TOP 10 công thức làm cải thảo ăn liền cho mùa đông, cách bảo quản cải trắng
Món ăn từ bắp cải Trung Quốc trở nên mềm và ngon hơn so với món bắp cải trắng. Và ngoài ra, ngoài món salad tươi, nó có thể được đóng hộp. Sau đó, bắp cải Trung Quốc, nấu cho mùa đông, sẽ làm phong phú khẩu phần ăn bất cứ lúc nào theo yêu cầu của chủ sở hữu. Loại rau này ở dạng muối, muối chua hoặc muối chua sẽ thêm gia vị cho các món ăn kèm do những lưu ý của ẩm thực phương Đông.
Đặc tính hữu ích của bắp cải Trung Quốc
Giống như bắp cải, bắp cải Trung Quốc có chứa nhiều chất xơ, có tác dụng đối với đường ruột giống như một bông cải. Họ thu gom chất thải từ các bức tường của nó một cách máy móc và loại bỏ chúng. Do đó, bắp cải Trung Quốc bình thường hóa phân và giảm táo bón.
Loại rau này cũng chứa vitamin C, A, K. Đầu tiên trong số chúng giúp giữ cho làn da trong tình trạng tốt, vì nó thúc đẩy sản xuất collagen. Vitamin A có tác động tích cực đến thị lực và vitamin K cần thiết để bình thường hóa quá trình đông máu. Sự hiện diện của lactucin trong "Bắc Kinh" giúp đưa huyết áp trở lại bình thường.
Và phức hợp khoáng chất tự nhiên của nó cho phép bạn loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và phá vỡ các mảng cholesterol. Vì vậy, trong trường hợp bị phù thũng, cải thảo rất hữu ích.
Ngoài ra, “Bắc Kinh” là sản phẩm có hàm lượng calo thấp nên rất hiệu quả trong việc giảm trọng lượng dư thừa của cơ thể. Cơ thể dành nhiều năng lượng cho quá trình tiêu hóa hơn là do nó có. Hàm lượng calo này được gọi là âm.
Chuẩn bị các thành phần chính
Bắp cải phải được chuẩn bị cho bất kỳ vụ thu hoạch nào, có thể là ngâm hoặc muối.
Đầu tiên, rau được kiểm tra, nhặt bỏ lá úa vàng, cắt bỏ gốc, rửa sạch chất lượng. Vì loại rau phương đông này có cấu trúc lỏng lẻo nên có thể có nhiều loại côn trùng khác nhau giữa các lá. Để chúng không còn đầu bắp cải, bạn nên cho vào nước ấm pha chút mặn. Sau 20 phút, rau được vớt ra và rửa sạch dưới vòi nước.
Công thức chuẩn bị cho mùa đông
Ngày nay, bắp cải Trung Quốc có sẵn cho hầu hết mọi người, đó là lý do tại sao các công thức nấu ăn từ nó rất phổ biến. Trong đường may, cô ấy rất nhẹ nhàng và dễ chịu. Thông thường, rau được nêm với các loại gia vị phương Đông, và những người yêu thích vị cay rất thích món khai vị này. Vì vậy, nhiều phụ nữ đang cố gắng chuẩn bị nó cho mùa đông để sử dụng cho gia đình sau này.
Với ớt chuông
Món cuốn này khác với những món khác ở chỗ có mùi thơm của tiêu ngọt.
Thành phần của công thức:
- "Bắc Kinh" - 1 kg;
- ớt ngọt - 0,5 kg;
- 1 quả ớt đỏ;
- giấm táo - 0,1 lít;
- đầu hành tây - 0,5 kg;
- muối và đường cát - lần lượt là 50 và 100 gam;
- nước - 1 lít.
Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn cắt bắp cải thành từng miếng lớn. Ớt Piquant được cắt thành các dải nhỏ, và ớt Bungari được cắt thành các miếng lớn hơn, và hành tây được cắt thành vòng. Nước xốt được nấu song song. Để làm điều này, cho muối và đường, và sau khi đun sôi - giấm.
Rau đã sơ chế được cho vào thùng lớn, trộn đều. Đặt trong các ngân hàng đã chuẩn bị sẵn. Nặn nhẹ các thành phần, đổ nước xốt đã nấu vào. Niêm phong.
Với việc bổ sung củ cải daikon
Theo công thức được đề xuất, phần sẽ trở nên nhỏ, nhưng sau khi nó xuất hiện trên bàn, dưới dạng một món ăn rất nguyên bản, bạn có thể tăng số lượng sản phẩm lên nhiều lần và làm lại.
Thành phần của công thức:
- Bắp cải Trung Quốc - 3 kg;
- củ cải daikon cỡ vừa - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- đầu tỏi;
- một phần của củ gừng;
- hành tây - 1 miếng;
- chùm lông hành;
- mắm tôm - 2 muỗng canh;
- bột gạo - 2 muỗng canh;
- đường - 3 muỗng canh;
- muối ớt vừa ăn.
