Bản
Nấu món daikon ngâm trong tiếng Nhật không khác gì công thức cổ điển, vì món ăn này có nguồn gốc từ Nhật Bản. Ở đất nước này, anh ấy liên tục được tẩm ướp cho bất kỳ sự kiện nào. Nếu bạn muốn nó ngon như ở đó, thì bạn cần củ cải phải còn non, chắc và tươi. Gạo được thêm vào thay vì giấm thông thường. Nó nhẹ nhàng hơn.
Và nhớ nêm với nghệ tây để tăng hương vị.
Daikon trở nên mềm, có vị chua ngọt, giòn. Những người thử một lần chưa chắc đã có thể thành công trong một ngày nào đó.
Trống Hàn Quốc
Thu hoạch củ cải muối ở Hàn Quốc sẽ làm hài lòng những người yêu thích các món ăn cay. Nó thơm và vô cùng hữu ích trong cái lạnh mùa đông.
Các sản phẩm:
- Daikon, khoảng 1 kg;
- Muối, 3-4 thìa nhỏ;
- Đường để hương vị;
- Dầu thực vật, 100 gram;
- Giấm, 100 gram;
- Nêm nếm gia vị gì;
- Tỏi nguyên củ, chia thành từng tép;
- Ớt cay, một ít.
Daikon cho mùa đông ở Hàn Quốc có một điểm đặc biệt là nó được chế biến theo cách lạnh giá. Củ cải rửa sạch, gọt bỏ vỏ, chà xát trên máy xay thô. Bạn có thể sử dụng một máy vắt đặc biệt cho thực phẩm Hàn Quốc.
Tỏi trộn với rau củ mài. Đi hộp đựng tiện lợi, có thể dùng xoong nồi. Trong một bát riêng, trộn dầu với giấm, muối, thêm hạt nêm, tiêu. Thông thường, nghệ tây, rau mùi, ớt bột, ớt cay được sử dụng từ gia vị. Đổ hỗn hợp daikon và tỏi lên trên. Để trong một giờ. Sau đó trộn. Đặt trong lọ.
Để món khai vị có thể bảo quản cả mùa đông, nó phải được tiệt trùng ngay trong lọ. Điều này được thực hiện bằng hơi nước nóng trong 15 phút, hoặc trong nước nóng. Vặn các nắp và cho vào tủ lạnh. Các ngân hàng thường sử dụng lít.
Đặc điểm và quy tắc ngâm muối
Bí quyết tẩm ướp đúng cách nằm ở cách ướp đặc biệt. Có thể cho phép bảo quản daikon ngâm lâu dài nếu làm đúng cách. Khi đó các nắp sẽ không bị bung ra, khuôn sẽ không bắt đầu.
Có nhiều cách để chuẩn bị nước muối, nhưng chủ yếu được sử dụng hai cách: nóng và lạnh. Khi ướp nóng, bạn cần cho nhiều đường hơn, sẽ ngon hơn và cân bằng.
Khi ướp lạnh, bạn không cần cho đường gì cả, chỉ cần cho muối. Giấm cũng là một thứ bắt buộc. Khi ướp còn nóng không nên pha với nước sôi quá nóng. Nó thường được thêm vào lọ, hoặc ngâm nước muối.
Điều quan trọng là chỉ sử dụng các loại rau tươi, giòn để ướp thành công. Điều quan trọng là daikon còn trẻ. Gia vị cũng đóng một vai trò nhất định. Bạn có thể thêm nghệ tây, cà ri, mùi tây, húng quế, rau mùi. Tất cả điều này sẽ chỉ làm tăng mùi thơm và vị của củ cải.
Nhiều người day dứt trước câu hỏi làm thế nào để giữ rau ngâm trong tủ lạnh cả mùa đông. Nhiệt độ trong tủ lạnh phải đạt tiêu chuẩn. Nấm mốc hoặc đầy hơi thường là kết quả của việc tiệt trùng đồ hộp và nắp đậy không đúng cách. Do đó, điều quan trọng là phải theo dõi điều này một cách cẩn thận.
Nhận xét
Có đánh giá của những người đã từng chế biến món khai vị này. Mọi người hài lòng với nó, vì nó có thể được phục vụ ở bất kỳ bàn nào, ngay cả trong ngày lễ. Rau ngâm chua hoàn hảo là ăn với khoai tây, cơm, thịt hoặc cá.
Antonina: Những chiếc trống daikon ngâm chua kiểu Nhật được chế biến sẵn. Chúng tôi đã ăn thỏa thích suốt cả mùa đông. Nó có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào. Dùng thay cho dấm táo rượu táo. Nó mềm và ngọt quá.
Nhiều người thắc mắc cách bảo quản daikon trong mùa đông. Cách tốt nhất để bảo quản vitamin của nó là chuẩn bị cho mùa đông, tức là ngâm rau. Không phải lúc nào việc bảo quản tươi cũng cho độ ngon và giòn của rau. Do đó, hãy ướp và thử nghiệm với các khoảng trống.