Để muối món salad này, "Peking" được cắt đôi theo chiều dài, sau đó cắt từng phần thành hai phần nữa, cho đến tận gốc cây (ngăn rau rụng thành các lá riêng biệt). Thông thường sau khi rửa bắp cải luôn bị ướt, trong trường hợp này là tốt. Rắc đều muối lên. Sau đó "Bắc Kinh" được chất vào một thùng, đậy kín nắp và truyền trong nửa ngày.
Công đoạn tiếp theo là chuẩn bị một hỗn hợp dạng thạch từ bột gạo. Để nấu, lấy nửa lít nước, cho đường vào đun nhỏ lửa cho đến khi sền sệt.
Sau đó, một món mì cay được chuẩn bị. Để thực hiện, bạn cho các loại gia vị đã băm nhỏ (gừng, hành, ớt và tỏi) vào cối xay sinh tố và tạo thành một khối đồng nhất. Củ cải daikon và cà rốt được nạo bằng ống hút để làm "thăn".
Cuối cùng, kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ cải thảo và trộn. Các bộ phận của rau bắp cải rửa sạch cho hết muối và để ráo. Sau đó, mỗi người trong số họ được trải với băng đã chuẩn bị và đặt giữa các lá.
Công đoạn cuối cùng của việc nấu nướng bao gồm việc xếp các loại rau củ ra đĩa và ngâm chúng. Quá trình này mất vài ngày ở nhiệt độ phòng.
Bắp cải kiểu Hàn Quốc
Bắp cải Trung Quốc cho công thức này có các thành phần truyền thống giống như cà rốt Hàn Quốc.
Thành phần của công thức:
- "Bắc Kinh" - 1 kg;
- nước - 1500 ml;
- hành tây - 50 gram;
- hẹ - 10 miếng;
- lông hành tây - 40 gram;
- củ gừng - 30 gam;
- bột ớt đỏ - 5 gram;
- tiêu đen xay - 10 gram;
- rau mùi - 5 gram;
- đường và muối - tương ứng là 5 và 30 gam.
Nấu ăn bắt đầu với nước muối Bắc Kinh. Để làm điều này, hãy lấy một chiếc đĩa có dung tích vừa đủ và đổ nước vào đó. Sau khi đun, cho muối và đường cát vào.
Khuấy nước muối cho đến khi các nguyên liệu tan hết, để nguội.
Đồng thời, chuẩn bị bắp cải: cắt thành 4 phần theo chiều dọc, bỏ phần gốc. Sau đó, rau được cắt thành các dải. Hành tây cũng băm nhỏ. Trộn bắp cải với hành tây và ngâm nước muối. Chịu được 2 ngày với tải ở nhiệt độ 20 ° C. Vào cuối thời gian này, chất lỏng được rút hết.
Công đoạn tiếp theo sẽ là trộn các loại gia vị bằng máy xay sinh tố. Tất cả các thành phần còn lại được cho vào một thùng chứa và tạo thành một khối đồng nhất.
Sau đó, hỗn hợp kết quả được kết hợp với các loại rau đã chuẩn bị. Sau đó, bắp cải Bắc Kinh kiểu Hàn Quốc được cho vào lọ đã khử trùng và đậy kín.
Công thức bắp cải muối
Để món bắp cải muối chua này ngon ngọt và giòn, hãy dùng phần lá dày hơn và cắt mỏng thành món salad tươi. Công thức này cho phép ăn tất cả bắp cải mà không lãng phí.
Thành phần của công thức:
- Bắp cải Trung Quốc - 1 kg;
- đường cát - 5 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng canh;
- ớt hiểm - 1 miếng;
- Dung dịch giấm 9% - 90 ml.
Đầu tiên, người ta sơ chế "Bắc Kinh", sau đó cắt bỏ gốc cây và chia thành từng lá riêng biệt. Mỗi người trong số họ được quy ước chia thành một phần mỏng và dày hơn, cắt. Các phần lá có gân được gấp lại và cắt nhỏ thành dải.
Bước tiếp theo là sơ chế ớt sừng. Nó được rửa sạch, cắt thành từng miếng, loại bỏ phần giữa và thân, và được làm nổi bằng một khối lập phương.
Sau đó, bắp cải và hạt tiêu được xếp lớp, thêm muối đều. Giữ ở nơi lạnh trong một giờ.
Phần nước xốt được chuẩn bị song song. Đối với điều này, giấm được đun sôi, cho muối và đường vào. Rau đã sơ chế được đổ với chất lỏng nóng, trộn đều và bày ra trong lọ, đậy nắp và đậy bằng nắp sắt đã chuẩn bị sẵn. Thùng có rau được đặt trong một thùng lớn, đổ đầy nước, đun sôi. Thời gian tiệt trùng là 15 phút. Kín.
Solyanka bắp cải bắc kinh
Bắp cải Trung Quốc không chỉ tuyệt vời để ngâm chua mà nó còn là món muối chua tuyệt vời.
Thành phần của công thức:
- Bắp cải Trung Quốc - 1 kg;
- muối - 0,1 kg.
"Bắc Kinh" đã sơ chế được cắt thành các dải, giống như bắp cải trắng thông thường. Sau đó, nó được đưa vào một thùng chứa và ướp muối. Khuấy và vò nhẹ. Chống chỉ định nghiền mạnh để bảo quản cấu trúc giòn.
Ức chế được xếp lên trên thùng đựng trên rau. Trong 30 ngày, nó lên men. Sản phẩm được định kỳ nếm thử và đánh giá muối. Sau đó, bắp cải được chuyển vào lọ, đổ đầy nước muối thu được và đưa ra hầm.
Thời gian bảo quản phôi ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm: càng lâu giá thành càng bão hòa. Thời gian sử dụng tối ưu là toàn bộ thời kỳ mùa đông.
Công thức "Năm phút"
Bạn cũng có thể ngâm cải thảo theo cách đơn giản. Do đó, việc chuẩn bị nhanh chóng sản phẩm đóng hộp này sẽ không làm hỏng hương vị theo bất kỳ cách nào - nó sẽ có chất lượng tương tự như được làm bằng bất kỳ phương pháp nào khác và bà chủ sẽ tiết kiệm thời gian.
Thành phần của công thức:
- Bắp cải Trung Quốc - 0,5 kg;
- nước - 0,5 lít;
- Dung dịch giấm 9% - 5 ml;
- muối và đường cát - 3 và 2 muỗng canh, tương ứng;
- tiêu đen - 3 hạt đậu Hà Lan.
Các "Bắc Kinh" rửa sạch và không có côn trùng được cắt nhỏ bằng ống hút.
Nước xốt được nấu song song. Để làm điều này, hãy đun sôi nước và thêm muối, đường và dung dịch giấm vào đó. Sau khi sôi thì tắt.
Chuẩn bị lọ và đặt hạt tiêu, và rau lên trên. Sau đó, nó được đổ với nước xốt nóng và cuộn lại bằng nắp sắt.
Bắp cải đóng hộp trong lọ
Bạn có thể cuộn bắp cải với bất kỳ sự kết hợp nào của các nguyên liệu phụ. Công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích vị cay.
Thành phần của công thức:
- "Thăn lưng" cỡ vừa - 2 miếng;
- ớt ngọt - 2 miếng;
- cà rốt - 2 miếng;
- hẹ - 85 gam;
- hành tây - 1 miếng;
- nước - 1 lít;
- muối - 2 muỗng canh;
- đường cát - 1 muỗng canh;
- cụm hoa cẩm chướng - 7 cái;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- rễ cải ngựa - 1 miếng;
- lá anh đào và nho - 5 miếng mỗi loại;
- ớt bột - nửa thìa cà phê;
- tiêu đen xay - nửa thìa cà phê.
Cải thảo đã sơ chế, cắt khúc vừa ăn. Sau đó, ớt chuông được làm sạch từ giữa và cắt thành các dải. Cắt cà rốt thành từng miếng nhỏ và hành tây cắt đôi.
Các loại gia vị được cho vào đáy lọ đã chế biến: lá nguyệt quế, anh đào và quả lý chua, cải ngựa, hẹ cắt nhỏ, đinh hương.
Sau đó, tiêu Bungari và cà rốt với hành tây được xen kẽ với bắp cải. Đổ nước sôi vào bên trong bình và để yên trong 7 phút. Sự căng thẳng, quá tải. Nước xốt được làm trên cơ sở nước thơm này. Muối, đường, giấm được thêm vào đó. Đổ đầy lại các lọ. Kín.
Lưu trữ gia đình
Mục đích của việc đóng hộp là giữ cho sản phẩm trong tình trạng tốt cho đến khi được phục vụ. Ngoài ra, phải quan sát chế độ nhiệt độ của đồ hộp tiệt trùng. Vì vậy, sau khi làm nguội những chiếc giò đã gói, chúng được đưa ngay ra hầm. Một thay thế cho nó là một ban công, kho chứa đồ, nhà để xe.
Bắp cải Bắc Kinh là một sản phẩm ngon ngọt và mềm, do đó, việc bảo quản nó là thích hợp. Vì loại rau này có tính chất phương Đông nên họ thích dùng nhiều loại gia vị để che phủ cho mùa đông. Kết quả là, các món ăn khác thường và rất cay cho mùa đông ra đời từ cải thảo.
